ត្រី​ម៉ាកែល​ដុត​ពីរ​ដង

ចាប់ពីខែមេសាដល់ខែកញ្ញា រដូវក្តៅដ៏ក្ដៅគគុកមកដល់តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រភូអៀន ដែលជារដូវនេសាទសម្រាប់ត្រីស្កាដ។ មិនដូចត្រីប្រភេទផ្សេងទៀតទេ ត្រីស្កាដ នៅពេលអាំងលើភ្លើង ត្រូវការអាំងពីរជុំដើម្បីស្រូបយកកំដៅ និងភ្លើងឈើ ដែលនាំឱ្យមានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ ត្រីស្កាដដែលចម្អិនពីរដងលើភ្លើងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបផ្អែម និងប្រៃ ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទានអាហារ ថាជាអាហារសាមញ្ញ ឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃថោក។

ឡចំហុយត្រីនៅភូមិកា ភូមិតឹនអាន ឃុំស្វឹនសើនណាំ (ស្រុកដុងស្វឹន)។ រូបថត៖ ម៉ាញហ័រណាំ

ត្រីម៉ាកែលចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកបំពង

នៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រនៃស្រុកទុយអាន និងទីក្រុងទុយហ័រ ប្រជាជនទិញត្រីម៉ាការ៉ែលនៅផ្សារ ហើយជារឿយៗរៀបចំវាទៅជាសម្លរត្រីម៉ាការ៉ែលផ្អែម ឬប្រៃ។ និយាយអំពីមុខម្ហូបត្រីម៉ាការ៉ែលឆ្ងាញ់ៗ អ្នកស្រី ផានធីហុង មកពីសង្កាត់លេខ ២ (ទីក្រុងទុយហ័រ) បាននិយាយថា៖ «សម្លរត្រីម៉ាការ៉ែលប្រៃគឺជារឿងបុរាណ ដូចជាពាក្យចាស់ពោលថា «សូម្បីតែស៊ុបសណ្តែកដីក៏ប្រឡាក់ជាមួយនំប្រេងដែរ»។ វិធីចម្អិនត្រីម៉ាការ៉ែលដ៏ពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺជាមួយសាច់ជ្រូកចំហុយ ដែលមានទាំងរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់»។

យោងតាមអ្នកស្រី ហុង ដើម្បីចម្អិនត្រីម៉ាកឺរ៉េលជាមួយសាច់ជ្រូកប្រៃ អ្នកទិញទំនិញត្រូវតែទិញត្រីម៉ាកឺរ៉េលដែលមានភ្នែកភ្លឺចែងចាំង (ត្រីម៉ាកឺរ៉េលស្រស់ ពេលចាប់បានដោយទូកនេសាទ ភ្នែកនៅតែថ្លា ហើយព្រុយនៅតែក្រហម)។ បន្ទាប់ពីសម្អាតត្រីរួច ដាក់ឆ្នាំងទឹកមួយលើចង្ក្រាន ហាន់ត្រីម៉ាកឺរ៉េល រួចបោះវាចូលទៅក្នុងទឹកពុះ រង់ចាំវាពុះពីរបីដងមុនពេលបិទភ្លើង។ បន្ទាប់មក ហាន់សាច់ជ្រូកប្រៃ រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ចម្អិនពីរបីនាទីទៀត បន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថតាមចំណូលចិត្ត រួចបិទភ្លើង។ វិធីសាស្ត្រនេះត្រូវបានគេហៅថា ចម្អិនត្រីម៉ាកឺរ៉េលពីរដង។

«បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ខ្ញុំបានសុំឱ្យកូនស្រីរបស់ខ្ញុំយកស្លាបព្រាមួយមកភ្លក់ឆ្នាំងត្រីម៉ាកែល និងសាច់ជ្រូកបីជាន់ ដើម្បីមើលថាតើវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ឬអត់។ នាងបានភ្លក់វា ហើយញញឹម។ ខ្ញុំបានសួរម្តងទៀតថា «វាផ្អែមទេ?» នាងងក់ក្បាលម្តងហើយម្តងទៀត រួចនិយាយថា «វាផ្អែមណាស់ ព្រោះវាហឹរពេញឆ្នាំង» អ្នកស្រី ហុង បានចែករំលែក។

ត្រី​ម៉ាការ៉ែល​ស្រស់​ចម្អិន​ជាមួយ​សាច់ជ្រូក​ពោះ​ជ្រូក លាយ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​ឱសថ។ រូបថត៖ ម៉ាញ ហួយ​ណាំ

យោងតាមអ្នកស្រី ហុង ថ្មីៗនេះ មិត្តភក្តិម្នាក់មកពីក្រៅទីក្រុងបានមកលេង ហើយគាត់បានឲ្យពួកគេញ៉ាំត្រីម៉ាការ៉េលអាំងមួយចាន។ ពេលអាហារត្រូវបានបម្រើ មានទឹកស៊ុបត្រីម៉ាការ៉េលកំពុងពុះកញ្ជ្រោល។ ក្លិនក្រអូបរបស់វាទាក់ទាញខ្លាំងណាស់ ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាបានប្រញាប់ប្រញាល់យកចានមីមួយមកចាក់ទឹកស៊ុបពីលើ។ អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារហឹរបានបន្ថែមម្ទេសបៃតង បន្ទាប់មកបានផ្លុំទឹកស៊ុបនោះឲ្យត្រជាក់មុនពេលទទួលទាន ដោយសរសើរម្ហូបត្រីម៉ាការ៉េលដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃថោក។

មនុស្សមួយចំនួនឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាត្រីម៉ាកែល និងសាច់ជ្រូកបីជាន់មិនត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នាក្នុងពេលតែមួយ ប៉ុន្តែត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាលើភ្លើងពីរ? អ្នកស្រី ហុង បានពន្យល់ថា៖ ត្រីម៉ាកែលស្រស់ ដោយមិនប្រឡាក់ក្នុងប្រេង ឬខ្លាញ់ ត្រូវបានហាន់ជាចំណិតៗ ហើយដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ដូច្នេះការចម្អិនវាលើភ្លើងពីរជួយ «រំលាយ» ឈាម និងការពារក្លិនត្រី។ ការចម្អិនត្រីម៉ាកែល និងសាច់ជ្រូកបីជាន់ជាមួយគ្នាក្នុងពេលតែមួយជួយការពារការផ្លាស់ប្តូររវាងក្តៅ និងត្រជាក់ ហើយរសជាតិត្រីត្រូវបានរក្សាទុក ដែលកាត់បន្ថយភាពផ្អែម និងធ្វើឱ្យវាមិនសូវឆ្ងាញ់។

អង្គុយជាមួយក្រុមកំពុងរីករាយជាមួយត្រីម៉ាកែរែលដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្ងោរជាមួយសាច់ជ្រូកបំពង លោក ត្រឹន វ៉ាន់ ភូ មកពីឃុំអាននិញដុង (ស្រុកទុយអាន) បានចែករំលែកថា៖ «វិធីចម្អិនត្រីម៉ាកែរែលដោយមិនឱ្យទឹកស៊ុបឡើងពពក គឺដាក់ទឹកឆ្នាំងមួយលើចង្ក្រាន បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយនៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមពុះ (ហៀបនឹងពុះ) ដាក់ត្រីចូលក្នុងឆ្នាំង។ កុំឱ្យទឹកពុះពេកមុនពេលដាក់ត្រី បើមិនដូច្នោះទេ ទឹកស៊ុបនឹងឡើងពពក»។

ត្រីកំពុងឆេះ។

លោក ផាម វ៉ាន់ កាន់ ដែលរស់នៅក្បែរច្រាំងទន្លេក្នុងទីក្រុងទុយហ័រ កំពុងអង្គុយនៅតុជជែកគ្នាអំពីត្រីម៉ាការ៉ែលអាំងដែលចម្អិនលើភ្លើងពីរលើក លោក ផាម វ៉ាន់ កាន់ ដែលរស់នៅក្បែរច្រាំងទន្លេក្នុងទីក្រុងទុយហ័រ បានរៀបរាប់ពីរបៀបដែលលោកបានញ៉ាំត្រីម៉ាការ៉ែលអាំងរាប់មិនអស់ ប៉ុន្តែនៅពេលរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈធម្មតា ម្ហូបដែលលោកចូលចិត្តជាងគេគឺត្រីម៉ាការ៉ែលអាំងលើភ្លើងពីរលើក។ លោក កាន់ បានបន្តថា “ត្រីម៉ាការ៉ែលអាំងលើភ្លើងពីរលើកគឺឆ្ងាញ់បំផុត។ មុនពេលអាំង ត្រីម៉ាការ៉ែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រឡាក់វាជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស ម្ទេស និងខ្ទឹមស បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចូល។ បន្ទាប់មក ត្រីម៉ាការ៉ែលត្រូវបានអាំងជាពីរដំណាក់កាល៖ ទីមួយ វាត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ហៅថា 'ត្រីម៉ាការ៉ែលរុំក្នុងភួយ' ហើយនៅពេលឆ្អិន ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានយកចេញ ហើយវាត្រូវបានអាំងលើភ្លើងធ្យូងម្តងទៀត ហេតុនេះហើយបានជាមានឈ្មោះថា 'ត្រីម៉ាការ៉ែលអាំងលើភ្លើងពីរលើក'”។

យោងតាមលោក Can ត្រីម៉ាកែលអាំងត្រូវបានចម្អិនពីរដង។ លើកទីមួយ គ្របដោយភួយ វារក្សាទឹកនៅក្នុងត្រី ធ្វើឱ្យវាផ្អែមជាង និងអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងទេសជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់។ លើកទីពីរ ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានដកចេញដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបយកកំដៅ និងផ្សែងឈើ... "មិត្តភក្តិដែលទៅលេងឆ្នេររបស់ខ្ញុំតែងតែជួបជុំគ្នាញ៉ាំត្រីម៉ាកែលអាំងដែលចម្អិនពីរដង។ ពេលញ៉ាំវា អ្នកត្រូវតែញ៉ាំវាភ្លាមៗ ព្រោះប្រសិនបើវាត្រជាក់ សាច់នឹងបាត់បង់ក្លិនក្រអូបរបស់វា។ វិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការញ៉ាំត្រីម៉ាកែលអាំងគឺបំបែកក្រដាសអង្ករជាបួនដុំ ជ្រលក់វាក្នុងទឹក រាលដាលដុំនីមួយៗនៅលើបាតដៃរបស់អ្នក បន្ថែមបន្លែ សណ្តែកបណ្តុះ ដូងដឹង និងពងមាន់ បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រីម៉ាកែលអាំងបន្តិច ដាក់ពីលើ រមៀលវាឡើង ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រី។ វាឆ្ងាញ់គ្រប់ខាំ" លោក Can បាននិយាយ។

ត្រី​ម៉ាការ៉ែល​ត្រូវ​បាន​អាំង​ពីរដង។ រូបថត៖ ម៉ាញ ហួយ ណាំ

ត្រី​ម៉ាកែល​ប្រេះ

ត្រី​ម៉ាកែល​ជា​ម្ហូប​មួយ​ដែល​ជាប់​ទាក់ទង​នឹង​ជីវិត​របស់​ប្រជាជន​នៅ​តំបន់​ភ្នំ​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅតំបន់ទាំងនេះ មនុស្សកម្រនឹងបានញ៉ាំត្រីម៉ាកែលស្រស់ៗណាស់ ពួកគេញ៉ាំតែត្រីម៉ាកែលចំហុយ ដែលអ្នកខ្លះហៅថា "ត្រីម៉ាកែលប្រេះ"។

យោងតាមមនុស្សចាស់ជាច្រើននៅតំបន់ភ្នំ ក្នុងអំឡុងសង្គ្រាម ប្រជាជនមកពីតំបន់ទំនាបតែងតែផ្គត់ផ្គង់ត្រីម៉ាការ៉ែលចំហុយដល់ទាហាន និងយុទ្ធជនបដិវត្តន៍ដែលកំពុងប្រតិបត្តិការនៅតំបន់ភ្នំដុងសួន និងសើនហ័រ។ នៅពេលនោះ ត្រីម៉ាការ៉ែលប្រេះបានក្លាយជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ទាហាន និងប្រជាជនក្នុងតំបន់។ សព្វថ្ងៃនេះ នៅតំបន់ភ្នំ និងដាច់ស្រយាលនៃស្រុកដុងសួន និងសើនហ័រ ត្រីម៉ាការ៉ែលប្រេះនៅតែជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលប្រជាជនទន្ទឹងរង់ចាំនៅផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

«ត្រី​ភ្ញាក់ផ្អើល» ដែល​គេ​ហៅ​ម្យ៉ាង​ទៀត​ថា «ត្រី​ភ្ញាក់ផ្អើល» គឺជា​ប្រភេទ​ត្រី​ធូណា​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​គ្រួសារ​ត្រី​ម៉ាកែល។ វា​មាន​ទំហំ​តូច មាន​ដងខ្លួន​វែង ស្បែក​រលោង ខ្នង​ពណ៌​ខៀវ និង​ពោះ​ពណ៌​ស។ ត្រី​ទាំងនេះ​ជា​ធម្មតា​រស់នៅ​ក្នុង​ដែនទឹក​ឆ្នេរសមុទ្រ ​នៃ​ខេត្ត​ភូអៀន ហើយ​ត្រូវ​បាន​នេសាទ​ពេញ​មួយឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រដូវ​កាល​ដ៏​ល្អ​បំផុត​គឺ​ចាប់ពី​ខែមេសា​ដល់​ខែមិថុនា (ប្រតិទិន​ចន្ទគតិ)។

នៅក្នុងតំបន់ភ្នំដុងសួន មានភូមិតូចមួយឈ្មោះកា (ត្រី) ក្នុងភូមិតាន់អាន ​​ឃុំសួនសឺនណាំ។ យោងតាមអ្នកស្រុក ឈ្មោះកានេះមានតាំងពីសម័យតស៊ូប្រឆាំងនឹងបារាំង។ ភូមិនេះមានទីតាំងនៅលើផ្លូវ DT641 ដែលស្ថិតនៅចន្លោះច្រកភ្នំពីរ។ ខាងក្រោមគឺជាច្រកបាទ្រុក ដែលជាប់នឹងភូមិតាន់ភូ (សួនសឺនណាំ) និងខាងលើគឺជាច្រកកូនកា ដែលជាប់នឹងសង្កាត់ ឡុងអាន (ទីរួមខេត្តឡាហៃ ស្រុកដុងសួន)។ នៅពេលមាន់រងាវដំបូង (ប្រហែលម៉ោង 2 ទៀបភ្លឺ) ស្ត្រីៗនឹងចុះទៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រនៃឈូងសមុទ្រសួនដាយ (ទីរួមខេត្តសុងកូវ) ដើម្បីទិញត្រីម៉ាកែល ចំហុយវា ហើយបន្ទាប់មកដឹកជញ្ជូនវាទៅទីផ្សារដើម្បីរៀបចំវាឱ្យស្អាតសម្រាប់លក់ ហេតុនេះហើយបានជាឈ្មោះភូមិកា (ត្រី)។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធី ហ្វា ដែលជាម្ចាស់កន្លែងចំហុយត្រីនៅភូមិកាឡែត បាននិយាយថា “ដើម្បីធ្វើត្រីម៉ាការ៉ែលប្រេះ អ្នកត្រូវកាត់បញ្ឈរពីរតាមបណ្តោយសងខាងត្រីដោយប្រើកាំបិត បន្ទាប់មកដាក់វាក្នុងឆ្នាំងធំមួយដើម្បីចំហុយ។ សាច់ត្រីនឹងប្រេះចេញពីស្នាមប្រេះ ដែលបង្ហាញពណ៌សរបស់វា។ ដើម្បីធ្វើត្រីម៉ាការ៉ែលចំហុយ ត្រីត្រូវតែស្រស់។ មានតែពេលនោះទេដែលត្រីនឹងមើលទៅ 'ស្រស់ស្អាត' បន្ទាប់ពីចំហុយ។ ប្រសិនបើត្រីខូច វានឹងមិននៅដដែលបន្ទាប់ពីចំហុយ។ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយមានការដឹកជញ្ជូនកាន់តែប្រសើរឡើង ប្រជាជននៅភូមិកាឡែតមិនទៅឆ្នេរសមុទ្រដើម្បីទិញត្រីទេ។ ឡានដឹកទំនិញដឹកជញ្ជូនវាដោយផ្ទាល់ទៅផ្ទះរបស់ពួកគេ។ នៅពេលព្រឹក ស្ត្រីនៅភូមិកាឡែតទទួលបានត្រីពីឡានដឹកទំនិញ បន្ទាប់មកដុតភ្លើងដើម្បីចំហុយត្រីម៉ាការ៉ែល។ នៅពេលរសៀល ត្រីចំហុយនឹងត្រជាក់ ហើយព្រឹកបន្ទាប់ពួកគេដឹកជញ្ជូនវាតាមម៉ូតូឆ្លងកាត់ច្រកភ្នំទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងស្រុកដើម្បីលក់។ ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំទិញត្រីម៉ាការ៉ែលប្រេះដើម្បីធ្វើស៊ុបជូរ ឬខ្លះស្ងោរវាជាមួយពន្លកឫស្សី។ វាត្រូវបានគេហៅថា 'ត្រីម៉ាការ៉ែលពីរភ្លើង' ព្រោះវាចំហុយ។ ក្នុងឆ្នាំង រួចចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។"

ប្រភព៖ https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/ca-o-hailua-4034d37/