ពងទាដុតជាមួយប្រេងខ្យង នាំក្រុមវៀតណាមទៅធ្វើម្ហូបពិភពលោក 'អូឡាំពិក'

កប.អនឡាញ - នាថ្ងៃទី ២៥ ខែតុលា ស្ថានអគ្គកុងស៊ុលបារាំងប្រចាំទីក្រុងហូជីមិញបានជួបសំណេះសំណាលជាមួយសមាជិកនៃក្រុមវៀតណាម រួមមានចុងភៅ Vu Xuan Truong ជំនួយការចុងភៅ Nguyen Quang Tam លោក Sakal Phoeung - ប្រធានសមាគម Bocuse d'Or វៀតណាម និងគ្រូបង្វឹក Daniel Nguyen។

សួនកុមារដ៏មានកិត្យានុភាព

លោក Vu Xuan Truong (ទីពីរពីស្តាំ) និងសមាជិកក្រុមវៀតណាមចូលរួមការប្រកួត Bocuse Gold Cup

លោកស្រី Emmanuelle Pavillon-Grosser អគ្គកុងស៊ុលនៃប្រទេសបារាំងបាននិយាយថា Bocuse d'Or គឺជាការប្រកួតដែលបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅល្បីឈ្មោះរបស់ប្រទេស Paul Bocuse កាលពី 37 ឆ្នាំមុន ដែលធ្វើឡើងរៀងរាល់ពីរឆ្នាំម្តង ហើយរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន "បានក្លាយទៅជាកន្លែងលេងដ៏មានកិត្យានុភាពសម្រាប់ចុងភៅល្បីៗមកពីជុំវិញ ពិភពលោក ដើម្បីបង្ហាញពីទេពកោសល្យ និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ។

ជាមួយនឹងការបង្ហាញខ្លួនលើកដំបូងរបស់ពួកគេនៅក្នុងជុំចុងក្រោយ មេចុងភៅវៀតណាមបានបង្ហាញពី "ជំនាញធ្វើម្ហូប" របស់ពួកគេ នេះបើយោងតាមលោកស្រី Pavillon-Grosser ។

មេចុងភៅ Vu Xuan Truong គឺជាឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់ ហើយបានទទួលចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ក្នុងការប្រកួតធ្វើម្ហូបអឺរ៉ុបនៅប្រទេសវៀតណាម។ កើត​ក្នុង​ឆ្នាំ 1994 លោក Truong មាន​អារម្មណ៍​សប្បាយ​រីក​រាយ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ចម្អិន​អាហារ​សាមញ្ញ​ៗ​សម្រាប់​ក្រុម​គ្រួសារ​នៅ​ស្រុក​កំណើត​របស់​លោក​នៅ Nam Dinh ។

“មកដល់ពេលនេះ ខ្ញុំបានរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនមុខហើយ ប៉ុន្តែម្ហូបវៀតណាមដែលខ្ញុំជឿជាក់បំផុតគឺនៅតែជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើសម្រាប់ឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំ គឺសាច់ជ្រូកបំពង ប៉េងប៉ោះ និងស៊ុបពង… កាលពីខ្ញុំរៀននៅវិទ្យាល័យ ខ្ញុំតែងតែធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រួសារខ្ញុំជាម្ហូបដែលធ្លាប់តែស្គាល់ ប៉ុន្តែពេលខ្ញុំឃើញគ្រួសារខ្ញុំញ៉ាំ ខ្ញុំសប្បាយចិត្តខ្លាំងណាស់” ចុងភៅវ័យក្មេងបានប្រាប់ ថា ញ់ នៀន ។

អគ្គកុងស៊ុលបារាំង (កណ្តាល) បាននិយាយថា Bocuse d'Or គឺជាការប្រកួតប្រជែងដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតនៅក្នុងអាជីពធ្វើម្ហូប។

ក្នុងនាមជា "មេចុងភៅ" នៅផ្ទះ គាត់ឧស្សាហ៍ទៅផ្សារ ជ្រើសរើសត្រីស្រស់ៗ និងសាច់ឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់គ្រួសារគាត់ ហើយបន្តិចម្តងៗ កាន់តែចាប់អារម្មណ៍លើផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់វិទ្យាល័យ គាត់បានសិក្សាផ្នែកសមុទ្រ ប៉ុន្តែពេលគាត់រៀនចប់ និងចាប់ផ្តើមធ្វើការ គាត់ក៏បានសន្សំប្រាក់ដើម្បីទៅទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីបន្តចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់គឺសិក្សានៅសាលាជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប។

“បន្ទាប់ពីរៀនចប់ អ្នកខ្លះទៀតបើកភោជនីយដ្ឋានតែមួយ ប៉ុន្តែខ្ញុំបើកពីរទៅបី ព្រោះខ្ញុំកាន់តែស្រលាញ់ និងចង់ទៅធ្វើការនៅកន្លែងផ្សេងៗជាច្រើន ដើម្បីមានឱកាសរៀន និងកែលម្អ។ ធ្វើការតាំងពីព្រឹករហូតដល់យប់ ខ្ញុំរីករាយខ្លាំងណាស់ ភ្លេចថានឿយហត់ប៉ុណ្ណា ខ្ញុំទើបតែចូលថ្មី មិនដឹងច្រើន និងមិនមានបទពិសោធន៍ ដូច្នេះហើយទើបខ្ញុំមានឱកាសរៀនកាន់តែច្រើន” ឆេហ្វ កាន់តែមានបទពិសោធន៍ច្រើនថ្ងៃ។ គាត់ពិតជាបានចូលទៅក្នុង "វិជ្ជាជីវៈធ្វើម្ហូប" ។

ម្ហូបគឺជាសិល្បៈមួយដែលមានគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំដូចគ្នា មេចុងភៅជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់នឹងកែច្នៃវាទៅជាចានដែលមានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ លោក Truong បាននិយាយយ៉ាងសាទរថា "អ្នកអាចស្វែងរកមុខម្ហូបរាប់មិនអស់នៅលើអ៊ីនធឺណិត ហើយទោះបីជាអ្នកធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងដិតដល់ក៏ដោយ ខ្ញុំជឿថាមុខម្ហូបនីមួយៗនឹងនៅតែមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លះ ពីព្រោះរសជាតិរបស់យើងក្នុងការធ្វើម្ហូបគឺខុសគ្នា។ ដូច្នេះហើយ កាលណាគាត់ទទួលបានចំណេះដឹង និងជំនាញកាន់តែច្រើន ភាពរីករាយនៃការបង្កើត និង របកគំហើញ កាន់តែធ្វើឱ្យគាត់ស្រលាញ់ការងារកាន់តែខ្លាំង។

Lac Long Quan - ការងាររបស់ Au Co ប្រកួតប្រជែងក្នុងវគ្គជម្រុះអាស៊ី

ភាពខ្លាំងរបស់មេចុងភៅមកពីណាម ឌិញ គឺរសជាតិរបស់គាត់ និងវិធីដែលគាត់បង្ហាញ និងតុបតែងមុខម្ហូប។ អរគុណចំពោះរសជាតិដ៏រសើបរបស់គាត់ នៅពេលដែលគាត់ចង់សាកល្បងធ្វើម្ហូបថ្មី ឬមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែមានគ្រឿងទេសផ្សេងៗ គាត់នឹងព្យាយាមចម្អិនវាច្រើនដង ដោយផ្លាស់ប្តូរវាបន្តិចម្ដងៗ បន្ទាប់មករីករាយនឹងវា ហើយវាយតម្លៃដោយខ្លួនឯង ដើម្បីជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូប "ឆ្ងាញ់" បំផុត៖ "ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់ដែលចានដែលខ្ញុំរកបានថាឆ្ងាញ់ទាំងអស់ បំពេញចិត្តអ្នកហូបចុក"។

រំលេចមុខម្ហូបវៀតណាម

ចូលរួមក្នុងវគ្គជម្រុះ Bocuse d'Or ក្នុងតំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក ដោយមានប្រធានបទ “សាច់ចៀម” លោក Truong បានជ្រើសរើសប្រធានបទ “Lac Long Quan, Au Co”។ លោក​បាន​បញ្ជា​ទិញ​ថាស​ស្គរ​សំរឹទ្ធ​ពី​ភូមិ​ផលិត​សំរឹទ្ធ​ក្នុង​ខេត្ត Thanh Hoa ដើម្បី​ដាក់​តាំង​ម្ហូប។ នៅក្នុងម្ហូបបស្ចិមប្រទេស សាច់ចៀមត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ជាមួយ eggplant ដុត ឬចៀនជាមួយប៊ឺ។ ដើម្បីបង្កើតភាពលេចធ្លោនៃម្ហូបវៀតណាម គាត់បានកែច្នៃវាទៅជាពងមាន់ដុតជាមួយប្រេងខ្យង លាយជាមួយនឹងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកបរិភោគព្រោះវាធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។

មេចុងភៅមកពីណាម ឌិញ មានចិត្តចង់ធ្វើម្ហូបពីថាសសម្រាប់គ្រួសារគាត់។

រូបថត៖ ផ្តល់ដោយ TLSQ បារាំង

"ខ្ញុំ​បាន​កែ​រូប​ពង​ទា​ឱ្យ​ស្រដៀង​នឹង​ភ្នំ ហើយ​គ្រឿង​ផ្សំ​មួយ​ទៀត​គឺ​ស្ពៃ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ឱ្យ​ស្រដៀង​នឹង​ទូក​នៅ​ជាប់​នឹង​សាច់​ចៀម។ អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​តាំង​នៅ​លើ​ថាស​រាង​ស្គរ​សំរិទ្ធ ដែល​បង្កើត​ជា​ប្រធានបទ Lac Long Quan និង Au Co"។ ជាលទ្ធផល ការងារនេះបានយកឈ្នះលើចៅក្រម និងទទួលបានសំបុត្រមួយទៅកាន់ជុំចុងក្រោយ។

លោក Truong មាន​អារម្មណ៍​ថា «សំណាង​ណាស់​ដែល​មាន​ដៃគូ​ចុងភៅ​ដែល​មាន​ទេពកោសល្យ និង​បទពិសោធន៍» ដូចជា​លោក Sakal Phoeung និង​លោក Daniel Nguyen ជាដើម។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំសម្រាប់វគ្គជម្រុះ គាត់ត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលលើជំនាញរបស់គាត់ ដើម្បីអាចតម្រង់ទៅរកកន្លែងលេងដែលមានកម្រិតខ្ពស់ជាងនេះ៖ "ខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើម្ហូបដែលនឹងប្រកួតប្រជែងសម្រាប់លោក Sakal លោក Daniel និងបងប្អូនជាច្រើននៅក្នុងសហគមន៍ធ្វើម្ហូប ដើម្បីព្យាយាមផ្តល់មតិកែលម្អ និងបង្កើត 'ការងារ' ដែលទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ក្នុងវគ្គជម្រុះអាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក។

លោក សាក់ ភឿង ប្រធានសមាគម Bocuse d'Or វៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា ក្រុមវៀតណាមនឹងមកដល់ទីក្រុង Lyon ប្រហែលពីរសប្តាហ៍មុនការប្រកួត ដើម្បីរៀបចំឱ្យបានល្អ។ លោកបានអត្ថាធិប្បាយថា៖ នេះជាការប្រកួតដែលអាចនិយាយបានថាជាការប្រកួតដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតសម្រាប់ពិភពចុងភៅ ដូចជាអូឡាំពិក ឬ World Cup ពិតណាស់យើងមកទីក្រុង Lyon ដោយក្តីរំភើបរីករាយក្នុងការប្រកួតក្នុងទីធ្លាខ្ពស់នេះ ហើយគោលដៅគឺចង់ទៅឱ្យឆ្ងាយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ពិសេសជាងនេះទៅទៀតគឺទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ បើធៀបនឹងក្រុមអាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិកផ្សេងទៀតដែលមានវត្តមាននៅលីយ៉ុង។

រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ គ្មាន​តំណាង​អាស៊ី​ណា​បាន​ឈ្នះ​ពាន​រង្វាន់​មាស ឬ​ប្រាក់​ឡើយ។ ជប៉ុនជាក្រុមខ្លាំង ពួកគេច្រើនតែឆ្លងផុតវគ្គផ្ដាច់ព្រ័ត្រ ហើយឈ្នះពានសំរឹទ្ធក្នុងឆ្នាំ 2013។ នៅជុំចុងក្រោយ ប្រសិនបើក្រុមវៀតណាមអាចបញ្ចប់ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់លេខ 2 ក្នុងចំណោមក្រុមអាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក វានឹងក្លាយជាលទ្ធផលលើកទឹកចិត្តមួយ»។

បេក្ខភាពសម្រាប់ពានមាសគឺ បារាំង អាមេរិក ស្វីស និងក្រុម Nordic ដូចជា ន័រវេស ដាណឺម៉ាក ស៊ុយអែត... ក្រុមទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ថវិកាយ៉ាងច្រើនដើម្បីចូលរួម ហើយសមាជិកក្រុមត្រូវចំណាយពេលហ្វឹកហាត់ពេញមួយឆ្នាំ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/ca-tim-nuong-mo-hanh-dua-doi-viet-nam-den-the-van-hoi-am-thuc-the-gioi-18524102518150642.htm