មកដល់ Hoa Binh ភ្ញៀវទេសចរណ៍ច្រើនតែមិនអាចរំលងនូវមុខម្ហូបពិសេសដែលផលិតពីត្រី "យក្ស" ដែលល្បីល្បាញដោយសារសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅទន្លេ Da ដូចជា គល់ស្មៅ ត្រីងៀត ត្រីគល់រាំង ...

ត្រីគល់រាំងពីទន្លេ Da ចំហុយជាមួយស្លឹកល្ហុងគឺជាអាហារពិសេសដែលតែងតែលេចឡើងក្នុងថ្ងៃបុណ្យនិងអាហារចូលឆ្នាំថ្មីរបស់ប្រជាជនថៃ។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​តាម​ភោជនីយដ្ឋាន និង​រមណីយដ្ឋាន​នានា ដើម្បី​បម្រើ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ពី​ចម្ងាយ។

ដំបូងឡើយ ពេលឮឈ្មោះ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរនឹងរសជាតិនៃមុខម្ហូប ព្រោះស្លឹកល្ហុងមានរសជាតិល្វីង ពិបាកបរិភោគ ហើយភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាឱសថ។ រូបរាងរបស់ត្រីគល់រាំងចំហុយជាមួយស្លឹកល្ហុងក៏មិនសូវទាក់ទាញដែរ៖ ត្រីត្រូវបានរុំដោយស្លឹកក្រៀមក្រំ។

លុះអ្នករត់តុបកស្បែកស្លឹកថ្នមៗ ទើបអ្នកញ៉ាំឃើញបំណែកសាច់ត្រីក្រាស់ៗ លេចចេញជារូបរាង ហើយក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់បន្តិចក៏ហក់ចូលច្រមុះ ភ្ញោចអារម្មណ៍ក្លិន។

យោងតាមអ្នកស្រី Lo Huong Giang ជាជនជាតិថៃនៅឃុំ Xam Khoe (Mai Chau, Hoa Binh) បច្ចុប្បន្នជាចុងភៅក្នុងស្រុក គ្រឿងផ្សំនៃមុខម្ហូបនេះរួមមាន គល់ស្មៅ (ត្រីមានទម្ងន់ 3kg ឬច្រើនជាងនេះ ដែលជាធម្មតាជ្រើសរើសពីផ្នែកខាងលើនៃរាងកាយ ជិតក្បាលដើម្បីឱ្យមានឆ្អឹងតិច និងពោះធំទូលាយ) ស្លឹកល្ហុងឈ្មោល ស្លឹកល្ហុងឈ្មោល មិនតូចពេក គល់ឈើ មិនចាស់ពេក។ ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ម៉ាក់ខេន ម្ទេស ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងស្ងួត។

W-ភ្នំស្មៅបីជ្រុង.JPG.jpg
ត្រីគល់រាំងស្មៅស្រស់ ផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសធម្មតានៃភាគពាយ័ព្យ។

គល់​ស្មៅ​ទន្លេ Da ត្រូវ​បាន​សម្អាត និង​កាត់​ជា​ដុំ​ក្រាស់​ប្រហែល 2/3 នៃ​ទំហំ​ដៃ​របស់​មនុស្ស​ពេញវ័យ។ ចុងភៅ​យក​ត្រី​មក​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​នឹង​ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេច និង​ស្លឹក​ល្ហុង​ខ្ចី ទុកចោល​ប្រហែល ២ ម៉ោង​ទើប​ត្រាំ។

ស្លឹក​ល្ហុង​ឈ្មោល​ប្រើ​សម្រាប់​រុំ​ត្រី រួច​ដាក់​ស្លឹក​ចេក​មួយ​ស្រទាប់​មក​រុំ​យ៉ាង​ស្អាត​ដូច​បញ្ជៀន។ អ្នកស្រី Giang និយាយថា៖ «ស្លឹកម្រុំនេះរុំជុំវិញស្លឹកមួយទៀត ដើម្បីកុំឲ្យពេលចំហុយ ទឹកត្រីមិនហូរចេញ និងបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់»។ នៅ​កន្លែង​ខ្លះ ចុងភៅ​កាត់​ស្លឹក​ល្ហុង​ជា​បំណែក​តូចៗ ហើយ​រុំ​វា​ជុំវិញ​ត្រី មុន​នឹង​រុំ​វា​ក្នុង​ស្លឹក​ចេក។

កញ្ចប់ត្រីត្រូវចំហុយរយៈពេល 1.5 - 2 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យត្រីឆ្អិនស្មើគ្នា ស្លឹកល្ហុងទន់ បញ្ចេញរសជាតិ និងជ្រាបចូលសាច់ត្រី។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកចេញពីឆ្នាំង ដោយធានាថាវាក្តៅ និងចំហុយ។

W-ភ្នំស្មៅបីជ្រុង 2.JPG.jpg
បំណែកគល់ស្មៅត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងជាមួយស្លឹកល្ហុង និងស្លឹកចេក។

ដោយរីករាយនឹងត្រីមួយដុំដំបូង អ្នកទទួលទាននឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិល្វីងនៃស្លឹកល្ហុងនៅលើចុងអណ្តាតរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែសាច់ត្រីគឺសម្បូរបែប ផ្អែម និងមានក្លិនលក្ខណៈ។ ដោយ​ការ​ខាំ​លើក​ទី​ពីរ និង​ទី​បី ភាព​ល្វីង​ជូរចត់​ហាក់​បាត់​អស់ ហើយ​ភ្ញៀវ​ក៏​ងក់​ក្បាល​យល់ព្រម។ គ្រឿងទេសភាគពាយ័ព្យដូចជាម្ទេស ម្រេច និងម៉ាក់ខេន ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។

តំបន់ ទេសចរណ៍ Mai Chau (Hoa Binh) មានមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនដូចជា ស្រមោច ស្រមោច ទាដុតជាមួយបំពង់ឬស្សី នំខ្យង នំអន្សម មាន់ដុតជាមួយម៉ាក់ខេន... នេះបានក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃប្រភេទទេសចរណ៍សហគមន៍ដែលកំពុងអភិវឌ្ឍនៅទីនេះ ក្រៅពីទេសភាព និងជំនឿវប្បធម៌ប្រពៃណី។

ទាដុតក្នុងបំពង់ឬស្សីក៏ជាអាហារពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Mai Chau, Hoa Binh។

យោងតាមមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ខេត្ត Hoa Binh ក្នុងរយៈពេល ៦ខែដើមឆ្នាំ មូលដ្ឋានបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរណ៍ចំនួន ២,៦ លាននាក់ កើនឡើងប្រមាណ ១០% ធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នា សម្រេចបាន ៦១,៩% នៃផែនការប្រចាំឆ្នាំ។ ក្នុងនោះ ទីក្រុង Hoa Binh បានស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរណ៍ចំនួន 280,000 នាក់ ស្រុក Mai Chau ទទួលភ្ញៀវចំនួន 210,000 នាក់ ស្រុក Kim Boi បានស្វាគមន៍ភ្ញៀវចំនួន 180,000 នាក់។

ស្រមោច​ពេញ​សាច់​មើល​ទៅ 'ស្រមោច' អតិថិជន​សរសើរ​ភ្លាម ។ ស្រមោច​ស្រមោច​ជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី​របស់​ប្រជាជន​ថៃ​នៅ Mai Chau ប៉ុន្តែ​ប្លែក និង​ថ្មី​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ។ ស្រមោចប្រភេទនេះច្រើនតែរស់នៅ និងធ្វើសំបុកនៅលើដើមឈើខ្ពស់ៗក្នុងព្រៃ ដែលលេចឡើងច្រើននៅរដូវក្តៅចាប់ពីខែមីនាដល់ខែសីហា។