ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបង្កើន 'ថាមពល' នៃរមៀតសម្រាប់សុខភាព

រមៀតគឺជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងបំបាត់ការឈឺចាប់ដ៏ខ្លាំងក្លា និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានរមៀតច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានគុណវិបត្តិជាច្រើន។

រមៀតជាគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយក្នុងប្រទេសអាស៊ីជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារមួយក្នុងចំនោម "superfoods" ដែលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដោយសារសារធាតុសកម្មមួយហៅថា curcumin ។ ទោះបីជា curcumin មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលជាច្រើនក៏ដោយ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា រមៀតក៏មានផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានផងដែរ។

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ឥទ្ធិពលសំខាន់ៗនៃរមៀតដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ភាគច្រើនគឺប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ព្យាបាលមុខរបួស ប្រឆាំងការរលាក ពង្រឹងសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង ការពារថ្លើម ការពារមហារីក...។

រមៀតក៏មានបរិមាណខ្ពស់នៃជាតិដែក និងម៉ង់ហ្គាណែស ក៏ដូចជាបរិមាណមធ្យមនៃវីតាមីន B6 និងប៉ូតាស្យូម ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារកោសិកា និងលក្ខណៈសម្បត្តិពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

រមៀតក៏ជួយកាត់បន្ថយការហើមពោះផងដែរ។

1. គុណវិបត្តិនៃការប្រើប្រាស់រមៀតច្រើនពេក

វេជ្ជបណ្ឌិត Huynh Wynn Tran (ទីក្រុង Los Angeles សហរដ្ឋអាមេរិក) បាននិយាយថា៖ រមៀតមានផ្ទុកសារធាតុផ្សំជាង ២០០ ប្រភេទ ដែលសំខាន់បំផុតគឺ curcumin (cumarin) ដែលស្មើនឹងប្រមាណ ៥%។ Curcumin ត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក បំបាត់ការឈឺចាប់ និងធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាតផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលយើងញ៉ាំរមៀត រាងកាយមិនអាចស្រូបយកបានច្រើនទេ មានតែប្រហែល 1% ប៉ុណ្ណោះ នៅសល់ភាគច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញតាមរយៈថ្លើម។

យោងតាមគណៈកម្មការជំនាញរួមរបស់ FAO/WHO ស្តីពីសារធាតុបន្ថែមអាហារ (JECFA) ការទទួលទានសារធាតុ Curcumin មិនលើសពី 3mg ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ (ស្មើនឹងម្សៅរមៀត 5g សម្រាប់មនុស្ស 50 គីឡូក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃគឺមានសុវត្ថិភាព។

សារធាតុ Curcumin មានជីវគីមីទាប ដែលមានន័យថា រាងកាយមានសមត្ថភាពស្រូបចូលមានកម្រិត ដូច្នេះវាមិនច្រើនចូលក្នុងចរន្តឈាមទេ នៅពេលលេបដោយផ្ទាល់មាត់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកផលិតបានអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាណាណូដើម្បីជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗបន្ថែមទៀតសម្រាប់រាងកាយ។

មនុស្សជាច្រើនញ៉ាំ/ផឹករមៀតក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗដូចជា រមៀតស្រស់ ម្សៅរមៀត ម្សៅរមៀត និងណាណូ curcumin ដោយគិតថាវានឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់រាងកាយ និងជួយការពារជំងឺមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានរមៀតច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ជាពិសេស ប្រសិនបើអ្នកលេបថ្នាំគ្រាប់រមៀត ឬអាហារមុខងារដែលមានផ្ទុកជាតិ Curcumin ណាណូកម្រិតខ្ពស់ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ជាច្រើន។ ពិសេស៖

ការប្រើរមៀតច្រើនពេកអាចពុលដល់ថ្លើម។

ការសិក្សាថ្មីមួយបានបង្ហាញថា ក្នុងកម្រិតខ្ពស់ សារធាតុ Curcumin អាចមានជាតិពុល ជាពិសេសចំពោះថ្លើម។ ក្នុងករណីដ៏កម្រ រមៀតត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចបណ្តាលឱ្យខូចថ្លើម។

ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភ ឬបញ្ហាទាក់ទងនឹងថ្លើម អ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក មុនពេលបន្ថែមរមៀតទៅក្នុងទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

ការទទួលទានរមៀតច្រើនពេក បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា curcumin បណ្តាលឱ្យរាគ ឧស្ម័ន ឬបញ្ហារំលាយអាហារផ្សេងទៀតចំពោះមនុស្សមួយចំនួនតូច។ ផលរំខាននេះកម្រកើតមានណាស់ ហើយប្រហែលជាមិនមានហេតុផលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់រមៀតនោះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែអាចកើតឡើង ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានរមៀតក្នុងបរិមាណច្រើនជាប្រចាំ។

ទោះបីជារមៀតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយដល់ការរំលាយអាហារ ដោយសារតែសារធាតុ curcumin ជំរុញឱ្យថង់ទឹកប្រមាត់បញ្ចេញទឹកប្រមាត់ ដែលជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ និងសារធាតុចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែមានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលថាការទទួលទានរមៀតច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះ ប៉ុន្តែផលប៉ះពាល់នេះគឺកម្រណាស់។

អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំមួយចំនួន

មានការសិក្សាជាច្រើនដែលបង្ហាញថាការទទួលទាន curcumin ច្រើនពេកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដូច្នេះវាអាចបង្កើនឥទ្ធិពលនៃថ្នាំជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអាំងស៊ុយលីន។ ការទទួលទានរមៀតច្រើនពេកអាចបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតក្រពះ រារាំងប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំបន្សាបជាតិអាស៊ីត…

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huynh Wynn Tran មុខវិជ្ជាខាងក្រោមគួរពិចារណាប្រើប្រាស់រមៀតប្រចាំថ្ងៃ៖

- អ្នកដែលលេបថ្នាំបញ្ចុះឈាម គួរតែទៅពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យមុននឹងប្រើរមៀត ព្រោះរមៀតក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើឲ្យឈាមស្តើងដែរ។ ការផ្សំរមៀតជាមួយនឹងថ្នាំបញ្ចុះឈាមអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការហូរឈាម និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមក្នុងខួរក្បាល ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ដែលអាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។

- អ្នកដែលទទួលការព្យាបាលជំងឺមហារីក មិនគួរប្រើរមៀតទេ ព្រោះសារធាតុ Curcumin មានអន្តរកម្មជាមួយថ្នាំមហារីកមួយចំនួន។

- អ្នកដែលប្រើថ្នាំការពារមិនគួរប្រើរមៀតទេ។

2. ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបង្កើនឥទ្ធិពលនៃរមៀត

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huynh Wynn Tran បាននិយាយថា៖ នៅពេលដែលអ្នកចង់ប្រើរមៀត អ្នកគួរតែប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមរមៀតស្រស់ទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ និងដើម្បីឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកវាបន្តិចម្តងៗ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងអាហារូបត្ថម្ភគឺការញ៉ាំអាហារដែលជិតធម្មជាតិដើម្បីចៀសវាងការរក្សាទុក។ ការផ្សំរមៀត និងម្រេចខ្មៅជួយស្រូបយក curmarin កាន់តែងាយស្រួល។

អាហារបំប៉នរមៀតមួយចំនួនផ្សំ curcumin ជាមួយ piperine ឬ bioperine (សមាសធាតុនៃម្រេចខ្មៅ) ដើម្បីបង្កើនការស្រូបយក៖ ទទួលទានរមៀតជាមួយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ល្អបន្តិច (ដូចជាផ្លែបឺរ គ្រាប់ គ្រាប់ និងប្រេង) ដើម្បីជួយដល់ការស្រូបយក។

បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់រមៀតដើម្បីប្រឡាក់សាច់ក្នុងចានដូចជាគុយរី សាច់អាំង ឬម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកក៏អាចបន្ថែមរមៀតទៅក្នុងទឹកដោះគោ ទឹកក្រឡុក ឬបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តក្នុងអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារសម្រន់មួយចំនួន។

នេះជាភេសជ្ជៈដែលមានគ្រឿងផ្សំសុខភាពជាច្រើនដែលអ្នកគួរសាកល្បង៖

គ្រឿងផ្សំ៖

- ទឹកដោះគោដូង ២ ពែង
- ម្សៅរមៀត ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចខ្មៅម៉ត់ ១ កំពឹស
- ម្សៅ cinnamon ១ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ nutmeg ១/៨ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅម្ទេស ១/៨ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកឃ្មុំសុទ្ធ ១-២ស្លាបព្រាបាយ

ការធ្វើ៖

- កំដៅទឹកដោះគោដូងលើកំដៅទាប។
- លាយរមៀត គ្រឿងទេស វ៉ានីឡា និងទឹកឃ្មុំចូលគ្នា។
- រង់ចាំរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់បង្កើតជាល្បាយរលោង។
- ចែកជាផ្នែកតូចៗ។
- អ្នកអាចបន្ថែមទឹកកក ឬផឹកក្តៅតាមចិត្ត។

ចំណាំថារមៀតស្រស់មានប្រសិទ្ធភាពតិចជាងរមៀតស្ងួត ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រើរមៀតស្រស់ 4 ដងដើម្បីជំនួសរមៀតស្ងួត។/.

នេះបើយោងតាមគេហទំព័រ suckhoedoisong.vn

ប្រភពតំណ