វិធីសម្អាតផ្កាខាត់ណាខៀវមុនពេលចម្អិនអាហារ

អ្នក​ត្រូវ​សម្អាត​ផ្កាខាត់ណា​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ ដើម្បី​យក​សារធាតុ​មិន​ល្អ​ដែល​ជាប់​នឹង​ពួកវា​ចេញ​។ រូបថត៖ AI - Ngoc Thuy

សារធាតុដែលអាចមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ

អ្នកស្រី Anjana B Nair - អ្នកប្រឹក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅមន្ទីរពេទ្យ Motherhood, HRBR Layout, Bengaluru (ឥណ្ឌា) - បានចង្អុលបង្ហាញថាសារធាតុមិនល្អមួយចំនួននឹងនៅតែមាននៅលើផ្កាខាត់ណាខៀវ។

ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសំណល់៖ ជី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការដាំដុះផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ការលាងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ដើម្បីយកសំណល់គីមីចេញ។

អតិសុខុមប្រាណ និងបាក់តេរី៖ ផ្កាខាត់ណាខៀវអាចជួបប្រទះនឹងអតិសុខុមប្រាណក្នុងអំឡុងពេលដាំដុះ ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក។ ដូច្នេះ​ហើយ យើង​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​ដែល​បង្កឡើង​ដោយ​អាហារ​។

ភាពកខ្វក់ និងកំទេចកំទី៖ ដូចបន្លែផ្សេងទៀតដែរ ផ្កាខាត់ណា ជួនកាលមានស្រទាប់កខ្វក់ ខ្សាច់ ឬកំទេចកំទីផ្សេងទៀតដែលត្រូវលាងសម្អាតចេញ។

ហានិភ័យសុខភាពនៃការមិនសម្អាតផ្កាខាត់ណាខៀវ

យោងតាមលោកស្រី Anjana B Nair អាស្រ័យលើបរិមាណនៃសារធាតុកខ្វក់ដែលមានវត្តមានលើផ្ទៃបន្លែ ផ្កាខាត់ណាដែលមិនបានលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់អាចមានផ្ទុកសារធាតុកខ្វក់ដែលអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពនរណាម្នាក់។

ហានិភ័យនៃការប្រើប្រាស់សារធាតុកខ្វក់៖ ផ្ទៃនៃផ្កាខាត់ណាខៀវអាចគ្របដណ្តប់ដោយភាពកខ្វក់ កំទេចកំទី និងសារធាតុកខ្វក់ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជាថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ជី និងបាក់តេរី។

បាក់តេរីដែលមានសក្តានុពល៖ ប្រសិនបើផ្កាខាត់ណាខៀវប៉ះនឹងទឹកកខ្វក់ ឬផ្ទៃកំឡុងពេលប្រមូលផល ការដឹកជញ្ជូន ឬកន្លែងស្តុកទុក វាអាចផ្ទុកបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់រួមមាន E. coli, Salmonella ឬ Listeria ។ រោគសញ្ញាដូចជា ចង្អោរ ក្អួត រាគ និងឈឺពោះ អាចបណ្តាលមកពីការទទួលទានបាក់តេរីទាំងនេះ។

កាត់បន្ថយភាពស្រស់៖ រសជាតិ និងវាយនភាពនៃផ្កាខាត់ណាខៀវអាចរងផលប៉ះពាល់ដោយភាពកខ្វក់ និងកំទេចកំទីដែលបន្សល់ទុកនៅលើផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ការទទួលទានផ្កាខាត់ណាខៀវដែលមានភក់ ឬគ្រើម អាចធ្វើឱ្យអាហារមិនសូវរីករាយ។

ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត៖ ជួនកាលថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការដាំដុះផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ដែលអាចបង្កផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរយៈពេលវែង មានប្រសិនបើសំណល់ទាំងនេះមិនត្រូវបានគេយកចេញឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងអំឡុងពេលសម្អាត។

ប្រតិកម្មអាលែហ្សី៖ អ្នកស្រី ណៃ ចែករំលែកថា ការលេបសត្វល្អិត ឬស៊ុតរបស់ពួកគេដោយចៃដន្យអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត broccoli?

អ្នកស្រី Anjana B Nair ណែនាំពីរបៀបសម្អាតផ្កាខាត់ណាខៀវមុនពេលចម្អិនអាហារ។

- លាងជម្រះស្ពៃក្តោបនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ ឬកំទេចកំទីចេញពីផ្ទៃនៃផ្កាខាត់ណា សូមជូតដោយដៃរបស់អ្នកថ្នមៗ។

– កាត់ស្លឹក និងដើម៖ អ្នកអាចយកស្លឹកធំៗ និងដើមវែងៗរបស់ស្ពៃខ្មៅចេញ។ ផ្នែកទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបោះចោល ព្រោះវាអាចមានសារធាតុកខ្វក់ ឬកំទេចកំទីច្រើន។

– ត្រាំក្នុងទឹក៖ ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងចានធំមួយ រួចគ្របដោយទឹក។ ដើម្បីជួយយកគ្រាប់ពូជដែលនៅសេសសល់ចេញ សូមក្រឡុកស្ពៃក្តោបជុំវិញក្នុងទឹក ហើយត្រាំមួយរយៈ។

- លាងជម្រះម្តងទៀត៖ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច លាងជម្រះស្ពៃក្តោបមួយដងទៀតក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ ឬដីរលុង។

- ពិនិត្យរកសត្វល្អិត៖ ផ្កាខាត់ណាខៀវ ជួនកាលមានសត្វល្អិតតូចៗ និងពងរបស់វា ជាពិសេសនៅក្នុងដើមទំពាំងបាយជូរ។ ពិនិត្យផ្កាខាត់ណាឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយប្រសិនបើមាន សូមដុសវាថ្នមៗដោយប្រើជក់ ឬយកវាចេញដោយត្រាំក្នុងទឹកអំបិលក្នុងរយៈពេលខ្លី។

- ប្រើច្រាសបន្លែ៖ បើចង់បាន អ្នកអាចដុសខាត់ខាត់ណាជាមួយច្រាសបន្លែ ខណៈពេលដែលអ្នកលាងវាចេញ។ Nair និយាយថា នេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ការសម្អាតផ្ទៃរដុបនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ។

ប្រភព៖ https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo