វិធីសម្អាតផ្កាខាត់ណាខៀវមុនពេលចម្អិនអាហារ

សារធាតុដែលអាចមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ

អ្នកស្រី Anjana B Nair - អ្នកប្រឹក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅមន្ទីរពេទ្យ Motherhood, HRBR Layout, Bengaluru (ឥណ្ឌា) - បានចង្អុលបង្ហាញថាសារធាតុមិនល្អមួយចំនួននឹងនៅតែមាននៅលើផ្កាខាត់ណាខៀវ។

ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងកាកសំណល់៖ ជី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងការដាំដុះផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ការលាងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺតម្រូវឱ្យយកសារធាតុគីមីដែលនៅសល់ចេញ។

អតិសុខុមប្រាណ និងបាក់តេរី៖ ផ្កាខាត់ណាខៀវអាចជួបប្រទះនឹងអតិសុខុមប្រាណក្នុងអំឡុងពេលដាំដុះ ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក។ ដូច្នេះហើយ យើងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។

ភាពកខ្វក់ និងកំទេចកំទី៖ ដូចបន្លែដទៃទៀតដែរ ផ្កាខាត់ណា ជួនកាលមានស្រទាប់កខ្វក់ ខ្សាច់ ឬកំទេចកំទីផ្សេងទៀតដែលត្រូវលាងសម្អាតចេញ។

ហានិភ័យសុខភាពនៃការមិនសម្អាតផ្កាខាត់ណាខៀវ

យោងតាមលោកស្រី Anjana B Nair អាស្រ័យលើបរិមាណនៃសារធាតុកខ្វក់ដែលមានវត្តមានលើផ្ទៃបន្លែ ផ្កាខាត់ណាដែលមិនបានលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់អាចមានផ្ទុកសារធាតុកខ្វក់ដែលអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពនរណាម្នាក់។

ហានិភ័យនៃការប្រើប្រាស់សារធាតុកខ្វក់៖ ផ្ទៃនៃផ្កាខាត់ណាខៀវអាចគ្របដណ្តប់ដោយភាពកខ្វក់ កំទេចកំទី និងសារធាតុកខ្វក់ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជាថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ជី និងបាក់តេរី។

បាក់តេរីដែលមានសក្តានុពល៖ ប្រសិនបើផ្កាខាត់ណាខៀវប៉ះនឹងទឹក ឬផ្ទៃដែលមានមេរោគក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផល ការដឹកជញ្ជូន ឬការផ្ទុក វាអាចផ្ទុកបាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់រួមមាន E. coli, Salmonella ឬ Listeria ។ រោគសញ្ញាដូចជា ចង្អោរ ក្អួត រាគ និងឈឺពោះអាចកើតឡើងដោយសារការទទួលទានបាក់តេរីទាំងនេះ។

កាត់បន្ថយភាពស្រស់៖ រសជាតិ និងវាយនភាពនៃផ្កាខាត់ណាខៀវអាចរងផលប៉ះពាល់ដោយភាពកខ្វក់ និងកំទេចកំទីដែលបន្សល់ទុកនៅលើផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ការទទួលទានផ្កាខាត់ណាខៀវដែលមានភក់ ឬគ្រើមអាចទទួលបានអាហារតិចជាងការរីករាយ។

ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត៖ ជួនកាលថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការដាំដុះផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរយៈពេលវែងមានប្រសិនបើសំណល់ទាំងនេះមិនត្រូវបានយកចេញឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងអំឡុងពេលសម្អាត។

ប្រតិកម្មអាលែហ្សី៖ អ្នកស្រី ណៃ ចែករំលែកថា ការលេបសត្វល្អិត ឬស៊ុតរបស់ពួកគេដោយចៃដន្យ អាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត broccoli?

អ្នកស្រី Anjana B Nair ណែនាំពីរបៀបសម្អាតផ្កាខាត់ណាខៀវមុនពេលចម្អិនអាហារ។

- លាងជម្រះផ្កាខាត់ណាខៀវនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ ឬកំទេចកំទីចេញពីផ្ទៃផ្កាខាត់ណា សូមជូតវាដោយដៃរបស់អ្នកថ្នមៗ។

– កាត់ស្លឹក និងដើម៖ អ្នកអាចយកស្លឹកធំៗ និងដើមវែងៗរបស់ប្រហុកលីចេញ។ សមាសធាតុទាំងនេះជារឿយៗត្រូវបានគេបោះចោល ព្រោះវាអាចមានសារធាតុកខ្វក់ ឬកំទេចកំទីច្រើន។

– ត្រាំក្នុងទឹក៖ ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងចានធំមួយ រួចចាក់ទឹកចូល។ ដើម្បីជួយយកគ្រាប់ដែលនៅសេសសល់ចេញ សូមក្រឡុកផ្កាខាត់ណាក្នុងទឹក ហើយត្រាំមួយរយៈ។

- លាងជម្រះម្តងទៀត៖ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច លាងជម្រះស្ពៃក្តោបមួយដងទៀតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ដើម្បីកម្ចាត់មេរោគ ឬដីដែលរលុង។

- ពិនិត្យរកសត្វល្អិត៖ ផ្កាខាត់ណា ជួនកាលមានសត្វល្អិតតូចៗ និងពងរបស់វា ជាពិសេសនៅក្នុងដើម ប្រូខូលី។ ពិនិត្យផ្កាខាត់ណាឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយប្រសិនបើមាន សូមដុសវាថ្នមៗដោយប្រើជក់ ឬយកវាចេញដោយត្រាំក្នុងទឹកអំបិលក្នុងរយៈពេលខ្លី។

- ប្រើជក់បន្លែ៖ បើចង់បាន អ្នកអាចយកច្រាសបន្លែមកខាត់ពេលលាង។ Nair និយាយថា នេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ការសម្អាតផ្ទៃរដុបនៃដើម broccoli នៃភាពកខ្វក់។

ប្រភព៖ https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo