របៀបធ្វើសាច់គោអាំងងាយៗនៅផ្ទះ

ប្រហិតសាច់គោ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើន។ វិធីធ្វើសាច់គោអាំងនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមិនសូវឆ្ងាញ់ និងមានខ្លាញ់ច្រើនទេ ប្រាកដជាចូលចិត្ត។

ទិដ្ឋភាពរហ័ស៖

• 1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសាច់គោ offal
• 2. របៀបធ្វើសាច់គោអាំង
• 3. កំណត់ចំណាំនៅពេលចម្អិនអាហារសាច់គោ

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសាច់គោ offal

សាច់គោគ្រប់ប្រភេទ៖ 500g (រួមទាំង ពងស្វាស, សំបុកឃ្មុំ, ពោះវៀន...)
ទឹកដោះគោដូង: 200ml
ទឹកដូង៖ ១ លីត្រ
ស្រាស៖ ២ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកខ្មេះ៖ កន្លះចាន
ខ្ទឹម: 3 អំពូល
ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយ៖ ៦ អំពូល
ខ្ញី៖ ១ ដើម
ម្ទេស៖ ២
ទឹកត្រី៖ ១ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងឆា៖ ១ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកក្រូចឆ្មា៖ កន្លះស្លាបព្រាបាយ
cinnamon: 1 ដុំ
សណ្តែកផ្កាយ៖ ២ ដុំ
ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ: 1 ស្លាបព្រា
ម្សៅគុយទាវ៖ ១ស្លាបព្រាបាយ
គ្រឿងទេស៖ អំបិល ស្ករ ម្សៅស៊ុប ម្រេច

គ្រឿងផ្សំខ្លះសម្រាប់ធ្វើម្ហូបសាច់គោ។ រូបថត៖ Bachhoaxanh

2. របៀបធ្វើសាច់គោអាំង

ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ចិតសំបកចេញ លាងជម្រះខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម។ កោសនិងកំទេចខ្ញី។ លាងសមាតនិងច្របាច់ម្ទេស។ លាងជម្រះ និងដុត cinnamon និង star anise រហូតដល់ក្រអូប។

ដាក់​សាច់គោ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ​កន្លះ​ចាន និង​ស្រា​កន្លះ​ពែង កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល ហើយ​ជូត​ទាំង​ខាងក្នុង និង​ក្រៅ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន និង​ក្លិនស្អុយ។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះម្តងទៀតហើយបង្ហូរ។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ឆ្នាំង​ទឹក​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន បន្ថែម​អំបិល​១​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ និង​ខ្ញី​កិន​១​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ រង់ចាំ​ទឹក​ពុះ​ប្រហែល ២ នាទី បន្ថែម​សរីរាង្គ​សាច់គោ​ទាំងអស់​ឱ្យ​ឆ្អិន​ប្រហែល ២-៣ នាទី យក​ចេញ​ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​។ ចុងក្រោយ កាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាបំណែកតូចៗ។

ជំហានទី 2 : ត្រាំសរីរាង្គសាច់គោ

ដាក់សាច់គោដាក់ក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ម្សៅគុយទាវ ម្សៅប្រាំមុខ អំបិល ស្ករ ម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប ម្រេច ទឹកត្រី ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំបន្តិច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចទុកចោលប្រហែល 30-60 នាទី ដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេស។

ជំហានទី 3 : ចៀន

ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយចាក់ប្រេងឆា។ ពេល​ប្រេង​ក្តៅ​ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស​ដែល​នៅ​សល់ បន្ថែម​ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ រួច​ឆា​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​គោ​ចូល​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ប្រហែល​៤-៥​នាទី។ ពេល​ចៀន​ត្រូវ​បង្វែរ​ទាំង​សងខាង​ឱ្យ​ស្មើៗ​គ្នា​ដើម្បីឱ្យ​សាច់​ក្រក​ឆ្អិន​ស្មើគ្នា។

ជំហានទី 4: ចំអិន offal

ដាក់​សាច់គោ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹកដូង​ស្រស់ ១ លីត្រ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​។ ចាក់​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ម្សៅ​មី​១​ស្លាបព្រា​បាយ អំបិល​១​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ខ្ញី​កិន​ពីរ​បី​ដុំ ម្សៅ​ខ្ញី និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ពេល​ទឹក​ពុះ​បន្ថយ​ភ្លើង​មក​មធ្យម ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៤៥-៦០ នាទី ។ បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកដោះគោដូង ២០០មីលីលីត្រ និងរដូវតាមតម្រូវការគ្រួសាររបស់អ្នក។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទឹកពុះម្តងទៀត បន្ទាប់មកបិទភ្លើងភ្លាម។

ជំហានទី 5 : ធ្វើទឹកជ្រលក់

បន្ថែមស្ករ 250g ទឹក 100ml អំបិល 15g ចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ ហើយកូររហូតដល់ស្កររលាយ។ នៅពេលដែលស្កររលាយទាំងស្រុង បន្ថែមទឹក kumquat ហើយឆ្អិនម្តងទៀត បិទភ្លើងទុកអោយត្រជាក់។ បន្ថែមម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានទី 6 : បញ្ចប់

យកសាច់គោដាក់ក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើ រួចទទួលទាន។ សាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ kumquat ផ្អែម និងជូរ និងនំប៉័ង។

ម្ហូបសាច់គោឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ រូបថត៖ នារីរាជធានី

3. កំណត់ចំណាំនៅពេលចម្អិនអាហារសាច់គោ

ដើម្បីចម្អិនសាច់គោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ នៅពេលទិញគ្រឿងផ្សំ កុំជ្រើសរើសសរីរាង្គដែលមានស្នាមជាំ ខ្មៅ ឬបៃតងស្លេក។ ប្រសិនបើ​មាន​ក្លិន​ស្អុយ ឬ​ពេល​ចុច​វា​មិន​មាន​ភាព​យឺត និង​មាន​សភាព​ស្អិត​នោះ វា​ជា​សញ្ញា​បញ្ជាក់​ថា​គ្រឿងផ្សំ​មិន​ស្រស់ និង​មិន​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ការ​ប្រើប្រាស់​។

ជ្រើសរើសសាច់គោដែលវែង និងសំប៉ែត ចុងមូល។ លំពែងគួរតែមានពណ៌ក្រហមងងឹត ឬពណ៌បៃតងបន្តិច។ វាគួរតែមានអារម្មណ៍ថា spongy បន្តិចចំពោះការប៉ះ។ ជៀសវាង​ពងស្វាស​ដែល​មាន​ផ្សិត ឬ​មាន​ស្នាម​ខ្មៅ។

បំណែកធំនៃសរីរាង្គគួរតែត្រូវបានសម្អាតជាពិសេសសាច់គោដែលមានស្រទាប់ជាច្រើន។ បើ​មិន​បាន​សម្អាត​ទេ ពេល​ស្ងោរ ស្នាម​ខ្មៅ​ជា​ច្រើន​ស្រទាប់​នឹង​អណ្តែត​មក​លើ​ផ្ទៃ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មើល​មិន​ឃើញ។

សាច់គោ​ត្រូវ​ចម្អិន​តិចៗ មិន​ប្រៃ ព្រោះ​សាច់គោ​ត្រូវ​ជ្រលក់​អំបិល និង​ម្ទេស។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបរិភោគជាមួយនំបុ័ងឬមីកញ្ចប់។ បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​វា​ផ្អែម​បន្ថែម​ស្ករ​គ្រាប់​ទៅ វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ជាង​ស្ករ​គ្រាប់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកអាចកិនស្លឹកខ្ទឹម និងក្លិនឈុន រួចដាក់ក្នុងថង់ក្រណាត់ (ប្រភេទដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ) រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដើម្បីអាំង ដើម្បីឱ្យពេលអ្នកយកវាចេញ វានឹងកាន់តែងាយស្រួល ហើយមិនមានជាតិប្រឡាក់។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌ត្នោតខ្មៅដូចជាស្លាបកន្លាត ភ្លឺចាំង និងស្រស់ស្អាត សាច់គោមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ ហឹរបន្តិច ប្រៃ និងមានក្លិនក្រអូប។

សាច់ក្រកមើលទៅពិបាកធ្វើ ប៉ុន្តែតាមពិតគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំមែនទេ? ប្រសិនបើអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញអាថ៌កំបាំងនេះ សូមសាកល្បងធ្វើម្ហូបសាច់គោសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលដើម្បីរីករាយ។

សូមសំណាងល្អ!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ