ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន «ហត់» ដោយសារអតិថិជនបានកុម្មង់ភេសជ្ជៈតម្លៃ 20,000 ដុង ប៉ុន្តែអង្គុយនៅទីនោះអស់រយៈពេល 12 ម៉ោង។

(ដាន់ ទ្រី) - ស្ថានភាពអ្នកឯករាជ្យ សិស្សនិស្សិត អង្គុយក្នុងហាងកាហ្វេ ធ្វើការ និងសិក្សាពេញមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែកុម្ម៉ង់ភេសជ្ជៈតម្លៃពីរបីម៉ឺនដុង ធ្វើឲ្យម្ចាស់ហាងជាច្រើន “ឈឺក្បាល” ក្នុងបញ្ហាប្រតិបត្តិការ។

ដោយបានបើកហាងកាហ្វេអស់រយៈពេល 7 ឆ្នាំមុន លោក Hoang T. ម្ចាស់ហាងកាហ្វេនៅទីក្រុង Ben Cat ( Binh Duong ) បានក្លាយជាទម្លាប់ក្នុងការឃើញអតិថិជនមួយចំនួនអង្គុយ "ចាក់ឫស" ជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងហាង។ លោកបានចែករំលែកថា “ពេលខ្លះមនុស្សកុម្ម៉ង់ភេសជ្ជៈត្រឹមតែ 20,000-50,000 ដុង ប៉ុន្តែអង្គុយនៅទីនោះរយៈពេល 10 សូម្បីតែច្រើនជាង 13 ម៉ោង” ។

ស្ថានភាពនេះមិនប្លែកទេ។ ហាងកាហ្វេជាច្រើន ជាពិសេសហាងដែលមានទីធ្លាធំទូលាយ ស្ងាត់ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ និង wifi ខ្លាំង កំពុងក្លាយជាកន្លែងធ្វើការដែលធ្លាប់ស្គាល់កាន់តែខ្លាំងឡើងសម្រាប់អ្នកឯករាជ្យ សិស្ស និស្សិត ឬកម្មករពីចម្ងាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនវាគឺជាដាវមុខពីរ។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន «ឈឺក្បាល» ដោយសារអតិថិជនអង្គុយយូរពេក

ម៉្យាងវិញទៀត អតិថិជនមួយក្រុមនេះនាំមកនូវបរិយាកាសអ៊ូអរ អារម្មណ៍ថាភោជនីយដ្ឋាន "មានអតិថិជន" ជួយបង្កើនការទទួលស្គាល់។ ប៉ុន្តែម៉្យាងវិញទៀត ពួកគេតែងតែអង្គុយយូរដោយគ្រាន់តែកែវទឹកថោកៗ ប្រើប្រាស់អគ្គិសនី វ៉ាយហ្វាយ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ដែលធ្វើឲ្យថ្លៃប្រតិបត្តិការកើនឡើង។

អ្នកស្រី Mai Lien ម្ចាស់ហាងកាហ្វេមួយកន្លែងនៅស្រុក Cau Giay (ហាណូយ) បានមានប្រសាសន៍ថា “អតិថិជនចូលមកទិញភេសជ្ជៈតម្លៃ 40,000 ដុង ប៉ុន្តែអង្គុយរយៈពេល 6-7 ម៉ោង សាកថ្មកុំព្យូទ័រយួរដៃ និងទូរស័ព្ទ ហើយពេលខ្លះថែមទាំងយកអាហារមកខាងក្រៅទៀតផង ។

សម្រាប់​នាង ស្ថានភាព​នោះ​លែង​កម្រ​ទៀតហើយ ប៉ុន្តែ​បន្តិចម្តងៗ​ក្លាយជា​រឿង​ប្រចាំថ្ងៃ​នៅ​ហាង​។ អតិថិជនបែបនេះភាគច្រើនជាសិស្ស និស្សិត អ្នកធ្វើការពីចម្ងាយ ឬអ្នកឯករាជ្យ ពួកគេច្រើនតែជ្រើសរើសតុក្បែរកន្លែងលក់អគ្គិសនី បញ្ជាភេសជ្ជៈថោកៗ ហើយអង្គុយរយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង។

អតិថិជនជាច្រើនអង្គុយ "ចាក់ឫស" នៅក្នុងហាងកាហ្វេអស់រយៈពេលរាប់សិបម៉ោង (រូបថត: HT) ។

យ៉ាងណាមិញ សម្រាប់អតិថិជនជាច្រើន ពួកគេគិតថា ហាងកាហ្វេមិនត្រឹមតែលក់ភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលក់កន្លែង និងបរិក្ខារផ្សេងៗទៀតផង។ កាហ្វេមួយពែងតម្លៃ 40,000 ដុង ឬ 60,000 ដុង មិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងតម្លៃសម្រាប់អង្គុយក្នុងទីធ្លាដែលមានម៉ាស៊ីនត្រជាក់ត្រជាក់ វ៉ាយហ្វាយខ្លាំង កន្លែងធំទូលាយ និងជាពិសេសមានព្រីភ្លើងសម្រាប់ធ្វើការ ឬសិក្សាជាច្រើនម៉ោង។

ផាម ណាំ (អាយុ ២៨ ឆ្នាំ) ជាបុគ្គលិកឯករាជ្យ ដូច្នេះគាត់ឧស្សាហ៍ទៅហាងកាហ្វេដើម្បីធ្វើការប្រហែល ៣-៤ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ព្រោះវាពិបាកសម្រាប់គាត់ក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ការងារនៅពេលគាត់នៅក្នុងបន្ទប់ជួលរបស់គាត់។ “បន្ទប់ជួលរបស់ខ្ញុំតូចណាស់ ហើយនៅជិតផ្សារ វាមានសំលេងរំខានខ្លាំង ធ្វើឲ្យពិបាកផ្តោតអារម្មណ៍។ ហាងកាហ្វេស្ងាត់ មានម៉ាស៊ីនត្រជាក់ wifi កៅអីអង្គុយស្រួល ហើយសំខាន់បំផុតគឺបរិយាកាសធ្វើឲ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំកំពុងធ្វើការយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។

ជាធម្មតាទៅបារនៅម៉ោង 1 រសៀលហើយស្នាក់នៅរហូតដល់រសៀល។ សម្រាប់គាត់ ទឹកមួយកែវ ៥០,០០០ដុង មិនថោកទេ ប៉ុន្តែគាត់សុខចិត្តចំណាយ ព្រោះគាត់យល់ថា គាត់មិនត្រឹមតែទិញភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួលកន្លែងធ្វើការទៀតផង។

Nam មិន​មែន​ជា​ករណី​ដាច់​ដោយ​ឡែក​ទេ។ គាត់តំណាងឱ្យអតិថិជនថ្មីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកាហ្វេ - មនុស្សដែលមិនត្រឹមតែមកផឹកទេ ប៉ុន្តែមកសិក្សា និងធ្វើការនៅក្នុងកន្លែងនោះ។ រូបរាងរបស់អតិថិជនក្រុមនេះបង្ខំឱ្យភោជនីយដ្ឋានផ្លាស់ប្តូរទាំងការរចនា និងសេវាកម្ម។

អតិថិជនមួយក្រុមចាត់ទុកហាងកាហ្វេជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ការសិក្សា និងធ្វើការ (រូបថត៖ Nguyen Ha Nam )។

ជាក់ស្តែង ហាងកាហ្វេជាច្រើនបានផ្លាស់ប្តូរគំរូអាជីវកម្មរបស់ពួកគេមកសិក្សាកាហ្វេ ឬរួមការងារ (ការិយាល័យរួម) ដើម្បីបម្រើអតិថិជនឯករាជ្យ អ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម ឬសិស្សនិស្សិត... ជាមួយនឹងគ្រឿងបរិក្ខារពេញលេញដូចជា ព្រីភ្លើង វ៉ាយហ្វាយ បន្ទប់ប្រជុំតូច និងកន្លែងស្ងាត់។ ហាងជាច្រើនតែងតែមានមនុស្សច្រើន និងពេញតុ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវមូលដ្ឋានអតិថិជនរបស់អ្នកតាំងពីដំបូង។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ 18 ឆ្នាំនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B (អាហារ និងភេសជ្ជៈ) លោក Hoang Tung ប្រធានក្រុមហ៊ុន F&B Investment បានវាយតម្លៃថា ស្ថានភាពអតិថិជនមកហាងកាហ្វេដើម្បីកុម្ម៉ង់ភេសជ្ជៈតែមួយមុខ រួចអង្គុយធ្វើការច្រើនម៉ោង មិនមែនជារឿងចម្លែកទេ ហើយកំពុងធ្វើឱ្យម្ចាស់ហាងជាច្រើន “ឈឺក្បាល” ក្នុងបញ្ហាប្រតិបត្តិការ។

យោងតាមលោក Tung ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពក្នុងការគ្រប់គ្រងការចំណាយ និងរក្សាបទពិសោធន៍អតិថិជន រឿងដំបូងដែលម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវធ្វើគឺកំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវមូលដ្ឋានអតិថិជនគោលដៅរបស់ពួកគេ។ ក្រុមអតិថិជននីមួយៗនឹងមានឥរិយាបទអ្នកប្រើប្រាស់ និងការរំពឹងទុកសេវាកម្មខុសៗគ្នា ដូច្នេះការកំណត់គោលដៅទស្សនិកជនត្រឹមត្រូវនឹងជួយឱ្យភោជនីយដ្ឋានទំនាក់ទំនងកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព និងត្រងអតិថិជនភ្លាមៗពីការចាប់ផ្តើម។

លោកបានមានប្រសាសន៍ថា “មុខងារតុ និងកៅអី ហើយការរចនាកន្លែងទំនេរក៏ត្រូវបែងចែកឱ្យច្បាស់លាស់ផងដែរ។ តុ និងកៅអីសម្រាប់អតិថិជនជជែកកំសាន្ត និងសម្រាកលំហែនឹងខុសពីកន្លែងសម្រាប់អតិថិជនសិក្សា និងធ្វើការ ឬហាងគួរតែគណនាបែងចែកតំបន់ឱ្យបានបត់បែន ឧទាហរណ៍ តំបន់ស្ងប់ស្ងាត់សម្រាប់ធ្វើការ និងកន្លែងបើកចំហរ និងស្វាហាប់សម្រាប់ការជជែកគ្នា ដើម្បីបម្រើអតិថិជនទាំងពីរក្រុមប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព”។

យោងតាមអ្នកជំនាញរាល់ម៉ែត្រការ៉េនៃទំហំត្រូវតែត្រូវបានគណនាដើម្បីបង្កើតប្រាក់ចំណូល។ ឥឡូវនេះម៉ាកយីហោមួយចំនួនបានអនុម័តវិធានការបច្ចេកទេស ដូចជាការតម្រូវឱ្យអតិថិជនរយៈពេលវែងបញ្ជាទិញភេសជ្ជៈបន្ថែម ឬកំណត់ពេលវេលាប្រើប្រាស់វ៉ាយហ្វាយតាមរយៈលេខកូដចូលប្រើប្រាស់ដាច់ដោយឡែក។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី លោក ទុង ក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា អតិថិជនដែលអង្គុយយូរនៅកន្លែងធ្វើការមានតម្លៃពិសេស។ ពួកគេច្រើនតែមានភក្ដីភាពខ្ពស់ ហើយប្រហែលជាមិនចំណាយច្រើនក្នុងការទៅលេងម្ដងទេ ប៉ុន្តែត្រឡប់មកវិញញឹកញាប់។ ពួកគេក៏ដើរតួជា "បោកបញ្ឆោត" - បង្កើតអារម្មណ៍ថាភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានមនុស្សច្រើន និងមានភាពស្វាហាប់។

លោក Tran Trung Hieu នាយក F&B Academy បាននិយាយថា អ្នកជំនួញត្រូវយល់ថា ការចំណាយគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការបង្កើតតម្លៃសម្រាប់អតិថិជន។ គាត់និយាយថា "តម្លៃដែលពាក់ព័ន្ធ និងស៊ីជម្រៅដែលអ្នកផ្តល់ឱ្យកាន់តែច្រើន អ្នកទំនងជាទាក់ទាញអតិថិជន ដែលនឹងបង្កើនប្រាក់ចំណូល" ។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ជំនួសឱ្យការផ្តោតលើការកាត់ថ្លៃចំណាយ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគួរតែចំណាយពេលបណ្តុះគុណតម្លៃស្នូលនៃម៉ាកយីហោ ចាប់ពីលំហ សេវាកម្ម រហូតដល់ផលិតផល (រូបថត៖ ង្វៀន ហាណាម)។

យោងតាមបុគ្គលនេះ ជំនួសឱ្យការផ្តោតលើការកាត់ថ្លៃចំណាយ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគួរតែចំណាយពេលបណ្តុះគុណតម្លៃស្នូលនៃម៉ាកយីហោ ចាប់ពីលំហ សេវាកម្ម រហូតដល់ផលិតផល។ "នៅពេលដែលអតិថិជនគោលដៅមានអារម្មណ៍ថាតម្លៃដែលពួកគេទទួលបានគឺមានតម្លៃ ពួកគេនឹងសុខចិត្តចំណាយពេលវេលា និងចំណាយកាន់តែច្រើននៅភោជនីយដ្ឋាន។ នៅពេលនោះ អាជីវកម្មមិនត្រឹមតែរក្សាអតិថិជនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការផងដែរ"។

ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងការជ្រើសរើសបុគ្គលិក វាមិនត្រឹមតែនិយាយអំពីការជ្រើសរើសបុគ្គលិកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏និយាយអំពីការជ្រើសរើសមនុស្សតាមរបៀបស្ទាត់ជំនាញ ជាមួយនឹងជំនាញដែលត្រូវគ្នានឹងការតំរង់ទិសតម្លៃរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ដូច្នេះវាជួយសម្រួលដល់ក្រុម សន្សំសំចៃលើការចំណាយបុគ្គលិក ខណៈពេលដែលនៅតែធានាបាននូវគុណភាពសេវាកម្ម។

ជំនួសឱ្យការចំណាយយ៉ាងទូលំទូលាយ និងខ្វះការផ្តោតអារម្មណ៍ លោក ហៀវ បានផ្តល់ដំបូន្មានដល់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានឱ្យផ្តោតលើការវិនិយោគលើកត្តាដែលបង្កើតតម្លៃស្នូល ខណៈពេលដែលការរួមបញ្ចូលកម្មវិធីបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការគ្រប់គ្រង និងប្រតិបត្តិការដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាព និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការចំណាយ។ អតិថិជនមិនត្រឹមតែចំណាយលើ "តម្លៃ" ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលើ "តម្លៃ" ទៀតផង។ លុះត្រាតែអ្នកនាំមកនូវតម្លៃកាន់តែច្រើន ទើបអ្នកមានឱកាសទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/kinh-doanh/chu-quan-ngan-ngam-vi-khach-goi-ly-nuoc-20000-dong-nhung-ngoi-12-tieng-20250528171305609.htm