ក្មេងស្រី Gen Z នាំយកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented របស់ Thanh Hoa "នៅលើអាកាស"

(Baothanhhoa.vn) - កើតក្នុងគ្រួសារដែលមានទំនៀមទំលាប់ធ្វើនំបញ្ចុក លោក Luyen Thi Quyen កើតក្នុងឆ្នាំ ២០០២ នៅស្រុក Trieu Son ស្គាល់តាំងពីក្មេង ជាមួយនឹងរូបភាពសាច់ញាត្តិយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការរើសសាច់ រុំណែម និងដាក់ស្លឹកចេក និងស្លឹកត្របែកនីមួយៗ។ ក្លិនខ្ទឹមស្រាល ក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិជូរចត់ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ណែមចូវ បានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃការចងចាំពីកុមារភាពសម្រាប់ក្មេងស្រីថាញ់។

Luyen Thi Quyen ផ្សាយបន្តផ្ទាល់លក់ផលិតផលសាច់ក្រក Thanh Hoa នៅលើវេទិកា tiktok ។

Quyen ចែករំលែកថា “នឹមចូវមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាព្រលឹង ធ្វើម្ហូប របស់ស្រុកកំណើតខ្ញុំទៀតផង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើននៅតែភ្ជាប់និស្ស័យជាមួយរូបភាពនៃតូបតូចៗនៅក្នុងទីផ្សារប្រពៃណី ក្មេងស្រីរូបនេះមើលឃើញពីសក្តានុពលដ៏អស្ចារ្យដែលមិនអាចប្រើប្រាស់បាន៖ "ហេតុអ្វីបានជាជំនាញពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតយើងមិនអាចទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់តាមរយៈវេទិកាទំនើបដូចជា e-commerce?" សំណួរ​នោះ​បាន​ក្លាយ​ជា​ការ​លើក​ទឹក​ចិត្ត​សម្រាប់ Quyen ក្នុង​ការ​ចាប់​ផ្តើម​ដំណើរ​អាជីវកម្ម​របស់​នាង។ ដោយមានបំណងចង់ជួយ Thanh Hoa nem chua ទៅដល់ហួសព្រំដែនក្នុងស្រុក នាងបានសម្រេចចិត្តបង្កើត "ម៉ាក" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង និងផ្លាស់ប្តូរខ្លួនឯងតាមនិន្នាការឌីជីថល។

ដោយមិនបានជ្រើសរើសផ្លូវសុវត្ថិភាពនៃគំរូអាជីវកម្មបែបប្រពៃណី លោក Quyen បានចាប់ផ្តើមដោយការស្រាវជ្រាវទីផ្សារ ការយល់ដឹងអំពីនិន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់ និងជាពិសេសឥរិយាបថទិញទំនិញតាមអ៊ីនធឺណិត។ នាងបានជ្រើសរើសវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិកសំខាន់ៗដូចជា Shopee, Tiki, Lazada និងជាពិសេស TikTok Shop ដែលជាវេទិកាដែលកំពុងរីកចម្រើនជាមួយនឹងការលក់តាមរយៈការផ្សាយបន្តផ្ទាល់។ លោក Quyen បាននិយាយថា "ដំបូងឡើយ វាមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ ដោយសារតែអ្នកប្រើប្រាស់មិនធ្លាប់ទិញផលិតផលអាហារបែបប្រពៃណី ដូចជានំបញ្ចុកតាមអ៊ីនធឺណិត។ ពួកគេបារម្ភអំពីគុណភាព ការអភិរក្ស និងសុវត្ថិភាពអាហារ"។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការធ្លាក់ទឹកចិត្តនាងបានផ្តោតលើការវិនិយោគលើរូបភាព "ម៉ាក" របស់នាង។ ចាប់ពីការរចនាការវេចខ្ចប់យ៉ាងស្រស់ស្អាត ការថតរូបផលិតផលប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ រហូតដល់ការថត វីដេអូ ខ្លីៗអំពីដំណើរការផលិតណែម ដែលត្រូវបានបង្ហោះជាប្រចាំនៅលើបណ្តាញសង្គម ដើម្បីកសាងទំនុកចិត្តជាមួយអតិថិជន។ វគ្គលក់បន្តផ្ទាល់របស់ Quyen មិនត្រឹមតែជាការណែនាំអំពីផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជា "ការសន្ទនា" ដ៏រស់រវើកផងដែរ ដែលនាងប្រាប់រឿងរ៉ាវអំពីស្រុកកំណើតរបស់នាង អំពីអ្នកឧស្សាហ៍ព្យាយាមធ្វើនំបញ្ចុក និងមោទនភាពរបស់ Thanh Hoa ។ ដោយសារតែនោះ ចំនួននៃការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នាកំពុងកើនឡើង ហើយការបញ្ជាទិញក៏កើនឡើងឥតឈប់ឈរ។ បើទោះបីជាការនាំយកផលិតផលទៅកាន់បរិយាកាសប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឌីជីថលទំនើបក៏ដោយ យុវតីនៃ Gen Z តែងតែចងចាំជានិច្ចថា៖ ត្រូវតែរក្សាព្រលឹង Thanh Hoa nem chua។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន រោងចក្ររបស់នាងនៅតែប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវជំហានប្រពៃណី ចាប់ពីការជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ លាងស្លឹកចេក រហូតដល់លាយគ្រឿងទេស និងតាមដានពេលវេលានៃការធ្វើ fermentation ។ លោក Quyen បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «កន្លែង​ផលិត​ណែម​របស់​ខ្ញុំ​ប្រើ​តែ​សាច់​ជ្រូក​ស្អាត​ពី​កសិដ្ឋាន​ដែល​មាន​គុណភាព​ប៉ុណ្ណោះ មិន​ប្រើ​សារធាតុ​រក្សា​ទុក។ ដុំ​នីមួយៗ​ត្រូវ​បាន​ពិនិត្យ​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​សម្រាប់​ជាតិ​អាស៊ីត ពណ៌ និង​រសជាតិ​មុន​នឹង​ត្រូវ​វេចខ្ចប់»។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលនាំយកផលិតផល nem chua ទៅកាន់វេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក Quyen ក៏ជួបប្រទះនឹងការលំបាកក្នុងការថែរក្សា និងដឹកជញ្ជូនផលិតផលផងដែរ។ ណែមចូវជាអាហារដែលមានជាតិ fermented ជាមួយនឹងការរក្សាទុក និងប្រើប្រាស់រយៈពេលខ្លី ជាធម្មតាត្រឹមតែ 4 ទៅ 7 ថ្ងៃ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញខ្ពស់ជាង 25oC នោះដំណើរការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅលឿនជាងមុន ងាយនឹងបង្កឱ្យដើមមានជាតិជូរ ទន់ ឬខូច មុនពេលទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះជាមួយនឹងការបញ្ជាទិញពីចម្ងាយពេលវេលាដឹកជញ្ជូនយូរអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល។ ដើម្បីជម្នះការលំបាកនេះ Quyen និងរោងចក្រផលិតរបស់នាងបានប្រើប្រាស់គ្រឿងចក្រទំនើបៗ ដើម្បីអនុវត្តដំណើរការរុំណែមដែលបិទជិត ជំនួសឱ្យការរុំដោយដៃបែបប្រពៃណី។ ជាមួយនឹងដំណើរការនេះ nem នឹងត្រូវបានលាយជាមួយការបំពេញដោយម៉ាស៊ីនហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់។ បន្ទាប់ពីរមៀលនិទាឃរដូវនីមួយៗត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅក្នុងថង់មួយ កម្មករនឹងរុំវានៅក្នុងស្រទាប់ស្លឹកចេកមួយទៀត ដើម្បីធានាថាលក្ខណៈប្រពៃណីនៅតែត្រូវបានអភិរក្ស។ បន្ទាប់ពីនោះ ផលិតផលក៏ត្រូវបានបិទជិតដោយសុញ្ញកាស ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនផ្លូវឆ្ងាយ។ វាគឺជា "ភាពល្អឥតខ្ចោះ" នេះដែលបានជួយឱ្យកន្លែង nem chua របស់ Quyen ទទួលបានមតិវិជ្ជមានរាប់ពាន់នៅលើវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិច។ "នំនិទាឃរដូវឆ្ងាញ់ រសជាតិប្រពៃណី ខ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន" - មតិយោបល់ដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជារង្វាន់ដ៏សក្តិសមសម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការច្នៃប្រឌិតរបស់ក្មេងស្រីវ័យក្មេង។

Luyen Thi Quyen បានបង្ហាញឱ្យឃើញថា ជាមួយនឹងភាពច្នៃប្រឌិត និងចំណេះដឹងផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា យុវជនពិតជាអាចរួមចំណែកលើកកម្ពស់មុខជំនាញរបស់ស្រុកកំណើតតាមវិធីថ្មី មានប្រសិទ្ធភាព និងទំនើបជាង។ បច្ចុប្បន្ននេះ យីហោ “Quyen Nem - Thanh Hoa Speciality” របស់យុវជននេះមានវត្តមាននៅក្នុងខេត្ត-ក្រុងជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេសដោយមានការបញ្ជាទិញរាប់រយក្នុងមួយសប្តាហ៍។ វីដេអូជាច្រើនដែល Quyen ចែករំលែកអំពីដំណើរការផលិត និងរសជាតិសាច់ក្រក Thanh Hoa ទាក់ទាញអ្នកមើលរាប់លាននៅលើវេទិកា tiktok ។ មិនឈប់ត្រឹមនេះ នាងគ្រោងនឹងពង្រីកផលិតផលរបស់ខ្លួន ដោយស្រាវជ្រាវពីការប្រែប្រួលនៃសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិជូរ ដូចជា សាច់ក្រកជូរការ៉េម សាច់ក្រកជូរ... ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មផលប័ត្រផលិតផល និងបំពេញតម្រូវការកើនឡើងរបស់អតិថិជន។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ភួង ដូ

ប្រភព៖ https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm