សាច់គោវៀតណាម-ឥណ្ឌាមួយចំណែកតម្លៃ 50,000 ដុង - រូបភាព៖ DANG KHUONG
ពេលអ្នកបត់ចូលផ្លូវលេខ 194 ផ្លូវ Vo Van Tan (HCMC) ភ្លាមនោះ អ្នកទទួលទានអាចទទួលបានក្លិនក្រអូបដែលសាយភាយចេញពីភោជនីយដ្ឋានសាច់គោតូចមួយ។
នៅមុខហាងដែលមានទំហំតូចល្មម កន្លែងចំអិនសាច់គោត្រូវបានផ្សែងហុយបន្តិចបន្ទាប់ពីរយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំ។
នេះជាហាងសាច់គោអាំងជាមួយរសជាតិវៀតណាម និងឥណ្ឌារបស់គ្រួសារលោក Sau Ngoc Lam Son។
វៀតណាម - សាច់គោឥណ្ឌា stew ពីទំនាក់ទំនងជីដូនជីតា
លោក សឺន បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះដំបូងឡើយបើកដោយជីដូនជីតារបស់គាត់ក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៣។ ជីតារបស់គាត់ជាជនជាតិឥណ្ឌា ហើយជីដូនរបស់គាត់ជាជនជាតិវៀតណាម។ ពីទីនោះ រសជាតិសាច់គោវៀតណាម-ឥណ្ឌាបានកើត។
រូបមន្តនេះត្រូវបានជីដូនជីតារបស់គាត់ទុកជាច្រើនជំនាន់ ហើយបន្ទាប់មកបានបន្តទៅឪពុកម្តាយរបស់កូនប្រុស។ ម្ដាយរបស់លោកទើបទទួលមរណភាពថ្មីៗនេះ ដូច្នេះលោក Son បានទទួលតួនាទីជាអ្នកលក់ធំ។
លោក សឺន បានរៀន និងថែរក្សារូបមន្តសាច់គោអាំងពីជីដូន និងម្តាយរបស់គាត់ - រូបភាព៖ ដួង ឃួង
ចាប់ពីម៉ោង 6 ព្រឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រួសារតូចចាប់ផ្តើមរៀបចំ។
ឪពុករបស់លោក សុន ជាអ្នកទៅផ្សារទិញគ្រឿងផ្សំ។ ដោយសារតែរូបមន្តស្ងោរសាច់គោរបស់ភោជនីយដ្ឋានតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេសមួយចំនួនដើម្បីបង្កើតរសជាតិឥណ្ឌាក្នុងម្ហូបនោះ ប្រភពទំនិញក៏ជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីប្រទេសឥណ្ឌាដែលនាំចូលទៅប្រទេសវៀតណាម។
អាទិភាពទីមួយគឺចំអិនទំពាំងបាយជូរ។ លោក សន បាននិយាយថា នេះជាជំហានដ៏លំបាកបំផុត ដោយតម្រូវឱ្យចុងភៅកុំមានការធ្វេសប្រហែស ត្រូវមើលជាបន្តបន្ទាប់ និងកូរឱ្យបាន ៥-៦ ម៉ោង។
គាត់ជ្រើសរើសសាច់ដែលមិនរឹងពេក ឬទន់ពេក។ លោក Son បានចែករំលែកថា៖ «ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកជាយូរមកហើយ ដូច្នេះមានមនុស្សចាស់ច្រើនមកហូបនៅទីនេះ។ បើសាច់រឹង ពួកគេមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ»។
ហាងនេះមានទីតាំងនៅជ្រុងតូចមួយក្នុងផ្លូវមួយនៅផ្លូវ Vo Van Tan (HCMC) - រូបភាព៖ DANG KHUONG
រសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយរបស់សាច់គោសុទ្ធតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារធាតុផ្សំក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះត្រូវទុកសាច់ឱ្យឆ្អិនយឺតៗក្នុងឆ្នាំងដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេស ទន្ទឹមនឹងនេះធានាថាសាច់មិនរឹងពេក ។
សូម្បីតែការកាត់សាច់ក៏ទាមទារភាពល្អិតល្អន់ដែរ។ លោក សុន បាននិយាយថា សម្រាប់សាច់មួយដុំធំ ចុងភៅត្រូវកំណត់អត្តសញ្ញាណគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយកាត់តាមទិសផ្ទុយ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារ។
ក្លិនឈ្ងុយគឺធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក។
នៅពេលដែលចានសាច់គោចំហុយត្រូវបានដាក់នៅលើតុ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងពិបាកក្នុងការបែងចែកភាពខុសគ្នាពីសាច់គោវៀតណាម។
នៅក្នុងចាននោះមានបន្លែ ការ៉ុត សាច់ សរសៃពួរ ខ្លាញ់… សុទ្ធតែពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមដូចគ្នា ដែលជំរុញអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យចំពោះសាច់គោវៀតណាមប្រពៃណី។
សាច់គោដែលញ៉ាំនៅទីនេះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ខ្លាញ់ចាំងដែលធ្វើឲ្យអ្នកណាម្នាក់ពិបាកនឹងចង់ញ៉ាំវា។
បន្លែ សណ្តែកបណ្តុះ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៀតត្រូវបានរក្សាទុកដូចគ្នានឹងសាច់គោវៀតណាមដែរ - រូបភាព៖ DANG KHUONG
ញ៉ាំវាភ្លាម អ្នកអាចទទួលបាននូវក្លិនឈ្ងុយប្លែកដែលធ្លាប់ស្គាល់ លាយជាមួយសាច់គោវៀតណាម និងក្លិនឈ្ងុយនៃ ម្ហូប ឥណ្ឌា។
តាមទំលាប់របស់ជនជាតិវៀតណាម អ្នកហូបចុកច្រើនតែច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិច ហើយបន្ថែមឱសថ ស្លឹកខ្ទឹម និងសណ្តែកបណ្តុះមុនពេលទទួលទាន។
សាច់គឺរឹងមាំ សម្បូរបែប និងរសជាតិ ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក ឬប្រៃពេកក្នុងការចម្អិនអាហារឥណ្ឌា។
លើសពីនេះ ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសមុខម្ហូបដោយសេរី ដើម្បីញ៉ាំជាមួយសាច់គោដូចជា នំប៉័ង មី ផ...
លោក សឺន បានបន្តថា រូបមន្តស្ងោរសាច់គោបច្ចុប្បន្នត្រូវបានកែប្រែពីរូបមន្តដើមរបស់ឥណ្ឌា។
លោក សុន បានមានប្រសាសន៍ថា “ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាតាមបែបឥណ្ឌា វាពិតជាពិបាកញ៉ាំណាស់ ព្រោះសាច់គោមានរសជាតិហឹរ និងខ្លាំង ប៉ុន្តែសាច់គោនឹងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង”។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះជាមានការកែប្រែខ្លះក៏ដោយ ក៏វិធីធ្វើម្ហូប និងភ្លក់ភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តរបស់ជីដូន និងម្តាយ ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិប្រពៃណីឡើយ។
Stew សាច់គោជាមួយ molasses រសជាតិនៃ Tet នៅផ្ទះប្រភព៖ https://tuoitre.vn/co-mot-quan-bo-kho-di-ut-an-do-trong-con-hem-sai-gon-20240830194256609.htm
Kommentar (0)