មានភោជនីយដ្ឋានសាច់គោអាំងឥណ្ឌាមួយនៅផ្លូវសៃហ្គន។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 1. — សាច់គោវៀតណាម-ឥណ្ឌាមួយចំណែកតម្លៃ 50,000 ដុង - រូបភាព៖ DANG KHUONG

ពេលអ្នកបត់ចូលផ្លូវលេខ 194 ផ្លូវ Vo Van Tan (HCMC) ភ្លាមនោះ អ្នកអាចធុំក្លិនឈ្ងុយពីហាងសាច់គោតូចមួយ។

នៅមុខហាងដែលមានទំហំតូចល្មម កន្លែងចំអិនសាច់គោត្រូវបានផ្សែងហុយបន្តិចបន្ទាប់ពីរយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំ។

នេះជាហាងសាច់គោអាំងជាមួយរសជាតិវៀតណាម-ឥណ្ឌារបស់គ្រួសារលោក Sau Ngoc Lam Son។

វៀតណាម - សាច់គោឥណ្ឌាសាច់គោពីវាសនាជីដូនជីតា

លោក សឺន បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះដំបូងឡើយបើកដោយជីដូនជីតារបស់គាត់ក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៣។ ជីតារបស់គាត់ជាជនជាតិឥណ្ឌា ហើយជីដូនរបស់គាត់ជាជនជាតិវៀតណាម។ ពីទីនោះ រសជាតិសាច់គោវៀតណាម-ឥណ្ឌាបានកើត។

រូបមន្តនេះត្រូវបានជីដូនជីតារបស់គាត់ទុកជាច្រើនជំនាន់ ហើយបន្ទាប់មកបានបន្តទៅឪពុកម្តាយរបស់កូនប្រុស។ ម្ដាយរបស់លោកទើបទទួលមរណភាពថ្មីៗនេះ ដូច្នេះលោក Son បានទទួលតួនាទីជាអ្នកលក់ធំ។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 2. — លោក សឺន បានរៀន និងថែរក្សារូបមន្តសាច់គោអាំងពីជីដូន និងម្តាយរបស់គាត់ - រូបភាព៖ ដួង ឃួង

ចាប់ពីម៉ោង 6 ព្រឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រួសារតូចមួយបានចាប់ផ្តើមដំណាក់កាលរៀបចំ។

ឪពុករបស់លោក សុន ជាអ្នកទៅផ្សារទិញគ្រឿងផ្សំ។ ដោយសារតែរូបមន្តស្ងោរសាច់គោរបស់ភោជនីយដ្ឋានតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេសមួយចំនួនដើម្បីបង្កើតរសជាតិឥណ្ឌាក្នុងម្ហូបនោះ ប្រភពទំនិញក៏ជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីប្រទេសឥណ្ឌាដែលនាំចូលទៅប្រទេសវៀតណាម។

អាទិភាពទីមួយគឺចំអិនទំពាំងបាយជូរ។ លោក សន បាននិយាយថា នេះជាជំហានដ៏លំបាកបំផុត ដោយតម្រូវឱ្យចុងភៅកុំមានការធ្វេសប្រហែស ត្រូវមើលជាបន្តបន្ទាប់ និងកូរឱ្យបាន ៥-៦ ម៉ោង។

គាត់ជ្រើសរើសសាច់ដែលមិនរឹងពេក ឬទន់ពេក។ លោក Son បានចែករំលែកថា៖ «ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកជាយូរមកហើយ ដូច្នេះមានមនុស្សចាស់ច្រើនមកហូបនៅទីនេះ។ បើសាច់រឹង ពួកគេមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ»។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 6. — ហាងនេះមានទីតាំងនៅជ្រុងតូចមួយក្នុងផ្លូវមួយនៅផ្លូវ Vo Van Tan (HCMC) - រូបភាព៖ DANG KHUONG

រសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយរបស់សាច់គោសុទ្ធតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារធាតុផ្សំក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះត្រូវទុកសាច់ឱ្យឆ្អិនយឺតៗក្នុងឆ្នាំងដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេស ទន្ទឹមនឹងនេះធានាថាសាច់មិនរឹងពេក ។

សូម្បីតែការកាត់សាច់ក៏ទាមទារភាពល្អិតល្អន់ដែរ។ លោក សុន បាននិយាយថា សម្រាប់សាច់មួយដុំធំ ចុងភៅត្រូវកំណត់គ្រាប់សាច់ ហើយកាត់វាតាមទិសផ្ទុយ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារ។

ក្លិនឈ្ងុយគឺធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក។

នៅពេលដែលចានសាច់គោចំហុយត្រូវបានដាក់នៅលើតុ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងពិបាកក្នុងការបែងចែកភាពខុសគ្នាពីសាច់គោវៀតណាម។

នៅក្នុងចាននោះមានបន្លែ ការ៉ុត សាច់ សរសៃពួរ ខ្លាញ់… សុទ្ធតែពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមដូចគ្នា ដែលជំរុញអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យចំពោះសាច់គោវៀតណាមប្រពៃណី។

សាច់គោដែលញ៉ាំនៅទីនេះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ខ្លាញ់ចាំងដែលធ្វើឲ្យអ្នកណាម្នាក់ពិបាកនឹងចង់បាន។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 3.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 4.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 5.

បន្លែ សណ្តែកបណ្តុះ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៀតត្រូវបានរក្សាទុកស្រដៀងនឹងសាច់គោវៀតណាម - រូបភាព៖ DANG KHUONG

ញ៉ាំវាភ្លាម អ្នកអាចទទួលបាននូវក្លិនឈ្ងុយប្លែកដែលធ្លាប់ស្គាល់ លាយជាមួយសាច់គោវៀតណាម និងក្លិនឈ្ងុយនៃ ម្ហូប ឥណ្ឌា។

តាមទំលាប់របស់ជនជាតិវៀតណាម អ្នកហូបចុកច្រើនតែច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិច ហើយបន្ថែមឱសថ ស្លឹកខ្ទឹម និងសណ្តែកបណ្តុះមុននឹងទទួលទាន។

សាច់គឺរឹងមាំ សម្បូរបែប និងរសជាតិ ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក ឬប្រៃពេកក្នុងការចម្អិនអាហារឥណ្ឌា។

លើសពីនេះ ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសមុខម្ហូបដោយសេរី ដើម្បីញ៉ាំជាមួយសាច់គោដូចជា នំប៉័ង មី ផ...

លោក សុន បានមានប្រសាសន៍ថា រូបមន្តសម្លសាច់គោបច្ចុប្បន្នត្រូវបានកែសម្រួលពីរូបមន្តដើមរបស់ឥណ្ឌា។

លោក សុន បានមានប្រសាសន៍ថា “ប្រសិនបើធ្វើតាមវិធីឥណ្ឌា វាពិតជាពិបាកញ៉ាំណាស់ ព្រោះសាច់គោមានរសជាតិហឹរ និងខ្លាំង ប៉ុន្តែសាច់គោនឹងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង”។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្វីត្បិតតែមានការកែប្រែខ្លះៗក៏ដោយ ក៏វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប និងភ្លក់ភាគច្រើន ត្រូវបានរក្សាទុកតាមរូបមន្តរបស់ជីដូន និងម្តាយរបស់ខ្ញុំ ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិប្រពៃណីឡើយ។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 7.

Stew សាច់គោជាមួយ molasses រសជាតិនៃ Tet នៅផ្ទះ

TTO - រសជាតិទឹកក្រូចនៅក្នុងសាច់គោបំពង នាំមកនូវរសជាតិពិសេស ផ្តល់ឱ្យសាច់នូវភាពផ្អែមល្ហែមពីសាច់ក្រក រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស ហើយបន្ទាប់មកដាក់លើស្រទាប់នៃក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសព្រៃ។ គ្រួសារនីមួយៗនឹងមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការធ្វើម្ហូបនេះ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/co-mot-quan-bo-kho-di-ut-an-do-trong-con-hem-sai-gon-20240830194256609.htm