គ្រុនក្តៅ Matcha ចំពេលរលកនៃការរស់នៅពណ៌បៃតង និងព្យុះតម្លៃពិភពលោក

(Dan Tri) - Matcha កំពុងគ្របដណ្ដប់លើមុខម្ហូបរបស់ហាងកាហ្វេទាំងអស់ក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដោយបានយកឈ្នះលើយុវវ័យជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងរូបរាង "instagrammable" ។ ប៉ុន្តែនៅពីក្រោយនោះ គឺជាវិបត្តិផ្គត់ផ្គង់សកល។

ចូលទៅក្នុងហាងកាហ្វេណាមួយក្នុង ទីក្រុងហាណូយ ឬទីក្រុងហូជីមិញ ហើយអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនូវ "កម្លាំង" ពណ៌បៃតងដែលគ្របដណ្តប់លើមុខម្ហូប៖ matcha ។

ពីឡាតេដ៏សម្បូរបែប ភេសជ្ជៈលាយទឹកកកត្រជាក់ៗ លាបជាមួយក្រែមឈីស រហូតដល់នំខេកដ៏ប្រណិត មីឆាមិនមែនជាភេសជ្ជៈចម្លែកទៀតទេ ប៉ុន្តែបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃរបៀបរស់នៅទំនើប សុខភាពល្អ និងទាន់សម័យរបស់យុវវ័យវៀតណាម។

ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃខ្សែសង្វាក់ភេសជ្ជៈក្នុងស្រុក និងវត្តមានរបស់ matcha នៅក្នុងបញ្ជីឈ្មោះធំៗដូចជា Starbucks, Highlands ឬ The Coffee House បានប្រែក្លាយម្សៅតែបៃតងជប៉ុននេះទៅជា "គ្រុនក្តៅ" ពិតប្រាកដ។

ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់វៀតណាមកំពុងរីករាយជាមួយ matcha របស់ពួកគេ "ព្យុះតម្លៃ" និងវិបត្តិផ្គត់ផ្គង់កំពុងបង្កើតយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោក ដែលគំរាមកំហែងដោយផ្ទាល់នូវបទពិសោធន៍រីករាយ និងកាបូបរបស់ពួកគេ។

ការឌិកូដការអំពាវនាវនៃ "រលកបៃតង"

ការ​ផ្ទុះ​Matcha​នៅ​ប្រទេស​វៀតណាម​ក៏​ដូច​ជា​ក្នុង ​ពិភពលោក ​មិន​មែន​ជា​រឿង​ចៃដន្យ​នោះ​ទេ។ វាគឺជាលទ្ធផលនៃសន្ទុះដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងកត្តាជាច្រើន ដែលប៉ះពាល់ដល់ចិត្តវិទ្យា និងតម្រូវការរបស់មនុស្សជំនាន់សហស្សវត្សរ៍ និងជាពិសេស Gen Z។

និមិត្តសញ្ញានៃរបៀបរស់នៅ "មានសុខភាពល្អ និងសុខុមាលភាព"៖ បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត និន្នាការនៃការថែរក្សាសុខភាព (ការរស់នៅបៃតង ការរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ) បានក្លាយជាអាទិភាពកំពូល។ Matcha ដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សម្បូរបែប ជាពិសេស EGCG ត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។

សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត matcha មានផ្ទុក L-theanine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលជួយបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ និងការប្រុងស្មារតីដោយមិនបង្ករឱ្យមានការរំជើបរំជួល ឬថប់បារម្ភដូចជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងកាហ្វេ។ នេះធ្វើឱ្យ matcha ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សវ័យក្មេងដែលត្រូវការថាមពលដើម្បីធ្វើការ និងសិក្សា ប៉ុន្តែនៅតែចង់រក្សាភាពស្ងប់ស្ងាត់ និងសម្រាកកាយ។

អំណាចនៃ "instagrammable"៖ នៅក្នុងយុគសម័យឌីជីថល របៀបដែលផលិតផលមើលទៅជួនកាលមានសារៈសំខាន់ដូចជារបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត។ ពណ៌​បៃតង​ត្បូងមរកត​របស់ Matcha គឺ​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ និង​មាន​រូប​ថត​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។

matcha latte មួយពែងជាមួយនឹងស្រទាប់រលោងនៃពពុះទឹកដោះគោពណ៌ស ឬនំ matcha tiramisu ប្រោះដោយម្សៅពណ៌បៃតងយ៉ាងងាយស្រួលក្លាយជាចំណុចកណ្តាលនៃការចាប់អារម្មណ៍នៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមដូចជា Instagram ឬ TikTok បង្កើតឥទ្ធិពលមេរោគធម្មជាតិ និងមានឥទ្ធិពល។

ការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្ម និងការច្នៃប្រឌិតគ្មានដែនកំណត់៖ ប្រសិនបើពិធីតែជប៉ុនរីករាយជាមួយ matcha តាមរបៀបដើម និងស្មុគ្រស្មាញ នោះនៅវៀតណាម matcha ត្រូវបាន "ផ្លាស់ប្តូរ" ដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិដ៏ពេញនិយម។

ម៉ាកបានរួមបញ្ចូលគ្នាដោយជោគជ័យនូវ matcha ជាមួយនឹងទឹកដោះគោស្រស់ ក្រែមឈីស សណ្តែកក្រហម គុជខ្យង tapioca ឬសូម្បីតែកាហ្វេ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងអាចចូលប្រើប្រាស់បានជាបន្តបន្ទាប់។ ភាពចម្រុះនេះជួយឱ្យ matcha គេចផុតពីរូបភាពនៃភេសជ្ជៈដែលរើសបាន ដើម្បីក្លាយជាជម្រើសដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។

នៅប្រទេសវៀតណាម ខ្សែសង្វាក់ឯកទេសគឺជាឧទាហរណ៍ច្បាស់លាស់នៃភាពជោគជ័យនេះ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែលក់ភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតកន្លែងមួយដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីវប្បធម៌ matcha ដោយផ្តោតលើគុណភាពនៃម្សៅតែដែលនាំចូល និងភាពទំនើបក្នុងការផលិត បង្កើតសហគមន៍នៃអតិថិជនស្មោះត្រង់។

ភេសជ្ជៈ Matcha មាននៅស្ទើរតែគ្រប់ហាងកាហ្វេក្នុងប្រទេសវៀតណាម ហើយកំពុងធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ជាសកល (រូបថត៖ ET)។

ផ្នែកម្ខាងនៃគ្រុនក្តៅ៖ ព្យុះតម្លៃពីទីផ្សារពិភពលោក

មិន​ត្រឹម​តែ​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ តម្រូវ​ការ matcha បាន​ផ្ទុះ​ឡើង​នៅ​ទូទាំង​ពិភពលោក ជា​ពិសេស​ទីផ្សារ​លោក​ខាង​លិច។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់ NIQ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកតែមួយ ការលក់រាយរបស់ matcha បានកើនឡើង 86% ក្នុងរយៈពេលបីឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ ប្រជាប្រិយភាពនេះកំពុងបង្កើតសម្ពាធយ៉ាងសម្បើមលើខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ដែលផុយស្រួយរួចទៅហើយ។

រាជធានី matcha ធំជាងគេទាំងពីររបស់ពិភពលោកគឺប្រទេសជប៉ុន និងចិនកំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរ។

នៅប្រទេសជប៉ុន អាកាសធាតុមិនល្អបានកាត់បន្ថយការប្រមូលផលនៅឆ្នាំនេះ។ លើសពីនេះ ដំណើរការផលិតម៉ាតឆាតាមបែបប្រពៃណីគឺមានភាពល្អិតល្អន់បំផុត ដោយតម្រូវឱ្យដាក់ស្រមោលរុក្ខជាតិតែ និងកិនស្លឹកជាមួយបាយអថ្ម ប៉ុន្តែកម្លាំងពលកម្ម កសិកម្ម របស់ប្រទេសជប៉ុនកាន់តែចាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះបីជាមានការលើកទឹកចិត្តពីរដ្ឋាភិបាលក៏ដោយ កសិករជាច្រើនមានការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការពង្រីកការដាំដុះ tencha ដោយបារម្ភថា "ការស្រលាញ់របស់ matcha" នឹងក្លាយជារឿងដ៏ពេញនិយមមួយ។

នៅក្នុងប្រទេសចិន បើទោះបីជាផលិតកម្មកើនឡើង និងគុណភាពប្រសើរឡើងក៏ដោយ ក៏កង្វះកម្លាំងពលកម្ម និងតម្រូវការក្នុងស្រុកកើនឡើងក៏កំពុងជំរុញឱ្យតម្លៃ matcha កើនឡើងផងដែរ។

ជាលទ្ធផល តម្លៃនៃ matcha នាំចូលកំពុងកើនឡើងក្នុងល្បឿនយ៉ាងលឿន។ Aaron Vick អ្នកទិញតែនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបាននិយាយថាគាត់កំពុងបង់ប្រាក់រហូតដល់ 75% បន្ថែមទៀតសម្រាប់ matcha ពិសេសពីប្រទេសជប៉ុននៅក្នុងដំណាំឆ្នាំ 2025 ។ ពូជដែលមានគុណភាពទាបក៏ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានការកើនឡើងពី 30 ទៅ 50% ។

នៅពេលដែល "ព្យុះតម្លៃ" ជាសកលមកប៉ះពែង matcha របស់អ្នក។

ហាង​ភេសជ្ជៈ និង​ហាង​កាហ្វេ​ភាគច្រើន​ដែល​ប្រើ​ម៉ា​ចា​គុណភាពខ្ពស់​នាំចូល​ដោយផ្ទាល់​ពី​ប្រទេស​ជប៉ុន​។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលព្យុះតម្លៃនេះរីករាលដាល អ្នកប្រើប្រាស់ និងអាជីវកម្មនឹងជួបបញ្ហាលំបាក។

សម្ពាធដើម្បីបង្កើនតម្លៃលក់រាយ៖ ម្ចាស់ហាងនឹងប្រឈមមុខនឹងជម្រើសដ៏លំបាកមួយ៖ ទទួលយកការកាត់បន្ថយប្រាក់ចំណេញ ឬដំឡើងតម្លៃ និងហានិភ័យបាត់បង់អតិថិជន។ លោក David Lau ម្ចាស់ហាងតែនៅ San Francisco មានប្រសាសន៍ថា "យើងស្ថិតនៅក្នុងអាជីវកម្មប្រណីតដែលមានតម្លៃសមរម្យ។ "នៅពេលដែលតម្លៃឡើងលើសពីកម្រិតជាក់លាក់មួយ អ្នកនឹងបាត់បង់អតិថិជន។"

បច្ចុប្បន្ននេះ matcha latte មួយពែងមានតម្លៃចន្លោះពី 55,000 ទៅ 75,000 ដុងនៅហាងធំៗ។ ប្រសិនបើតម្លៃនេះកើនឡើងពី 10,000 ទៅ 15,000 ដុង តើអ្នកប្រើប្រាស់នៅតែសុខចិត្តបង់វាជារៀងរាល់ថ្ងៃទេ?

ហានិភ័យគុណភាព៖ ដើម្បីរក្សាការប្រកួតប្រជែង អាជីវកម្មមួយចំនួនអាចរកប្រភពម៉ាតឆាដែលមានតម្លៃថោកជាង គុណភាពទាបជាង ឬលាយម្សៅផ្សេងទៀត។ នេះអាចសម្រុះសម្រួលរសជាតិហត្ថលេខាដែលរក្សា matcha connoisseurs ត្រឡប់មកវិញ។ ទំនុកចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់អាចត្រូវបានលុបចោល ប្រសិនបើបទពិសោធន៍មិនដូចគ្នា

ការសាកល្បងនិរន្តរភាពនៃនិន្នាការនេះ៖ លោក Josh Mordecai អ្នកគ្រប់គ្រងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងឡុងដ៍ ចោទជាសំណួរត្រឹមត្រូវថា "យើងនឹងមើលថាតើនេះជាពពុះឬអត់។ គ្មានអ្វីនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមស្ថិតស្ថេរជារៀងរហូតទេ"។ នៅពេលដែលការទាក់ទាញដំបូងបានរលត់ ហើយតម្លៃក្លាយជាឧបសគ្គ តើអ្នកប្រើប្រាស់នឹងបន្តទៅរកភេសជ្ជៈដែលមានតម្លៃសមរម្យជាងនេះទេ?

ភាពឆ្កួតនៃ matcha នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក៏ដូចជានៅក្នុងពិភពលោកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋានរឹងមាំនៃនិន្នាការរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ និងវប្បធម៌នៃការពិសោធន៍របស់មនុស្សវ័យក្មេង ដូច្នេះវាមិនទំនងជារលាយបាត់ទាំងស្រុងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ព្យុះតម្លៃសកលនឹងក្លាយជាការសាកល្បងដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ ដែលបង្ខំឱ្យទីផ្សារទាំងមូលសម្របខ្លួន។

ឆ្ពោះទៅមុខ យើងអាចឃើញភាពខុសគ្នានៃទីផ្សារកាន់តែច្បាស់៖ ផ្នែកបុព្វលាភដែលបន្តប្រើ matcha ថ្នាក់ពិធីពីប្រទេសជប៉ុនក្នុងតម្លៃពិសេស និងផ្នែកសំខាន់បន្ថែមទៀតដែលនឹងមើលទៅដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការចំណាយ ប្រហែលជាដោយប្រើ matcha ពីប្រភពថ្មី ឬបង្កើតរូបមន្តដែលពឹងផ្អែកតិចលើម្សៅ matcha សុទ្ធ។

សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ នេះប្រហែលជាពេលដែលត្រូវគិតឡើងវិញអំពីទម្លាប់របស់ពួកគេ។ ពែងនៃ matcha ដែលពួកគេផឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃមិនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈទាន់សម័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្លូវបំបែកនៃវប្បធម៌ សុខភាព កសិកម្ម និងសេដ្ឋកិច្ចពិភពលោកផងដែរ។ ការសាកល្បងពិតនៃការស្រឡាញ់ matcha របស់ប្រជាជនវៀតណាមគឺមិនមែននៅក្នុងរូបថត check-in ដ៏ភ្លឺស្វាងនោះទេ ប៉ុន្តែនឹងត្រូវបានសម្រេចភ្លាមៗនៅបញ្ជរបង់ប្រាក់។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm