ត្រីពិសេសដែលចេញពីដី ប្រើភ្លើង១ម៉ោងពេលយប់ ចាប់បានប៉ុន្មានគីឡូ ចម្អិនជាទឹកស៊ុបត្រជាក់

នៅកណ្តាលវាលស្រែ ឬតាមមាត់ប្រឡាយ និងប្រឡាយ ប្រភេទនៃ "ពិសេសដែលចេញពីដី" គឺតាមរដូវ។ វាជាក្តាមដែលមានក្លិនស្អុយ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមពេលចម្អិនក្នុងស៊ុប។

VietNamNet•14/06/2025

សត្វក្ដាមនេះមានរាងដូចក្តាម រស់នៅក្នុងប្រហោងក្នុងដីក្បែរវាលស្រែ ហើយត្រូវបានមនុស្សម្នាជាច្រើននៅតំបន់ដីសណ្តខាងជើង បរបាញ់ដើម្បីធ្វើម្ហូប។ អ្នកដែលធ្លាប់ញ៉ាំវានឹងពិបាកនឹងបំភ្លេចរសជាតិនៃម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់មួយនេះ។

យប់១ម៉ោង ចាប់បាន២គីឡូក្រាម

សត្វមូសរស់នៅក្នុងប្រហោងក្នុងដីជុំវិញមាត់ព្រែក និងវាលស្រែ។ ពួកវាជាសត្វក្ដាមតូចៗដែលមានដងខ្លួនស្តើងជាងក្តាម ប៉ុន្តែមានក្រញ៉ាំមុតស្រួច។

ក្តាមស្រដៀងនឹងក្តាម ប៉ុន្តែមានក្លិនអាក្រក់ជាង។

មនុស្សជាច្រើនដែលឮអំពីប្រជ្រុយមុនគេ តែងតែងឿងឆ្ងល់ ដោយសារតែសត្វនេះមានក្លិនមិនល្អ ដែលប្រហែលជាមិនធ្លាប់ស្គាល់ពីមុនមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាពិសេសនៅក្នុងស៊ុបរសជាតិធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនលាន់មាត់។

អ្នកស្រី Thanh Huyen (អាយុ 42 ឆ្នាំ ជនជាតិ An Lao, Hai Phong ) ចែករំលែកថា គាត់បានញ៉ាំម្ហូបនេះតាំងពីគាត់នៅក្មេង។

“កាលនៅពីក្មេង ខ្ញុំតែងតែទៅស្ទូចត្រីជាមួយម្តាយ ពេលវិស្សមកាលរដូវក្តៅ ពេលព្រះអាទិត្យរះភ្លឺ ខ្ញុំនៅតែពាក់មួក ហើយទៅប្រឡាយ ឬវាលស្រែដើម្បីនេសាទ។ កុមារភាពរបស់ខ្ញុំទាក់ទងនឹងក្តាម និងបង្គា។ មិនមែនគ្រប់គ្នាចេះស្ទូចក្តាមទេ ហើយវាមិនសាមញ្ញទេ។

អ្នកនេសាទនឹងប្រើបង្គោលឫស្សីវែងចងខ្សែចុងបង្គោល រួចចងនុយតាមធម្មតាខ្យងពោះវៀនសម្រាប់កាន់ទំពក់។ ការស្ទូចត្រីជាសិល្បៈមួយ ពីព្រោះអ្នកនេសាទត្រូវដើរដោយថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យក្តាមឃើញចលនា ហើយវារចូលទៅក្នុងរន្ធវិញ ។

អ្នកនេសាទឈរពីចម្ងាយ ទម្លាក់នុយនៅជិតរន្ធ ហើយទាក់ទាញក្ដាមឲ្យខាំ។ ពេលក្តាមខាំនុយ គាត់រើសវាចាប់ ហើយដាក់ក្នុងកន្ត្រកនៅត្រគាកគាត់»។

ការចាប់ក្តាមក៏ទាមទារជំនាញដែរ បើមិនដូច្នេះទេ ក្តាមនឹងឈឺខ្លាំង ហើយអាចបណ្តាលឲ្យហូរឈាម។

ជាពិសេសក្នុងរដូវច្រូតកាត់ស្រូវមានក្អែកជាច្រើនរស់នៅតាមវាលស្រែ។ កសិករដែលមានបទពិសោធន៍គ្រាន់តែជីករណ្តៅជ្រៅនៅកណ្តាលវាល កាត់ស្រូវជុំវិញវា ដើម្បី "ដេញ" ក្តាមចូលទៅក្នុងរន្ធ។ ក្រោយពីច្រូតកាត់រួចគ្រាន់តែមុជចូលរន្ធដើម្បីចាប់ក្តាមមកផ្ទះដើម្បីកែច្នៃ។

អ្នកស្រី Huyen រំលឹកថា “កាលពីមុន រាល់ការច្រូតកាត់ ម្តាយរបស់ខ្ញុំចាប់បានកន្ត្រកមួយ ធុងទាំងមូល ហើយយកវាទៅផ្ទះ។ បងស្រីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំចូលចិត្តស៊ុបក្តាមជាមួយជីវ៉ាន់ស៊ុយ និង ស្ពៃចំរុះ និងពងទាប្រៃជាងគេ។

បច្ចុប្បន្ន ទោះបីជាកម្មការិនីរោងចក្រក៏ដោយ ក៏អ្នកស្រី ហ៊ុយ យ៉េន នៅតែរក្សាទម្លាប់ចាប់ក្តាមគ្រប់ពេលវេលា។ ក្រោយពីធ្វើការនៅពេលល្ងាច នាងឆ្លៀតឱកាសយកពិលទៅស្រះដើម្បីរកក្តាម។

គ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានស្រះទឹកធំមួយ នៅពេលយប់ ជាធម្មតាខ្ញុំយកភ្លើងពិលមកបំភ្លឺរយៈពេលមួយម៉ោង ខ្ញុំអាចរកបាន 2 គីឡូក្រាម។ នៅមានច្រើនថ្ងៃទៀតបន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ ព្រោះវាជាពេលដែលសត្វក្ងានចេញមកជាញឹកញាប់»។

បើតាមនាង ការចាប់ក្តាមមិនពិបាកទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការអត់ធ្មត់ និងរហ័ស។ នៅពេលដែលក្តាមបានពាក់កណ្តាលចេញពីរន្ធ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចាំងពន្លឺនៅកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវា "ខ្វាក់" ហើយអ្នកអាចចាប់វាបាន។ ប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយភ្លៀងមក ក្តាមចេញជាច្រើន ដូច្នេះការប្រមូលផលកាន់តែ«រដិបរដុប»។

អ្នកស្រីបន្តថា៖ «ការចាប់ក្តាមទៅលក់មិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែការហូបមិនពិបាកទេ រាល់យប់គ្រាន់តែដើររកមួយភ្លែតដើម្បីបានស៊ុបក្តាមត្រជាក់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលនៅថ្ងៃបន្ទាប់»។

នៅស្រុកកំណើតរបស់ Huyen បច្ចុប្បន្នក្តាមមានតម្លៃប្រហែល ១០ ម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ថ្វីត្បិតតែមិនថ្លៃដូចក្តាមស្រែ ឬគ្រឿងសមុទ្រលំដាប់ខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏ស៊ុបក្តាម ឬទឹកប្រហុកមានរសជាតិប្លែកដែលពិបាកនឹងប្រៀបធៀប។

ម្ហូបបែបជនបទរក្សាព្រលឹងនៃជនបទ

ប្រជាជននៅ Hai Phong, Thai Binh និងតំបន់ជនបទជាច្រើននៅភាគខាងជើង តែងតែចម្អិនស៊ុបក្តាម។ ចាប់ក្តាមរួចត្រូវលាងជម្រះសម្បករបស់វាហាន់ជាដុំៗ ឬហាន់ជាទឹកច្រោះរួចចម្អិនដូចជាស៊ុបក្តាម។

ពេលទឹកពុះ សាច់ក្តាមនឹងអណ្តែតដោយប្រឡាក់ខ្លាញ់។ បន្ថែម spinach Malabar, jute ឬទឹក spinach ហើយអ្នកនឹងមានសក្តានុពលនៃស៊ុប clam ក្រអូប។

អ្នកស្រី Huyen បានចែករំលែកថា៖ «ស៊ុបក្តាមមានភាពស្រស់ស្រាយ និងល្អសម្រាប់ត្រជាក់ក្នុងរដូវក្តៅ។ រសជាតិផ្អែមរបស់ស៊ុបក្តាមលាយជាមួយនឹងបន្លែបៃតង។ ពេលញ៉ាំជាមួយបាយស អ្នកនឹងចប់ឆ្នាំងដោយមិនដឹងខ្លួន»។

ក្រៅពីស៊ុប ទឹកត្រីក៏ជាមុខម្ហូបដែលចូលចិត្តផងដែរ។ ត្រីត្រូវអំបិលនិងប្រឡាក់ឱ្យហ្មត់ រួចយកទឹកច្រោះចាក់ចូលក្នុងដបកែវបិទដោយស្លឹកចេក រួចទុកចោលហាលថ្ងៃ។ ទឹកត្រីត្រូវហាលថ្ងៃយូរ កាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបជាប់បានយូរ។

ស៊ុបក្តាមចម្អិនជាមួយមឹក និងស្ពៃម៉ាឡាបា គឺជាម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តក្នុងរដូវក្តៅ។

ទឹកត្រីប្រើសម្រាប់ជ្រលក់បន្លែ ស្ងោរ ពងទា ឬ ញ៉ាំជាមួយ អំពិលទុំ និងតៅហ៊ូ សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាម្ហូបដ៏ប្រណិតក៏ដោយ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ក្តាមគឺជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំពីកុមារភាព និងជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងរដូវក្ដៅ។ ប្រជាជននៅជនបទបានញ៉ាំវា ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីផ្លាស់ទៅទីក្រុងក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែមិនអាចបំភ្លេចបាននូវរសជាតិទឹកប្រហុក។

ទឹកត្រីក្លាយជាអំណោយពីស្រុកកំណើតដែលឪពុកម្តាយជូនកូនរាល់ពេលទៅលេងផ្ទះ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-chui-ra-tu-dat-dem-soi-den-1-tieng-bat-duoc-vai-kg-nau-canh-mat-ruoi-2408489.html