Hotpot (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា hotpot, hotpot ធ្យូង) គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់, ជាញឹកញាប់ដាក់នៅកណ្តាលថាសពិធីជប់លៀង, ថាសបុណ្យរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។ ហតផតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញភាពទាក់ទាញទៀតផង។
ឈ្មោះនៃឆ្នាំងនេះកើតចេញពីរូបរាងរបស់ឆ្នាំង។ ប្រជាជននៅភាគខាងលិចប្រើប្រាស់ឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមដែលរចនាឡើងយ៉ាងពិសេស ជាឆ្នាំងមូលមួយដែលមានចំណុចទាញ ហើយនៅចំកណ្តាលគឺជាបំពង់អាលុយមីញ៉ូមប្រហោងដែលលាតសន្ធឹងខ្ពស់ ប្រើសម្រាប់ដាក់ធ្យូង។
បំពង់អាលុយមីញ៉ូមនៅកណ្តាលឆ្នាំងក្តៅរំឭកប្រជាជនអំពីកោះអណ្តែតទឹកនៅកណ្តាលដីសណ្ដមេគង្គ។ គ្រឿងផ្សំដែលដាក់នៅជុំវិញរួមមានបង្គា ត្រី សាច់ បន្លែ និងមើមចម្រុះពណ៌ ដែលតំណាងឱ្យភាពសម្បូរបែបនៃតំបន់កោះ។
ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធពិសេសកំដៅពីធ្យូងដែលឆេះនៅក្នុងបំពង់អាលុយមីញ៉ូមនឹងកំដៅទំពាំងបាយជូរដោយមិនចាំបាច់ប្រើឧស្ម័នឬអាល់កុល។ មនុស្សឆ្លងកាត់បទពិសោធន៍នៃការប្រើប្រាស់ធ្យូង ពីព្រោះធ្យូងប្រភេទនេះឆេះបានស្មើៗគ្នា រក្សាកំដៅបានយូរ និងបង្កើតផេះ និងធូលីតិចតួច។
“មានពេលមួយ ដែលមនុស្សចូលចិត្តប្រើឆ្នាំងក្តៅ ហ្គាស ឬអគ្គិសនី ដើម្បីភាពងាយស្រួល និងជៀសវាងធូលីធ្យូង ដូច្នេះ ផើងក្តៅគឺអវត្តមានពីពិធីមង្គលការ ឬពិធីបុណ្យគម្រប់ខួបមរណភាព។
ប៉ុន្តែក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ហតផតបានលេចចេញជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ ដែលផ្ទុកនូវវប្បធម៌ធម្មតានៃដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ នៅពេលទទួលភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយមកទទួលទាន” ។
បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបហឹរហឹរនេះ ត្រូវបានលើកតម្កើងទៅជាម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក ដែលលេចមុខនៅលើមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារ។
ទំពាំងបាយជូររបស់ឆាឆា គឺមិនច្របូកច្របល់នឹងគ្រឿងផ្សំនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវតែធ្វើយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ទើបមានក្លិនក្រអូប និងផ្អែមចេញពីឆ្អឹង (ឆ្អឹងជ្រូក ឬឆ្អឹងមាន់ ឬឆ្អឹងទា) បន្លែដូចជាស្ពៃក្តោប ជីកាម៉ា មឹក និងរ៉ាឌី។
គ្រួសារដែលមានលក្ខខណ្ឌអាចបន្ថែមមឹកស្ងួត និងបង្គាក្រៀម ប៉ុន្តែត្រូវដឹងពីរបៀបកែច្នៃវា ដើម្បីជៀសវាងក្លិនត្រី។
នៅតាមមូលដ្ឋាននីមួយៗ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើឆ្នាំងក្តៅគឺខុសគ្នា ប៉ុន្តែតែងតែមានដូចជា ថ្លើមជ្រូក (ឬបេះដូងជ្រូក) ជីជី (ឬទា) សាច់ក្រកផ្កា បន្លែ...។
ទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីសម្អាត បំបាត់ក្លិនចេញឱ្យអស់ រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកពុះ រួចកាត់ជាដុំៗតាមទំហំ និងតាមរសជាតិ ។
នៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅ An Giang , Dong Thap, Hau Giang ត្រី និងនំអន្សមគឺតែងតែមិនអាចខ្វះបាន ខណៈដែលនៅ Ca Mau និង Bac Lieu បង្គាស្រស់ និងមឹកត្រូវបានបន្ថែម។
Hau Giang ល្បីល្បាញដោយសារត្រីរបស់វា ដូច្នេះហើយមនុស្សតែងតែធ្វើនំត្រីសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយវា។ នំត្រីត្រូវហាន់ឲ្យម៉ត់ ប្រឡាក់ដោយអំបិល ស្ករ ម្រេចម៉ត់ ខ្ទឹមស រួចហាន់ជាដុំតូចៗ ចំហុយឲ្យឆ្អិន មុននឹងដាក់ក្នុងឆ្នាំងក្តៅ។
នៅខេត្តអានយ៉ាង ហតផតច្រើនតែរួមបញ្ចូលស្បែកជ្រូក។ ស្បែកជ្រូកត្រូវបានកែច្នៃជាមុន ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ និងខ្ញីស្រស់ ដើម្បីបំបាត់ក្លិន បន្ទាប់មកកាត់ជាដុំៗ រួចកូរជាមួយខ្ទឹមសបំពង។ ឬគ្រួសារខ្លះនឹងចៀនវារហូតទាល់តែវាឡើង បង្កើតបានជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
លោក ង្វៀន ង៉ុកត្រា (អាយុ ៣៣ ឆ្នាំ នៅទីក្រុងហូជីមិញ) ធ្លាប់បានទទួលទានអាហារហឹតផតក្នុងពិធីមង្គលការនៅភាគខាងលិច។ ដោយមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងស្រស់ស្អាតនេះ គាត់បានរៀនរូបមន្ត និងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។
បើតាមលោក Tra ដើម្បីបានឆ្នាំងបាយដ៏ឆ្ងាញ់និងស្អាតរបស់ Cu Lao ត្រូវចំណាយពេលច្រើន។ ឧទាហរណ៍ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងត្រូវតែត្រងជាច្រើនដងបន្ទាប់ពីឆ្អិនដើម្បីធានាបាននូវភាពច្បាស់លាស់របស់វា។ បន្លែដូចជា រ៉ាឌី ការ៉ុត និងម្ទេសក្រហម ត្រូវបានគេឆ្លាក់ជាផ្កា ហើយត្រាំក្នុងទឹកទឹកកក ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាត។
Hotpot នៅលើកោះកាន់តែមានភាពល្អិតល្អន់នៅពេលដែលមានពងក្រឡុក និងស្ពៃក្តោប។ លោក ត្រា បាននិយាយថា "ពងមាន់នឹងត្រូវចៀនឱ្យស្តើងៗ និងមានពណ៌ត្នោតមាសទាំងសងខាង។ សាច់ជ្រូក minced ត្រូវតែទុកឱ្យត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាទន់ និងទំពារនៅពេលលាយ" ។
ស្ពៃក្តោបធ្វើពីស្លឹកស្ពៃ (ដាក់ក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ) ក្រឡុកជាមួយសាច់ក្រក ឬសាច់ក្រកជ្រូក ហើយចងជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងឆ្អិន។
ឆ្នាំងក្តៅនៅលើកោះអាចមានគ្រឿងផ្សំរហូតដល់២០មុខ។ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានចម្អិនជាមុនរួចរៀបចំយ៉ាងស្អាតក្នុងឆ្នាំងក្តៅ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវចាក់ចូល។
ធ្យូងក្តៅក្រហមក្នុងបំពង់កំដៅទឹកឆ្នាំងក្តៅ ព្រមទាំងរួមចំណែកធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនឈ្ងុយ។
រង់ចាំប៉ុន្មាននាទី ពេលទឹកក្ដៅពុះ អ្នកញ៉ាំបាយបើកវាចេញ។ ក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកក្ដៅ និងគ្រឿងផ្សំនឹងធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់រំភើប និងចង់រីករាយជាមួយវា។
Cu Lao hotpot មានបាយគុយទាវឬគុយទាវបៃតងឆា តៅហ៊ូចៀនឆាក្តៅៗ...
លោក Tra បានចែករំលែកថា "Cu Lao hotpot មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកនៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប តែមួយគត់នៃតំបន់ភាគនិរតី ដែលបង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិត និងលក្ខណៈវប្បធម៌ក្នុងតំបន់"។
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-dac-san-trong-mam-co-o-mien-tay-mau-sac-ruc-ro-nau-bang-noi-dac-biet-2405619.html
Kommentar (0)