សាច់ក្របីដុត សាច់គោអាំង ឬសាច់ក្រកចិន គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនតំបន់ខ្ពង់រាប ដែលឥឡូវនេះបានក្លាយទៅជា ម្ហូប ពិសេសដែលមនុស្សជាច្រើននៅទីក្រុងចូលចិត្ត។ ពេលតេតមកដល់ គ្រួសារនៅក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong ខេត្ត Nghe An ធ្វើសាច់ក្រក និងសាច់ក្រកចិនពេញមួយថ្ងៃទាំងយប់ ដើម្បីបម្រើអតិថិជនក្នុងទីក្រុង។
អ្នកភូមិនៅក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong ខេត្ត Nghe An ធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីធ្វើក្របី ប្រហិតសាច់គោ និងសាច់ក្រកពិសេស ដែលភ្ញៀវទីក្រុងសម្រុកទិញ។
នៅពេលនេះ រោងចក្រឯកទេសនៅតំបន់ភាគខាងលិចនៃខេត្ត Nghe An កំពុងដំណើរការយ៉ាងពេញទំហឹង ដើម្បីបម្រើទីផ្សារ Tet។
ម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកដូចជាសាច់ក្របី សាច់គោស្ងួត សាច់ក្រកចិនជាដើម ឥឡូវនេះបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អ្នករស់នៅទីក្រុង។
ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំប្រពៃណីជាតិនេះ ម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកនេះច្រើនតែលក់ដាច់។
កាលពីមុន ក្របីក្របី ឬសាច់ក្រកចិនត្រូវបានរក្សាទុកដោយព្យួរវាលើចង្ក្រានឈើ។ ផ្សែង និងកំដៅចេញពីចង្ក្រាននឹងការពារសាច់ពីផ្សិត និងបាក់តេរី ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សារសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។
សម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគខាងលិចនៃខេត្ត Nghe An នេះគឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីប្រចាំថ្ងៃ ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីកំដរភ្ញៀវ។
ឃ្លីប៖ ឃើញផ្ទាល់ភ្នែក ដំណើរការនៃការធ្វើសាច់គោចង្កាក់ និងសាច់ក្របី - Nghe An ពិសេសដោយប្រជាជននៅទីក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong ។ ផលិតដោយ៖ កាញថាំង - ង្វៀន ទីញ
នៅពេលដែលប្រជាជនមកពីតំបន់ទំនាបមកតំបន់ខ្ពង់រាប ហើយចូលចិត្តម្ហូបប្រពៃណីទាំងនេះ ពួកគេឃើញថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូច្នេះពួកគេទិញវាសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាទទួលទាន។
នៅពេលនេះ គ្រឿងបរិក្ខារកែច្នៃសាច់គោ ប្រហិតក្របី និងសាច់ក្រកចិននៅទីក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong ខេត្ត Nghe An កំពុងធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីជួបផ្សារតេត។ រូបថត៖ Ng.T.
ឯកទេសក្នុងស្រុកបានយកឈ្នះរសជាតិនៃអ្នកហូបចុកក្នុងទីក្រុង ដែលបានផ្សព្វផ្សាយពាក្យនោះ បន្ទាប់មកបានបញ្ជាឱ្យពួកគេរីករាយ ឬជាអំណោយ ឬជាអាហារសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។
ដូចនោះ សាច់ជក់បារីពិសេសរបស់ប្រជាជនតំបន់ខ្ពង់រាបបានសាយភាយបន្តិចម្តងៗ ពីស្រុកខ្ពង់រាបទៅវាលទំនាប និងទីក្រុង ក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើន។
អ្នកស្រី Nguyen Thi Thu Hien (កើតនៅឆ្នាំ 1983 រស់នៅក្នុងទីក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong ខេត្ត Nghe An) បាននិយាយថា អតិថិជនបានកុម្ម៉ង់សាច់ក្រក សាច់គោចង្កាក់ និងក្របីក្របីជាងកន្លះខែមុន។
ក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកព្យួរនៅលើចង្ក្រាន ធ្លាប់ជាម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់អ្នកស្រុកដើម្បីកំដរភ្ញៀវ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលទាក់ទាញអ្នករស់នៅទីក្រុង ហើយពួកគេបន្តបិទការបញ្ជាទិញក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។ រូបថត៖ Ng.T.
ដូច្នេះហើយ ដើម្បីធ្វើការកុម្ម៉ង់ជូនអតិថិជនបានទាន់ពេលវេលា ថ្មីៗនេះ អ្នកស្រី ហៀន ត្រូវជួលកម្មករចំនួន ៣នាក់បន្ថែមទៀត ដើម្បីផលិតសាច់ក្រក និងសាច់ជក់បារីប្រភេទផ្សេងទៀត ដូចជា សាច់គោអាំង សាច់ក្របី និងសាច់ជ្រូកជក់បារី។
បើធៀបនឹងឆ្នាំមុន ចំនួនអតិថិជនកុម្ម៉ង់សាច់ជក់មានការកើនឡើង ប៉ុន្តែតម្លៃមិនបានកើនឡើងខ្លាំងនោះទេ។
បច្ចុប្បន្ន អ្នកស្រី ហៀន លក់ក្របីស្ងួត និងសាច់គោក្នុងតម្លៃ ១,០០០,០០០ ដល់ ១,១០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម សាច់ជ្រូកស្ងួតតម្លៃ ៤៥ ម៉ឺនទៅ ៥០ ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម និងសាច់ក្រកចិនតម្លៃ ៣០០,០០០ ទៅ ៣៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។
អ្នកស្រី ហៀន ចែករំលែកថា៖ «ចាប់ពីថ្ងៃទី២០ ខែធ្នូ ខាងមុននេះ ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមធ្វើការបញ្ជាទិញជូនអតិថិជននៅតាមបណ្តាខេត្តឆ្ងាយៗ ដូច្នេះហើយ កម្មករទាំងអស់ផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ធ្វើសាច់ក្រក និងសាច់ក្រកចិនសម្រាប់អតិថិជន។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត យើងធ្វើការរហូតដល់ថ្ងៃចុងក្រោយ ដើម្បីផ្ញើជូនអតិថិជនក្នុងខេត្ត»។
សាច់ក្របីត្រូវបានជ្រើសរើសពីសត្វគោ ក្របី និងជ្រូកដែលចិញ្ចឹមនៅលើវាល ដូច្នេះគុណភាពគឺឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Ng.T
គ្រឿងទេសសំខាន់ៗដែលអ្នកស្រុកនៅក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong (ខេត្ត Nghe An) ប្រើសម្រាប់ជ្រលក់សាច់ដើម្បីធ្វើសាច់គោអាំង និងក្របី។ រូបថត៖ Ng.T.
វិនិយោគលើគ្រឿងម៉ាស៊ីន ប្រជាជនក្នុងស្រុកលើកកំពស់គុណភាព ពិសេស ភ្ញៀវទីក្រុងសរសើរក្នុងចិត្ត
នៅឯរោងចក្រផលិតរបស់លោកស្រី Phan Thi Quy នៅទីក្រុង Kim Son ភ្លើងក៏កំពុងឆេះពេញមួយយប់ផងដែរ ដើម្បីសម្ងួតទំនិញសម្រាប់ដំណាំសំខាន់ៗប្រចាំឆ្នាំ។
ឯកទេសព្រៃឈើភ្នំខាងលិច Nghe An ឥឡូវនេះមិនត្រឹមតែមានវត្តមាននៅក្នុងខេត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរីករាលដាលដល់ភាគខាងជើង និងខាងត្បូងទៀតផង។
ដើម្បីរក្សាសាច់ឱ្យបានយូរ គ្រឹះស្ថានក៏ត្រូវវិនិយោគលើថង់ហ្ស៊ីប និងម៉ាស៊ីនបូមធូលីផងដែរ។ ពួកគេក៏រួមបញ្ចូលការជ្រលក់អំបិលក្នុងការបញ្ជាទិញរបស់ពួកគេផងដែរដើម្បីឱ្យអតិថិជនអាចរីករាយនឹងរសជាតិពិតនៃសាច់ដែលជក់បារី។ អតិថិជនក៏ផ្តល់ការសរសើរមិនចេះចប់។
ដើម្បីធ្វើសាច់គោក្របីក្របី និងសាច់ក្រកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជំហាននីមួយៗត្រូវធ្វើយ៉ាងម៉ត់ចត់។ សាច់ត្រូវបានជ្រើសរើសពីគោ ក្របី និងជ្រូកដែលប្រជាជនចិញ្ចឹមនៅតាមវាល។
ឥឡូវនេះ រោងចក្រកែច្នៃសាច់ក្រកនៅទីក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong ខេត្ត Nghe An បានបណ្តាក់ទុនលើគ្រឿងចក្រកាន់តែច្រើន ដូច្នេះផលិតផលកាន់តែស្រស់ស្អាត និងមានគុណភាពល្អជាង។ រូបថត៖ Ng.T.
សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំជាងបាតដៃ ខ្លាញ់ និងសរសៃពួរត្រូវយកចេញមុននឹងយកទៅប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ខ្ញី ជាដើម និងមិនអាចខ្វះបាននូវគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ និង ម៉ាក់ខេន។
គ្រាប់ Doi និង Mac Khen គឺជាព្រលឹងនៃម្ហូបខ្ពង់រាបនេះ។ បន្ទាប់មក សាច់នីមួយៗត្រូវបាចលើរនាំងដែក ហើយដាក់លើធ្នើរផ្ទះបាយ ដើម្បីទុកឱ្យសាច់ស្ងួតដោយធម្មជាតិ។
បន្ទាប់ពី 2 ទៅ 3 ថ្ងៃក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅពីចង្ក្រានធ្យូងអុស ... សាច់ថយចុះបន្តិចម្តង ៗ និងស្ងួត។ ជាមធ្យមសាច់គោស្រស់ 10 គីឡូក្រាមផលិតសាច់គោ 3 គីឡូក្រាម។ តែងតែមានកម្មករបម្រើការក្នុងផ្ទះបាយបន្តវេនសាច់ ដើម្បីឱ្យខាងក្រៅស្ងួត ប៉ុន្តែខាងក្នុងនៅតែទន់ មិនមានក្លិនស្អុយ។
នៅពេលនេះ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលកែច្នៃជំនាញដូចជាក្របីក្របី និងសាច់គោប្រហុក ត្រូវជួលកម្មករបន្ថែមទៀតដើម្បីបំពេញតាមការបញ្ជាទិញរបស់តេត។ រូបថត៖ Ng.T.
អ្នកស្រី Phan Thi Nga (រស់នៅក្រុង Kim Son) បានធ្វើសាច់គោអាំង និងក្របីចាហួយ អស់រយៈពេលជាង១០ឆ្នាំមកហើយ។ នៅថ្ងៃធម្មតា នេះគ្រាន់តែជាការងារចំហៀងប៉ុណ្ណោះ។
មានតែក្នុងអំឡុងពេលតេតទេដែលមនុស្សប្រមូលផ្តុំកម្លាំងពលកម្មរបស់ពួកគេដើម្បីផលិតជំនាញទាំងនេះ។ មុខម្ហូបពិសេសទាំងនេះពេញនិយមបំផុតក្នុងអំឡុងពេលតេត ព្រោះវាងាយស្រួលបម្រើដល់ភ្ញៀវ។
អ្នកស្រី ង៉ា បាននិយាយថា “ជាធម្មតាខ្ញុំកែច្នៃសាច់ប្រភេទផ្សេងៗបានតែ ៥០ គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយខែ ប៉ុន្តែជាមធ្យមពេលនេះខ្ញុំកែច្នៃសាច់ពី ៨០ ទៅ ១០០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងឱកាសបុណ្យតេតនីមួយៗ អ្នកស្រី ង៉ា រកចំណូលបានជាង ១០០ លានដុង។
ដំណើរការកែច្នៃក្របី និងសាច់គោ jerky - ឯកទេស Nghe An - ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់បំផុតដោយគ្រឹះស្ថានដើម្បីធានាគុណភាពនៃផលិតផលនីមួយៗ។ រូបថត៖ Ng.T
ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-nghe-an-buoc-vo-nha-suc-mui-khoi-ngang-len-thay-treo-la-liet-thit-trau-chot-don-am-am-20250109213336406.htm
Kommentar (0)