អាហារពិសេសរបស់ Quang Tri មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែក មិនគួររំលង។

សាច់ក្របីជាមួយស្លឹក

សាច់ក្របីគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅកាន់ខេត្ត Quang Tri អ្នកមិនគួររំលងសាច់ក្របីដែលរៀបចំដោយស្លឹកត្របែកឡើយ។ ស្លឹកឈើគឺស្គាល់ប្រជាជនខេត្ត Quang Tri ប៉ុន្តែចម្លែកណាស់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើន។ ស្លឹកប្រភេទនេះច្រើនតែដុះនៅតាមតំបន់ភ្នំ ស្លឹករឹង និងមានបន្លាមុតស្រួចនៅលើសរសៃខ្នង និងគែមស្លឹក។ ដើម្បីបានសាច់ក្របី Quang Tri ឆ្ងាញ់ ចុងភៅត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ក្របី និងស្លឹកបឺរ នាំមកនូវរសជាតិដ៏ទាក់ទាញដល់មុខម្ហូប។ គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះអាចត្រូវបានគេរៀបចំក្នុងច្រើនរសជាតិ ដែលល្អបំផុតគឺ ចៀន និងដុត។ បើចង់បានរសជាតិខ្លាំង សូមរីករាយជាមួយម្ហូបបំពង តែបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម និងស្រួយ ញ៉ាំជាមួយម្រេចបៃតង បន្លែ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

Mai Xa mussel vermicelli

Mai Xa mussel vermicelli គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយរបស់ Quang Tri ម្ហូប vermicelli ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមស្រុកកំណើតគឺភូមិ Mai Xa ស្រុក Gio Linh ។ ការទទួលទានមឹក Mai Xa មិនត្រឹមតែទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Quang Tri ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃមាតុភូមិទាំងមូលនៅក្នុងខ្សែអំបោះនីមួយៗ ទំពាំងបាយជូរមួយដំណក់ ហើយថែមទាំងមានក្លិនឈ្ងុយនៃអំពិលអំពែកទៀតផង។

ថ្វីត្បិតតែវាត្រូវបានគេហៅថាស្លែម តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូប vermicelli នេះមិនមែនជា mussels ទេ ប៉ុន្តែមកពី clams ។ ក្តាមជាអំបូរនៃ mussels ប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាង មានពណ៌ខ្មៅ មានរសជាតិផ្អែមពិសេស។

នំប៉ាវ Tapioca

Banh bot loc ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅ Quang Tri ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ និងល្បីជាងគេគឺ Banh loc នៅ My Chanh (ផ្លូវជាតិលេខ ១ កាត់ភូមិ My Chanh ឃុំ Hai Chanh ស្រុក Hai Lang ច្រើនតែមានប្រជាជនលក់ Banh loc)។ អ្នកខ្លះអង្គុយខាងស្តាំចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីលក់ស្រួល ខ្លះទៀតបើកហាងសម្រាប់អតិថិជនដែលចង់ចូលមកហូប។ នៅទីនេះ អ្នកហូបចុកអាចមើលដំណើរការធ្វើនំពីដើមដល់ចប់។

នំនេះត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។ ការបំពេញគឺជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំពិសេសនេះ។ ការបំពេញរួមមានបង្គានិងសាច់។ សាច់គឺយកពីជ្រូកដែលចិញ្ចឹមក្នុងសួន បង្គាទឹកសាបមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ យកមកប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស៖ ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្រេច ស្ករ... ដូច្នេះហើយបង្គា និងសាច់មានពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហម រឹង រលោង មើលទៅឆ្ងាញ់ណាស់។

Banh loc នៅទីនេះត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក មិនមែនស្លឹកដុងដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។ បន្ថែមស្រទាប់ស្លឹកចេកទៅខាងក្រៅធ្វើឱ្យនំភ្លឺរលោង និងក្រអូបពេលស្ងោរ។ នៅពេលទទួលទានម្ហូបនេះ ភ្ញៀវនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងភាពសម្បូរបែបនៃនំខេក banh loc ក្តៅ ទំពារ ឆ្អិនល្អ និងការបំពេញជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។

Banh Khoai

ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែមើលរូបភាព និងទាយឈ្មោះនំនេះ 90% នៃចម្លើយនឹង "banh xeo" ។ ដោយសារតែសំបកមានពណ៌ត្នោតមាស និងមានបង្គា សាច់ និងសណ្តែកបណ្តុះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះពិតជា banh Khoai ដែលជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយនៅ Quang Tri ។ មានតែអ្នកដែលបានចូលចិត្តម្ហូបនេះទេដែលអាចឃើញពីភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់។

ខណៈពេលដែលនំផេនខេកវៀតណាមភាគខាងត្បូងមានមូលដ្ឋានធំ និងស្តើង មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រ មូលដ្ឋានរបស់ Banh Khoai គឺក្រាស់ប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ប្រសិនបើម្សៅ banh Khoai ច្រើនតែលាយជាមួយពងទាទា ដើម្បីបង្កើតពណ៌ និងធ្វើឱ្យម្សៅឡើងទន់ បន្ទាប់មកប្រជាជន Banh Xeo បង្កើតពណ៌ និងក្លិនលក្ខណៈជាមួយនឹងម្សៅរមៀត។

ការបំពេញគឺអាចបត់បែនបាន។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំទាំងបីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកដុតនំអាចបន្ថែមផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង ឬគ្រឿងសមុទ្រមួយចំនួនអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំ។ ហើយពេលខ្លះគ្រាន់តែសាច់ជ្រូកស្តើងៗពីរបីបន្ទះអាចប្រើជាការបំពេញបាន។

បបរសន្លឹកគ្រែ

វាត្រូវបានគេហៅថាបបរ ប៉ុន្តែបើនិយាយពីរូបរាងវិញ ម្ហូបនេះមិនរលោងដូចពេលចម្អិនជាមួយម្សៅអង្ករទេ ហើយក៏មិនរីកដូចពេលចម្អិនជាមួយអង្ករដែរ។ ជាការពិត បបរសន្លឹក គឺជាគុយទាវវែង ដែលមើលទៅដូចគ្រែឬស្សី ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានឈ្មោះប្លែកបែបនេះ។

បបរគ្រែត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងត្រី ដែលល្អបំផុតគឺត្រីសាច់ត្រីស្រស់ពី Hai Lang - Quang Tri។ ដោយសារត្រីនៅទីនេះមានសាច់ក្រាស់ និងរស់នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ សាច់ក៏រឹង និងឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះ ត្រីគល់រាំងក៏ត្រូវបានប្រជាជនក្នុងតំបន់ប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់សម្រាប់កែច្នៃផងដែរ។

ត្រីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញហើយសាច់ត្រូវបានយកចេញ។ ឆ្អឹងត្រូវបាន minced ហើយទឹកត្រូវបានត្រងដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរ។ សាច់ត្រីត្រូវប្រឡាក់គ្រឿងទេស ហើយកូរជាមួយខ្ទឹមបំពងក្លិនឈ្ងុយ។