សាច់សេះពិសេសនៅតំបន់ខ្ពង់រាប

នៅក្នុងដំណើរស្វែងរករសជាតិនៃតំបន់ព្រំដែនភាគខាងជើងនៅដើមនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2026 ក្រៅពីផ្កាពណ៌ផ្កាឈូកនៃដើមសាគូរ៉ា អ្នកទទួលទានអាហារមិនអាចខកខានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ដែលមានឥទ្ធិពលដូចដង្ហើមនៃភ្នំនោះទេ៖ ម្ហូបពិសេសនៃសាច់សេះមកពីតំបន់ខ្ពង់រាប។ ក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ជនជាតិភាគតិច សាច់សេះបានក្លាយជាម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលភ្លក់វាម្តង។

សម្លរសាច់សេះចំហុយ (ថាងកូ) គឺជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរដូវរងា។

សម្លសាច់សេះ (Thắng cố ngựa)

នៅពេលនិយាយអំពី ម្ហូបសាច់ សេះ គេមិនអាចមិននិយាយពីថាង កូ (Thang Co) បានទេ ដែលជាម្ហូបពិសេសរបស់ផ្សារខ្ពង់រាប។ គ្រឿងផ្សំរួមមានសាច់សេះ និងគ្រឿងក្នុងសេះដែលលាង និងហាន់ជាដុំៗ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចដាំឱ្យពុះក្នុងឆ្នាំងដែកធំមួយ។ ទឹកស៊ុបថាង កូ មានពណ៌ត្នោតខ្មៅ សម្បូរបែប និងមានក្លិនក្រអូបជាមួយឱសថពិសេសដូចជា ក្លិនឈុន ជីអង្កាម ក្រវាញ និងខ្ញី។ ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំង អង្គុយក្បែរឆ្នាំង Thang Co ដែលកំពុងចំហុយ អ្នកទទួលទាននឹងទទួលបានបទពិសោធន៍ផ្អែមនៃសាច់ ភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងក្នុងសេះ និងរសជាតិហឹរនៃខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃ។

សាច់សេះចៀនជាមួយស្ពៃបៃតង

ប្រសិនបើ​ថាង កូ (សម្លរប្រពៃណី) ជាម្ហូបនៃការរស់នៅជាសហគមន៍ នោះសាច់សេះចៀនជាមួយស្ពៃខ្មៅ បង្ហាញពីភាពទាក់ទាញដ៏ប្រណិត និងបែបជនបទនៃអាហារចម្អិននៅផ្ទះ។

សាច់សេះត្រូវបានជ្រើសរើសពីសាច់ចៀម ឬដើមស្រស់ៗ ហាន់ស្តើងៗលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រួចប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមស ខ្ញី និងស្រាសបន្តិច។ បន្លែស្ពៃខ្មៅ - បន្លែមួយប្រភេទដែលមានរសជាតិល្វីងបន្តិច និងមានភាពស្រួយដូចនៅតំបន់ខ្ពង់រាប - ត្រូវបានលាងសម្អាត និងកាត់ជាដុំៗ។ ភ្លើងត្រូវតែខ្លាំង ហើយដៃត្រូវតែរហ័ស។ សាច់សេះត្រូវតែចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អ ដោយរក្សាភាពទន់ភ្លន់ និងផ្អែមរបស់វា លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងភាពល្វីងបន្តិចនៃបន្លែស្ពៃខ្មៅ ដើម្បីបង្កើតជាសាច់ទាំងមូលដែលចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងមិនគួរឱ្យជឿ។

ម្ហូបនេះល្អបំផុតប្រសិនបើញ៉ាំក្តៅៗជាមួយបាយស្អិតក្រអូប។ រសជាតិផ្អែមឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សាច់សេះផ្ទុយពីរសជាតិល្វីងបន្តិចរបស់បន្លែ ប៉ុន្តែបញ្ចប់ដោយរសជាតិផ្អែមជាប់លាប់នៅលើអណ្តាត។

សាច់សេះអាំងក្នុងបំពង់ឫស្សី

សាច់សេះអាំងក្នុងបំពង់ឫស្សី គឺជាម្ហូបមួយដែលតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សាច់សេះស្រស់ៗត្រូវបានហាន់ជាដុំតូចៗ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាក់ខេន (គ្រឿងទេសមួយប្រភេទ) ហាតឌី (គ្រឿងទេសមួយប្រភេទ) ម្ទេសព្រៃ និងស្លឹកគ្រៃហាន់ល្អិតៗ។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវបានញាត់ចូលទៅក្នុងបំពង់ឫស្សីវ័យក្មេងយ៉ាងតឹង បិទជិតនៅចុងទាំងពីរដោយស្លឹកចេក រួចដុតលើធ្យូងក្តៅ។ កំដៅពីបំពង់ឫស្សីបញ្ចេញទឹកដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ ខណៈពេលដែលក៏ការពារវាពីការឆេះ ឬស្ងួតផងដែរ។

នៅពេលដែលបំពង់ឫស្សីត្រូវបានដុត ក្លិនក្រអូបនៃសាច់លាយជាមួយក្លិនឫស្សីស្រស់ បង្កើតបានជាក្លិនក្រអូប។ ពេលហែកបំពង់ឫស្សីចេញ សាច់សេះទន់ៗ និងមានជាតិទឹក លាយឡំជាមួយរសជាតិហឹរ និងហឹររបស់ម៉ាក់ខេន (mắc khén) ដែលនឹងទាក់ទាញចិត្តសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានចរិតឆេវឆាវបំផុត។

ម្ហូបសាច់សេះនៅតំបន់ខ្ពង់រាបមិនត្រឹមតែជាអាហារូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏បង្ហាញពីស្មារតីរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំផងដែរ។ នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2026 សូមធ្វើដំណើរទៅកាន់តំបន់ខ្ពង់រាប ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិផ្អែមនៃសាច់សេះ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចដ៏កក់ក្តៅរបស់អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

ហួង អាញ

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/dac-san-thit-ngua-vung-cao-ce9645e/