Rustic Banh Xi On នៃ Lang Son - កាសែត Lang Son និងស្ថានីយ៍វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍

- ពេលនិយាយដល់ម្ហូប Lang Son យើងមិនអាចជួយប្រាប់ពីនំឆ្ងាញ់ៗដែលសំបូរទៅដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ដែលរកមិនឃើញពីកន្លែងផ្សេង។ រួមទាំង Banh Xi on ដែលជានំប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Tay និង Nung នៅ Lang Son។ ពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា អង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ សណ្តែកសៀង ជាដើម ប្រជាជនបានបង្កើតនំអន្សមដែលមានក្លិនក្រអូប បង្កប់នូវដង្ហើមនៃមាតុភូមិ។

Báo Lạng Sơn•23/05/2025

អ្នកស្រី Hoang Thi Dong នៅសង្កាត់ Tam Thanh ទីក្រុង Lang Son អនុវត្តជំហាននៃការបង្កើត Banh Xi លើ។

Xi on ជាពាក្យជាតិដែលមានន័យថានំទន់រាងមូល។ ឈ្មោះនេះនិយាយសម្រាប់រាងនំតូចមូលដែលផ្ទុកនូវស្មារតីនៃការភ្ជាប់និងការប្រាថ្នាចង់បានការសម្រេចក្នុងជីវិតរបស់ជនជាតិតៃ និងជនជាតិណឹង។ យោងតាមអ្នកស្រុក គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថា នំ "Xi On" បង្ហាញខ្លួនដំបូងនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែគេដឹងថា នំនេះ ត្រូវបានបន្តពូជជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ កាលពីអតីតកាល នៅពេលដែលជីវិតនៅតែមានភាពលំបាក និងលំបាក មនុស្សបានបង្កើតនំនេះឡើងដើម្បី "ព្យាបាល" ភ្ញៀវក្នុងឱកាសនានា ដូចជាពិធីមង្គលការ បុណ្យទាន និងបុណ្យតេតជាដើម។ ឥឡូវនេះ ជីវិតកាន់តែរីកចម្រើន មនុស្សជាច្រើនធ្វើនំនេះលក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ បម្រើតម្រូវការអតិថិជនជាច្រើន។

ខុសពីប្រភេទនំផ្សេងទៀតដូចជា នំហ្គេ នំរ៉ូម... ស៊ីនៅលើនំមានលក្ខណៈពិសេសរៀងខ្លួនពីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់វិធីរុំ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំគឺ អង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ សណ្តែកសៀង ឬអំបិលសណ្តែកដី។ ជាពិសេស នំខ្ចប់ដោយស្លឹកចេក នេះក៏ជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការរក្សានំខេកមានក្លិនក្រអូប និងទន់បានយូរបំផុត។

ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវិធីធ្វើបិណ្ឌស៊ីលើ យើងមានឱកាសទៅលេងផ្ទះលោកស្រី Hoang Thi Dong វួដ Tam Thanh ទីក្រុង Lang Son ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 20 ឆ្នាំក្នុងការធ្វើ banh xi។ នាងបានចែករំលែក៖ តាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង ម្តាយ និងជីដូនរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបធ្វើនំប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Tay និង Nung ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ខ្ញុំនៅតែរក្សា និងប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតដោយធ្វើនំ។ មិនដូចនំប្រភេទផ្សេងទៀតទេ ដើម្បីធ្វើនំប៊ីនស៊ីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកដុតនំត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់តាំងពីការជ្រើសរើសអង្ករដំណើបមករុំនំ។ អង្ករដំណើបដែលខ្ញុំជ្រើសរើសជាធម្មតាគឺ អង្ករដំណើបផ្កាមាស Trang Dinh គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានរាងមូល ដូច្នេះហើយនៅពេលចប់ នំនឹងទន់ និងក្រអូប។

លោកស្រី Dong បានបន្ថែមថា ដំណើរការធ្វើនំខេកទាមទារការអត់ធ្មត់ និងការយកចិត្តទុកដាក់។ “ដំបូងត្រូវលាងអង្ករដំណើប ត្រាំប្រហែល ៨ ម៉ោង រួចស្រង់ចេញ ចំហុយប្រហែល ១ ម៉ោង ពេលអង្ករឆ្អិនហើយ ចាក់ចេញ ហើយបុកភ្លាម បើវាត្រជាក់ចុះ វាមិនក្លាយជានំទេ ពីមុនខ្ញុំធ្លាប់បុកនំដោយដៃម្តងៗ ចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង ដែលកាលពីមុននេះ នឿយហត់ណាស់ ចំណាយប្រហែល ៥ឆ្នាំ។ 15 នាទី ដំណើរការនៃការធ្វើនំបញ្ចុកក៏ទាមទារការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ សណ្តែកបៃតង និងសណ្ដែកសៀងត្រូវត្រាំរយៈពេល 4 ម៉ោង សំបកចេញ ចំហុយ រួចហាន់ រួចកូរជាមួយប្រេងខ្យង ដើម្បីអោយមានក្លិនឈ្ងុយ លើសពីនេះតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន ខ្ញុំក៏ធ្វើសណ្តែកដី និងល្ងសម្រាប់ជ្រលក់ក្នុងតំលៃជាមធ្យម 10 មើម នំក្នុងមួយថ្ងៃតម្លៃពី៤ទៅ៥ពាន់ដុងក្នុងមួយនំ ដែលនាំឱ្យគ្រួសារខ្ញុំមានប្រាក់ចំណូលប្រមាណ៤០ម៉ឺនដុងក្នុងមួយថ្ងៃ»។

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ជំហានទាំងអស់ អ្នកដុតនំប្រើម្សៅដើម្បីរាងវាទៅជាសំបក បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល ហើយរមៀលវាទៅជាបាល់មួយ។ នំអង្ករស រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម សម្បូរបែបនៃការបំពេញ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតបានជានំពិសេសមួយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។

លោកស្រី Hoang Thi Chi ឃុំ Hoang Dong ទីក្រុង Lang Son ចែករំលែកថា៖ មានឱកាសសាកល្បងនំ Xi On នៅដើមខែមករា ឆ្នាំ 2025 ដែលផលិតដោយលោកស្រី Hoang Thi Dong ខ្ញុំមានអារម្មណ៏ថានេះជានំដែលឆ្ងាញ់ និងធ្លាប់ស្គាល់ ហើយមិនខាញ់បន្ទាប់ពីញ៉ាំដូចនំផ្សេងៗទៀត។ ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារក្នុងគ្រួសារបានសរសើរពីភាពឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីរីករាយពិធីបុណ្យ banh xi on រាល់ពេលដែលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានពិធីជប់លៀង ឬខួបមរណភាព ខ្ញុំកុម្ម៉ង់នំខេកពី ៣០ ទៅ ៥០ នំសម្រាប់គ្រួសារខ្ញុំ និងភ្ញៀវកិត្តិយស។

តាមការអង្កេតរបស់យើងបច្ចុប្បន្ននៅទីក្រុង Lang Son មានផ្ទះប្រហែល ១០ គ្រួសារដែលធ្វើបាញស៊ី។ មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ សព្វថ្ងៃបិណ្ឌស៊ីលើក៏ត្រូវបានអតិថិជនជាច្រើននៅក្រៅខេត្តពេញនិយមផងដែរ។ លោកស្រី Nguyen Thi Quynh ជាអ្នកទេសចរមកពី ទីក្រុងហាណូយ បានចែករំលែកពីអារម្មណ៍របស់នាងបន្ទាប់ពីរីករាយនឹងនំខេកថា៖ នៅឆ្នាំ ២០២៥ ខ្ញុំមានឱកាសទៅធ្វើការនៅ Lang Son ។ បន្ទាប់ពីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើន ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសនឹងនំ Xi On។ ជាមួយនឹងឈ្មោះប្លែក និងក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនខក សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត អារម្មណ៍កក់ក្តៅ ដូចជាការចែករំលែកផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌របស់ជនជាតិ Tay និង Nung។ តាំងពីពេលនោះមក រាល់ពេលនេះ ខ្ញុំសុំគ្រួសារខ្ញុំនៅ Lang Son បញ្ជានំរាប់សិបនំមកហូប និងជូនជាអំណោយ។

នៅក្នុងលំហូរនៃសម័យទំនើប នៅពេលដែលលក្ខណៈវប្បធម៌ជាច្រើនត្រូវបានបាត់បង់បន្តិចម្តងៗ មនុស្សជាច្រើននៅតែរក្សា និងអភិរក្សនំប្រពៃណីដ៏ពិសេស បង្កប់នូវអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ជាតិ។ មិនត្រឹមតែបង្ហាញខ្លួននៅលើតុបុណ្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវត្តមាននៅក្នុងការប្រកួត ធ្វើម្ហូប និងព្រឹត្តិការណ៍វប្បធម៌ ដែលជាមធ្យោបាយសម្រាប់ជនជាតិ Tay និង Nung ប្រាប់រឿងរបស់ពួកគេតាមរបៀបដែលគេស្គាល់បំផុត។ ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងភាពល្អិតល្អន់ក្នុងជំហាននីមួយៗនៃការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរបស់មនុស្សបានបង្កើតនំពិសេសមួយ ដែលបង្កប់ដោយរសជាតិផ្ទះ។ ហើយប្រហែលជា វាគឺជារសជាតិដ៏រឹងមាំ បែបច្រែះ និងច្រែះដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានចំពោះអ្នកដែលធ្លាប់បានរីករាយជាមួយពិធីបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌនេះ។

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/dan-da-banh-xi-on-xu-lang-5047489.html