ចំពេលដំណេកនៃជីវិតក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ហាងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលបើកពេញមួយយប់បានក្លាយជាកន្លែងប្រជុំដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ Saigonese ។
ដោយគ្មានផ្លាកសញ្ញា ឬកន្លែងដ៏ប្រណិត ហាងតូចៗទាំងនេះនៅតែទាក់ទាញអតិថិជនជាមួយនឹងរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដែលត្រូវបានរក្សាទុក និងឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។
កាសែត VietNamNet ណែនាំអត្ថបទជាបន្តបន្ទាប់ " ភោជនីយដ្ឋានតាមចិញ្ចើមផ្លូវមានមនុស្សកកកុញពេញមួយយប់ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ " ដោយកត់ត្រានូវអាសយដ្ឋានសាមញ្ញ ប៉ុន្តែល្បីល្បាញ - កន្លែងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅចំកណ្តាលភ្លើងបំភ្លឺផ្លូវ និងខ្យល់ដង្ហើមដ៏អ៊ូអរនៃទីក្រុងនៅពេលយប់។
ជិត 50 ឆ្នាំនៃការលក់ពេញមួយយប់
នៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ បន្ទាប់ពីដើរលេងមួយយប់ ក្មេងស្រីម្នាក់ឈ្មោះ ង៉ុក (អាយុ 21 ឆ្នាំ HCMC) និងមិត្តភ័ក្តិមួយក្រុមបានបត់ចូលផ្លូវលំមួយនៅលើផ្លូវ Tran Khac Chan (Tan Dinh Ward, HCMC) ។
បន្ទាប់ពីផ្លូវងងឹត ក្រុមនេះបានឈប់នៅក្រោមរានហាលនៃផ្ទះតូចមួយដែលមានតុប្លាស្ទិកទាបមួយចំនួន។ កន្លែងនេះមានសភាពទ្រុឌទ្រោមបន្តិច ប៉ុន្តែនេះជាហាងបបរពេលយប់ដ៏ល្បីបំផុតមួយក្នុងទីក្រុង។
ហាងតូចនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិតនៅខាងមុខផ្ទះ ដោយមានតុមួយពោរពេញដោយចានបាយដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។ នៅក្បែរនោះមានបបរឆ្នាំងធំមួយដាក់លើចង្ក្រានអគ្គិសនី ចំហាយទឹកកើនឡើង និងក្លិនក្រអូបទាក់ទាញ ធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់ដែលដើរកាត់នោះពិបាកទ្រាំណាស់។
មិនដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ បបរនៅទីនេះត្រូវបានចម្អិនឱ្យរលោងដូចម្សៅ។ អាស្រ័យតាមតម្រូវការរបស់អ្នក អ្នកអាចជ្រើសរើសទទួលទានជាមួយនឹងមុខម្ហូបរាប់សិបមុខដូចជា ឆ្អឹងជំនីរ ស្បែកជ្រូក ពោះវៀន អណ្តាត បំពង់ក បេះដូង ថ្លើម ស៊ុតក្រួច ពងមាន់ ឬស៊ុតសតវត្ស... មួយចានមានតម្លៃចាប់ពី 45,000 ទៅ 100,000 ដុង អាស្រ័យលើចំណែក។
“ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តបបរនៅទីនេះណាស់ ព្រោះរសជាតិគឺស្រដៀងនឹងហាងបបរនៅភាគខាងជើងដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំ។ សម្រាប់ខ្ញុំ នេះគឺជាកន្លែងដ៏កម្រដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំត្រលប់មកផ្ទះវិញ ចាប់តាំងពីខ្ញុំបានផ្លាស់ពី ទីក្រុងហាណូយ មកទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីរស់នៅ និងធ្វើការ”។
អ្នកស្រី ង្វៀន ធីហាវ (អាយុ ៧២ ឆ្នាំ) ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ហាងបបរនេះ មានតាំងពីមុនឆ្នាំ ១៩៧៥។ មុននោះ ហាងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយម្តាយក្មេក។
នៅពេលនាងក្លាយជាកូនប្រសារ អ្នកស្រី ហាវ ត្រូវបានម្តាយក្មេកជាអ្នកភូមិភាគខាងជើង ចាត់តាំងឱ្យធ្វើបបរតាមរូបមន្តគ្រួសារ។ ដំបូងឡើយ រាល់ជំហាននៃការរៀបចំគ្រឿងទេស និងគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ គឺធ្វើឡើងដោយផ្ទាល់ដោយម្តាយក្មេករបស់លោកស្រី Hao ។ តែក្រោយមក នៅពេលដែលនាងស្គាល់ការងារនោះ គឺលោកស្រី Hao បានឆ្លងកាត់អាថ៌កំបាំងទាំងអស់ក្នុងការចម្អិនបបរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
បន្ទាប់ពីថ្ងៃរំដោះ នាងបានចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប និងលក់បបរនៅផ្លូវ Yen Do ក្នុងស្រុក Binh Thanh ចាស់។ នៅពេលនោះ តូបបបរដ៏ក្តៅ និងក្រអូបរបស់នាង បានក្លាយជា "កន្លែងប្រជុំ" ដែលធ្លាប់ស្គាល់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយមានមនុស្សជាច្រើនមកទិញវា។
នាងនិយាយថា៖ «ខ្ញុំចាប់ផ្តើមលក់បបរតាំងពីអាយុ២២ឆ្នាំ រហូតដល់អាវខ្ញុំអស់រលីង តាំងពីពេលនោះមកពិបាកណាស់ សូម្បីតែពេលមានផ្ទៃពោះកូនប្រុសខ្ញុំក៏នៅតែយកបបរទៅគ្រប់ទីកន្លែងដើម្បីលក់ដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត។
នៅឆ្នាំ ១៩៧៩ ខ្ញុំបានរើទៅលក់នៅផ្លូវលំក្បែរផ្ទះ ក្រោយមកក៏រើចូលកាន់តែជ្រៅទៅក្នុងផ្លូវនេះ ដោយបង្កើតហាងរបស់ខ្ញុំនៅមុខទ្វារ។ បើយើងរាប់ពីឆ្នាំ១៩៧៥ ហាងបបររបស់ខ្ញុំនឹងមានអាយុ៥០ឆ្នាំហើយ»។
ថ្វីត្បិតតែត្រូវបាន “លាក់ខ្លួនក្នុងផ្លូវលំ” ក៏ដោយ ក៏ហាងបបររបស់លោកស្រី Hao នៅតែត្រូវបានអតិថិជនជិត និងឆ្ងាយស្គាល់។ ដូច្នេះ ជំនួសឱ្យការបើកតែពេលព្រឹក និងពេលរសៀលដូចពេលមុន នាងក៏សម្រេចចិត្តបើកពេញមួយយប់។ អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ ហាងបបររបស់នាងតែងតែបើកតាំងពីម៉ោង 2:00 រសៀល។ ថ្ងៃមុនដល់ម៉ោង 10:00 ព្រឹកនៅថ្ងៃបន្ទាប់។
សម្ងាត់
អស់រយៈពេល 50 ឆ្នាំមកនេះ អ្នកស្រី Hao បានរក្សាអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើម្ហូបបបរដ៏ពិសេសមួយ ដែលបានទទួលពីម្តាយក្មេក។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃនាងជ្រើសរើសអង្ករល្អហើយលាងវាដោយទឹកអំបិល។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច អង្ករត្រូវស្ងួតដោយធម្មជាតិ រួចកិនជាម្សៅ។
ម្សៅអង្ករដែលបានធ្វើរួចត្រូវកិនជារដូវមុនរួចចម្អិនជាមួយឆ្អឹងជំនីរ និងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់តាមបែបធម្មជាតិ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកស្រី Hao មើលសីតុណ្ហភាព ហើយកូរជានិច្ចដើម្បីឱ្យបបររីកស្មើៗគ្នា មិនស្អិត និងមិនឆេះ។
ចំពោះមុខម្ហូបវិញ កញ្ញា Hao ធ្លាប់ទៅផ្សារដោយខ្លួនឯង ហើយជ្រើសរើសអាហារដែលស្រស់ ស្អាត និងគុណភាពខ្ពស់។ ក្រោយមកដោយនាងលក់យូរមកហើយ ទើបនាងទទួលបានពីអតិថិជនជាប្រចាំ។
 |  |
យ៉ាងណាមិញ នាងនៅតែរក្សាទម្លាប់ពិនិត្យគុណភាពអាហារទាំងនេះយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបំផុត។ ចំពោះពោះវៀនជ្រូកស្រស់ ពេលទទួលទំនិញនាងកាត់ជាដុំៗដើម្បីពិនិត្យ ។ ប្រសិនបើនាងរកឃើញថាពោះវៀនមិនបានសម្អាត ឬមិនស្រស់ នាងនឹងត្រឡប់វាវិញភ្លាម។
បន្ទាប់ពីពិនិត្យគ្រឿងផ្សំរួច បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋាននឹងកែច្នៃវាជាច្រើនដង ដោយប្រើវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដើម្បីសម្អាត និងបំបាត់ក្លិន។ ដូច្នេះហើយ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋានតូចតាច មិនដែលត្រូវអតិថិជនងាកក្រោយឡើយ ដោយសារតែគុណភាពអាហារ ឬបញ្ហាអនាម័យចំណីអាហារ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពេញមួយយប់ ដូច្នេះហើយវាបម្រើអតិថិជនបានច្រើនប្រភេទ។ ក្រៅពីអ្នករស់នៅទីក្រុង និងអ្នកដើរលេងពេលយប់ ភោជនីយដ្ឋានក៏ទទួលស្វាគមន៍សិល្បករល្បីៗជាច្រើនរូបផងដែរ។
អ្នកស្រី Hao បានសារភាពថា៖ “ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ខ្ញុំមានអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនជាមួយភ្ញៀវពិសេស អ្នកខ្លះជាអ្នកដើរតាមដងផ្លូវ អ្នកញៀនថ្នាំ… ដែលមកហូបបាយរួចក៏ចាកចេញដោយមិនបង់ប្រាក់។
ក៏មានអ្នកមកភោជនីយដ្ឋានក្នុងគ្រាលំបាក ពេលនោះពេលជោគជ័យក៏ត្រលប់មកនិយាយពាក្យអរគុណ។ មានអតិថិជនបែបនេះច្រើនណាស់ សូម្បីតែអ្នកទៅក្រៅប្រទេស ២០-៣០ឆ្នាំក្រោយ ពេលត្រឡប់មកវិញ ក៏នៅតែមកញ៉ាំបបរចានដដែល។
ខ្ញុំចាំថាយុវជនម្នាក់ដែលបានឈប់នៅហាងនៅយប់ភ្លៀង។ ក្រោយហូបរួច គាត់ថាអត់មានលុយសល់ទេ សុំខ្ចីលុយ។ ខ្ញុំយល់ព្រមដោយរីករាយ ព្រោះខ្ញុំគិតថាបបរមួយចានមិនមានតម្លៃច្រើនទេ។
“រាប់សិបឆ្នាំក្រោយមក មានបុរសអ្នកមានម្នាក់មកហូបបបរ លុះនិយាយចប់ គាត់ក៏សុំឱ្យខ្ញុំបង់វិក្កយបត្រ រួចក៏ប្រគល់វិក្កយបត្របរទេសជាច្រើនមកឱ្យខ្ញុំវិញ។
ខ្ញុំមិនទទួលយកទេ ដោយគិតថាគាត់ច្រឡំហើយមនុស្សម្នាក់នេះថាគាត់ជាអ្នកទិញបបរកាលពីមុន ប៉ុន្តែមិនមានលុយគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បង់។ ក្រោយពេលនោះ លោកបានទៅធ្វើការនៅបរទេស។ ពេលនេះគាត់បានជោគជ័យ គាត់មករកខ្ញុំដើម្បីអរគុណខ្ញុំ។ ពេលបានឮដូច្នេះ ខ្ញុំសប្បាយចិត្តខ្លាំងណាស់» អ្នកស្រី Hao បានបន្ថែម។
ពេលនេះលោកយាយហាវចាស់ហើយ គាត់លែងដេកលក់ពេញមួយយប់។ នាងបានប្រគល់ការងារធ្វើបបរ រៀបចំម្ហូបចំហៀង និងលក់ពេញមួយយប់ ឱ្យកូនប្រុសរបស់នាង ដែលមានអាយុប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្ចាស់ហាងបបរ។
“ការដេកលក់ពេញមួយយប់ក៏ពិបាកដែរដំបូងខ្ញុំមិនសូវបានប្រើទេ ខ្ញុំត្រូវផឹកកាហ្វេបន្តដើម្បីកុំឲ្យងងុយគេង។
មួយសន្ទុះក្រោយមក ខ្ញុំក៏ស៊ាំនឹងវា ហើយលែងមានអារម្មណ៍នឿយហត់។ ពេលនេះបន្ទាប់ពីធ្វើការពេញមួយយប់ ខ្ញុំនៅតែអង្គុយពេលព្រឹកដើម្បីកាត់ពោះវៀន ស្ងោរពងមាន់... រួចក៏ទៅសម្រាក។ ដោយបានជាប់ហាងតាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំតែងតែចាត់ទុកហាងបបរជាលក្ខណៈគ្រួសារជាផ្នែកមួយនៃជីវិតរបស់ខ្ញុំ»។
នៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ ចិញ្ចើមផ្លូវនៅផ្លូវ Tran Binh Trong (សង្កាត់ Cho Quan ទីក្រុងហូជីមិញ) ពោរពេញទៅដោយមនុស្ស និងយានយន្ត។ ក្រៅពីអ្នកញ៉ាំអាហារដែលអង្គុយនៅតុក៏មានអ្នកតម្រង់ជួរចាំវេនដែរ។
ប្រិយមិត្តអ្នកអានជាទីគោរព សូមអានអត្ថបទបន្ទាប់៖ ហាងគុយទាវដែលបើកពេញមួយយប់នៅទីក្រុងហូជីមិញ អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំត្រូវតែតម្រង់ជួររង់ចាំ ៤៥ នាទី។
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/gan-50-nam-ban-xuyen-dem-quan-chao-nup-hem-tphcm-hut-khach-nho-cong-thuc-la-2452098.html
![[រូបថត] គណៈកម្មាធិការដឹកនាំនៃពិព័រណ៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំ 2025 ពិនិត្យមើលវឌ្ឍនភាពរបស់អង្គការ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/20/1760918203241_nam-5371-jpg.webp)
Kommentar (0)