អតិថិជន​តម្រង់​ជួរ​ដើម្បី​ទិញ រទេះ​អង្ករ​៧​ពណ៌​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ​បាន​លក់​អស់​បន្ទាប់​ពី​បើក​បាន​៣​ម៉ោង។

រទេះលក់អង្ករប្រាំពីរពណ៌របស់លោក ទួន ដែលមានគ្រាប់មូល ក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ ទាក់ទាញអតិថិជនមកតម្រង់ជួរទិញតាំងពីព្រឹកព្រលឹម ជារឿយៗលក់អស់បន្ទាប់ពីបើកលក់បានតែ 3 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

អ្នក​ញ៉ាំ​បាយ​តម្រង់​ជួរ​ដើម្បី​ទិញ​អង្ករ​ដំណើប​៧​ពណ៌​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​និង​ប្លែក។ រូបថត៖ Ha Nguyen

រទេះ​អង្ករ​ស្អាត

នៅម៉ោង៧ព្រឹក ចិញ្ចើមផ្លូវលេខ៩A សង្កាត់ Long Binh Ward (HCMC) មានភាពអ៊ូអរដោយមនុស្សជុំវិញរទេះអង្ករតូចរបស់លោក Le Anh Tuan (អាយុ ៥២ ឆ្នាំ)។ អតិថិជនគ្រប់វ័យ ចាប់ពីបុគ្គលិកការិយាល័យ រហូតដល់សិស្សនិស្សិត អង្គុយក្នុងរថយន្ត ម៉ូតូ ឬឈរតម្រង់ជួររង់ចាំទិញអង្ករដំណើប។

នៅខាងក្រោយរទេះ លោក ទួន បានបើកគំរបយ៉ាងរហ័ស យកផ្នែកខ្លះនៃអង្ករដំណើបដាក់លើថាស រមៀលវាចេញជាស្តើងៗ ហើយបន្ថែមគ្រឿងដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ គ្រាប់ផ្កាឈូក និងខ្ទិះដូងពីលើ... អង្ករដំណើបមានក្លិនឈ្ងុយ មានអង្ករដំណើបគ្រប់ពណ៌ បៃតង ក្រហម លឿង ស្វាយ ទឹកក្រូច ក្លិនឈ្ងុយ។

អាស្រ័យទៅតាមថ្ងៃ លោក ទួន រៀបចំបាយដំណើបជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ អង្ករដំណើបជាមួយបាយដំណើបពណ៌ស្វាយ អង្ករដំណើបធ្យូងជាមួយទឹកដោះគោដូង... ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលភ្ញៀវចូលចិត្តជាងគេគឺ អង្ករដំណើប៧ពណ៌ ដែលមានការប្រែប្រួលគួរឱ្យទាក់ទាញដូចជា អង្ករដំណើប៧ពណ៌ជាមួយតែបៃតង អង្ករដំណើប៧ពណ៌ជាមួយពងមាន់។

គ្រាប់អង្ករដំណើបនីមួយៗមានពណ៌ខុសៗគ្នា បង្កើតភាពស្រស់ស្អាតទាក់ទាញភ្នែក រូបថត៖ Ha Nguyen

នៅទីនេះក៏មានអង្ករដំណើបគុជដែលមានសំបកខាងក្រៅមាន៧ពណ៌ ខាងក្នុងមានសាច់ធំ និងពងទាប្រៃ ដែលចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់ កម្រ និងពិបាករក... បាយដំណើបរបស់លោក ទួន មានតម្លៃចាប់ពី ១៥,០០០ ដុង - ២៥,០០០ ដុង/ចំណែក។

បន្ទាប់ពីរង់ចាំប្រហែល ១៥នាទី អ្នកស្រី លីន (អាយុ ៣០ឆ្នាំ អតិថិជន) បានទទួលអង្ករដំណើប៧ពណ៌ ចងស្លឹកត្នោតខ្ចី។

អ្នកស្រី Linh ត្រូវ​រង់ចាំ​ជួរ​ជា​យូរ​ដើម្បី​ទិញ​បាយ​ស្អិត​ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ចូលចិត្ត។ រូបថត៖ Ha Nguyen

នាង​បាន​ស្គាល់​អង្ករ​ដំណើប​ប្រាំពីរ​ពណ៌​របស់​លោក Tuan យូរ​មក​ហើយ។ យ៉ាង​ណា​មិញ នេះ​ជា​លើក​ទី​មួយ​ហើយ​ដែល​នាង​មក​ទទួល​បាន​បទពិសោធន៍។ ព្រោះរាល់ពេលដែលនាងដើរកាត់គឺមានមនុស្សកកកុញពេក នាងមិនអាចរង់ចាំចូលជួរបានទេ ព្រោះខ្លាចធ្វើការយឺត។

លោក Linh បាននិយាយថា “អង្ករដំណើបមានពណ៌ស្រស់ស្អាត និងប្លែកពីគេ។ គ្រាប់អង្ករមានសភាពទន់ ក្រអូប ហើយចម្អិនស្មើៗគ្នា មិនស្ងួត។ ចានចំហៀងក៏មានចម្រុះ និងឆ្ងាញ់ផងដែរ ដូច្នេះខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវាណាស់”។

លោក Tuan បាន​រៀន​បាយ​ស្អិត​នេះ​បន្ទាប់​ពី​តាម​មិត្ត​ភក្តិ​ទៅ​ខេត្ត​លោក​ខាង​លិច។ រូបថត៖ Ha Nguyen

លោក ទួន បាន​រៀន​អំពី​បាយ​ប្រាំពីរ​ពណ៌​ពេល​ទៅ​លេង​ផ្ទះ​មិត្ត​ភក្តិ​នៅ​ភាគ​ខាង​លិច។ នៅទីនេះ ម្ចាស់ផ្ទះបានឱ្យគាត់នូវបាយដំណើបប្រាំពីរពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត។ បាយដំណើបមានក្លិនឈ្ងុយ មានពណ៌បៃតង ក្រហម ស្វាយ លឿង... បានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៏លើគាត់ និងធ្វើឱ្យគាត់ចងចាំវាជារៀងរហូត។ ក្នុង​អំឡុង​ពេល​មាន​ជំងឺ​រាតត្បាត​មិន​អាច​លក់​បាន គាត់​បាន​សុំ​អាថ៌កំបាំង​របស់​មិត្តភ័ក្តិ ហើយ​បាន​ប្រកប​របរ​ដាំ​បាយ​ប្រាំពីរ​ពណ៌​នៅ​ផ្ទះ។

លោកបានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ខ្ញុំជ្រើសរើសអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់សម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើប អង្ករដំណើបគឺពណ៌ដោយខ្ញុំពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជា៖ ទឹកក្រូចពីផ្លែ Gac ពណ៌លឿងពីផ្លែ Gardenia ពណ៌បៃតងខ្មៅពីផ្កាមេអំបៅ ពណ៌ស្វាយពីស្លឹកស្វាយ…

ក្នុងចំណោមទាំងនេះ ពណ៌ក្រហមគឺជាពណ៌ដែលពិបាកបំផុត។ ពណ៌នេះត្រូវបានធ្វើពីអង្ករ chrysanthemum ។ នេះគឺជាម្សៅពណ៌អាហារធម្មជាតិដែលផលិតពីអង្ករស។ វា​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​ចិន​ប្រើ​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ដើម្បី​បង្កើត​ពណ៌​ក្រហម​ធម្មជាតិ​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន​ដូច​ជា char siu, curd សណ្តែក​ក្រហម, នំ​ព្រះ​ច័ន្ទ និង​សាច់ក្រក​ចិន។

សម្ងាត់

Anh Tuan បង្ហាញ​ជា​សាធារណៈ​នូវ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ពណ៌​អង្ករ​ស្អិត​លើ​រទេះ​អង្ករ​របស់​គាត់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

បើ​តាម​លោក ទួន ការ​ចម្អិន​អង្ករ​ដំណើប​ប្រាំពីរ​ពណ៌​មិន​ងាយ​ស្រួល​ទេ។ បើគ្មានរូបមន្តសម្ងាត់ទេ ពេលចម្អិន អង្ករដំណើបនឹងប្រែពណ៌ និងមិនរក្សាពណ៌ដែលចង់បាន។

បន្ទាប់ពី “ស្លាប់” អង្ករដំណើប លោក Tuan បានដាក់វាចូលទៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយដើម្បីចម្អិន។ ពេល​កំពុង​ចម្អិន​បាយ​ស្អិត គាត់​បាន​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​លើ​សីតុណ្ហភាព។

នេះជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតដើម្បីមានឆ្នាំងដែលមានក្លិនក្រអូប ទន់ និងស្រស់ស្អាត 7ពណ៌។ ព្រោះ​បើ​ភ្លើង​ខ្លាំង សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​ពេក ពេល​ឆ្អិន អង្ករ​ដំណើប​នឹង​ប្រែពណ៌។ ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ បើ​សីតុណ្ហភាព​ទាប អង្ករ​ដំណើប​នឹង​មិន​ឆ្អិន ឬ​ចម្អិន​ខាងក្រៅ​ទេ តែ​ឆៅ​នៅ​ខាងក្នុង។

មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​អាថ៌​កំបាំង​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​អង្ករ​ដំណើប​៧​ពណ៌​មាន​ក្លិន​ក្រអូប លោក Tuan ក៏​បង្កើត​មុខ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ជា​ច្រើន​មុខ​ពី​អង្ករ​ដំណើប​ផង​ដែរ៖ រូបភាព៖ ហាង្វៀន

លោក Tuan កើតនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ កាលពីមុនដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត លោកបានទៅខេត្ត Dak Lak ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មដោយលក់នំត្រី និងនំសាំងវិចជាច្រើនឆ្នាំ។ ពេល​ដឹង​អាថ៌​កំបាំង​នៃ​ការ​ធ្វើ​អង្ករ​ដំណើប គាត់​ក៏​សម្រេច​ចិត្ត​ផ្លាស់​ប្តូរ​អាជីព។

នៅឆ្នាំ 2023 បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាតត្រូវបានគ្រប់គ្រង លោក Tuan បានព្យាយាមចម្អិនអង្ករដំណើបចំនួន 1 គីឡូក្រាម ហើយនាំយកវាទៅចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងទីក្រុង Buon Ma Thuot (អតីតទីក្រុង Dak Lak) ដើម្បីសាកល្បងលក់។ យ៉ាងណាមិញ ដោយឃើញអង្ករដំណើបមានពណ៌ទាក់ទាញភ្នែក អតិថិជនគិតថាគាត់ប្រើពណ៌គីមី ទើបមិនទិញ។

ដើម្បី​ទទួល​បាន​ការ​ជឿ​ទុក​ចិត្ត​ពី​អតិថិជន គាត់​បាន​តាំង​បង្ហាញ​សម្ភារៈ​ពណ៌​ធម្មជាតិ។ គាត់​ដាក់​សម្ភារៈ​ទាំង​នេះ​ក្នុង​ពាង​ប្លា​ស្ទិ​ក​ដាក់​នៅ​មុខ​ទូកញ្ចក់។ នៅលើពាងនីមួយៗ គាត់សរសេរឈ្មោះ និងពណ៌របស់សម្ភារៈយ៉ាងច្បាស់។

«ខ្ញុំក៏ណែនាំអតិថិជនពីរបៀបបែងចែក និងសម្គាល់អង្ករដំណើបដែលប្រើពណ៌ធម្មជាតិ ឬជាតិគីមី។ ពេលទិញអង្ករដំណើប អតិថិជនគ្រាន់តែដាក់ក្នុងកែវទឹកស្អាត ប្រសិនបើប៉ុន្មាននាទីក្រោយមកពណ៌របស់អង្ករដំណើបរលាយ និងរលត់ វាជាពណ៌ធម្មជាតិ។ ផ្ទុយទៅវិញ បើអង្ករស្អិតមិនបញ្ចេញពណ៌ គឺជាអង្ករដំណើបដែលប្រើពណ៌គីមី»។

កញ្ចប់​អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​បាន​ចង​ជាមួយ​ស្លឹក​ត្នោត​បៃតង​បង្កើត​អារម្មណ៍​ស្និទ្ធស្នាល​នឹង​ធម្មជាតិ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

វិធីសាស្រ្តនេះមានប្រសិទ្ធភាពដំបូង។ មិនយូរប៉ុន្មាន បាយដំណើបប្រាំពីរពណ៌របស់លោក ទួន បានល្បីដល់មនុស្សជាច្រើន។ ត្រឹមតែរយៈពេលខ្លី មុខម្ហូបនេះបានក្លាយជាចំណូលចិត្ត។

ជា​រៀង​រាល់​ព្រឹក អតិថិជន​រង់ចាំ​ជា​ជួរ​ដើម្បី​ទិញ​អង្ករ​ដំណើប​ប្រាំពីរ​ពណ៌​របស់​លោក Tuan។ ដើម្បី​បំពេញ​តម្រូវ​ការ គាត់​ចម្អិន​អង្ករ​៥០​គីឡូក្រាម​រាល់​ព្រឹក ហើយ​លក់​អស់​ក្នុង​រយៈពេល​២​ម៉ោង ។

“នៅពេលនោះ អង្ករដំណើបប្រាំពីរពណ៌របស់ខ្ញុំមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ដែលទូរទស្សន៍ EBS Korea និង Dak Nong TV (ពីមុន) មកថតរឿងនេះ ប៉ុន្តែក្រោយមកខ្ញុំបានធ្លាក់ខ្លួនឈឺ។ នៅដើមឆ្នាំ 2025 ខ្ញុំត្រូវត្រលប់ទៅទីក្រុងហូជីមិញវិញដើម្បីព្យាបាល។

នៅពេលដែលស្ថានភាពរបស់ខ្ញុំមានស្ថិរភាព ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តទៅលក់អង្ករដំណើបនៅទីក្រុងហូជីមិញ ជាជាងត្រឡប់ទៅទីក្រុង Dak Lak វិញ ព្រោះខ្ញុំចង់នៅជិត និងមើលថែម្តាយចាស់របស់ខ្ញុំ។

បច្ចុប្បន្ន ខ្ញុំ​ធ្វើ​បាយ​បាន​តែ ៧-៨ គីឡូក្រាម​ប៉ុណ្ណោះ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ហើយ​លក់​បាន ៣ ម៉ោង​ពេល​ព្រឹក ចាប់​ពី​ម៉ោង ៦ ដល់ ៩ ព្រឹក។ ថ្វីត្បិតតែវាមិនកកកុញដូចពេលដែលខ្ញុំលក់វានៅទីក្រុង Buon Ma Thuot (ចាស់ក៏ដោយ) ប៉ុន្តែសំណាងល្អ អង្ករដំណើបរបស់ខ្ញុំនៅតែត្រូវបានជ្រើសរើស និងស្វែងរកអតិថិជនជាច្រើន” លោក Tuan បាននិយាយ។

ហាង​បាយ​ដំណើប​បាន​បន្ត​ពី​ម្តាយ​ដល់​កូន​មាន​ភាព​ល្បី​ល្បាញ​ជិត​៥០​ឆ្នាំ​នៅ ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ ដោយសារ​ទឹកជ្រលក់​សម្ងាត់​របស់​វា។ ហាងបាយដំណើបឆ្លងពីម្តាយដល់កូនមានអាយុកាល ៥០ ឆ្នាំនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវនៃទីក្រុងហូជីមិញ និងជាម្ចាស់ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតតាមរូបមន្តសម្ងាត់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html