វិទ្យាសាស្រ្តនាំដំណឹងល្អដល់អ្នកចូលចិត្តអាហារហឹរ

ម្ទេសជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់វៀតណាម។ វាមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនរសជាតិនៃចានប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយវិទ្យាសាស្ត្រថាមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ការពារបេះដូង និងថែមទាំងជួយការពារជំងឺមហារីកទៀតផង។ សារធាតុ​នេះ​បាន​មក​ពី​សមាសធាតុ​ពិសេស​ដែល​មាន​ក្នុង​ម្ទេស​មាន​ឈ្មោះ​ថា capsaicin។

ការញ៉ាំអាហារហឹរឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - "ភាពស្លេកស្លាំង" នៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម

ជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា dyslipidemia គឺជាស្ថានភាពនៃការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាម ដែលបណ្តាលឱ្យមានស្រទាប់ខ្លាញ់នៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ដោយហេតុនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការ​ព្យាបាល​ជំងឺ​លើស​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឈាម​ច្រើន​តែ​ទាមទារ​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​ថ្នាំ របប​អាហារ និង​ការ​ធ្វើ​លំហាត់​ប្រាណ។

ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ហឹរ​ក្នុង​កម្រិត​មធ្យម​ត្រូវ​បាន​បង្ហាញ​ថា​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ច្រើន​ចំពោះ​សុខភាព (រូបថត៖ Getty)។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណឹងល្អសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារហឹរ គឺថា ម្ទេស ដែលជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយម តម្លៃថោក អាចជា "ឱសថធម្មជាតិ" ដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Frontiers in Nutrition , capsaicin ដែលជាសមាសធាតុដែលផ្តល់ឱ្យម្ទេសមានរសជាតិហឹររបស់ពួកគេបានបង្ហាញប្រសិទ្ធភាពយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលសរុបនិង LDL បន្ទាប់ពីការវិភាគទិន្នន័យពីការសាកល្បងព្យាបាលចំនួន 9 ជាមួយអ្នកជំងឺ 461 ដែលមានរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាការបន្ថែម capsaicin រយៈពេលខ្លី (តិចជាង 12 សប្តាហ៍) មានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសចំពោះស្ត្រី ដោយជួយកាត់បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាម ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង

វាមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនចំនួនឈាមប៉ុណ្ណោះទេ ម្ទេសក៏ត្រូវបានបង្ហាញថាមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។

ការសិក្សាដ៏ធំមួយដែលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុង Journal of the American College of Cardiology បានតាមដានមនុស្សជាង 22,000 នាក់នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលីអស់រយៈពេលជាង 8 ឆ្នាំ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា អ្នកដែលទទួលទានម្ទេសលើសពី ៤ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ មានហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង ៣៣% ទាបជាងអ្នកដែលមិនបានទទួលទាន។

អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់​នោះ​គឺ​អត្ថប្រយោជន៍​ការពារ​បេះដូង​នៃ​ម្ទេស​គឺ​ឯករាជ្យ​ពី​របប​អាហារ​មេឌីទែរ៉ាណេ ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ថា​ជា​គំរូ​អាហារ​ដែល​ផ្តល់​សុខភាព​បេះដូង​ដ៏​ល្អ​បំផុត។ នេះបង្ហាញថា capsaicin អាចដើរតួនាទីឯករាជ្យក្នុងការការពារសុខភាពបេះដូង។

ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើអាយុវែង

ការវិភាគមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Angiology បានចងក្រងទិន្នន័យពីអ្នកចូលរួម 564,748 ក្នុងការសិក្សាដែលមានរយៈពេលជាមធ្យម 9.7 ឆ្នាំ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញ៖

- អ្នកដែលញ៉ាំអាហារហឹរជាប្រចាំ មានហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារមូលហេតុទាំងអស់ទាបជាង 12% ជាងអ្នកដែលញ៉ាំអាហារហឹរតិច។

- ហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងក៏ទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រុមស្រាវជ្រាវមិនបានកត់សម្គាល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ច្បាស់លាស់នៃការទទួលទានអាហារហឹរលើជំងឺសរសៃឈាមខួរក្បាលនោះទេ។ អ្នកនិពន្ធអំពាវនាវឱ្យមានការស្រាវជ្រាវបន្ថែមដើម្បីបញ្ជាក់ពីសមាគមនេះនៅក្នុងក្រុមប្រជាជនផ្សេងៗគ្នា។

ជំនួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងធាត់

មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​បេះដូង​នោះ​ទេ capsaicin ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​កត់​សម្គាល់​ថា​មាន​ឥទ្ធិពល​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​រលាក គាំទ្រ​ការ​គ្រប់គ្រង​ទម្ងន់ និង​ការពារ​មហារីក។

ការបោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Molecules បង្ហាញថា capsaicin មានសមត្ថភាពការពារការធាត់ គាំទ្រការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងសូម្បីតែរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកមួយចំនួន។ លើសពីនេះ សមាសធាតុនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិបំបាត់ការឈឺចាប់ធម្មជាតិរបស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំម្ទេសឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ទោះបីជាម្ទេសមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក៏ដោយ ប៉ុន្តែការទទួលទានម្ទេសក្តៅ ឬ capsaicin ក្នុងកំហាប់ខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យរលាកក្រពះ ច្រាលអាស៊ីត និងពិបាករំលាយអាហារចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។ ដូច្នេះ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភសូមណែនាំ៖

– អ្នក​គួរ​ញ៉ាំ​ម្ទេស​ក្នុង​កម្រិត​ល្មម អាស្រ័យ​លើ​ការ​អត់ឱន​របស់​មនុស្ស​ម្នាក់ៗ​ចំពោះ​អាហារ​ហឹរ។

- ផ្សំម្ទេសជាមួយនឹងរបបអាហារចម្រុះ សម្បូរដោយបន្លែបៃតង ត្រីខ្លាញ់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

- ប្រសិនបើអ្នកមានប្រវត្តិជំងឺក្រពះ ឬបញ្ហារំលាយអាហារ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យមុននឹងបង្កើនបរិមាណម្ទេសក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/khoa-hoc/khoa-hoc-bao-loat-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-cay-20250512072034791.htm