នំប៉័ងពេញដោយយៈសាពូនមីមិនធម្មតា

«អាច លាយចូលទៅក្នុងម្សៅរហូតដល់វារឹង»

វិចិត្រករប្រជាជន ហ័ង ធី ញូ ហ៊ុយ នៅពេលសរសេរអំពីនំអង្ករដែលដាក់យៈសាពូនមី បានធ្វើការសង្កេតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយថា នៅពេលដែលហាន់ជាចំណិតៗ ហើយញ៉ាំ នំនីមួយៗមាន «រសជាតិទាំងអស់នៃចុងរដូវផ្ការីក»។ នេះក៏ព្រោះតែ ក្រៅពីស្រទាប់ខាងក្រៅនៃម្សៅអង្ករស្អិតដែលដាំឱ្យពុះជាមួយសុីរ៉ូស្ករ ការបំពេញគឺជាល្បាយនៃយៈសាពូនមីជាច្រើន។ យៈសាពូនមីនីមួយៗមានពណ៌ខុសៗគ្នា ហើយការរៀបចំដ៏ប៉ិនប្រសប់ដោយអ្នកដុតនំបង្កើតបានជាជួរដ៏ស្រស់ស្អាតនៃពណ៌ និងលំនាំសម្រាប់នំអង្ករប្រភេទនេះ។

នំអង្ករ​ដែល​មាន​យៈសាពូនមី​ចម្រុះ​ពណ៌​នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នឹក​ឃើញ​ដល់​បុណ្យ​តេត ​នៅ​ទីក្រុង ​ហ្វេ​កាល​ពី​អតីតកាល។

ខ្ញុំបានជួបជាមួយអ្នកស្រី ផាន នូ ភឿកហុង (សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកសិល្បៈធ្វើម្ហូបនៅមហាវិទ្យាល័យហឿ) ហើយបានឮរឿងរ៉ាវអំពីប្រភពដើមនៃម្ហូប "នំពាក់កណ្តាល យៈសាពូនមីពាក់កណ្តាល"។ អ្នកស្រី ហុង បានចាប់ផ្តើមរឿងរបស់គាត់ថា "មុនពេលបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងវិមានធំៗ និងសូម្បីតែនៅក្នុងរាជវាំង 'នំបាញ់បូ' (ប្រភេទនំរុំក្នុងយៈសាពូនមី) គឺជានំប្រជាប្រិយដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្លៃនៃអាហារដោយស្ត្រីនៅទីក្រុងហឿកាលពីអតីតកាល"។ កាលពីអតីតកាល ដើមឈើហូបផ្លែជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារនៃទីក្រុងហឿ។ រដូវកាលនីមួយៗនាំមកនូវផ្លែឈើទុំរបស់វា៖ ផ្លែខ្នុរ ចេក ផ្លែល្ហុង ម្នាស់... ទាំងអស់ទុំយ៉ាងបរិបូរណ៍។ ម្តាយនិងបងប្អូនស្រី ដោយមានអារម្មណ៍ថាខ្ជះខ្ជាយ បានហាល ឬធ្វើយៈសាពូនមីដើម្បីរក្សាទុកវា។ នៅថ្ងៃខួបអាពាហ៍ពិពាហ៍ ខួបអាពាហ៍ពិពាហ៍ និងបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ពួកគេនឹងយកផ្លែឈើទាំងនេះចេញ លាយវាជាមួយម្សៅអង្ករដំណើបអាំង ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងស្លឹកចេក។

កាលពីមុន មនុស្សគ្រាន់តែបើកកញ្ចប់ កាត់វាជាចំណិតៗ ហើយរីករាយជាមួយវាជាបង្អែមជាមួយតែ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ក្រោយមក ស្ត្រីមេផ្ទះបានបង្កើនរសជាតិបាញ់បូ (នំអង្ករវៀតណាមមួយប្រភេទ) ដោយបន្ថែមបង្អែមផ្លែឈើដូចជា បង្អែមខ្ញី បង្អែមគុមក្វាត បង្អែមឪឡឹក បង្អែមការ៉ុត បង្អែមប៉េងប៉ោះជាដើម។ អ្នកស្រីហុង បាននិយាយថា "របៀបរស់នៅ និងទំនៀមទម្លាប់របស់ប្រជាជនហ្វេបានបង្កើតបាញ់បូជាមួយនឹងបង្អែមដែលទាក់ទាញទាំងរូបរាងជាមួយនឹងពណ៌នៃបង្អែម និងក្លិនក្រអូបជាមួយផ្លែឈើទុំ ដែលផ្តល់នូវតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិជូរ ហឹរ ជូរអែម និងផ្អែម"។

អ្នកស្រី ផាន នូ ភឿកហុង បានណែនាំនំហ្វេប្រពៃណី រួមទាំងនំអង្ករដាក់យៈសាពូនមីផងដែរ។

យោងតាមវិចិត្រករ ធ្វើម្ហូប ល្បីឈ្មោះនៅទីក្រុងហ្វេ គឺអ្នកស្រី ម៉ៃ ធី ត្រា (អាយុ ៩១ ឆ្នាំ) នំអង្ករស្អិតរុំក្នុងយៈសាពូនមី ជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគក្នុងរយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ ហើយជាប្រភេទនំទន់ៗ និងស្អិត។ នំប្រភេទនេះត្រូវបានគេធ្វើជាទូទៅក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ហើយមានយៈសាពូនមីជាច្រើនប្រភេទ។ អ្នកស្រី ត្រា បានកត់សម្គាល់ថា "នំអង្ករស្អិតទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយស្ត្រីកាលពីអតីតកាល ដែលដោយភាពវៃឆ្លាត និងភាពសន្សំសំចៃរបស់ពួកគេ បានប្រើយៈសាពូនមីដែលមិនបំពេញតាមរូបរាង និងទំហំដែលត្រូវការ"។ ទាក់ទងនឹងវិធីសាស្រ្តធ្វើនំអង្ករស្អិតរុំក្នុងយៈសាពូនមី អ្នកស្រី ត្រា មានកំណាព្យមួយដែលងាយចាំ៖ "ម្សៅអង្ករស្អិតកិន/កាត់ការ៉ុតក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាជាមួយខ្ញី/លាយយៈសាពូនមីផ្លែទទឹមហាន់/បន្ថែមស្ករ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់/ច្របាច់ឱ្យល្អ; ម្សៅក្លាយជារលោង និងទន់/ម្សៅក្លាយជាអាចបត់បែនបាន បន្ថែមយៈសាពូនមីផ្អែម/យៈសាពូនមីត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងម្សៅ/កាត់ជាបំណែកៗ រុំយ៉ាងស្រស់ស្អាត ហើយធ្វើវាឱ្យមានរាង"។

ឃ. បំរែបំរួលនៃនំបាញ់បូ (នំបាយចំហុយវៀតណាម)

ក្នុងនាមជាអ្នកឯកទេសក្នុងការបង្រៀនម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុងហ្វេ សិប្បករម៉ៃធីត្រាបានផ្តល់ការណែនាំលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើនំប្រពៃណីដែលហាក់ដូចជាបាត់បង់នេះសម្រាប់អ្នកដែលចង់រៀនពីរបៀបរីករាយជាមួយវាក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ ដើម្បីធ្វើនំពីរដុំ ដែលមានប្រវែងប្រហែល ១៥ សង់ទីម៉ែត្រ ចុងភៅត្រូវរៀបចំម្សៅអង្ករដំណើបអាំង ៥០០ ក្រាម ស្ករស ៣០០ ក្រាម ឪឡឹករដូវរងាស្ករគ្រាប់ ២០ ក្រាម ផ្លែពុទ្រាស្ករគ្រាប់ ២០ ក្រាម ខ្ញីស្ករគ្រាប់ ២០ ក្រាម ការ៉ុតស្ករគ្រាប់ ២០ ក្រាម ឪឡឹករដូវរងាស្ករគ្រាប់ ២០ ក្រាមដែលជ្រលក់ជាមួយសារធាតុចម្រាញ់ពីស្លឹកត្នោតក្រអូប និងក្រដាស parchment ថ្លា។ «ដំបូង កាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ជាបំណែកតូចៗ រួចលាយវាចូលគ្នា។ បន្ទាប់មក ដាក់ស្ករចូលក្នុងឆ្នាំងជាមួយទឹក ២០០ មីលីលីត្រ កូរឱ្យសព្វ រួចដាំឱ្យពុះ កូររហូតដល់ស្កររលាយអស់។ យកចេញពីចង្ក្រាន ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ដាក់ម្សៅចូលក្នុងថាស ចាក់ម្សៅចូលជារន្ធៗ បន្ទាប់មកចាក់សុីរ៉ូស្ករចូលកណ្តាលរន្ធនីមួយៗ រួចច្របាច់រហូតដល់រលោង និងអាចបត់បែនបាន» អ្នកស្រី ត្រា បានពន្យល់។

នំអង្ករដាក់យៈសាពូនមីដែលធ្វើដោយភ្ញៀវទេសចរបរទេស បន្ទាប់ពីពួកគេបានជួបប្រទះនៅផ្ទះរបស់អ្នកស្រី ភឿកហុង។

ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវលាតម្សៅចេញ ហើយដាក់យៈសាពូនមីចូល រួចរមៀលវាឡើង ដោយចុចយៈសាពូនមីចូលទៅខាងក្នុងដើម្បីបង្កើតជារាងការ៉េ។ បន្ទាប់មក អ្នកដុតនំត្រូវប្រោះម្សៅនៅខាងក្រៅដើម្បីធ្វើឱ្យវារលោង និងគ្មានបន្ទាត់។ ទុកវាចោលប្រហែលកន្លះថ្ងៃដើម្បីឱ្យរឹង មុនពេលកាត់វាជាចំណិតក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ រុំវាក្នុងក្រដាស cellophane ថ្លា ដើម្បីឱ្យពណ៌យៈសាពូនមីអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ យោងតាមអ្នកស្រី Tra មូលហេតុនៃការជ្រើសរើសយៈសាពូនមីទាំងនេះគឺដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញនៃនំ។ ការកាត់ផ្ដេកនីមួយៗឆ្លងកាត់នំនឹងបង្កើតជាចំណិតដែលមើលទៅដូចជាគំនូរបីវិមាត្រចម្រុះពណ៌ រួមទាំងពណ៌បៃតង ក្រហម លឿង និងស...

ប៉ុន្តែប្រសិនបើដូច្នោះមែន នំអង្ករដែលមានយៈសាពូនមីនឹងនៅតែជានំប្រពៃណីប្រពៃណី។ សាស្ត្រាចារ្យ ផាន នូ ភឿកហុង បានពន្យល់ថា នំនេះត្រូវបានលើកតម្កើងដល់កម្រិតខ្ពស់ជាងនៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងព្រះបរមរាជវាំង ឬអមដំណើរដោយស្រីស្នំ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃជាងនេះ ដូចជាម្សៅអង្ករដំណើបក្រអូបលាយជាមួយស្ករថ្មលំដាប់ខ្ពស់។ ការបំពេញមានយៈសាពូនមីដ៏ប្រណិតដែលមានតែនៅក្នុងរាជវាំងប៉ុណ្ណោះ ដូចជាផ្លែទទឹមស្ងួត ផ្លែទំពាំងបាយជូរស្ងួត យៈសាពូនមីផ្លែទទឹម យៈសាពូនមីដៃព្រះពុទ្ធ និងយៈសាពូនមីសំបកក្រូចឃ្វិច... "ចំណុចពិសេសមួយទៀតគឺថា មនុស្សបុរាណបានកែសម្រួលនំអង្ករដែលមានយៈសាពូនមីទៅតាមអាកាសធាតុ។ យៈសាពូនមីផ្លែឈើដែលប្រើក្នុងនំត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ ស្រស់ និងត្រជាក់ជាមួយឪឡឹករដូវរងា ការ៉ុត ផ្លែខ្នុរ... កក់ក្តៅ និងផ្តល់ផាសុកភាពជាមួយយៈសាពូនមីខ្ញី យៈសាពូនមីផ្លែគុមក្វាត និងយៈសាពូនមីក្រូចឃ្វិច... បរិមាណយៈសាពូនមីនៅក្នុងនំត្រូវបានកែតម្រូវអាស្រ័យលើថាតើវាមានពន្លឺថ្ងៃ ឬត្រជាក់" អ្នកស្រី ហុង បានចែករំលែក។

បន្ទាប់ពីនិយាយរួច អ្នកស្រីហុងបានចាក់តែក្តៅមួយពែងយ៉ាងស្រាល ហើយអញ្ជើញខ្ញុំឱ្យភ្លក់នំអង្ករចំហុយដែលគាត់បានធ្វើកាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន។ នំនេះគឺជាកំណែ "ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" បន្តិចដែលគាត់បានរៀបចំដោយសម្ងួតវា ដើម្បីផ្តល់ជូនភ្ញៀវដែលមកទស្សនាផ្ទះរបស់គាត់នៅក្នុងទីក្រុងបុរាណបាវវិញ (Bao Vinh)។ នំអង្ករចំហុយជាមួយយៈសាពូនមីកំពុងចូលដល់ដំណាក់កាលថ្មីមួយ ដោយក្លាយជាផលិតផល ទេសចរណ៍ បទពិសោធន៍ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរលោកខាងលិច និងវៀតណាម។ ការរីករាយជាមួយតែ និងនំនៅក្នុងបរិយាកាសឆើតឆាយនៃផ្ទះបុរាណ រសជាតិនៃពិធីបុណ្យតេតហ្វេ (Hue Tet) ប្រពៃណីមានអារម្មណ៍ជិតស្និទ្ធណាស់... (នឹងបន្ត)

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-la-lam-banh-bo-mut-185250117225955561.htm