ម្ហូបពិសេសរបស់ បិញជុង ជាមួយត្រីគល់រាំង នៅបាកាន មានតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំ

នៅ បាកាន បន្ថែមពីលើម្ហូបពិសេសល្បីៗដូចជា បង្គាបាប៊ី នំអន្សម នំអន្សម ដាំង៉ូវ រ៉ាសាំង (ស្ពៃព្រៃ) ណារីដុង វល្លិ៍ចងក សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ជាដើម នៅមានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយទៀត ដែលធ្វើឲ្យអ្នកដែលបានឮឈ្មោះនេះជាលើកដំបូង។ នោះគឺ banh chung ជាមួយនឹងការបំពេញ carp ។

តាមឈ្មោះរបស់វា ជនជាតិ Tay នៅខេត្ត Bac Kan បានបង្កើតនំប្រពៃណីរបស់វៀតណាមជាមួយនឹងការបំពេញពិសេសធ្វើពីគល់ឈើ។

បើតាមអ្នកស្រុក គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថា នំបញ្ចុក មានត្រីគល់រាំង បង្ហាញខ្លួននៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែគេគ្រាន់តែដឹងថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅថ្ងៃទី៧ តាមច័ន្ទគតិ អ្នកស្រុកធ្វើនំនេះ ដើម្បីបូជាដូនតា។

ម្ហូបត្រីគល់រាំងដែលពោរពេញដោយត្រីគល់រាំងរបស់ជនជាតិតៃមួយក្រុមរស់នៅខេត្តបាកាន

Thu Huyen (កើតក្នុងឆ្នាំ 1996 ជនជាតិ Tay បច្ចុប្បន្នរស់នៅស្រុក Na Ri ខេត្ត Bac Kan) បាននិយាយថា Banh Chung ជាមួយ Carp Fill (អ្នកស្រុកហៅថា Peng Ho) មិនទាន់មានមនុស្សជាច្រើនស្គាល់នៅឡើយ។ នៅបាកាន ភាគច្រើនជនជាតិតៃនៅស្រុកណារី និងបាប៊ីធ្វើនំនេះ។

ហើយអាស្រ័យលើទំលាប់ និងវប្បធម៌នៃស្រុកនីមួយៗ របៀបធ្វើនំក៏ខុសគ្នាដែរ ដូចជាកន្លែងខ្លះប្រើស្លឹកខ្ញី កន្លែងផ្សេងទៀតប្រើគល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រីពេលធ្វើនំបញ្ចុក។

គេបានដឹងថា គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំនេះរួមមាន អង្ករដំណើប សាច់ខ្លាញ់ គល់ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកជីរ ឬស្លឹកខ្ទឹម និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៀត។

បន្ថែមពីលើអង្ករដំណើបដែលបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកស្រុកនឹងប្រើប្រាស់ត្រីគល់រាំងដែលចិញ្ចឹមក្នុងស្រែ។ នៅទីនេះ ប្រហែលខែទី៤ និងទី៥ តាមច័ន្ទគតិ មនុស្សនឹងលែងត្រីគល់រាំងចូលស្រែពេលដាំស្រូវ។ វាលស្រែមិនត្រូវបានជីជាតិ ឬបាញ់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ដើម្បីធានាបាននូវភាពស្អាត។

ត្រីប្រភេទនេះមានទំហំតូចត្រឹមតែម្រាមដៃពីរ ប៉ុន្តែត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិ ដូច្នេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារ។ ពេលចម្អិនវានឹងទន់ឆ្ងាញ់។

ពីរបីថ្ងៃមុនព្រះច័ន្ទពេញវង់នៃខែកក្កដា មនុស្សចាប់ផ្តើមប្រមូលផលត្រី។ ឃ្វាលត្រីចូលរន្ធចុងវាល ហើយចាប់។ ត្រីគល់រាំងដំបូងមានទំហំតូចប៉ុនឈើចាក់ធ្មេញ ប៉ុន្តែប៉ុន្មានខែក្រោយមក វាមានទំហំប៉ុនចុងម្រាមដៃ ២-៣ ។ ដើម្បីរក្សាត្រីឲ្យស្អាត អ្នកស្រុកក៏យកត្រីដាក់ក្នុងកន្ត្រក ហើយព្យួរនៅកណ្តាលអូររយៈពេល ៣ ទៅ ៤ ថ្ងៃ។ ពេលយកមកផ្ទះវិញ ត្រីមានពណ៌សស្អាត។

បន្ទាប់ពីចាប់បានត្រីត្រូវលាងសម្អាត កែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន រួចលាយជាមួយស្លឹកខ្ទឹម និងគ្រឿងទេសបន្តិច ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី និងបង្កើនភាពសម្បូរបែប។

ជំហានខ្លះៗដើម្បីរៀបចំម្ហូបត្រីគល់រាំងដែលពោរពេញទៅដោយត្រីគល់រាំង

បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំរួច មនុស្សក៏បន្តរុំនំ។ វិធីសាស្ត្ររុំមិនខុសពីបិណ្ឌបិណ្ឌប្រពៃណីទេ ប៉ុន្តែត្រូវរុំជាចម្បងជាមូលរាងវែងដូចបិណ្ឌតេត។ នំនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 12 ទៅ 15 ម៉ោងដើម្បីធានាថាសាច់ត្រីគល់រាំងគឺទន់និងទន់ភ្លន់ខណៈពេលដែលអង្ករមានស្អិតនិងក្រអូប។

ពេលនំឆ្អិនហើយមនុស្សយកវាចេញហើយព្យួរវាឱ្យខ្ពស់ដើម្បីបង្ហូរ។

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនពេលបានឮឈ្មោះនេះ ពួកគេចង់ដឹងថាត្រីគល់រាំងមានរសជាតិបែបណា។ មនុស្សមួយចំនួនថែមទាំងមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និងមានការសង្ស័យចំពោះការរួមបញ្ចូលគ្នានៃនំប្រពៃណីជាមួយនឹងការបំពេញចម្លែក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសរីករាយជាមួយវា នោះអ្នកទទួលទាននឹងអាចយកឈ្នះបានយ៉ាងងាយដោយនំដ៏ពិសេសនេះ ដោយសារតែក្លិនឈ្ងុយពីសាច់ខ្លាញ់ និងស្លឹកខ្ញី ដែលធ្វើអោយរសជាតិសាច់ត្រីលើសលប់។ សាច់ត្រីគល់រាំងក៏ទន់ និងមានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភអំពីការស្ទះឆ្អឹងនៅពេលញ៉ាំនោះទេ។

Carp-filled banh chung ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស៊ាំនឹងវាហើយអ្នកនឹងរីករាយជាមួយវាដោយសារតែរសជាតិពិសេសរបស់វាដែលពិបាករកកន្លែងផ្សេងទៀត។

អ្នកស្រី Huyen បានរុំនំ Chung ជាមួយនឹងគល់គល់ឈើយ៉ាងរំភើបរីករាយក្នុងឱកាសពិសេសមួយនៅស្រុកកំណើតរបស់នាង។

យោងតាម Thu Huyen ដោយសារតែនំនេះមិនទាន់ពេញនិយមនៅឡើយ វាស្ទើរតែមានលក់តែនៅក្នុងស្រុកចំនួនពីរគឺ Na Ri និង Ba Be នៅ Bac Kan ដូច្នេះហើយវាមិនត្រូវបានគេដឹងដោយអ្នកទេសចរច្រើននោះទេ។ ហើយជារៀងរាល់ឆ្នាំ ជនជាតិ Tay នៅទីនេះធ្វើតែនំនៅថ្ងៃពេញបូណ៌មី ខែពិសាខ ដូច្នេះបើអ្នកហូបចុកចង់ញ៉ាំនំបញ្ចុកជាមួយត្រីគល់រាំង ត្រូវតែកុម្ម៉ង់ជាមុន។

នារីជនជាតិ Tay ក៏បានបង្ហើបឱ្យដឹងថា ក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេតប្រពៃណី ប្រជាជនក្នុងតំបន់នៅតែរុំបៀនជុងជាមួយសណ្តែក និងសាច់ក្រកដូចកន្លែងផ្សេងៗទៀត។ ក៏មាន banh chung ជាមួយសណ្តែកដីក្រហមផងដែរ ដែលមានលក្ខណៈប្លែក និងងាយស្រួលញ៉ាំ។

Phan Dau - រូបភាព៖ ហ៊ុយ ប៊ុន

ប្រភព