ទៅភ្នំខេមដើម្បី "បរបាញ់" ក្តាម និងខ្យង

ភ្នំ Cam (ឃុំ Nui Cam ខេត្ត An Giang) ចាត់ទុកថាជា “ដំបូលខាងលិច” មានទេសភាពដ៏ស្រស់បំព្រង និងអាកាសធាតុត្រជាក់ពេញមួយឆ្នាំ។ កន្លែងនេះក៏មានមុខម្ហូបពិសេសប្លែកពីគេផងដែរ ដែលក្តាមភ្នំ និងខ្យងភ្នំមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន។

Báo An Giang•06/07/2025

ការនេសាទក្តាមនៅលើភ្នំខេម

ទៅនេសាទក្តាមភ្នំ

ក្តាមភ្នំខេមមានសម្បុរពណ៌ស្វាយ។ ពួកវាខ្លះនៅពេលដែលពួកគេឈានដល់ទំហំលើសពី 3 ម្រាមដៃនឹងមានស្រទាប់រោមនៅលើខ្នងរបស់ពួកគេដែលមើលទៅសាហាវណាស់។ តាមពិតប្រភេទនេះពិតជាសាហាវណាស់។ ហេតុដូច្នេះហើយ ការចាប់ពួកគេដោយដៃត្រូវការអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកគេនឹងត្រូវ "វាយ" ដោយក្រញ៉ាំជើងខ្លាំង និងធំរបស់ពួកគេ។

ដោយសារតែក្តាមភ្នំមានភាពឈ្លានពាន ហើយភាគច្រើនលាក់ខ្លួននៅក្នុងប្រហោងជ្រៅ ពួកគេត្រូវតែចាប់ដោយប្រើដំបងនេសាទ។ ដំបងនេសាទសម្រាប់ក្តាមភ្នំ គឺជាមែកឫស្សីកោងដែលមានខ្សែកៅស៊ូចងចុង។ ការលំបាកគឺធ្វើឱ្យក្រុមកៅស៊ូមើលទៅដូចជាសត្វព្រៃ ដូច្នេះវាអាចទាក់ទាញក្តាមភ្នំឱ្យ... ចាប់ទំពក់។

ដោយបានរស់នៅលើភ្នំ Cam តាំងពីកុមារភាពមក Le Gia Giang មិនមែនជាមនុស្សចម្លែកចំពោះក្តាមភ្នំនោះទេ។ សម្រាប់គាត់ នេះគឺជាអាហារសម្រន់តាំងពីកុមារភាពរបស់គាត់។ រាល់ពេលរដូវវស្សាមកដល់ ភ្នំ និងព្រៃឈើហាក់ដូចជាភ្ញាក់ឡើងជាមួយនឹងផ្កា និងស្មៅដុះពន្លក ហើយទឹកហូរក៏ហូរផងដែរ។ នៅពេលនោះ Giang ដឹងថាវាជារដូវចាប់ក្តាមភ្នំ។

ក្តាមភ្នំប្រហែល២០ឆ្នាំមុន នៅមានច្រើនណាស់ ពេលភ្លៀងធ្លាក់ វារវារតាមសួនច្បារ ទីធ្លាផ្ទះ ហើយពេលនោះ ប្រជាពលរដ្ឋចាប់បានយ៉ាងងាយស្រួល យកទៅស្ងោរ ហូបលេងសប្បាយ ប៉ុន្តែមិនសូវមានអ្នកទេសចរមកទីនេះទេ ហូបក្តាមភ្នំ សរសើរ ហើយប្រជាជនប្រាប់គ្នាថា ក្តាមភ្នំអាចធ្វើជាម្ហូបពិសេស ក្តាមភ្នំធ្វើជាស្រែ។ ឬបំពងជាមួយអម្ពិល ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ភ្ញៀវទេសចរ ជាពិសេសចូលចិត្តក្តាមភ្នំចៀនជាមួយអំពិល ព្រោះមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ និងក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ក្តាម»។

បច្ចុប្បន្នមានតែតំបន់ Vo Ba, Vo Dau ឬតាមបឹង និងអូរធំៗនៅលើភ្នំ Cam មានសត្វក្តាមភ្នំជាច្រើន។ ចំណែកអ្នកនេសាទក្តាមអាជីពក៏ត្រូវរង់ចាំដល់រដូវវស្សាទើបអាចរកបានពី២ទៅ៣គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ព្រោះបរិមាណក្តាមកាន់តែខ្វះខាត។ តម្លៃក្តាមដើមរដូវក៏ខ្ពស់ខ្លាំងដែរ គឺប្រហែល ៣២ម៉ឺនទៅ៣៥០.០០០ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម ប៉ុន្តែវាតែងតែ «អស់ស្តុក»។ ខ្លួនគាត់ទៅនេសាទតែពេលមិត្តភក្តិមកពីឆ្ងាយមកលេងប៉ុណ្ណោះ ព្រោះគាត់ចង់រក្សាបរិមាណនៃប្រភេទ "ពិសេស" នេះ។ អ្នកនេសាទក្តាមនៅភ្នំខេមក៏ចាប់ក្តាមដែលគ្រាន់តែស៊ីដែរ។ ក្តាមតូច ឬក្តាមញីដឹកពងនឹងត្រូវលែងចូលព្រៃវិញ...

ខ្យងភ្នំក៏ជាជំនាញពិសេសរបស់តំបន់ខ្ពង់រាបផងដែរ។

រដូវស៊ីខ្យងភ្នំ

រួមជាមួយក្តាមភ្នំ ខ្យងភ្នំក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបពិសេសមួយផងដែរ ដែលត្រូវបានស្វែងរកដោយអ្នកហូបចុកពីទីជិត និងទីឆ្ងាយ នៅពេលពួកគេមកភ្នំខេមក្នុងរដូវវស្សា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចក្តាមភ្នំដែលមានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងសមភាគីនៅតំបន់ទំនាបទេ ខ្យងភ្នំមាន "ចំណុចប្រទាក់" ខុសគ្នា។ ពួកវាមានពណ៌ស រាងសំប៉ែតបន្តិច មានសំបកឆ្នូតពណ៌ខ្មៅ ឬពណ៌ទឹកដោះគោ។ នៅរដូវប្រាំង ខ្យងភ្នំលាក់ខ្លួនក្រោមគុម្ពឈើ និងតាមប្រហោងថ្ម។ ពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ គេវារចេញទៅរកភាពស្រស់ត្រកាលនៃដី និងមេឃ ហើយរកអាហារ។ នៅពេលនោះពួកគេក្លាយជាជំនាញពិសេស។

ចាប់ខ្យងភ្នំ ប្រជាជនភ្នំខេមរង់ចាំពេលយប់យកធុង និងពិលទៅសួន។ ពួកគេស្វែងរកក្រោមស្រទាប់ស្លឹកស្ងួត សង្កេតតាមប្រហោងថ្ម ឬផ្លូវទឹក ដើម្បីស្វែងរកខ្យងភ្នំ។ ខ្យងធំដែលដេកនៅក្រោមដីអស់ជាច្រើនខែកំពុងវារយឺតៗដើម្បីរកចំណី ហើយនឹងត្រូវតាមប្រមាញ់។ មានពេលយប់ដែលមានខ្យងជាច្រើនចេញទៅស៊ីមនុស្សអាចចាប់បាន 2-3 គីឡូក្រាមដែលជារឿងធម្មតា។

លោក Tran Van Giau (អ្នកឯកទេសខ្យងភ្នំ) បាននិយាយថា សត្វខ្យងនេះភាគច្រើនស៊ីស្មៅ និងរុក្ខជាតិឱសថនៅលើភ្នំ Cam ដូច្នេះរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ មនុស្សក៏គិតថាសាច់ខ្យងជា “ឱសថ” ខ្លាំងណាស់។ អាស្រ័យហេតុនេះ ខ្យងភ្នំបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលមនុស្សជាច្រើនចង់បាន។ តម្លៃបច្ចុប្បន្នគឺជាង 300,000 ដុង/គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែមិនមានការផ្គត់ផ្គង់គ្រប់គ្រាន់ទេ។

លោក Giau បង្ហើបថា ដើម្បីបរិភោគខ្យងភ្នំដែលឆ្ងាញ់បំផុត មនុស្សត្រូវទុកវាឱ្យស្ងួតពីរបីថ្ងៃមុននឹងកែច្នៃវា។ ដោយសារសត្វនេះរស់នៅក្នុងដី និងខ្សាច់ ដំណើរការស្តុកទុកនឹងជួយឱ្យពួកវាបញ្ចេញសារធាតុមិនស្អាត។ បន្ទាប់មកយកខ្យងភ្នំទៅត្រាំក្នុងទឹកអង្ករលាយជាមួយម្ទេស ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិពុលម្តងទៀត រួចកែច្នៃ។ ខ្យងភ្នំអាចធ្វើជាមុខម្ហូបបានច្រើនមុខ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ ស្ងោរស្លឹកគ្រៃ ស្ងោរជាមួយអង្ករដំណើប ស្ងោរស្លឹកឈូក ខ្ទឹមស កូរជាមួយសណ្ដែក... ព្រោះខ្យងរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់ពីធម្មជាតិ។

ពេលនេះចំនួនសត្វខ្យងភ្នំមានកំណត់ ដូច្នេះប្រជាពលរដ្ឋនៅភ្នំខេម ត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ភ្លៀង «ចាស់» ទើបចាប់បានច្រើន ព្រោះគ្រប់គ្នាចង់រក្សាទុកសម្រាប់រដូវបន្ទាប់។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនមានជំនាញក្នុងការចាប់ខ្យងភ្នំមកលក់ គឺគ្រាន់តែចំណាយពេលស្វែងរកពីរបីដប់ ដើម្បីមានជំនាញភ្នំដើម្បីព្យាបាលមិត្តភ័ក្តិដែលមកលេង។ ខ្យងភ្នំមានក្លិនដូចខ្យងស្រែ សាច់គឺស្វិត និងខ្លាញ់។ តាមរយៈដៃរបស់មេចុងភៅនៃតំបន់ភ្នំ ធ្វើឱ្យមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង ដាស់រសជាតិអ្នកទទួលទានពីចម្ងាយ។ “ក្តាមភ្នំ និងខ្យងភ្នំ ជាប្រភេទសត្វដែលរស់នៅក្នុងព្រៃ ខ្ញុំមិនដែលឃើញមានអ្នកណាចិញ្ចឹមទេ ដូច្នេះហើយ យើងធ្វើអាជីវកម្មវាល្មមៗ ដើម្បីទុកសម្រាប់ថ្ងៃអនាគត ដូច្នេះរាល់ពេលដែលអ្នកទេសចរមកភ្នំខេម ពួកគេនឹងមានឱកាសបានឃើញក្តាម និងខ្យងដែលតាំងទីលំនៅនៅតំបន់ខ្ពង់រាបនេះ” - លោក Tran Van Giau ចែករំលែក។

MINH QUAN

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html