ត្រីវៀតណាមពេញនិយមដែលសម្បូរទៅដោយ DHA ដូចជាត្រី salmon អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានជាច្រើន។

(Dan Tri) - គល់ស្លឹកគ្រៃ ដោយសារតម្លៃដែលអាចចូលដំណើរការបាន និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែប គឺជាជម្រើសដ៏សមស្របមួយដើម្បីបំពេញបន្ថែមអូមេហ្គា 3 សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល ដោយមិនចាំបាច់ពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើត្រីថ្លៃ។

នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ គ្រួសារជាច្រើនផ្តល់អាទិភាពដល់ត្រីសមុទ្រដូចជា ត្រី salmon, mackerel, និង tuna ដោយសារតែវាមានសារធាតុអូមេហ្គា 3 ខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រីគល់រាំងប្រាក់ ដែលជាត្រីទឹកសាបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម មានប្រភពនៃអូមេហ្គា 3 EPA និង DHA ស្ទើរតែស្មើនឹងត្រីសមុទ្រជាច្រើន ហើយក៏មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងមីក្រូសារជាតិជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពទូទៅផងដែរ។

សំបូរទៅដោយអូមេហ្គា ៣

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Nutrients ដោយក្រុមអ្នកជំនាញមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Ghent (បែលហ្សិក) បានវិភាគលើប្រភេទត្រីទឹកសាបជាង 30 ប្រភេទ ហើយបានសន្និដ្ឋានថាភាគច្រើននៃពួកវា ជាពិសេសត្រីគល់រាំងមានសារធាតុ DHA នៅក្នុងខ្លាញ់ក្បាលពោះ ស្មើនឹងត្រីសមុទ្រខ្នាតមធ្យម។

DHA គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃភ្នាសកោសិកាប្រសាទ ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការចងចាំ ការផ្តោតអារម្មណ៍ និងការឆ្លុះបញ្ចាំង។

ត្រីគល់រាំងមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន (រូបថត៖ Getty) ។

របាយការណ៍ពីកម្មវិធីស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភសកលរបស់សាកលវិទ្យាល័យ Harvard បាននិយាយថា DHA និង EPA ជួយដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាលរបស់កុមារ និងជួយមនុស្សពេញវ័យឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃការយល់ដឹង។

ចំពោះមនុស្សចាស់ ការបន្ថែមអូមេហ្គា 3 ជាទៀងទាត់ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាត់បង់ការចងចាំ និងជំងឺសរសៃប្រសាទ។

អូមេហ្គា 3 ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ខែល" សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។ ការវិភាគមេតាជាច្រើនដោយសមាគមបេះដូងអាមេរិកបង្ហាញថា EPA និង DHA កាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាម កម្រិតបន្ទះ atherosclerotic និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ myocardial infarction ។

ដូច្នេះហើយ សមាគមន៍ជំងឺបេះដូងអាមេរិក ណែនាំឲ្យអ្នកគ្រប់គ្នាបរិភោគត្រីយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ត្រីគល់រាំងប្រាក់គឺជាជម្រើសដ៏សមរម្យសម្រាប់របបអាហារត្រីធម្មតារបស់គ្រួសារ។

ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ

យោងតាមទិន្នន័យពីវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ សាច់ត្រីគល់រាំង 100g មានប្រហែល 144 កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង 15g និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា កាល់ស្យូម 82mg ផូស្វ័រ 18mg ប៉ូតាស្យូម និងសេលេញ៉ូម 229mg។ ទាំងនេះគឺជាក្រុមទាំងអស់នៃមីក្រូសារជាតិដែលរួមចំណែកដល់ការរក្សាសកម្មភាពសាច់ដុំ គាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងបង្កើនភាពស៊ាំ។

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងត្រីគល់រាំងមានជីវភាពខ្ពស់ ងាយស្រូប និងមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។

ចំពោះមនុស្សចាស់ ការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនត្រីជួយពន្យឺតការបាត់បង់ម៉ាសសាច់ដុំ។ ចំពោះកុមារ និងមនុស្សវ័យជំទង់ ប្រភពប្រូតេអ៊ីននេះជួយបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំ គាំទ្រដល់ការអភិវឌ្ឍរាងកាយ។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​កំពុង ​ហាត់ប្រាណ ឬ​តម​អាហារ​គ្រប់គ្រង​ទម្ងន់ ប្រូតេអ៊ីន​ត្រី​បង្កើត​អារម្មណ៍​ឆ្អែត ដោយ​មិន​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ឆ្អែត​លើស​។

ការសិក្សាជាច្រើនដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Frontiers in Nutrition ក៏បង្ហាញផងដែរថា សេលេញ៉ូមនៅក្នុងត្រីទឹកសាបមានសមត្ថភាពពង្រឹងអង់ស៊ីមប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងគាំទ្រមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ខណៈដែលវីតាមីន D នៅក្នុងត្រីជួយកែលម្អការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម រួមចំណែកការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។

ដំណើរការ វិទ្យាសាស្ត្រ ដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

មិនត្រឹមតែមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ត្រីគល់រាំងប្រាក់ក៏អាចជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះផងដែរនៅពេលរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវអំពីអាហារដោយវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហាររបស់ប្រទេសហូឡង់ បានរកឃើញថា ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដែលមានជាតិអាស៊ីត ដូចជាអម្ពិល ទឹកខ្មេះ ឬក្រូចឆ្មា អាចកាត់បន្ថយក្លិនត្រីធម្មជាតិរបស់ត្រីទឹកសាប ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវសាច់ និងវីតាមីន។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្តល់អាទិភាពដល់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច ដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ដូចជាស៊ុបជូរ បន្លែចំហុយ រមៀត ឬចំហុយជាមួយខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ នៅពេលចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អជាងពេលចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

អង្គការសុខភាព ពិភពលោកបានណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានត្រីពី 300g ទៅ 500g ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ សម្រាប់កុមារ អាហារទឹកសាប ឬត្រីសមុទ្រតូចៗ 1 ទៅ 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ នឹងជួយបន្ថែម DHA សម្រាប់ខួរក្បាល ខណៈពេលដែលនៅតែធានាសុវត្ថិភាពពីលោហធាតុធ្ងន់។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-binh-dan-nhieu-dha-nhu-ca-hoi-nau-duoc-nhieu-mon-20251203072452552.htm