ផ្លែឈើដែលធ្លាប់ធ្លាក់ពីលើដើមឈើ ហើយត្រូវបានគ្រប់គ្នាមិនអើពើ ឥឡូវនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសរដូវក្តៅដ៏ពេញនិយម។

ផ្លែស្រកានាគ គឺជាផ្លែឈើដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅ ភូថូ ដែលប្រើដើម្បីបង្កើតរសជាតិជូរនៅក្នុងស៊ុបជូរដើម្បីត្រជាក់រដូវក្តៅ។ តាមការស្រាវជ្រាវ ផ្លែនេះមានរាងស្វ៊ែរ ពេលនៅក្មេង នឹងមានពណ៌បៃតងខ្ចី ពេលចាស់ ស្បែកប្រែពណ៌បៃតងខ្មៅ សំបករឹង។ ពេលទុំ ផ្លែស្រកានាគនឹងប្រែពណ៌លឿង។

ប្រជាជនភូថូបាននិយាយថា ផ្លែឈើដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុបគឺជាផ្លែឈើចាស់ ព្រោះផ្លែខ្ចី ឬផ្លែទុំមិនសូវត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនសម្រាប់ធ្វើស៊ុបទេ រសជាតិជូររបស់ផ្លែនៅពេលនេះមិនឆ្ងាញ់នោះទេ។

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

ដើមឈើបញ្ឈរមានរលាក់ច្រើន មានកម្ពស់ជាមធ្យម១០-១៥ម ។ មែកឈើដុះផ្តេក មានជ័រលឿង ស្លឹកដុះទល់មុខ ផ្កាមានភេទដូចគ្នា។ ដើមឈើចូលចិត្តពន្លឺ និងសំណើម ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត ហើយអាចដាំបញ្ឈរពីគ្រាប់ ឬសំណាប។ ពីមុនផ្លែបញ្ឈរឡើងព្រៃ ហើយពេលទុំក៏ជ្រុះយ៉ាងបរិបូរណ៍ ដោយគ្មាននរណាម្នាក់ចាប់អារម្មណ៍ឡើយ មានតែពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលរើសវាសម្រាប់ធ្វើស៊ុបជូរ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ផ្លែឈើនេះបាន "ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" ឱ្យក្លាយជាម្ហូបពិសេសដ៏ចម្លែកនៅក្នុងទីក្រុង មនុស្សជាច្រើនបានទិញវាដើម្បីសាកល្បងធ្វើម្ហូប។

អ្នកស្រី Nga អ្នកលក់នៅផ្សារ Xa La (Ha Dong ទីក្រុងហាណូយ ) បានចែករំលែកថា ស្រុកកំណើតរបស់នាងគឺ Phu Tho ដូច្នេះនាងដាំដើមឈើបញ្ឈរជាច្រើន។ ដូច្នេះហើយរាល់រដូវគេបង្កើតផ្លែនៅលើមែក។ ប្រសិនបើពួកគេមិនអាចបរិភោគបានទាំងអស់ គ្រួសាររបស់នាងតែងច្រូតកាត់ ហើយផ្ញើទៅក្រុងដើម្បីលក់។

ផ្លែឈើកាត់ផ្លែមានចាប់ពីដើមរដូវក្តៅដល់ដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ផ្លែនេះមានរសជាតិជូរបន្តិច ដូច្នេះហើយវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលចម្អិនក្នុងស៊ុបត្រី។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន នេះជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងស៊ុបត្រីជូរ បើគ្មានវាទេ រសជាតិជូរក៏បាត់ដែរ។ រសជាតិជូររបស់ផ្លែកាត់គឺខុសពីរសជាតិជូរនៃក្រូចឆ្មា ឬផ្លែល្មើ ផ្អែមល្ហែម។ អ្នកស្រី ង៉ា បានចែករំលែក។

អ្នកស្រី ង៉ា បាននិយាយថា ផ្លែឈើងាយមានស្នាមជាំ ដូច្នេះហើយត្រូវដឹកជញ្ជូនពីភូថូទៅហាណូយដោយថ្នមៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្លែឈើមួយគីឡូក្រាមមានតម្លៃប្រហែល៧ម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ផ្លែឈើស្រស់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានប្រហែល 15-20 ថ្ងៃ ហើយប្រសិនបើខ្វះចន្លោះ ហើយទុកក្នុងទូរបង្កក វាអាចរក្សាទុកបានប្រហែល 2-3 ខែ។ ប្រជាជននៅភូថូក៏បានកាប់ និងសម្ងួតផ្លែឈើដើម្បីបរិភោគពេញមួយឆ្នាំ។

នៅភូថូ ស៊ុបផ្លែឈើជូរគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញ។ ដើម្បីចម្អិនស៊ុបជូរ ដំបូងត្រូវប្រឡាក់ត្រីជាមួយរមៀតបន្តិច និងគ្រឿងទេសខ្លះ ដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបរសជាតិ។ ពេលរង់ចាំត្រីស្រូបគ្រឿងទេស ដាំទឹកផ្លែឈើ រៀបចំឆ្នាំងទឹកជូរ។ បន្ទាប់មកកិនផ្លែឈើឱ្យឈ្ងុយ រួចដាក់ត្រី និងប៉េងប៉ោះហាន់រួចបន្តដាំឱ្យពុះ។

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 2.

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ, រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រង់ចាំរហូតដល់ឆ្នាំងស៊ុបពុះ បន្តបន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមចូលក្នុងឆ្នាំងស៊ុប នោះអ្នកនឹងបានស៊ុបត្រីក្រអូប។

ពីផ្លែឈើព្រៃ ឥឡូវនេះ ផ្លែឈើផ្កាយត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្រើន ហើយត្រូវបានគេស្វែងរកនៅរដូវក្តៅ។

ប្រភព