ការជ្រើសរើសអាហារ និងរៀបចំអាហារដែលមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់គ្រួសារ។

បញ្ហាសង្គម – នេះគឺជាប្រធានបទនៃការពិភាក្សាតាមអ៊ីនធឺណិតដែលរៀបចំដោយកាសែតស្ត្រីហាណូយនៅរសៀលថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូ។ ព័ត៌មានជាក់ស្តែងអំពីរបៀបជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព និងរៀបចំអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អបំផុតសម្រាប់គ្រួសារត្រូវបានឆ្លើយដោយអ្នកជំនាញ។

ការរក្សា​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ជា​លក្ខណៈ​គ្រួសារ គឺជា​មធ្យោបាយ​មួយ​ដើម្បី​រក្សា​សុភមង្គល។

នៅរសៀលថ្ងៃទី ២៤ ខែធ្នូ កាសែតស្ត្រីហាណូយ សហការជាមួយក្រុមហ៊ុន Acecook Vietnam Joint Stock Company បានរៀបចំការពិភាក្សាតាមអ៊ីនធឺណិតលើប្រធានបទ "ការជ្រើសរើសអាហារ និងអាហារដែលមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់គ្រួសារ" ដើម្បីជួយសមាជិក និងអ្នកអានស្ត្រីទទួលបានចំណេះដឹងអំពីការថែរក្សាសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន និងគ្រួសាររបស់ពួកគេ និងរៀនពីរបៀបជ្រើសរើសអាហារ និងអាហារដែលមានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់។

នៅក្នុងសុន្ទរកថាបើក លោកស្រី ឡេ ក្វីញ ត្រាង និពន្ធនាយកនៃកាសែតស្ត្រីហាណូយ បានមានប្រសាសន៍ថា នៅក្នុងវប្បធម៌ប្រពៃណីវៀតណាម អាហារគ្រួសារគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃការរីកចម្រើនរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ដោយថែរក្សាសុខុមាលភាពរាងកាយ និងស្មារតីរបស់ពួកគេ។ អាហារគ្រួសាររួមចំណែកដល់ការពង្រឹងចំណងស្នេហា និងបង្កើតប្រពៃណីគ្រួសារនៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗ។ នៅក្នុងសង្គមប្រពៃណី អាហារគ្រួសារក៏ជាកន្លែងដែលកុមារត្រូវបានបង្រៀនអំពីឥរិយាបថដូចជា "គោរពមនុស្សចាស់ និងស្រឡាញ់កុមារ" និង "ញ៉ាំដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងអង្គុយដោយគោរព" - ទាក់ទងនឹងអាកប្បកិរិយារបស់សមាជិកគ្រួសារ។

នៅក្នុងសង្គមសម័យទំនើប ជាមួយនឹងសម្ពាធការងារ និងតម្រូវការសង្គមកើនឡើង អាហារគ្រួសារកាន់តែមិនសូវមានច្រើនឡើងៗ។ នេះក៏នាំឱ្យមានការចុះខ្សោយនៃទំនាក់ទំនងរវាងសមាជិកគ្រួសារផងដែរ។ ការរក្សា និងឱ្យតម្លៃអាហារគ្រួសារគឺជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សាសុភមង្គល ភាពកក់ក្តៅ និងប្រពៃណីគ្រួសារ ព្រមទាំងគោរព និងថែរក្សាតម្លៃវប្បធម៌វៀតណាមផងដែរ។

លើសពីនេះ ជីវិតសម័យទំនើប អាហារឧស្សាហកម្ម អាហារកែច្នៃ និងអាហាររហ័សកំពុងគ្របដណ្ដប់លើអាហារគ្រួសារ ហើយកំពុងក្លាយជានិន្នាការពេញនិយមក្នុងចំណោមយុវវ័យ។ នេះបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃអត្រាធាត់ជ្រុល ធាត់ជ្រុល និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងចំណោមប្រជាជនវៀតណាម ជាពិសេសកុមារ។ ផលវិបាកនៃការធាត់ជ្រុលរួមមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

លោកស្រី ឡេ ក្វៀន ត្រាង (Le Quynh Trang) និពន្ធនាយកនៃកាសែតស្ត្រីហាណូយ បានថ្លែងនៅក្នុងវគ្គផ្លាស់ប្តូរយោបល់តាមអ៊ីនធឺណិត។

លោកស្រី Quynh Trang បានមានប្រសាសន៍ថា «ការជ្រើសរើសអាហារត្រឹមត្រូវ និងការរៀបចំអាហារដែលមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់គ្រួសារ គឺជាបញ្ហាដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ គោលដៅគឺធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារគ្រួសារមិនត្រឹមតែជាការទទួលខុសត្រូវរបស់ស្ត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាប្រភពនៃការរីករាយសម្រាប់បុរស និងការចែករំលែកការទទួលខុសត្រូវរបស់សមាជិកគ្រួសារតាមរយៈមុខម្ហូបដែលចូលចិត្ត និងមានជីវជាតិ។ នេះគឺជាគោលបំណងនៃការផ្លាស់ប្តូរតាមអ៊ីនធឺណិតដែលរៀបចំដោយកាសែត»។

ថ្លែងនៅក្នុងកម្មវិធីនេះ លោកស្រី ត្រឹន ធីមិញ ង្វៀន ប្រធាននាយកដ្ឋានគ្រួសារ និងសង្គមកិច្ច នៃសហភាពនារី ហាណូយ បានមានប្រសាសន៍ថា សព្វថ្ងៃនេះ បុរសបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗ ហើយកំពុងចូលរួមកាន់តែច្រើនក្នុងកិច្ចការផ្ទះ និងរៀបចំអាហារជាមួយប្រពន្ធរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីនៅតែដើរតួនាទីចម្បងក្នុងការរៀបចំអាហារសម្រាប់គ្រួសារ។ ការលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងអំពីការជ្រើសរើសអាហារ និងការរៀបចំអាហារដែលមានជីវជាតិ នឹងរួមចំណែកដល់ការពង្រឹងចំណងស្នេហាក្នុងចំណោមសមាជិកគ្រួសារ។

ដើម្បីបង្កើនការយល់ដឹងអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងណែនាំសមាជិកស្ត្រីក្នុងការជ្រើសរើសចំណីអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព សហភាពនារីហាណូយបានអនុវត្តសកម្មភាពជាច្រើននាពេលថ្មីៗនេះ ដូចជាការប្រកួតប្រជែងចម្អិនអាហារដូចជា "ម្ហូបគ្រួសារឆ្ងាញ់ៗ" និង "អាហារគ្រួសារកក់ក្តៅ និងស្រលាញ់"... សកម្មភាពទាំងនេះពាក់ព័ន្ធនឹងសមាជិកគ្រួសារដូចជាស្វាមី កូន និងបុរស ដើម្បីលើកកម្ពស់ចំណងគ្រួសារ។

លើសពីនេះ សហភាពនារីគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់បានដឹកនាំការអនុវត្តគំរូក្នុងអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដូចជា៖ សាខានារីអនុវត្តការផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយាក្នុងអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ; និយាយថាទេចំពោះអាហារមិនមានសុវត្ថិភាព; ណែនាំស្ត្រីអំពីរបៀបជ្រើសរើសអាហារស្អាត; ផ្តល់អាសយដ្ឋានមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទិញផ្លែឈើ និងបន្លែដែលស្អាត មានសុវត្ថិភាព និងមានសុខភាពល្អ។ បច្ចុប្បន្ននេះ យើងមានគំរូជិត ១៦០០ នៅក្នុងស្រុក និងខេត្តនានាទូទាំងទីក្រុង...

ស្ថានភាពសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅតែជាកង្វល់ធ្ងន់ធ្ងរ ដូច្នេះហើយ នាងជឿជាក់ថាមនុស្សគ្រប់គ្នាគួរតែមានប្រាជ្ញា និងឆ្លាតវៃក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេ។

រឿងដែលត្រូវចងចាំនៅពេលជ្រើសរើសអាហារ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភក្នុងអាហារ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្លាស់ប្តូរព័ត៌មានតាមអ៊ីនធឺណិត អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភឈានមុខគេ បានចែករំលែកជាមួយសមាជិកស្ត្រី និងអ្នកអាននូវចំណេះដឹងជាច្រើនអំពីរបៀបជ្រើសរើសអាហារដែលត្រឹមត្រូវនៅពេលរៀបចំអាហារគ្រួសារ និងរបៀបបង្កើតអាហារគ្រួសារដែលមានគុណភាពជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំដែលស្អាត និងមានសុវត្ថិភាព។

អ្នកជំនាញបានចែករំលែកចំណេះដឹងជាច្រើនអំពីការជ្រើសរើស និងរៀបចំអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងតាមរបៀបមានតុល្យភាព នៅពេលបង្កើតអាហារគ្រួសារ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Chu Thi Tuyet ប្រធានផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅមន្ទីរពេទ្យ Huu Nghi អាហារដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងការរៀបចំសមស្របផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលសកម្មជាងមុន។ រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អតម្រូវឱ្យមានតុល្យភាពរវាងការទទួលទានថាមពល និងការចំណាយថាមពល។ របបអាហារល្អតម្រូវឱ្យមានទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារសមហេតុផល សមស្របសម្រាប់បុគ្គល និងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងចម្រុះ។

សារធាតុចិញ្ចឹមដែលយើងទទួលទានមិនគួររួមបញ្ចូលតែប្រូតេអ៊ីន សាច់ និងត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាតិសរសៃផងដែរ។ ជាតិសរសៃចិញ្ចឹមមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងគ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។ សម្រាប់បុគ្គលដែលមិនមានជំងឺប្រចាំកាយ ត្រូវការបន្លែ ៤០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ខណៈពេលដែលអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គួរតែទទួលទានបន្លែ ៥០០-៦០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ធី ឡាំ – អតីតអនុប្រធានវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ – បានមានប្រសាសន៍ថា ដើម្បីទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ យើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការជ្រើសរើស និងការរៀបចំអាហារ។ យោងតាមអ្នកជំនាញ យើង ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសអាហារដែលស្អាត និងមានសុវត្ថិភាព ហើយរៀបចំវាឱ្យមានតុល្យភាពជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងបន្លែបៃតង និងផ្លែឈើទុំគ្រប់គ្រាន់។ វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភមានពីរ៉ាមីតអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ក្រុមអាយុផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីកុមារ សិស្សបឋមសិក្សា ក្មេងជំទង់ និងមនុស្សចាស់... ដែលអាចអនុវត្តបានចំពោះមនុស្សម្នាក់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ឧទាហរណ៍ មនុស្សពេញវ័យគួរតែញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើទុំចំនួន 3-4 ចំណែក ដែលជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទដូចជា សាច់ ត្រី ផលិតផលទឹកដោះគោ តៅហ៊ូ និងបន្លែ 2-3 ប្រភេទក្នុងមួយពេល។

របៀបរៀបចំអាហារក៏អាស្រ័យលើអាយុផងដែរ។ កុមារដែលមានតម្រូវការខ្ពស់អាចញ៉ាំអាហារចៀនក្នុងកម្រិតមធ្យម ខណៈពេលដែលមនុស្សចាស់គួរតែកំណត់អាហារចៀន និងញ៉ាំម្ហូបឆ្អិន និងចំហុយឱ្យបានច្រើន ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ប្រភេទ Trans ដែលមាននៅក្នុងអាហារចៀន និងការពារជំងឺដូចជាជំងឺលើសឈាម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ចំពោះម្ហូបសាមញ្ញៗដូចជាមីកញ្ចប់ សូមជ្រើសរើសផលិតផលដែលផលិតរួចជាស្រេចដែលបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអាហារ ហើយញ៉ាំវាជាមួយបន្លែបៃតង និងប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់របបអាហារមានតុល្យភាព។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ដូ ណាំខាញ់ – សមាជិកគណៈកម្មាធិការអចិន្ត្រៃយ៍ – ប្រធានគណៈកម្មាធិការតភ្ជាប់ និងអភិវឌ្ឍន៍សហគមន៍នៃសមាគម អប់រំ សុខភាពសហគមន៍វៀតណាម បានឆ្លើយសំណួរក្នុងអំឡុងពេលវគ្គសំណួរ និងចម្លើយនៅក្នុងកម្មវិធី។

នៅក្នុងវគ្គផ្លាស់ប្តូរយោបល់ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ដូ ណាំខាញ់ សមាជិកគណៈកម្មាធិការអចិន្ត្រៃយ៍ និងជាប្រធានគណៈកម្មាធិការតភ្ជាប់ និងអភិវឌ្ឍន៍សហគមន៍នៃសមាគមអប់រំសុខភាពសហគមន៍វៀតណាម ក៏បានសង្កត់ធ្ងន់ផងដែរថា នៅក្នុងឱសថបុរាណចិន របបអាហារមានតុល្យភាពគឺចាំបាច់។ តុល្យភាពនៅទីនេះមានន័យថា តុល្យភាពរវាងបរិមាណ និងគុណភាព រវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (អាហារ) សត្វពាហនៈ (សាច់ និងត្រី) តុល្យភាពនៃបន្លែ តុល្យភាពនៃផ្លែឈើ និងតុល្យភាពនៃយិន និងយ៉ាង (លក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់ និងក្តៅ)...

លើសពីនេះទៅទៀត ស្ថានភាពផ្លូវចិត្តគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ នៅពេលដែលមនុស្សសម្រាក ការរំលាយអាហារ និងមុខងារនៃសរីរាង្គខាងក្នុងទាំងអស់នឹងប្រសើរឡើង។ ភាពតានតឹង និងការថប់បារម្ភយូរអង្វែងនាំឱ្យមានការជាប់គាំងនៃឈី និងឈាម ដែលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ ជាមួយគ្នានេះ ការបង្កើនសកម្មភាពរាងកាយគឺចាំបាច់។ របៀបរស់នៅមិនសូវសកម្មនាំឱ្យមានចលនាពោះវៀនមិនល្អ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lua-chon-thuc-pham-bua-an-can-bang-dinh-duong-cho-gia-dinh-172241224171817742.htm