Thanh Hoa មានមុខម្ហូបល្បីៗជាច្រើនដូចជា ណែមចូវ ចាហួយ ឆាទឹម បញ្ញរង្កៀបជាដើម មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងអំពីស៊ុបស្បែកក្របីរបស់ប្រជាជនថៃនៅទីនេះ។ មុខម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “ម្ហូបពិសេស” របស់ប្រជាជនតំបន់ខ្ពង់រាប ដែលលេចឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។
តាមប្រជាជនថៃនៅឃុំ Son Thuy (ស្រុក Quan Son) ស៊ុបស្បែកក្របីមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្រួសារទាំងអស់សុទ្ធតែមានស្បែកក្របីទេ។ ប្រភេទស្បែកក្របីដែលមនុស្សទូទៅប្រើគឺ ស្បែកក្របី រក្សាទុកដោយទុកវានៅលើធ្នើផ្ទះបាយ ហើយអាចប្រើបានមួយឆ្នាំ ឬយូរជាងនេះ។
ដោយសារស្បែកក្របីស្ងួត ពេលចម្អិនស៊ុប អ្នកចម្អិនត្រូវកែច្នៃវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នឆ្លងកាត់ច្រើនដំណាក់កាល។ ដំបូងត្រូវយកស្បែកក្របីទៅដុតលើចង្ក្រានប្រហែល ១៥-២០ នាទី រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកពុះប្រហែល ២-៣ នាទី ដោយប្រើកាំបិតចិតយកកំបោរទាំងអស់ចេញ ហើយលាងសម្អាតចេញ។
ពេលស្បែកក្របីស្អាត មនុស្សនឹងកាត់វាជាដុំៗ ហើយយកទៅស្ងោរ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 6-8 ម៉ោងដើម្បីចំអិនរហូតដល់ទន់។
ពេលស្បែកក្របីទន់ហើយ ប្រជាពលរដ្ឋដាក់ស្លឹកត្របែក (ទាំងដើម និងស្លឹក) ចូលឆ្នាំង ហើយចម្អិនរហូតដល់ស្លឹកក្របីទន់រលោង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបក្រាស់ម្សៅអង្ករស្អិតគឺមិនអាចខ្វះបាន។
អង្ករដំណើបត្រូវត្រាំប្រហែល៣០នាទី រួចស្រង់ចេញហើយបុក។ ពេលទឹកស៊ុបឆ្អិន ចុងភៅបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ម៉ាក់ខេន ម្រេច ស្លឹកល្ហុង ទឹកត្រី អំបិល ជាដើម ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិប្លែក។
បើតាមអ្នកស្រុក ស៊ុបសាច់ក្របីមានក្លិនក្រអូប មិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងអាហារគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យទាន និងបុណ្យតេតរបស់ប្រជាជនថៃ។ អាស្រ័យតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ អ្នកអាចបន្ថែមភីហ្សាបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។
កាលពីមុន ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានមនុស្សចម្អិនក្នុងរដូវរងា ឬថ្ងៃភ្លៀង។
Kommentar (0)