ខ្យងបំពងក្នុងបំពង់ឫស្សី គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ និងឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងខេត្តថាញ់ហ័រ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

លោក ប៊ូយ សួនប៊ិញ (កើតនៅឆ្នាំ ១៩៨៧) គឺជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកដែលកែច្នៃខ្យងដាក់ក្នុងបំពង់ឫស្សីនៅក្នុងទីរួមខេត្តតាន់ផុង ស្រុកក្វាងស៊ួង ខេត្តថាញ់ហ័រ។ ពីមុន លោកប៊ិញមានជំនាញក្នុងការចិញ្ចឹមខ្យងសម្រាប់គោលបំណងពាណិជ្ជកម្ម។ ដោយដឹងថាការលក់ខ្យងបែបនោះមិន ចំណេញទេ លោកក៏បានគិតឃើញគំនិតកែច្នៃខ្យងដាក់ក្នុងបំពង់ឫស្សីដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់ហាងលក់អាហារសរីរាង្គ។

ម្ហូបខ្យងដែលញាត់ក្នុងបំពង់ឫស្សីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហើយអាចចំហុយ អាំង ឬប្រើក្នុងឆ្នាំងក្តៅ... ដូច្នេះទោះបីជាវាទើបតែមាននៅលើទីផ្សារបានជាងកន្លះឆ្នាំក៏ដោយ ម្ហូបនេះត្រូវបានបញ្ជាទិញរួចហើយដោយហាងលក់អាហារសរីរាង្គជាច្រើន។

ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសខ្យងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មក ត្រូវលាងសម្អាត ស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន រួចយកសំបកចេញ ហើយកិនឲ្យម៉ដ្ឋ (មិនត្រូវចិញ្ច្រាំឲ្យម៉ដ្ឋល្អិតៗទេ)។

ដើម្បីបង្កើតក្លិនក្រអូប និងរសជាតិប្លែកមួយ បន្ថែមពីលើខ្យងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ផ្សិត ខ្ទឹមស និងម្ទេសត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មក ដើម្បីចងខ្យងឱ្យជាប់គ្នា សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំល្អិតៗត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកិនល្អិតៗរួច វាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ជំហានចុងក្រោយគឺការរៀបចំបំពង់ឫស្សី។ បំពង់ឫស្សីត្រូវបានទិញពីស្រុកភ្នំ ក្នុងខេត្តថាញ់ហ័រ ដូចជា ឡាងឆាញ កឹមធ្វី ង៉ុកឡាក់ បាធឿក ជាដើម។ បន្ទាប់មកបំពង់ឫស្សីស្រស់ៗត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យស្អាត ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំខាងលើ បំពង់ឫស្សីខ្លួនឯងក៏ជាកត្តាសំខាន់មួយក្នុងការកំណត់រសជាតិឆ្ងាញ់នៃផលិតផលផងដែរ។

យោងតាមលោកប៊ិញ ឫស្សីដែលប្រើត្រូវតែជាប្រភេទ "បាញ់តេ" (មានន័យថាឫស្សីមិនចាស់ពេក ហើយក៏មិនក្មេងពេកដែរ)។ នៅពេលចំហុយ ឬអាំង ឫស្សី "បាញ់តេ" បង្កើតក្លិនក្រអូបរបស់ឫស្សី។ នៅពេលផ្សំជាមួយស្លឹកគ្រៃនៅក្នុងសាច់ខ្យង វាបង្កើតក្លិនក្រអូបប្លែក។

រូបភាពមួយចំនួននៃការរៀបចំខ្យងដាក់ក្នុងបំពង់ឫស្សីនៅថាញ់ហ័រ។