រដូវត្រីដើមរដូវក្តៅ

រដូវក្តៅមកដល់ នៅពេលដែលទឹកនៅបឹង Tam Giang ឡើងកំដៅជាមួយនឹងអាកាសធាតុ វាក៏ជាពេលដែល Hue ចូលរដូវទឹកត្រីផងដែរ។ ពេលទៅផ្សារនៅខេត្ត Hue ខ្ញុំឃើញស្ត្រីនៅតូបលក់ត្រីទាំងអស់មានពាង ឬថង់ទឹកត្រីមួយចំនួន និងកន្ត្រកត្រីស្រស់ៗនៅសងខាង។ ទឹកត្រីមួយបាវតូចតម្លៃ៥ពាន់គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារពីរពេលក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកដើរលេងតាមទីផ្សារនឹងទិញថង់ទឹកត្រីក្រហមទុំភ្លាមៗ ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទឹកត្រី Tam Giang នៅ Hue ។

អន្ទង់បង្កាត់ពូជនៅក្នុងសមុទ្រ បន្ទាប់មកហែលចូលក្នុងបឹងក្នុងសាលាតាមមាត់ទន្លេ។ ប្រជានេសាទនៅតាមមាត់ទន្លេ និងតំបន់មាត់សមុទ្រ ចេញនេសាទតាមរដូវ ដើម្បីចាប់ត្រីឆ្លាមដើម្បីធ្វើទឹកត្រី។ ម៉មរ៉ូ មានពណ៌ក្រហមភ្លឺចេញពីម្ទេសស្នែងក្របី សាច់ត្រីនៅដដែល និងមិនសម្បូរដូចទឹកត្រីដែលផលិតពីត្រីសមុទ្រដទៃទៀត ដូចជា ទឹកត្រីអញ្ចាញ ទឹកត្រីមឹក... ម៉មរ៉ូ មានរសជាតិជូរល្មម ហឹរ និងផ្អែម។ បាយក្តៅមួយចានចាក់ទឹកត្រីបន្តិចក៏ឆ្ងាញ់ល្មមដែរ ប៉ុន្តែវិធី "ឆ្ងាញ់" ក្នុងការទទួលទានទឹកត្រីនេះគឺជាមួយសាច់ជ្រូកស្ងោរ ចេកខ្ចី ឪឡឹក និងឱសថ...

ធ្លាប់ឃើញមិត្តភ័ក្តិពីរនាក់ជជែកគ្នាថាមួយណាល្អជាង សាច់ជ្រូកស្ងោរទឹកត្រី ឬទឹកបង្គាឆ្អិន។ គ្មានអ្នកណាហ៊ានចូលទេ ដូច្នេះខ្ញុំសន្និដ្ឋានថាមុខម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ ដើម្បីបញ្ចប់ការជជែកវែកញែក យើងប្រហែលជាមិនអាចរកចម្លើយចុងក្រោយបានទេ... ម៉ម រ៉ូ ធ្វើឡើងនៅក្នុងភូមិឆ្នេរសមុទ្រនៃទីក្រុង Hue ។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ទឹកត្រីល្អបំផុតគឺនៅតំបន់សមុទ្រ Hai Duong - Thuan An នៃទីក្រុង Hue ដែលមានមាត់ទន្លេធំមួយ ដែលបឹង Tam Giang ហូរចូលទៅក្នុងសមុទ្រ ...

យោងតាមអ្នកនេសាទនៅតំបន់ជនបទទាំងនេះ ត្រីឆ្លាមហែលពីសមុទ្រចូលទៅក្នុងបឹង Tam Giang ក្នុងសាលារៀនក្រាស់ៗ។ ត្រីឆ្លាមដែលមិនទាន់ចាប់បាននឹងសម្របខ្លួនបន្តិចម្តងៗទៅនឹងបរិស្ថានទឹកដ៏ប្រណិត ហើយលូតលាស់ទៅជាត្រីបាឡែនឃាតករ។ ត្រីបាឡែនគឺជាមុខម្ហូបពិសេសរដូវក្តៅរបស់ Tam Giang - Cau Hai ដែលមានមុខម្ហូបដូចជា ត្រីបាឡែនចំហុយជាមួយស្លឹកស្ពៃ Malabar ត្រីបាឡែនចម្អិនជាមួយ eggplant ក្លិនឈ្ងុយ និងស៊ុបផ្លែឈើជូរ ត្រីបាឡែនប្រឡាក់ជាមួយម្ទេស និងទឹក ត្រីបាឡែនធ្វើនំផេនខេកនៅផ្សារភូមិជួន...

អាកាសធាតុនៅដើមរដូវក្តៅនៅ Hue ក៏អំណោយផលសម្រាប់ប្រភេទត្រីសមុទ្រផ្សេងទៀតដែរ គឺត្រីឆ្លាម។ នៅថ្ងៃត្រជាក់ ផ្សារ Hue ច្រើនតែលក់អន្លក់ស្រស់ជាច្រើន។ នៅ Hue គ្រាន់តែឮអំពីត្រី Thuan An ធ្វើឱ្យអ្នកគិតថាឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែត្រីឆ្លាមគឺពិតជាមកពីខេត្តថាន់អាន ព្រោះត្រីឆ្លាមមានតម្លៃថោកជាងត្រីសមុទ្រប្រភេទផ្សេងទៀត ដូច្នេះហើយទើបកម្រដឹកជញ្ជូនពីខេត្ត-ក្រុងផ្សេងៗមកលក់។

វាហាក់បីដូចជានៅក្រុង Hue ត្រីឆ្លាម មិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពជាងត្រីស្បៃកា ត្រីធូណា ឬត្រីធូណាទេ។ អន្ទង់មានជញ្ជីងរឹង ដូច្នេះអ្នកលក់ត្រីតែងតែបកចេញជាខ្នាតវែងនៅកណ្តាលត្រីមុនពេលបញ្ជូនត្រីទៅអតិថិជន។ នោះជាអន្ទង់ធំ ត្រីតូចមិនត្រូវធ្វើមាត្រដ្ឋានទេ។

រដូវនេះក៏ជារដូវម្ទេសស្នែងក្របីដែរ។ ប្រភេទម្ទេសដែលប្រជាជន Hue តែងហៅម្ទេសប្រឡាក់ជាមួយត្រី។ ត្រីសមុទ្រ ឬត្រីទន្លេស្ងោរជាមួយម្ទេសស្នែងក្របីស្រស់ៗ ទាំងក្លិនឈ្ងុយ។ ប៉ុន្តែត្រីប្រឡាក់ម្ទេសឆ្ងាញ់ជាងគេ។ មិត្តភ័ក្តិម្នាក់ទៀតបាននិយាយថា អាន់ឆូវីមានលក្ខណៈពិសេសជាងត្រីសមុទ្រដទៃទៀតព្រោះវាប្រឡាក់ជាមួយខ្ញីដើម្បីឱ្យសាច់មានក្លិនឈ្ងុយ។ ម្យ៉ាងទៀត ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយម្ទេស មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេលយកមកធ្វើជាទឹកប្រហុក ឬស្លឹកដំឡូងជ្វាស្ងោរ... ជាការពិត នោះគ្រាន់តែជារសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ហើយបើមានអ្នកណាសុំពន្យល់ ខ្ញុំនឹងយកវាទៅ។

នៅដើមរដូវក្តៅ អាកាសធាតុនៅ Hue តែងតែមានខ្យល់ព្យុះផ្គររន្ទះពេលរសៀលត្រជាក់។ ក្រោយភ្លៀងធ្លាក់ ពេលអាហារពេលល្ងាចក្នុងខ្យល់ត្រជាក់ រីករាយនឹងរសជាតិស៊ុបត្រីដុតជាមួយស្លឹកជីរអង្កាម និងត្រីប្រឡាក់ជាមួយម្ទេសស្រស់ ឬសាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយឱសថ ចេកខ្ចី ឪឡឹក និងទឹកត្រី គ្មានរសជាតិដូច...

ប្រភព