គុយទាវនៅផ្លូវបំបែកគីលី

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកនៃការចងចាំរបស់ពួកគេផងដែរ។ មនុស្សជាច្រើនដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ រាល់ពេលដែលពួកគេត្រលប់មកវិញ រឿងដំបូងដែលពួកគេធ្វើគឺឈប់ដោយ គី លី ដើម្បីញ៉ាំគុយទាវមួយចាន ដើម្បីស្វែងរករសជាតិកាលពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ។

ដោយគ្មានស្លាកសញ្ញា ឬទីផ្សារទូលំទូលាយ ភោជនីយដ្ឋានតូចមួយនេះមានអាយុកាលជាង 25 ឆ្នាំមកហើយ ដោយបានទាក់ទាញអតិថិជនដោយស្ងប់ស្ងាត់ជាមួយនឹងរសជាតិប្រពៃណីរបស់វា។ អាថ៌កំបាំងនៃភាពខុសគ្នានៃគុយទាវ Tu Chau ស្ថិតនៅក្នុងសាច់មាន់ ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូប។

អ្នកស្រី ចូវ ម្ចាស់ហាងគុយទាវ បានឲ្យដឹងថា៖ មាន់ត្រូវជាមាន់មានកំពឹស សាច់រឹង ស្បែកលឿង ផ្អែមធម្មជាតិ សាច់មាន់ឆ្ងាញ់ មិនត្រូវការគ្រឿងទេសទេ គ្រាន់តែខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្រេច ម្ទេស អំបិលបន្តិច និងម្សៅគ្រឿងទេស; marinate គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់សម្បូរបែប ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាក្លិនលក្ខណៈរបស់វា។

បន្ទាប់មក មាន់ត្រូវប្រឡាក់ក្នុងប្រេងសណ្តែកដីសុទ្ធ ដែលសម្បូរដោយប្រេងក្រអូបនៃតំបន់ Quang។ សាច់ប្រហិតត្រូវតែទន់ និងរឹងមាំ ហើយក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញផ្ទះបាយ។ ទំពាំងបាយជូរក៏ត្រូវបានស្ងោរពីឆ្អឹងមាន់ ដោយបន្ថែមរសជាតិខ្លាញ់នៃប្រេងសណ្តែកដី ប្រៃបន្តិចពីគ្រឿងទេស លាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតភាពសម្បូរបែបពិសេសដោយមិនធ្ងន់។

គុយទាវក៏ជាអាថ៌កំបាំងគ្រួសាររបស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។ ជារៀងរាល់ព្រឹក គ្រួសាររបស់លោកស្រី ចូវ ធ្វើគុយទាវពីម្សៅអង្ករសុទ្ធ ល្មមសម្រាប់បម្រើនៅភោជនីយដ្ឋាន។ នៅពេលដែលគុយទាវបានចុះត្រជាក់ហើយ គេត្រូវប្រឡាក់ជាមួយស្រទាប់ប្រេងសណ្តែកដីចៀន និងខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណែកៗ។ គុយទាវទន់ល្មមហើយត្រូវចាក់ពីលើសាច់មាន់ចូលច្របល់ជាមួយមាន់ រួចដាក់សណ្ដែកដីហុយមួយចំនួន និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងច្របល់បន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងបង្កើនរសជាតិ។

គុយទាវ Ky Ly Quang មានបន្លែឆៅតែពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះ៖ សំបកចេកហាន់ស្តើងៗ និងបន្លែបៃតងស្រស់ ដែលត្រូវតែទិញពីភូមិបន្លែ Hoi An ដើម្បីឱ្យពិតប្រាកដ។ បន្លែជូរចត់ ផ្តល់រសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់សាច់មាន់ ខណៈពេលដែលសំបកចេកបន្ថែមភាពជូរចត់បន្តិច ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។ នៅលើតុអាហារតែងតែមានម្ទេសបៃតង កំបោរស្រស់ៗ និងក្រដាសបាយក្រៀមសម្រាប់ពិសារអាហារបន្ថែមតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។

អស់រយៈពេលជាង 25 ឆ្នាំគុយទាវ Ky Ly Quang បានរក្សារូបមន្តដដែល មិនធ្វើតាមរសជាតិទាន់សម័យ។ នៅក្នុងយុគសម័យនៃ ការធ្វើម្ហូប បែបពាណិជ្ជកម្ម ការតស៊ូនេះជាភស្តុតាងដែលថា ដរាបណាបេះដូង និងរសជាតិត្រូវបានបញ្ចប់ នោះម្ហូបនឹងរកឃើញកន្លែងនៅក្នុងចិត្តរបស់មនុស្ស។ ស្ថិតនៅត្រង់ចំនុចប្រសព្វនៃផ្លូវហាយវេលេខ 1 និងផ្លូវទៅកាន់កណ្តាលនៃ Tam Ky ភោជនីយដ្ឋានបានក្លាយជាកន្លែងឈប់ដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកបើកបរផ្លូវឆ្ងាយ អ្នកធ្វើធម្មយាត្រា និងអ្នកធ្វើដំណើរអាជីវកម្ម។

ភោជនីយដ្ឋាន Nguyen Thu Thanh និងមិត្តភ័ក្តិបានធ្វើដំណើរជិត 70 គីឡូម៉ែត្រពីវួដ Hai Chau ទីក្រុង Da Nang ដើម្បីញ៉ាំគុយទាវ។ នាងបាននិយាយថា “តាំងពីខ្ញុំនៅរៀន ខ្ញុំបានញ៉ាំគុយទាវនៅគីលី អស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំហើយ ដែលខ្ញុំមានឱកាសត្រលប់មកទីនេះ ដោយឈប់នៅហាងគុយទាវ Tu Chau ដើម្បីរំឮក។ អ្វីដែលសប្បាយចិត្តបំផុតនោះគឺ នំបញ្ចុកនៅទីនេះនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត នៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសរបស់ក្វាង ដែលធ្វើឲ្យដៃគូរបស់ខ្ញុំនៅតែសរសើរមិនដាច់ពីមាត់។

ប្រហែលជាគុយទាវមួយចានមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាបំណែកនៃការចងចាំ ដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងរូបភាពនៃ Quang Nam ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ និងស្រើបស្រាល។ នោះហើយជាអ្វីដែលបានជួយឱ្យឈ្មោះគុយទាវ Ky Ly Quang មានអាយុកាលជាងពីរទសវត្សរ៍។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/my-quang-nga-ba-ky-ly-3301218.html