Nam Pia ធ្វើពីសាច់សត្វជាស៊ុបក្រាស់នៅ Yen Bai ដែលអ្នកណាអាចញ៉ាំបានគឺពិសេស។

មកដល់តំបន់ភាគពាយ័ព្យ ភ្ញៀវទេសចរណ៍តែងតែណែនាំដោយអ្នកស្រុកនូវមុខម្ហូបពិសេសមួយឈ្មោះថា "ណាំប៉ៀ" ដែលជាទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយបំផុតនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ និងរបស់ជនជាតិថៃនៅទីក្រុង Muong Lo ក្រុង Nghia Lo ខេត្ត Yen Bai ជាពិសេស។

នៅក្នុងភាសាថៃ "ណាម" មានន័យថាស៊ុប "ភី" គឺជាសារធាតុដែលមានជាតិ viscous នៅក្នុងពោះវៀនតូចរវាងក្រពះ និងពោះវៀនធំរបស់គោ ពពែ ក្របី...

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃម្ហូបនេះគឺសរីរាង្គខាងក្នុងរបស់សត្វស្មៅ រួមមាន ក្រពះ ឈាម ពោះវៀន បេះដូង ថ្លើម សួត... ហើយអ្វីដែលមិនអាចខ្វះបាននោះគឺ សាច់រាវក្រាស់ចេញពីពោះវៀនតូចរបស់សត្វគោ ពពែ ក្របី សេះ ហៅថា "ពៀ" ដែលស្ងោររហូតដល់ទន់។

ពេលរៀបចំម្ហូបនេះ ដំបូងគេរើសយកពោះវៀនតូចល្អិតៗ យកឆ្អឹង និងសរីរាង្គរបស់គោ ពពែ និងក្របី ដើម្បីទទួលបានទឹក បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ (កន្លែងខ្លះក៏បន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចដែរ)។

បន្ទាប់ពីយកពោះវៀនតូចចេញ ចុងទាំងពីរត្រូវចងឱ្យជិត រួចកាត់ជាបំណែកៗ លាយជាមួយឱសថ ម្សៅល្ង (ជាគ្រឿងទេសធម្មតានៃភ្នំ និងព្រៃ) ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម... គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវហាន់ជាចំនិតៗ។

Nậm pịa làm từ phần nội tạng gia súc là món canh sền sệt ở Yên Bái, hễ ai ăn được là đặc sản- Ảnh 1.

Nam Pia ជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃនៅ Muong Lo ក្រុង Nghia Lo ខេត្ត Yen Bai។

ពេលរៀបចំរួចដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្នាំងផៀឡើងក្រាស់។ ចានណាំប៉ៀ ត្រូវយកដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយមានពណ៌ត្នោតចាស់ រាវក្រាស់ ហើយពេលភ្លក់វាដំបូង អ្នកនឹងឃើញថាវាល្វីង ហើយមានក្លិនខ្លាំង។ Nam pia មិនមែនជាមុខម្ហូបងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានសុវត្ថិភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានក្រពះខ្សោយ។

ពេលញ៉ាំដំបូង ណាំពីយ៉ា មានរសជាតិជូរចត់ក្នុងបំពង់ក ប៉ុន្តែមួយសន្ទុះក្រោយមក វាប្រែជាផ្អែម ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែករបស់ម៉ាក់ខេន (ម្រេចព្រៃ)។

វាជារសជាតិដ៏ចម្លែកនេះដែលធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារស្រូបចូលក្នុងម្ហូបដោយមិនធុញទ្រាន់។ វាអាចប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ឆាសាច់អាំង។ ជាធម្មតា ប្រជាជននៅទីនេះទទួលទាន nam pia ជាមួយសាច់គោចំហុយ ឬពពែដែលមានស្លឹកចេក និងជីអង្កាម។

ពេលជ្រលក់សាច់ដែលស្ងោរ (ឬចំហុយ) ចូលទៅក្នុងចានមួយ ណាំពៀ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃគ្រឿងទេសដែលរាលដាលដល់ចុងអណ្តាតរបស់អ្នក ព្រោះរសជាតិបានផ្លាស់ប្តូរពីជូរចត់ទៅជាផ្អែម ធ្វើឱ្យអ្នកដែលបានភ្លក់វាពិបាកនឹងបំភ្លេចណាំប៉ៀ ហើយអាចពិសាដោយផ្ទាល់ជាស៊ុប ជាពិសេសមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការស្រេកឃ្លាន។

មនុស្សជាច្រើន ជាពិសេសអ្នកមកពីតំបន់ទំនាប ពិបាកនឹងប្រថុយនឹងការទទួលទាន Nam Pia ដោយសារតែរសជាតិប្លែករបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពីញ៉ាំពីរបីខាំដោយមិនអើពើនឹងការមិនពេញចិត្តដំបូងចំពោះរសជាតិអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ទាក់ទាញនៃគ្រឿងផ្សំពីភ្នំនិងព្រៃឈើ។

Nam pia ធ្វើឱ្យភ្ញៀវមកពីចម្ងាយចងចាំជារៀងរហូតនូវវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏ពិសេសរបស់ជនជាតិភាគតិចនៅទីនេះ។ មុខម្ហូបនេះបានរួមចំណែកបង្កើតវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់ប្រជាជនថៃនៅ Muong Lo ខេត្ត Yen Bai ជាពិសេសនិងប្រជាជនថៃនៅភាគពាយ័ព្យនិយាយរួម។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/nam-pia-lam-tu-phan-noi-tang-gia-suc-la-mon-canh-sen-set-o-yen-bai-he-ai-an-duoc-la-dac-san-20240628185216824.htm