ស្រាភូមិបេវ ឃុំទៀនង៉ោយ (ទីប្រជុំជន ឌុយទៀន) ល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ គ្រប់ទីកន្លែង ជាទីពេញចិត្ត និងជាទីទុកចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ស្រានេះត្រូវបានគេច្នៃពីអង្ករដំណើប និងដំបែឱសថចិន មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែកខ្លាំង។ ដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍន៍ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី នៅថ្ងៃទី 26 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2008 គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត Ha Nam បានចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ 1467/QD-UBND ទទួលស្គាល់ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ស្រា Beo ។
តាមអ្នកភូមិធឿង គ្មាននរណាដឹងថាអាជីពធ្វើស្រាបៀរចាប់ផ្ដើមពីពេលណានោះទេ។ ពួកគេគ្រាន់តែឮចាស់ៗនិយាយថា នៅប្រហែលសតវត្សទី 19 បុរសជនជាតិចិនម្នាក់ដែលធ្វើការជាវេជ្ជបណ្ឌិតបានឆ្លងកាត់ភូមិនោះជាអកុសលបានធ្លាក់ខ្លួនឈឺហើយត្រូវបានអ្នកភូមិព្យាបាលអស់ពីចិត្ត។ ជាថ្នូរនឹងសេចក្តីសប្បុរសនោះ វេជ្ជបណ្ឌិតបានប្រគល់អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស្រាដល់អ្នកភូមិ។ តាំងពីពេលនោះមក មនុស្សជំនាន់ក្រោយនៅភូមិ Thuong តែងតែចាត់ទុកវាជាកំណប់ទ្រព្យ លក្ខណៈពិសេសរបស់ភូមិ ដោយរួមគ្នារក្សានូវវិជ្ជាជីវៈដែលដូនតាបានបន្សល់ទុកសម្រាប់ចិញ្ចឹមជីវិត។ លោក Nguyen Cao Bang អាយុ 70 ឆ្នាំដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការដើរតាមឪពុកដើម្បីរក្សាអាជីពផលិតស្រាបានចែករំលែកថា៖ យោងតាមព្រឹទ្ធាចារ្យ ប្រជាជនភូមិ Beo បានស្គាល់ពីរបៀបធ្វើស្រាអស់រយៈពេលជិតពីររយឆ្នាំមកហើយ។ នៅពេលដែលសន្តិភាពត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ អាជីពធ្វើស្រានៅទីនេះបានរីកចម្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈការឡើងចុះជាច្រើនដង វាមិនមែនរហូតដល់ប្រហែលឆ្នាំ 1980 ជាពិសេសបន្ទាប់ពីរយៈពេលជួសជុលឡើងវិញ ដែលវិជ្ជាជីវៈផលិតស្រាត្រូវបានពង្រីកដល់ភូមិទាំងមូល និងរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ មុនកូវីដ១៩ គ្រួសារខ្ញុំប្រើអង្ករ២០តោនក្នុងមួយឆ្នាំដើម្បីធ្វើស្រា (អង្ករ១៦តោន ស្មើនឹងស្រា ១៦-២០ម៉ឺនលីត្រ) ឥឡូវបានថយចុះជាង៥០%។
យោងតាមអ្នកភូមិ Thuong ដើម្បីឱ្យមានផលិតផលស្រាតែមួយគត់ដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងណានោះ ដំបែរបស់ស្រាបៀ ត្រូវតែធ្វើពីអង្ករដំណើប បន្ទាប់មកលាយជាមួយនឹងថ្នាំបុរាណចិន តាមរូបមន្តសម្ងាត់ "ឆ្លងពីឪពុកដល់កូន"។ មុនពេលធ្វើស្រា បន្ថែមពីលើដំបែ ជំហានជ្រើសរើសអង្ករក៏មានសារៈសំខាន់ដូចគ្នា។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើស្រាត្រូវតែជាអង្ករដំណើបស្ដង់ដារពេញដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយហាលថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីអង្កាមត្រូវកិនរួចលាងទឹកចេញមុននឹងចម្អិនជាអង្ករ ហើយត្រូវធានាថាអង្ករឆ្អិនហើយស្អិតនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដើម្បីងាយស្រួលចាប់ផ្សិតហើយ«ទទួលបានស្រា»។ ពេលអង្ករឆ្អិន បាចវាដាក់លើថាសឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង រួចប្រោះដំបែដែលកិនឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយទុកអោយមានជាតិជូរ 1-2 ថ្ងៃ (បើអាកាសធាតុត្រជាក់ ប្រឡាក់យូរ) រហូតមានទឹកក្រអូប រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹកស្អាតចូលល្មម រួចផ្អាប់ទុកចោល 4-5 ថ្ងៃទៀត បើអាកាសធាតុត្រជាក់ អង្ករដំណើបមានក្លិនឈ្ងុយ រង់ចាំរយៈពេល 7-8 ថ្ងៃ ។ ប៉ុន្តែមិនកិនទេ យកវាចេញទៅចម្អិនហើយរំងាស់ជាស្រា។
បច្ចុប្បន្ននេះ មានបច្ចេកវិទ្យាទំនើបជាច្រើនក្នុងការធ្វើស្រា ប៉ុន្តែប្រជាជនភូមិ Thuong នៅតែនិយមធ្វើស្រាដោយឆ្នាំងស្ពាន់ និងបំពង់ឫស្សី ស្រាទំពាំងបាយជូរកាន់តែឆ្ងាញ់។ ពេលពុះត្រូវទុកចោលលើភ្លើងតិចប្រហែល៥-៦ម៉ោងទើបបានមួយបាច់។ ទឹកស្រា 1 មានកំហាប់ជាតិអាល់កុលប្រហែល 50 - 60 ដឺក្រេ។ អាស្រ័យលើសំណើរបស់អតិថិជន អ្នកក្រឡុកស្រាលាយទឹកស្រា (1, 2, 3) ដើម្បីបង្កើតកំហាប់ជាតិអាល់កុលសមស្រប។ ដោយមិនគិតពីកំហាប់ ស្រាល្អត្រូវតែច្បាស់ ពេលក្រឡុកតិចៗ វានឹងមានក្លិនក្រអូប គ្រាន់តែមួយក្តាប់តូចល្មមអាចទទួលអារម្មណ៍បានរសជាតិហឹរនៃស្រាទំពាំងបាយជូរ លាយជាមួយនឹងក្លិនអង្ករដំណើប ផ្អែមក្នុងឈាម ស្រាទុកបានយូរ កាន់តែរឹងមាំ ក្រអូប និងរសជាតិផ្អែមជាង។
ស្រាបៀរល្អផលិតពីដំបែ ស្រូវ ទឹក បច្ចេកទេសផលិត ចម្រាញ់ និងរក្សាទុកតាមអាថ៌កំបាំងគ្រួសារ។ ដូច្នេះស្រាបៀរមានរសជាតិឆ្ងាញ់តែនៅភូមិធឿង។ តាមការពន្យល់របស់ព្រឹទ្ធាចារ្យនៅក្នុងភូមិ ស្រា Beo ដ៏ល្អ ក្រៅពីអាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើតដំបែ គុណភាពស្រូវ និងដំណើរការផលិតក៏មានកត្តាសំខាន់មួយដែរ គឺប្រភពទឹក។ ពីមុនស្រា បេអូ ត្រូវបានគេច្នៃដោយទឹកដែលយកពីអណ្តូងដីរបស់ភូមិដែលថ្លាពេញមួយឆ្នាំ ហើយមានរសជាតិផ្អែមត្រជាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥឡូវនេះដោយសារតែប្រភពទឹកកខ្វក់ ប្រជាជនត្រូវប្រើប្រាស់ប្រភពទឹកស្អាតផ្សេងទៀតដើម្បីផលិតស្រា ហើយនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិលក្ខណៈដដែល។ លើសពីនេះ ដើម្បីរក្សាស្រា ប្រជាជននៅភូមិ Thuong តែងតែប្រើប្រាស់ពាងធ្វើពីដី។ មុននឹងដាក់ចូលទៅក្នុងពាង ស្រាត្រូវតែត្រងតាមស្រទាប់កាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម ដើម្បីធានាថាស្រាមានភាពច្បាស់លាស់ និងគ្មានសំណល់នៅពេលវាទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់។
សមមិត្ត Nguyen Van Hang លេខាបក្ស និងជាប្រធានភូមិ Thuong បានឲ្យដឹងថា៖ បច្ចុប្បន្នភូមិ Beo មានជាង ២០០ គ្រួសារ ដែលក្នុងនោះជាង ១៥០ គ្រួសារតែងតែដាំស្រា។ ជាមធ្យម គ្រួសារនីមួយៗផលិតស្រាបានប្រហែល 10,500 លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។ បន្ទាប់ពីកាត់ការចំណាយរួច ចំណូលគឺប្រហែល ២០០លានដុង/គ្រួសារ/ឆ្នាំ រួមចំណែកលើកស្ទួយ និងលើកកំពស់ជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។
បច្ចុប្បន្ននេះផលិតផលស្រានៅលើទីផ្សារមានភាពចម្រុះណាស់ដែលបង្កើតការប្រកួតប្រជែងដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រជាជនភូមិ Thuong តែងតែក្រើនរំលឹកគ្នាទៅវិញទៅមក ថែរក្សា អភិរក្ស លើកកំពស់គុណភាព និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះ ពិសេសរបស់ស្រុកកំណើត។ ដូច្នេះហើយ ស្រា Beo នៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដែលមិនមានស្រាផ្សេងទៀត ហើយកាន់តែមានភាពទាក់ទាញដល់អតិថិជននៅតាមបណ្តាខេត្ត ក្រុងជាច្រើនដូចជា៖ ណាំឌិញ ហាណូយ ថៃប៊ិញ ឡាងសឺន សូម្បីតែនៅទីក្រុងហូជីមិញ...
ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ប្រជាជនភូមិធឿង នៅតែមានការព្រួយបារម្មណ៍ចំពោះរឿងមួយ នោះគឺស្រាបៀ មិនទាន់មានម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួនទេ អតិថិជនស្គាល់ស្រាភាគច្រើនតាមរយៈមិត្តភ័ក្តិ និងសាច់ញាតិ ដូច្នេះហើយទីផ្សារនៅមានកម្រិតទាបនៅឡើយ។ សមមិត្ត Nguyen Duc Giang អនុលេខាគណៈកម្មាធិការបក្សឃុំ Tien Ngoai បានឲ្យដឹងថា៖ តាមពិតស្រា Beo ត្រូវបានរក្សា និងអភិវឌ្ឍន៍ រួមចំណែកបង្កើនប្រាក់ចំណូល លើកកំពស់ជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជន និងរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចសង្គមរបស់មូលដ្ឋាន។ អាស្រ័យហេតុនេះ ដើម្បីថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍភូមិសិប្បកម្មឱ្យអស់ពីលទ្ធភាព។ បញ្ជាក់ពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងគុណភាព ក៏ដូចជាផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំយ៉ាងទូលំទូលាយនូវផលិតផលស្រា Beo; ទន្ទឹមនឹងនោះ ដើម្បីជៀសវាងទំនិញក្លែងក្លាយ និងអន់គុណភាព ដែលប៉ះពាល់ដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី និងចំណូលរបស់ប្រជាជន នៅឆ្នាំ២០២១ គណៈកម្មាធិការបក្ស និងគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំបានបញ្ជាឱ្យសមាគមកសិករឃុំបង្កើត និងដាក់ឱ្យដំណើរការសមាគមសិប្បកម្ម “ស្រាបៀរ” ដើម្បីរក្សានូវសិប្បកម្មប្រពៃណី លើកកំពស់ដំណើរការកសាង និងបង្កើតម៉ាកយីហោ Wine Brewing និងតភ្ជាប់។
លោក Tran Quyet
ប្រភព៖ https://baohanam.com.vn/kinh-te/thuong-mai-dich-vu/nang-tam-thuong-hieu-san-pham-ruou-beo-139954.html
Kommentar (0)