រមៀលសេះ Manh Nhan - រមៀលនិទាឃរដូវប្រពៃណីពិសេសនៅ Bac Giang

តំណាងម៉ាកណែមង៉ូវម៉ាញ់ញ៉ាញ់បានឲ្យដឹងថា មុខម្ហូបពិសេសនេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រភពចេញពីរឿងលោក ឡៅ វ៉ាន់ធុយ ជាជើងចាស់ផងដែរ ។

ក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានខែនៃការហែក្បួនក្នុងភាពក្រីក្រ លោក ធុយ តែងតែរៀបចំគ្រាប់អង្កររុំដោយស្លឹកចេក និងស្លឹកដុងដើម្បីយកមកជាមួយ។ ក្រៅពីប្រាក់បៀវត្សរ៍យោធា លោកក៏ឆ្លៀតឱកាសបង្កើនផលិតកម្មដោយការជីកឫស ចាប់ត្រី រើសទំពាំងឬស្សីព្រៃ ឬរកបន្លែព្រៃដើម្បីធ្វើជាអាហារ។ វាជាការអរគុណចំពោះការធ្វើដំណើររបស់គាត់ទៅកាន់ព្រៃដែលគាត់បានប្រមូលចំណេះដឹងដ៏សម្បូរបែបនៃឱសថ និងគ្រឿងទេសធម្មជាតិ។

បន្ទាប់ពីត្រឡប់មកពីបម្រើយោធាវិញ ដោយមានបទពិសោធន៍នោះ លោក ធុយ បានរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខសម្រាប់គ្រួសាររបស់លោក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុខម្ហូបដែលលេចធ្លោជាងគេគឺ នំបញ្ចុក ដែលជាការច្នៃប្រឌិតដ៏ពិសេសជាមួយនឹងរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដែលដណ្តើមបានរសជាតិរបស់មនុស្សជាច្រើន និងត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយ។ កូនស្រីម្នាក់របស់លោក ធុយ បានរៀបរាប់ថា "កាលពីមុន អ្នករាល់គ្នាដែលបានញ៉ាំវាសរសើរថារសជាតិប្លែក រសជាតិគឺសម្បូរបែប និងស្រាល ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសធម្មជាតិ"។

តាមបទពិសោធន៍ក្នុងសម័យសង្រ្គាម លោក ធុយ បានទាញយកផលប្រយោជន៍ពីពួកគេ ដើម្បីអភិវឌ្ឍជីវភាពរស់នៅរបស់គាត់ក្នុងសន្តិភាព។ មនុស្សតែងតែហៅរទេះសេះរបស់គាត់ថា "រទេះសេះអ្នកចម្បាំង" ព្រោះវាត្រូវបានផលិតដោយទាហាន។

រមៀលសេះ Manh Nhan - និទាឃរដូវប្រពៃណីប្លែកៗនៅ Bac Giang - ១

រមៀលសេះ Manh Nhan - មុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់គ្រួសារជាច្រើននៅឃុំ Truong Son (រូបថត៖ Manh Nhan រមៀលសេះ)។

បច្ចុប្បន្នរូបមន្តធ្វើណែមង៉ូវត្រូវបានលោក ធុយ ប្រគល់ឲ្យកូនស្រីទាំង៥នាក់ហើយ ។ ដោយបន្តនូវទឹកចិត្ត និងសេចក្តីស្រលាញ់របស់ឪពុកពួកគេ ពួកគេបានពឹងផ្អែកលើអាថ៌កំបាំងនេះ ដើម្បីអភិវឌ្ឍ និងនាំផលិតផលនេះទៅកាន់ទីផ្សារក្រោមម៉ាក Nem Ngua Manh Nhan ។

រសជាតិរបស់ Nem Ngua Manh Nhan សាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានច្រើន ព្រោះផលិតផលនេះមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ មិនខកនៃសាច់សេះ គួបផ្សំនឹងសាច់សេះដែលហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ បង្កើតជាវាយនភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ជំរុញឱ្យមានរសជាតិ។ លើសពីនេះ ក្លិនឈ្ងុយក្តៅ ហឹរបន្តិច នៃស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ លាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃខ្ទឹមសដែលកែច្នៃរួច... មិនត្រឹមតែជួយបង្កើនក្លិនទេ ថែមទាំងនាំមកនូវរសជាតិប្លែក និងឆើតឆាយទៀតផង។

ដើម្បីធានាថា រមៀលសេះនីមួយៗដែលចែកចាយដល់អតិថិជនរក្សាបាននូវរសជាតិបែបប្រពៃណី និងធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាព រោងចក្រ Manh Nhan Horse Roll ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវដំណើរការផលិតដ៏តឹងរ៉ឹង និងល្អិតល្អន់។

អ្នកស្រី La Thi Nhan ម្ចាស់អាជីវកម្មបាននិយាយថា “យើងតែងតែផ្តល់អាទិភាពលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ជាពិសេសសាច់សេះ ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ។ គ្រឿងទេសធម្មជាតិ និងឱសថសម្ងាត់ក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់តាមរូបមន្តគ្រួសារ ដោយធានាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវក្នុងបាច់នីមួយៗនៃនំបញ្ចុក”។

អាស្រ័យហេតុនេះ ដំណើរការនៃការធ្វើណែម គឺចាប់ផ្តើមពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំស្អាត បន្ទាប់មកយកសាច់សេះ និងគ្រឿងទេសមកបុក ហើយលាយតាមសមាមាត្រមាស ដែលលោក ឡៅ វ៉ាន់ធុយ ប្រគល់ជូន។ អ្នកស្រី Nhan បានពន្យល់ថា "ដំណើរការនៃការលាយគ្រឿងទេស និង fermenting nem គឺជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុត ដោយកំណត់នូវរសជាតិតែមួយគត់នៃផលិតផល" ។

អាជីវកម្មក៏បន្តវិនិយោគលើឧបករណ៍ផលិតទំនើបៗ និងគ្រឿងម៉ាស៊ីនផងដែរ។ Nem Ngua Manh Nhan កំពុងអនុវត្តប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ HACCP ដែលជាស្តង់ដារអន្តរជាតិដែលជួយគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវគ្រោះថ្នាក់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ នេះធានាថាផលិតផលនីមួយៗមិនត្រឹមតែសម្លាប់បាក់តេរីដល់កម្រិតអតិបរមាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សារសជាតិដើមរបស់វាទៀតផង។ លើសពីនេះ រោងចក្រផលិតមានឯកសារស្របច្បាប់ពេញលេញសម្រាប់អាជីវកម្ម និងគុណភាពផលិតផល។ បច្ចុប្បន្ន មន្ទីរ និងអាជ្ញាធរកំពុងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់អាជីវកម្មក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ បង្កើតការងារជូនប្រជាពលរដ្ឋក្នុងមូលដ្ឋាន។

សាច់ក្រកសេះ Manh Nhan បម្រើអតិថិជនតាមវិធីជាច្រើន ចាប់ពីការលក់ផ្ទាល់នៅរោងចក្រ រហូតដល់ការចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយតាមរយៈភ្នាក់ងារ និងបណ្តាញលក់អនឡាញ។ សកម្មភាពផលិតកម្មរបស់អាជីវករតែងតែប្រព្រឹត្តទៅជាប្រចាំ ដោយធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់សាច់ក្រកស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ស្របតាមតម្រូវការទីផ្សារ។

រមៀលសេះ Manh Nhan - និទាឃរដូវប្រពៃណីប្លែកៗនៅ Bac Giang - ២

ហាង ញ៉ែម ង៉ូវ ស្អាត ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (រូបថត៖ ញ៉ែម ង៉ូវ ញ៉ាញ់)។

ក្រោយរយៈពេលជិតបីទស្សវត្សរ៍មក សាច់ក្រកសេះ Manh Nhan មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្លាយជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃមនុស្សជំនាន់ជាច្រើនផងដែរ។

អ្នកស្រី Thanh Tuyen ដែលជាអតិថិជនទៀងទាត់របស់នំប័ុងសេះ Manh Nhan បានចែករំលែកថា៖ «គ្រួសារខ្ញុំតាំងពីពុកម៉ែ ជីដូនជីតា ធ្លាប់មកហូបនំបញ្ចុកនៅទីនេះ ឥឡូវខ្ញុំក៏ជាអតិថិជនធម្មតានៅទីនេះដែរ នំបញ្ចុកនៅទីនេះឆ្ងាញ់ ស្រួលហូប សាច់ក៏ស្រស់ ហើយតម្លៃក៏សមរម្យ។ ខ្ញុំធ្វើការឆ្ងាយៗ រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅផ្ទះវិញ ហូបនំបញ្ចុកទៅស្រុកកំណើត»។

មកដល់ទឹកដី Mai Suu អ្នកហូបចុកអាចរីករាយ និងមានអារម្មណ៍ថា Nem Ngua Manh Nhan មិនត្រឹមតែជាជំនាញ ធ្វើម្ហូប ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជារឿងរ៉ាវនៃមរតក និងការអភិវឌ្ឍន៍ពីតម្លៃប្រពៃណីទៀតផង។ ចំពេលមានភាពវឹកវរនៃជីវិតសម័យទំនើប Nem Ngua Manh Nhan នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់ខ្លួន ដោយភ្ជាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ និងទាក់ទាញអ្នកទេសចរឱ្យស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏ពិសេសនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm