តើអ្នកគួរញ៉ាំប៉េងប៉ោះឆ្អិន ឬប៉េងប៉ោះឆៅទេ?

ប៉េងប៉ោះគឺជាអាហារសម្បូរជីវជាតិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ប៉ុន្តែតើការទទួលទានប៉េងប៉ោះឆៅ ឬឆ្អិនល្អជាង?

តើប៉េងប៉ោះល្អជាងបរិភោគឆៅ ឬចម្អិន?

កាសែត VietNamNet បានដកស្រង់សម្តីគ្រូពេទ្យបុរាណ Bui Dac Sang - សមាគមឱសថបូព៌ា ហាណូយ ថា ប៉េងប៉ោះមានច្រើនប្រភេទ អាស្រ័យលើកន្លែងដែលគេដាំដុះ។ ឧទាហរណ៍ ដើមប៉េងប៉ោះមានស្លឹកស្តើង ហើយផ្លែរាងស្វ៊ែរតូច មានរសជាតិជូរ។ ផ្លែប៉េងប៉ោះដ៏ធំនេះមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងប្រទេសរបស់យើងសម្រាប់បរិភោគ ចម្អិនស៊ុប ទឹកខ្មេះ ធ្វើយៈសាពូនមី ទឹកជ្រលក់ម្ទេស និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

ប៉េងប៉ោះជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនបានដឹងពីឥទ្ធិពលរបស់វាទេ។ ផ្លែឈើនេះមានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ច្រើន ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថាសារធាតុនេះជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់; មានសមត្ថភាពការពារមហារីក។

ប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាមមាន 20% នៃតម្រូវការវីតាមីន A ប្រចាំថ្ងៃ។ វីតាមីន C (20-25%) បង្កើនភាពស៊ាំ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកឈឺ និងអស់កម្លាំង ការបន្ថែមប៉េងប៉ោះនឹងបង្កើនភាពធន់របស់អ្នក។ ផ្លែប៉េងប៉ោះក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន K ដែលល្អសម្រាប់សរសៃឈាម និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការកកឈាម។ ប៉េងប៉ោះមានប៉ូតាស្យូមដែលបង្កើនការបញ្ចេញជាតិប្រៃ ដែលល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម។

មិនថាប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ឬចម្អិនល្អជាងទេ គឺជាកង្វល់របស់មនុស្សជាច្រើន។

យោងតាមឱសថបូព៌ា ផ្លែប៉េងប៉ោះមានរសជាតិជូរ ផ្អែម ត្រជាក់ និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្កើនឈាម ផលិតជាតិទឹកក្នុងខ្លួន ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ និងគ្រប់គ្រងការបន្ទោរបង់។

ទឹកប៉េងប៉ោះអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងករណីខ្សោយរាងកាយ បាត់បង់ចំណង់អាហារ ពុលរ៉ាំរ៉ៃ កកស្ទះឈាមក្រាស់ (លើសជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម) សរសៃឈាមអាក់ទែរ ឈឺសន្លាក់ ប្រគ្រីវ លើសឈាម អ៊ុយរ៉េ ក្រួសក្នុងប្រមាត់ ក្រួសក្នុងប្រមាត់ ទល់លាមក រលាកពោះវៀន។

ប៉េងប៉ោះអាចបរិភោគឆ្អិន ឬឆៅ។ ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ដែលនៅពេលចម្អិនវាបង្កើនការស្រូបយកច្រើនជាងពេលបរិភោគឆៅ។ ប៉េងប៉ោះក៏មានផ្ទុកអាស៊ីត oxalic ដែលអាចបណ្តាលឱ្យកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ប្រសិនបើបរិភោគក្នុងបរិមាណច្រើន ប៉ុន្តែនៅពេលចម្អិន អាស៊ីតនេះអាចហួតបាន។

ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ប៉េងប៉ោះឆ្អិនល្អជាងឆៅ។ ទោះជាយ៉ាងណា តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសចម្អិន ឬញ៉ាំវាឆៅ វាអាស្រ័យលើមុខម្ហូប។ ជាឧទាហរណ៍ ពេលធ្វើសាឡាដ ឬទឹកផ្លែឈើ អ្នកអាចញ៉ាំប៉េងប៉ោះឆៅដូចជាផ្លែឈើធម្មតា។ ប៉េងប៉ោះក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ចានចំហុយ និងស៊ុប។

អ្វីដែលត្រូវកត់សម្គាល់នៅពេលប្រើប៉េងប៉ោះ

កាសែតសុខភាព & ជីវិតបានដកស្រង់សម្តីលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hoang Tuan Linh ថា ប៉េងប៉ោះល្អសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែនៅពេលទទួលទាន អ្នកត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោមដើម្បីល្អសម្រាប់សុខភាព៖

កុំបរិភោគប៉េងប៉ោះ និងត្រសក់ក្នុងពេលតែមួយ៖ ត្រសក់មានផ្ទុកអង់ស៊ីម catabolic ដែលនឹងបំផ្លាញមាតិកាវីតាមីន C នៅក្នុងបន្លែផ្សេងទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ប៉េងប៉ោះគឺជាបន្លែដែលមានបរិមាណវីតាមីន C យ៉ាងច្រើន ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអាហារទាំងពីរមុខជាមួយគ្នា នោះវីតាមីន C ដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះនឹងត្រូវបំបែក និងបំផ្លាញដោយអង់ស៊ីម catabolic នៅក្នុងត្រសក់។

កុំបរិភោគគ្រាប់ប៉េងប៉ោះ៖ គ្រាប់ប៉េងប៉ោះ ដូចជាគ្រាប់ផ្លែត្របែក មិនអាចរំលាយនៅក្នុងពោះវៀនបានទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការដឹកជញ្ជូនអាហារតាមពោះវៀន មនុស្សមានការភ័យខ្លាចថាវានឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងខ្នែងពោះវៀន ហើយងាយបង្កជាជំងឺរលាកខ្នែងពោះវៀន។ កុមារមិនគួរញ៉ាំអាហារដែលមានគ្រាប់ច្រើនទេ ជាពិសេសគ្រាប់ដែលមានផ្កាខាត់ណា ដែលអាចបណ្តាលឱ្យទល់លាមក។ កុមារដែលមានដង្កូវច្រើនអាចកើតជំងឺក្រិនពោះវៀនបានយ៉ាងងាយ ដោយសារដង្កូវ វាមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

កុំបរិភោគប៉េងប៉ោះពេលឃ្លាន៖ សារធាតុ Pectin និងជ័រ phenolic មានច្រើននៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំប៉េងប៉ោះនៅលើពោះទទេ សារធាតុទាំងនេះអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីត ដែលប៉ះពាល់ដល់ក្រពះយ៉ាងខ្លាំង។ ការទទួលទានសារធាតុទាំងនេះក្នុងពោះអាចបណ្តាលឱ្យក្អួត និងឈឺពោះ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរញ៉ាំប៉េងប៉ោះពេលឃ្លានទេ ជាពិសេសក្នុងករណីសម្រកទម្ងន់ជាមួយប៉េងប៉ោះ អ្នកត្រូវពិចារណាឱ្យបានល្អិតល្អន់ពេលប្រើ។

កុំប្រើប៉េងប៉ោះឆ្អិនយូរ៖ ពេលប្រើប៉េងប៉ោះដែលចម្អិនយូរ ឬទុកចោលយូរ សារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិនឹងបាត់បង់។ ក្រៅពីនេះ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះដែលលែងមានសារធាតុចិញ្ចឹមអាចបណ្ដាលឲ្យពុលអាហារ ដែលមិនល្អចំពោះសុខភាពឡើយ។

កុំបរិភោគប៉េងប៉ោះបៃតង៖ ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំមានផ្ទុកនូវសារធាតុ "អាល់កាឡូអ៊ីត" យ៉ាងច្រើន ដែលបើទទួលទានអាចបង្កឱ្យពុលអាហារបានយ៉ាងងាយ។ រោគសញ្ញានៃការពុលពីការទទួលទានប៉េងប៉ោះបៃតង ច្រើនតែចង្អោរ ក្អួត ទឹកមាត់ ខ្សោយ អស់កម្លាំង និងរោគសញ្ញាផ្សេងៗទៀត... សូម្បីតែករណីធ្ងន់ធ្ងរក៏អាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតបានដែរ។

នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះទុំ សារធាតុពុលនៅក្នុងប៉េងប៉ោះហៅថា "អាល់កាឡូអ៊ីត" នឹងថយចុះបន្តិចម្តងៗ ហើយនឹងរលាយបាត់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះទុំក្រហម។ ដូច្នេះជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង unripe ពិតជាមិនគួររីករាយ។

កុំបរិភោគប៉េងប៉ោះច្រើនពេក៖ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះច្រើនពេកអាចនាំឱ្យរាងកាយមិនអត់ឱនចំពោះអាហារនេះ ទោះបីជាក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។ ប្រសិនបើស្ថានភាពមិនត្រូវបានព្យាបាលទាន់ពេល និងទុករយៈពេលយូរនោះ ជំងឺដែលអូសបន្លាយនឹងនាំឱ្យមានជំងឺរំលាយអាហារកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ ដូចជាឈឺក្រពះ និងឧស្ម័ន។

រោគសញ្ញានៃបាតុភូតនេះប្រែប្រួលពីមនុស្សទៅមនុស្ស។ ប្រសិនបើរាងកាយមិនអាចទ្រាំទ្រដំឡូង ម្ទេស ឬម្ទេសបាន នោះវាក៏មិនអាចទ្រាំទ្រនឹងប៉េងប៉ោះបានដែរ។

ខាងលើគឺជាព័ត៌មានដើម្បីឆ្លើយសំណួរ "តើខ្ញុំគួរញ៉ាំប៉េងប៉ោះឆ្អិន ឬប៉េងប៉ោះឆៅ?"។ ទទួលទានប៉េងប៉ោះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីសុខភាពល្អ។

Thanh Thanh (សំយោគ)

ប្រភព