រសជាតិផ្អែម និងក្រអូបនៃនំព្រះខែរបស់ប្រជាជន Giay

ជារៀងរាល់ឆ្នាំបន្ទាប់ពីពេញបូណ៌មីខែទីប្រាំពីរ គ្រួសារ Giay នៅ Muong Hum ចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំដើម្បីធ្វើនំព្រះខែ។ បរិយាកាសដ៏អ៊ូអរ អន្ទះសារ និងក្លិនក្រអូបដែលបញ្ចេញចេញពីផ្សែងក្នុងផ្ទះបាយ ធ្វើឱ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅ Muong Hum ពិសេសណាស់។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀតនោះ គឺវិធីដែលស្ត្រីជនជាតិ Giay នៅក្រុង Muong Hum និយាយរឿងធ្វើនំព្រះខែ។

Báo Lào Cai•09/09/2025

ស្ត្រី Giay រៀបចំគ្រឿងផ្សំដើម្បីធ្វើនំព្រះខែ។

សម្រាប់ជនជាតិ Giay ស្ត្រីត្រូវតែដឹងពីរបៀបធ្វើនំព្រះខែ។ នំនេះមិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានចាត់ទុកជា "ព្រលឹង" ដែលជានិមិត្តរូបនៃការរួបរួមសហគមន៍ក្នុងពិធីបុណ្យជួបជុំគ្នាផងដែរ។ សិល្បៈនៃការធ្វើនំខេកត្រូវបានបន្តពីជីដូន និងម្តាយដល់កូនៗរបស់ពួកគេ ដោយទាមទារឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និងប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ចំពោះសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារ។

ប្រជាជន Giay តែងតែធ្វើនំព្រះខែជាមួយនឹងការបំពេញដែលធ្លាប់ស្គាល់ចំនួនពីរគឺ ការបំពេញសណ្តែកបៃតង និងការបំពេញចម្រុះ។ សម្រាប់នំសណ្តែកបៃតង ជំហានដ៏លំបាកបំផុតគឺការចម្អិនការបំពេញ។ បន្ទាប់ពីលាងជម្រះសណ្តែកបៃតងត្រូវត្រាំប្រហែល៤ម៉ោង ចំហុយ បុករួចយកទៅចម្អិន ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារចំណាយពេលជាមធ្យម 2 - 2.5 ម៉ោងរហូតដល់សណ្តែកបៃតងឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរស្តង់ដារ។

សម្រាប់នំបំពេញចម្រុះ គ្រឿងផ្សំបំពេញគឺមានភាពស្មុគស្មាញស្មើគ្នា។ គ្រឿងផ្សំមានដូចជា៖ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅក្នុងស្រុកផ្អែមជាមួយស្ករ ស្លឹកក្រូចឆ្មា ល្ង សណ្តែកដី... ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាក្នុងរសជាតិផ្អែមត្រជាក់នៃស្ករ និងទឹកដោះគោខាប់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណាក់កាលធ្វើនំព្រះខែ គឺជាកត្តាកំណត់សម្រាប់ភាពជោគជ័យនៃនំព្រះខែប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Giay ។ លុះត្រាតែស៊ុត ម្សៅ និងទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រ "មាស" នោះសំបកនឹងទន់ ស្វ៊ែរ និងរក្សារូបរាងដើមរបស់វា ដោយមិនបំបែកនៅពេលដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

វិធីបុរាណនៃការដុតនំព្រះខែក៏មានលក្ខណៈពិសេសដែរ។ ក្រៅពីគ្រួសារមួយចំនួនដែលប្រើចង្ក្រានទំនើប ប្រជាជន Giay ភាគច្រើននៅតែរក្សាវិធីប្រពៃណីនៃការដុតនំនំជាមួយចង្ក្រានឈើ។ នំដែលត្រូវដុតត្រូវដាក់ក្នុងឆ្នាំងដែកក្រាស់ដាក់លើចង្ក្រាន បន្ទាប់មកមានខ្ទះភ្លើងដាក់លើគម្របឆ្នាំង ដើម្បីឱ្យនំមានពណ៌មាសស្មើគ្នាទាំងសងខាង។

ស្ត្រី Giay គ្រប់រូបដឹងពីរបៀបធ្វើនំព្រះខែ។

ទោះបីជាវាមានភាពល្អិតល្អន់ និងស្មុគស្មាញយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏ស្ត្រីជនជាតិ Giay ទាំងអស់នៅ Muong Hum ចេះពីរបៀបធ្វើនំព្រះខែតាមប្រពៃណី។ នៅពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគោះទ្វារ ខ្យល់ត្រជាក់បក់មក ផ្លែប៉េងបោះលើដើមឈើប្រែជាពណ៌ក្រហម នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់ប្រជាជន Giay បរិយាកាសដ៏អ៊ូអររបស់នារីរៀបចំនំព្រះខែដ៏ផ្អែមល្ហែម និងក្រអូបប្រហើរ។

ឆ្នាំនេះ អ្នកស្រី វឿង ធីហា បានធ្វើនំខេកប្រហែល ១០០ បន្ថែមទៀត ដើម្បីចែកជូនដល់ញាតិមិត្តជិតឆ្ងាយ។ បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយ អ្នកស្រីបានអញ្ជើញស្ត្រីក្នុងភូមិមកផ្ទះធ្វើនំ។ មិនយូរប៉ុន្មាន ផ្ទះពោរពេញដោយសំណើច គ្រប់គ្នាប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញតុធំ ម្នាក់ៗដើរបណ្តើរ បង្កើតបរិយាកាសកក់ក្តៅ និងសប្បាយរីករាយ។

អ្នកស្រី Vuong Thi Ha បាននិយាយថា៖ ខ្ញុំរៀនធ្វើនំពីម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំ។ ពីមុនខ្ញុំធ្វើតែនំព្រះខែ ដើម្បីបម្រើសេចក្តីត្រូវការរបស់គ្រួសារខ្ញុំ និងចែកជូនញាតិមិត្តអ្នកស្គាល់គ្នាដែលរស់នៅឆ្ងាយ។ ប្រហែល 15 ឆ្នាំមុន នៅពិព័រណ៍ធំមួយ ពេលដែលខ្ញុំឈរនៅស្តង់ណែនាំនំព្រះខែរបស់ជនជាតិ Giay នៅក្នុងហាងចាស់ស្រុក Bat Xat ខ្ញុំបានទទួលការបញ្ជាទិញដំបូង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ជារៀងរាល់បុណ្យពាក់កណ្ដាលសរទរដូវ គ្រួសារខ្ញុំបានផ្គត់ផ្គង់ដល់ទីផ្សារដោយមាននំខេកប្រហែល ២០០០ នំ។

ដូចអ្នកស្រី Ha អ្នកស្រី Ly Thi Hoa ក៏បានរៀនពីរបៀបធ្វើនំពីម្តាយក្មេក ហើយបានក្លាយជាអ្នកដុតនំដ៏ល្បីល្បាញនៅ Muong Hum។ ពីអាថ៌កំបាំងដែលបានបន្សល់ទុកពីម្តាយក្មេក តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់នាង ឥឡូវនេះ អ្នកស្រី Hoa បានបង្កើតរូបមន្តដ៏ល្បីមួយសម្រាប់នំព្រះខែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រាល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវ អ្នកស្រី Hoa ធ្វើនំប្រមាណ ៣០០០នំ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ។

គ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតជានំប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សម្រាប់ជនជាតិ Giay នៅ Muong Hum ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវមានសារៈសំខាន់ដូចថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំដែរ ហើយនំសែនព្រះខែមានតួនាទីពិសេសស្រដៀងនឹង Banh Chung ក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យ Tet។ នំនេះមិនត្រឹមតែជាចំណងមិត្តភាពរវាងគ្រួសារ អ្នកជិតខាង និងសហគមន៍ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌ដែលបង្កប់នូវអត្តសញ្ញាណរបស់ជនជាតិ Giay ផងដែរ។

យោងតាមមន្ទីរវប្បធម៌ និងសង្គមឃុំមឿងហ៊ុម បច្ចុប្បន្ននេះ មានគ្រួសារជាង ២០០ គ្រួសារធ្វើនំព្រះខែនៅក្នុងឃុំ ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅភូមិ Pieng Lao និង Muong Hum ។

ពីការក្លាយជានំប្រពៃណីដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងជីវិតរបស់សហគមន៍ Giay បច្ចុប្បន្នផលិតផលបានឈានដល់ទីផ្សារហើយត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើន។ សេចក្តីប្រាថ្នារបស់នារី Giay សព្វថ្ងៃគឺបង្កើតសហករណ៍ ធ្វើឱ្យនំព្រះខែ Muong Hum ក្លាយជាផលិតផល OCOP នាពេលអនាគត។

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html