ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បេះដូង។

SKĐS - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែមិនល្អសម្រាប់សុខភាពមួយចំនួន អាចបង្កើតបន្ទុកមេតាបូលីសយ៉ាងសំខាន់ បង្កើនសម្ពាធឈាម បណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាជាតិខ្លាញ់ និងជំរុញការរលាក ដែលទាំងអស់នេះជាកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

១. តើ​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​អាហារ​អ្វីខ្លះ​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​បេះដូង?

ខ្លឹមសារ៖

• ១. តើ​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​អាហារ​អ្វីខ្លះ​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​បេះដូង?
• ១.១ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារ៖ អាហារសម្រន់ប្រៃ និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ៖ បន្ទុកទ្វេដងលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
• 1.2 អាហារចៀនផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមនាំឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេក។
• ១.៣ ឈីសផ្សំជាមួយសាច់កែច្នៃ៖ សម្បូរជាតិប្រៃ + សម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត
• 1.4 នំសាំងវិចអាហាររហ័ស ដំឡូងបំពង និងសូដា៖ «ត្រីកោណ» ដែលបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម ខ្លាញ់ និងសម្ពាធឈាម។
• 2. ហេតុអ្វីបានជាជាតិស្ករ ខ្លាញ់ និងអំបិលបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារបង្កភាពតានតឹងដល់បេះដូង?
• ៣. ការយល់ដឹងអំពីប្រតិកម្មរលាករបស់រាងកាយចំពោះអាហារច្រើន។
• ៤. តើអ្នកណាងាយរងគ្រោះបំផុតចំពោះផលប៉ះពាល់រួមបញ្ចូលគ្នាទាំងនេះ?
• ៥. ការផ្លាស់ប្តូរដែលអាចកាត់បន្ថយភាពតានតឹងសរសៃឈាមបេះដូងបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ
• ៦. តើភាពញឹកញាប់នៃអាហារ និងទំហំចំណែកអាហារមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណា?

សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើអាហារនីមួយៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលវាត្រូវបានផ្សំបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងអាហារផងដែរ។ ដូច្នេះ សូមជៀសវាងការផ្សំអាហារដូចខាងក្រោម ដើម្បីជួយរក្សាសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នក៖

១.១ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារ៖ អាហារសម្រន់ប្រៃ និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ៖ បន្ទុកទ្វេដងលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

យោងតាមព័ត៌មានដែលបានចេញផ្សាយនៅលើគេហទំព័រ TOI ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងសូដ្យូមខ្ពស់ពីអាហារឥតបានការ និងជាតិស្កររាវនៅក្នុងភេសជ្ជៈបង្កើតបញ្ហាពីរក្នុងពេលតែមួយ។ សូដ្យូមជំរុញការរក្សាទឹក ដែលធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមកើនឡើងចំពោះមនុស្សដែលមានប្រតិកម្មនឹងអំបិល។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករបណ្តាលឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ កម្រិតអាំងស៊ុយលីនខ្ពស់ម្តងហើយម្តងទៀតបង្កើនការស្តុកជាតិខ្លាញ់ និងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។

នៅពេលញ៉ាំអាហារប្រៃដែលបណ្តាលឱ្យស្រេកទឹក ហើយបន្ទាប់មកផឹកភេសជ្ជៈផ្អែម រាងកាយត្រូវដោះស្រាយទាំងការកើនឡើងនៃបរិមាណឈាមរត់ និងបញ្ហាប្រឈមនៃការរំលាយអាហារ។ ទ្រីគ្លីសេរីដអាចកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ហើយសម្ពាធឈាមអាចកើនឡើងបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ។ ការរក្សាទម្លាប់នេះរយៈពេលវែងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឡើងទម្ងន់ ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនបានល្អ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

1.2 អាហារចៀនផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមនាំឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេក។

ការចៀនញឹកញាប់ធ្វើឱ្យអាហារមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ និងក្នុងករណីខ្លះមានជាតិខ្លាញ់ប្រភេទ Trans Fat។ នៅពេលផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ មាតិកាជាតិខ្លាញ់សរុបនៃអាហារកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដែលបណ្តាលឱ្យអាហារមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន និងមានថាមពលខ្ពស់។

ខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងការបញ្ចេញចោលក្រពះយឺត ដែលបណ្តាលឱ្យជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងឈាមយូរជាងបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ។ ការកើនឡើងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមក្រោយអាហាររយៈពេលយូរធ្វើឱ្យមុខងារ endothelial ចុះខ្សោយ និងបង្កើនភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមមិនសូវបត់បែន និងងាយនឹងរលាក។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងញឹកញាប់ កម្រិត LDL កើនឡើង ហើយការខូចខាតសរសៃឈាមនឹងកកកុញតាមពេលវេលា។

ការផ្សំអាហារចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមអាចនាំឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេក...

១.៣ ឈីសផ្សំជាមួយសាច់កែច្នៃ៖ សម្បូរជាតិប្រៃ + សម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត

ឈីស និងសាច់កែច្នៃ (ដូចជាសាច់ជ្រូកប្រៃ) គឺជាប្រភពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងអំបិល។ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើន LDL (កូឡេស្តេរ៉ុលទាប) ខណៈពេលដែលសូដ្យូមបង្កើនសម្ពាធឈាមដោយបណ្តាលឱ្យមានការរក្សាទឹក និងបង្កើនបរិមាណឈាម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងក្រុមទាំងពីរនេះក្នុងអាហារមួយពេលបង្កើនហានិភ័យនៃការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាមយ៉ាងខ្លាំង។

ដោយសារតែទាំងឈីស និងសាច់កែច្នៃសុទ្ធតែមានកាឡូរីខ្ពស់ វាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការញ៉ាំច្រើនពេក ដែលនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ - ដែលខ្លួនវាគឺជាកត្តាហានិភ័យដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ជំងឺលើសឈាម និងជំងឺខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

1.4 នំសាំងវិចអាហាររហ័ស ដំឡូងបំពង និងសូដា៖ «ត្រីកោណ» ដែលបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម ខ្លាញ់ និងសម្ពាធឈាម។

អាហាររហ័សធម្មតាមួយមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ ខ្លាញ់ឆ្អែត (ឬខ្លាញ់ប្រភេទ Trans) អំបិលច្រើន និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះបង្កើតឱ្យមានការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម ទ្រីគ្លីសេរីដខ្ពស់ក្រោយអាហារ និងការកើនឡើងសម្ពាធឈាមក្នុងរយៈពេលខ្លី។

ប្រសិទ្ធភាពសហការនេះមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងពេលដែលសមាសធាតុនីមួយៗត្រូវបានប្រើដោយឡែកពីគ្នា៖ ការឡើងទម្ងន់ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃកម្រិតទាប ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។ យូរៗទៅ បេះដូង និងសរសៃឈាមត្រូវធ្វើការកាន់តែខ្លាំងដើម្បីទប់ទល់នឹងបន្ទុកមេតាប៉ូលីស ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

2. ហេតុអ្វីបានជាជាតិស្ករ ខ្លាញ់ និងអំបិលបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារបង្កភាពតានតឹងដល់បេះដូង?

• 

បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហាររួច រាងកាយនឹងចូលទៅក្នុងស្ថានភាពក្រោយអាហារ - ពេលវេលាដែលការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងការរំលាយអាហារកើតឡើង។ មានប្រតិកម្មសំខាន់ពីរសម្រាប់សុខភាពបេះដូង៖

- ប្រតិកម្ម​គ្លីសេមិច៖ កាបូអ៊ីដ្រាត​ដែល​ស្រូប​យក​យ៉ាង​លឿន​បណ្តាល​ឱ្យ​មាន​ការ​កើនឡើង​ភ្លាមៗ​នៃ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម បន្ទាប់​មក​ដោយ​ការ​កើនឡើង​យ៉ាង​ខ្លាំង​នៃ​អាំងស៊ុយលីន។ ប្រសិនបើ​រឿងនេះ​កើតឡើង​ញឹកញាប់ រាងកាយ​អាច​វិវត្តន៍​ទៅ​ជា​ភាព​ធន់​នឹង​អាំងស៊ុយលីន​បាន​យ៉ាង​ងាយ - កត្តា​មួយ​ដែល​ជាប់​ទាក់ទង​នឹង​ជំងឺ​លើស​ឈាម ជំងឺ​កូឡេស្តេរ៉ុល និង​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​សរសៃឈាម​បេះដូង។

- ប្រតិកម្មជាតិខ្លាញ់ក្រោយអាហារ៖ អាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ឬខ្លាញ់ប្រភេទ Trans បង្កើនជាតិខ្លាញ់ Triglycerides តាមរយៈ Chylomicrons។ ជាតិខ្លាញ់ Triglycerides ក្រោយអាហារខ្ពស់ធ្វើឱ្យខូចមុខងារ Endothelial - ជាសញ្ញាដំបូងនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

នៅពេលដែលសូដ្យូមត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារ ប្រសិទ្ធភាពសហការគឺកាន់តែខ្លាំង៖ សូដ្យូមបង្កើនការរក្សាទឹក បង្កើនបរិមាណឈាម និងបង្កើនសម្ពាធលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមដែលរលាករួចហើយ ឬមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ប្រសិនបើធ្វើម្តងទៀតតាមពេលវេលា បន្ទះសរសៃឈាមបង្កើតបានជាបន្ទះស្តើងៗ ដែលកាត់បន្ថយភាពបត់បែននៃសរសៃឈាម និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

៣. ការយល់ដឹងអំពីប្រតិកម្មរលាករបស់រាងកាយចំពោះអាហារច្រើន។

អាហារកែច្នៃ និងអាហារចៀនច្រើនតែមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុបន្ថែមដែលអាចបង្កឱ្យមានសញ្ញារលាក។ រាងកាយបញ្ចេញស៊ីតូគីនដែលប៉ះពាល់ដល់មុខងារមេតាប៉ូលីស និងបំផ្លាញស្រទាប់ខាងក្នុងនៃសរសៃឈាម។ ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មធ្វើឱ្យ LDL ងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងបន្ទះសរសៃឈាម។

ប្រតិកម្មរលាកនេះមិនត្រឹមតែកើតឡើងនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ប៉ះពាល់ដល់សរសៃឈាម បេះដូង និងតម្រងនោមផងដែរ។ ការខូចខាតនេះកកកុញតាមពេលវេលា ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

៤. តើអ្នកណាងាយរងគ្រោះបំផុតចំពោះផលប៉ះពាល់រួមបញ្ចូលគ្នាទាំងនេះ?

ក្រុមខាងក្រោមងាយនឹងរងផលប៉ះពាល់ពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារ "អាក្រក់"៖

• អ្នកធាត់ជ្រុល ឬធាត់ជ្រុល ជាពិសេសអ្នកដែលធាត់ជ្រុលនៅត្រង់ពោះ។
• អ្នកដែលអង្គុយស្ងៀម ឬជួបប្រទះភាពតានតឹងយូរ។
• អ្នកដែលមានប្រវត្តិគ្រួសារមានជំងឺបេះដូង
• អ្នកដែលមានរោគសញ្ញាដូចជា អស់កម្លាំងដែលមិនអាចពន្យល់បាន ដង្ហើមខ្លីក្នុងពេលហាត់ប្រាណស្រាលៗ និងការស៊ូទ្រាំថយចុះ។

រោគសញ្ញាទាំងនេះអាចជាសូចនាករដំបូងនៃភាពតានតឹងសរសៃឈាមបេះដូង ហើយត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។

៥. ការផ្លាស់ប្តូរដែលអាចកាត់បន្ថយភាពតានតឹងសរសៃឈាមបេះដូងបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ

ការកែតម្រូវសាមញ្ញៗអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់មេតាបូលីសនៃអាហារដោយមិនចាំបាច់តមអាហារច្រើនពេក៖

• ជ្រើសរើស​គ្រាប់ធញ្ញជាតិ​ទាំងមូល​ជំនួស​ឲ្យ​គ្រាប់ធញ្ញជាតិ​ចម្រាញ់ ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​ការកើនឡើង​នៃ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម។
• ជំនួសភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករដោយទឹកធម្មតា ទឹកសូដាមិនផ្អែម ឬតែរុក្ខជាតិ។
• ផ្តល់អាទិភាពដល់ប្រូតេអ៊ីនអាំង ឬចំហុយ ជាជាងប្រូតេអ៊ីនចៀន។
• ជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកដោះគោជូរជំនួសទឹកជ្រលក់ក្រែម។
• បង្កើនការទទួលទានសណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ត្រីសម្បូរខ្លាញ់ និងបន្លែស្លឹកបៃតង ដើម្បីបំពេញបន្ថែមជាតិសរសៃ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។

ជាតិសរសៃជួយបន្ថយការស្រូបយកជាតិស្ករ និងកាត់បន្ថយការកើនឡើងនៃទ្រីគ្លីសេរីដបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ។ ខ្លាញ់ polyunsaturated ជួយបង្កើនតុល្យភាពជាតិខ្លាញ់។

៦. តើភាពញឹកញាប់នៃអាហារ និងទំហំចំណែកអាហារមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណា?

វាមិនមែនគ្រាន់តែអំពី "អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំជាមួយគ្នា" នោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអំពី "អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំប៉ុន្មាន" និង "ពេលណាដែលត្រូវញ៉ាំ" ដែលសំខាន់ផងដែរ៖

• ផ្នែកធំផ្ទុកលើសទម្ងន់ដំណើរការរំលាយអាហារ និងមេតាប៉ូលីស។
• អាហារតិចតួច និងមានតុល្យភាពជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព។
• ជៀសវាងអាហារពេលល្ងាចដែលមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ ខ្លាញ់ខ្ពស់ និងអំបិលច្រើន ដើម្បីកាត់បន្ថយបន្ទុកមេតាប៉ូលីសនៅពេលយប់។

ចំណាំ៖ អត្ថបទនេះផ្តល់ព័ត៌មានទូទៅតែប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនមែនជាការជំនួសដំបូន្មាន ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ឬការព្យាបាល ពីគ្រូពេទ្យ ជំនាញនោះទេ។

សូមអញ្ជើញអ្នកអានអានបន្ថែម៖

ឱសថការី ហួង ធូ

https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health-news/stop-eating-these-food-combinations-together-the-science-backed-list-of-pairings-that-can-damage-your-heart/articleshow/125631178.cms

etimes.in | ថ្ងៃទី 28 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2025 ម៉ោង 3:59 ល្ងាច IST

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/nhung-ket-hop-thuc-pham-gay-hai-cho-tim-169251128190325196.htm