បន្សំអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បេះដូង

SKĐS - បន្សំអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែ 'មិនល្អ' ខ្លះអាចបង្កើតបន្ទុកមេតាបូលីសធំ បង្កើនសម្ពាធឈាម ជំងឺខ្លាញ់ និងជំរុញការរលាក ដែលជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

1. តើអាហារផ្សំអ្វីខ្លះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បេះដូង?

មាតិកា៖

• 1. តើអាហារផ្សំអ្វីខ្លះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បេះដូង?
• 1.1 ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារសម្រន់ប្រៃ និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ៖ បន្ទុកទ្វេដងលើបេះដូង
• 1.2 អាហារចៀនផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមធ្វើឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតលើសទម្ងន់
• 1.3 ឈីសផ្សំជាមួយសាច់កែច្នៃ៖ មានអំបិលខ្ពស់ + ខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។
• 1.4 អាហាររហ័ស ប៊ឺហ្គឺ ដំឡូងបំពង និងភេសជ្ជៈ៖ "trifecta" ដែលបង្កើនជាតិស្ករ ខ្លាញ់ និងសម្ពាធឈាម
• 2. ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ស្ករ ខ្លាញ់ និង​អំបិល​ក្រោយ​ពេល​អាហារ​ធ្វើ​ឱ្យ​បេះដូង​មាន​ភាព​តានតឹង?
• 3. ស្វែងយល់ពីប្រតិកម្មរលាករបស់រាងកាយចំពោះអាហារធ្ងន់ៗ
• 4. តើអ្នកណាដែលងាយរងគ្រោះបំផុតចំពោះផលប៉ះពាល់រួមទាំងនេះ?
• 5. ការផ្លាស់ប្តូរដែលជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងនៃសរសៃឈាមបេះដូងបន្ទាប់ពីអាហារ
• 6. តើភាពញឹកញាប់នៃអាហារ និងទំហំចំណែកមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណា?

សុខភាពបេះដូងមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើអាហារនីមួយៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើរបៀបដែលពួកវាត្រូវបានផ្សំក្នុងអាហារផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ ចូរចៀសវាងការរួមផ្សំអាហារខាងក្រោម ដើម្បីជួយរក្សាសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នក៖

1.1 ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារសម្រន់ប្រៃ និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ៖ បន្ទុកទ្វេដងលើបេះដូង

យោងតាមព័ត៌មានដែលបានបង្ហោះនៅលើ TOI ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសូដ្យូមខ្ពស់ពីអាហារឥតបានការ និងជាតិស្កររាវក្នុងភេសជ្ជៈបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាពីរក្នុងពេលតែមួយ។ សូដ្យូមលើកកម្ពស់ការរក្សាទឹកដែលបង្កើនសម្ពាធឈាមចំពោះមនុស្សដែលងាយនឹងអំបិល។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករធ្វើឱ្យឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងលឿន។ កម្រិតអាំងស៊ុយលីនខ្ពស់ម្តងហើយម្តងទៀតបង្កើនការផ្ទុកជាតិខ្លាញ់និងភាពធន់ទ្រាំអាំងស៊ុយលីន។

នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិប្រៃដែលបណ្តាលឱ្យស្រេកទឹក ហើយពន្លត់វាជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករ រាងកាយរបស់អ្នកត្រូវតែដោះស្រាយក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងការកើនឡើងបរិមាណ និងបញ្ហាប្រឈមនៃការរំលាយអាហារ។ ទ្រីគ្លីសេរីដអាចកើនឡើងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ហើយសម្ពាធឈាមអាចឡើងខ្ពស់បន្ទាប់ពីអាហាររួច។ ការថែរក្សាទំលាប់នេះរយៈពេលវែងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឡើងទម្ងន់ ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនល្អ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃសរសៃឈាមបេះដូង។

1.2 អាហារចៀនផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមធ្វើឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតលើសទម្ងន់

ការចៀនជាទៀងទាត់បង្កើតអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ និងក្នុងករណីខ្លះខ្លាញ់ trans ។ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ មាតិកាខ្លាញ់សរុបនៃអាហារកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដែលបង្កើតបានជាអាហារដែលមានថាមពលខ្លាំង។

ខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងការបញ្ចេញចោលក្រពះយឺត ដែលបណ្តាលឱ្យ lipid នៅក្នុងឈាមបានយូរបន្ទាប់ពីអាហារ។ ការថយចុះជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមក្រោយការអូសបន្លាយយូរធ្វើឱ្យខូចមុខងារ endothelial និងបង្កើនភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ធ្វើឱ្យសរសៃឈាមមានភាពបត់បែនតិច និងងាយនឹងរលាក។ ប្រសិនបើធ្វើម្តងទៀតញឹកញាប់ កម្រិត LDL កើនឡើង ហើយការខូចខាតសរសៃឈាមនឹងកកកុញតាមពេលវេលា។

ការ​ផ្សំ​អាហារ​បំពង​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ឆ្អែត​ច្រើន​លើសលប់...

1.3 ឈីសផ្សំជាមួយសាច់កែច្នៃ៖ មានអំបិលខ្ពស់ + ខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។

ឈីស និងសាច់កែច្នៃ (ដូចជា bacon) គឺជាប្រភពសម្បូរនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងអំបិល។ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើន LDL ហើយសូដ្យូមបង្កើនសម្ពាធឈាមដោយការរក្សាទឹកនិងបង្កើនបរិមាណឈាម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងក្រុមទាំងពីរនេះក្នុងអាហារតែមួយបង្កើនហានិភ័យនៃការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម។

ដោយសារតែទាំងឈីស និងសាច់កែច្នៃមានកាឡូរីខ្ពស់ វាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការទទួលទានច្រើនពេក ដែលនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ ដែលជាកត្តាហានិភ័យដ៏សំខាន់សម្រាប់ជំងឺលើសឈាម និងជំងឺខ្លាញ់រុំបេះដូង។

1.4 អាហាររហ័ស ប៊ឺហ្គឺ ដំឡូងបំពង និងភេសជ្ជៈ៖ "trifecta" ដែលបង្កើនជាតិស្ករ ខ្លាញ់ និងសម្ពាធឈាម

អាហាររហ័សធម្មតាមានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ ខ្លាញ់ឆ្អែត (ឬឆ្លងកាត់) អំបិលច្រើន និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះបង្កើតឱ្យមានការកើនឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមរយៈពេលខ្លី ទ្រីគ្លីសេរីតក្រោយអាហារខ្ពស់ និងសម្ពាធឈាមកើនឡើង។

ប្រសិទ្ធភាពរួមនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាងពេលដែលធាតុផ្សំនីមួយៗត្រូវបានគេយកតែម្នាក់ឯង: ការឡើងទម្ងន់, ការរលាកកម្រិតទាបរ៉ាំរ៉ៃ, ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។ យូរៗទៅបេះដូង និងសរសៃឈាមត្រូវធ្វើការកាន់តែខ្លាំងដើម្បីទប់ទល់នឹងបន្ទុកមេតាប៉ូលីស ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

2. ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ស្ករ ខ្លាញ់ និង​អំបិល​ក្រោយ​ពេល​អាហារ​ធ្វើ​ឱ្យ​បេះដូង​មាន​ភាព​តានតឹង?

• 

បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច រាងកាយនឹងចូលទៅក្នុងស្ថានភាពក្រោយការបឺតស្រូប – ជាពេលដែលការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងការរំលាយអាហារកើតឡើង។ មានការឆ្លើយតបសំខាន់ពីរសម្រាប់សុខភាពបេះដូង៖

- ប្រតិកម្មជាតិស្ករក្នុងឈាម៖ ការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតយ៉ាងលឿនធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង ដែលនាំឱ្យអាំងស៊ុយលីនកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងញឹកញាប់ រាងកាយអាចងាយនឹងមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ដែលជាកត្តាទាក់ទងនឹងសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ជំងឺកូឡេស្តេរ៉ុល និងហានិភ័យសរសៃឈាមបេះដូង។

- ការឆ្លើយតប lipid postprandial: អាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ឬខ្លាញ់ trans បង្កើន chylomicron-mediated triglycerides ។ ទ្រីគ្លីសេរីខ្ពស់ក្រោយព្រីនឌីលធ្វើឱ្យមុខងារ endothelial ចុះខ្សោយ ដែលជាសញ្ញាដំបូងនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

នៅពេលដែលសូដ្យូមត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងអាហារ ឥទ្ធិពលរួមគឺកាន់តែខ្លាំង៖ សូដ្យូមបង្កើនការរក្សាទឹក បង្កើនបរិមាណឈាម និងបង្កើនសម្ពាធលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមដែលរលាក ឬផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។ យូរ ៗ ទៅនេះនាំឱ្យមានការបង្កើតបន្ទះសរសៃឈាមដែលកាត់បន្ថយភាពយឺតនៃសរសៃឈាមនិងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

3. ស្វែងយល់ពីប្រតិកម្មរលាករបស់រាងកាយចំពោះអាហារធ្ងន់ៗ

អាហារកែច្នៃ និងចៀន ច្រើនតែមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុបន្ថែមដែលអាចបង្កជាសញ្ញារលាក។ រាងកាយបញ្ចេញ cytokines ដែលប៉ះពាល់ដល់មុខងារមេតាប៉ូលីស និងបំផ្លាញ endothelium ។ ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មធ្វើឱ្យ LDL ងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងបន្ទះសរសៃឈាម។

ប្រតិកម្មរលាកនេះកើតឡើងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សរសៃឈាម បេះដូង និងតម្រងនោមផងដែរ។ ការខូចខាតដែលកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់ បង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

4. តើអ្នកណាដែលងាយរងគ្រោះបំផុតចំពោះផលប៉ះពាល់រួមទាំងនេះ?

ក្រុមខាងក្រោមមានភាពរសើបចំពោះផលប៉ះពាល់នៃការផ្សំអាហារ "អាក្រក់"៖

• មនុស្សធាត់ និងលើសទម្ងន់
• មនុស្សដែលមានការហាត់ប្រាណតិចតួច ឬភាពតានតឹងយូរ
• អ្នកដែលមានប្រវត្តិគ្រួសារមានជំងឺបេះដូង
• អ្នក​ដែល​មាន​រោគ​សញ្ញា​ដូច​ជា អស់កម្លាំង​ដោយ​មិន​អាច​ពន្យល់​បាន ដង្ហើម​ខ្លី​ដោយ​ការ​ធ្វើ​លំហាត់​ប្រាណ​ស្រាល និង​ការ​ស៊ូទ្រាំ​ថយ​ចុះ។

រោគសញ្ញាទាំងនេះអាចជាសញ្ញាដំបូងនៃភាពតានតឹងនៃសរសៃឈាមបេះដូង ហើយទាមទារឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់លើរបបអាហារ។

5. ការផ្លាស់ប្តូរដែលជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងនៃសរសៃឈាមបេះដូងបន្ទាប់ពីអាហារ

ការកែសម្រួលសាមញ្ញអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់មេតាបូលីសនៃអាហារដោយមិនចាំបាច់តមអាហារច្រើនពេក៖

• ជ្រើសរើស​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​ចម្រាញ់​ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​ការកើនឡើង​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​។
• ជំនួសភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករជាមួយនឹងទឹក ទឹកផ្កាភ្លើងដែលគ្មានជាតិផ្អែម ឬតែរុក្ខជាតិ។
• ផ្តល់អាទិភាពដល់ប្រូតេអ៊ីនដុត ឬចំហុយ ជំនួសឲ្យការចៀន។
• ជ្រើសរើស​ទឹកជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ ឬ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​ជំនួស​ឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម។
• បង្កើនសណ្តែក គ្រាប់ ត្រីខ្លាញ់ និងបន្លែបៃតង ដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃបន្ថែម និងខ្លាញ់ល្អ។

ជាតិសរសៃ បន្ថយការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូស និងកាត់បន្ថយការកើនឡើងនៃទ្រីគ្លីសេរីតក្រោយព្រីន; ខ្លាញ់ polyunsaturated ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវតុល្យភាព lipid ។

6. តើភាពញឹកញាប់នៃអាហារ និងទំហំចំណែកមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណា?

មិនត្រឹមតែ "អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំជាមួយគ្នា" ប៉ុន្តែ "ញ៉ាំប៉ុន្មាន" និង "ពេលណាត្រូវញ៉ាំ" ក៏សំខាន់ផងដែរ:

• ផ្នែកធំផ្ទុកលើសទម្ងន់ដំណើរការរំលាយអាហារ និងមេតាបូលីស។
• អាហារ​តូច​ៗ​មាន​តុល្យភាព​ជួយ​រក្សា​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម និង​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឈាម​ឱ្យ​ស្ថិតស្ថេរ​។
• ជៀសវាងអាហារពេលល្ងាចធ្ងន់ៗដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ + ខ្លាញ់ខ្ពស់ + អំបិលខ្ពស់ ដើម្បីកាត់បន្ថយបន្ទុកមេតាប៉ូលីសនៅពេលយប់។

ចំណាំ៖ អត្ថបទនេះផ្តល់ព័ត៌មានទូទៅតែប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនមែនជាការជំនួសសម្រាប់ដំបូន្មាន វេជ្ជសាស្រ្ត វិជ្ជាជីវៈ ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ឬការព្យាបាលនោះទេ។

សូមអញ្ជើញប្រិយមិត្តអ្នកអាន ទស្សនាបន្ថែម៖

លោកបណ្ឌិត Hoang Thu

https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health-news/stop-eating-these-food-combinations-together-the-science-backed-list-of-pairings-that-can-damage-your-heart/articleshow/125631178.cms

etimes.in | ថ្ងៃទី 28 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2025 ម៉ោង 03:59 ល្ងាច IST

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/nhung-ket-hop-thuc-pham-gay-hai-cho-tim-169251128190325196.htm