ទឹកដី​នៃ​អាយុ​យឺនយូរ​សុទ្ធតែ​ញ៉ាំ​ម្ហូប​ដូចគ្នា ហើយ​វា​ថោក​ណាស់​នៅ​វៀតណាម​។

(Dan Tri) - សណ្តែកមួយចានក្នុងមួយថ្ងៃមិនត្រឹមតែជាដំបូន្មានវិទ្យាសាស្រ្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអាថ៌កំបាំងដ៏សាមញ្ញមួយដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងរយៈពេលរាប់រយឆ្នាំនៅក្នុងសហគមន៍ដែលរស់នៅបានយូរជាងគេបំផុតរបស់ពិភពលោក។

អាហារ​ដែល​មនុស្ស​អាយុ​វែង​ចូលចិត្ត​

នៅក្នុងប្រទេសដែលមនុស្សរស់នៅបានយូរបំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុត ក្នុងពិភពលោក អាថ៌កំបាំងមិនស្ថិតនៅលើ "អាហារទំនើប" ដែលមានតម្លៃថ្លៃ ឬរបបអាហារដ៏តឹងរឹងនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអាហារសាមញ្ញមួយគឺសណ្តែក។

តំបន់អាយុវែងរបស់ពិភពលោកចែករំលែកលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភទូទៅជាច្រើន (រូបថត៖ Getty) ។

យោងតាមអ្នកជំនាញ Dan Buettner ស្ថាបនិកនៃគំនិតនៃ "តំបន់ខៀវ" (តំបន់ល្បី ៗ ដែលមានអាយុកាលវែងដូចជាអូគីណាវ៉ាក្នុងប្រទេសជប៉ុន Sardinia នៅអ៊ីតាលី Ikaria នៅប្រទេសក្រិច Nicoya នៅកូស្តារីកានិង Loma Linda នៅសហរដ្ឋអាមេរិក) សណ្តែកគឺជាលក្ខណៈពិសេសទូទៅនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានអាយុវែងបំផុតនៅលើភពផែនដី។

នៅកន្លែងនីមួយៗ ពួកគេអាចបរិភោគប្រភេទសណ្តែកផ្សេងៗគ្នា ដូចជាសណ្តែកខ្មៅនៅនីកូយ៉ា សណ្តែកសៀងនៅ Ikaria ឬសណ្តែក fava នៅ Sardinia ។ ផលប៉ះពាល់គឺស្រដៀងគ្នា។

ការស្រាវជ្រាវរបស់ Buettner បង្ហាញថាការញ៉ាំសណ្តែកឆ្អិនមួយចានក្នុងមួយថ្ងៃអាចបន្ថែមអាយុជីវិតរបស់អ្នកដល់ទៅបួនឆ្នាំ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យនៃសណ្តែក

សណ្ដែក​ជា​អាហារ​សម្បូរ​សារធាតុចិញ្ចឹម ដែល​មាន​សារធាតុចិញ្ចឹម​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់​ដែល​រាងកាយ​ត្រូវការ។ ជាមធ្យម សណ្តែកឆ្អិន ១០០ ក្រាមផ្តល់ថាមពលប្រហែល ១២០-១៥០ kcal រួមទាំងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ៨-១០ ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ ២០-២៥ ក្រាម និងជាតិសរសៃ ៦-៨ ក្រាម។

មាតិកាខ្លាញ់ទាបខ្លាំង ជាចម្បងខ្លាញ់មិនឆ្អែត ជួយរក្សាសុខភាពបេះដូង និងកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL)។

សណ្តែកត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ (រូបថត៖ Getty) ។

ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិនៅក្នុងសណ្តែកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយ។ វាមិនត្រឹមតែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងផ្តល់នូវពពួកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗជាច្រើន ជាពិសេសអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ lysine ដែលតែងតែខ្វះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

នៅពេលផ្សំសណ្តែកជាមួយអង្ករ ឬនំប៉័ង តម្លៃជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីនកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង បង្កើតឱ្យមានតុល្យភាពអាហារស្មើនឹងសាច់ និងត្រីក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាហាររូបត្ថម្ភ ប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់ថ្លើម និងតម្រងនោមនោះទេ។

ជាតិសរសៃដែលរលាយនិងមិនរលាយក្នុងសណ្តែកគឺជា "អ្នកការពារ" នៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ជាតិសរសៃជួយឱ្យការស្រូបយកជាតិស្ករយឺត កាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារ និងចិញ្ចឹម microflora ពោះវៀន។

អរគុណចំពោះរឿងនេះ សណ្តែកជួយការពារការទល់លាមក គ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២។

សារធាតុរ៉ែនៅក្នុងសណ្តែកក៏ជាកត្តាសំខាន់ដែលរួមចំណែកដល់អាយុវែងផងដែរ។ ម៉ាញ៉េស្យូមជួយសម្រួលសាច់ដុំ និងគ្រប់គ្រងចង្វាក់បេះដូង ប៉ូតាស្យូមគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម ហើយជាតិដែក និងហ្វូឡាតចូលរួមក្នុងការផលិតកោសិកាឈាម ការពារភាពស្លេកស្លាំងរ៉ាំរ៉ៃចំពោះមនុស្សចាស់។

សណ្ដែកមួយចំនួនដូចជាសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកដីក៏មានបរិមាណកាល់ស្យូមខ្ពស់ផងដែរ ដែលជួយដល់ឆ្អឹងរឹងមាំ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។

វីតាមីន B (B1, B3, B6, B9) ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកជួយបំប្លែងថាមពល បង្កើនការចងចាំ និងការពារប្រព័ន្ធប្រសាទ។ ជាពិសេស សារធាតុ folate (វីតាមីន B9) ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ដោយគ្រប់គ្រងកម្រិត homocysteine ​​​​ក្នុងឈាម។ នេះគឺជាកត្តាដែលទាក់ទងនឹងការខូចខាតសរសៃឈាម។

សមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងសណ្តែកដូចជា polyphenols, flavonoids និង anthocyanins មានអនុភាពក្នុងការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។

សណ្តែកខ្មៅ សណ្តែកក្រហម និងសណ្តែកសៀង ជាពិសេសសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanins ដែលជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក បន្ថយភាពចាស់នៃកោសិកា និងការពារជំងឺមហារីក។ ការសិក្សាមួយដោយវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភអាមេរិកបានរកឃើញថាអ្នកដែលទទួលទានសណ្តែកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍មានហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀន 22% ទាបជាងអ្នកដែលញ៉ាំសណ្តែកតិច។

លើសពីនេះ សណ្តែកក៏ជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអរម៉ូន និងបង្កើនអារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែតបានយូរ ដោយហេតុនេះជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ ខណៈពេលដែលរបបអាហារដែលមានសាច់ច្រើនអាចនាំអោយមានថាមពលលើស និងបង្កើនជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ការជំនួសវាដោយប្រូតេអ៊ីនពីសណ្តែកគឺទាំងសន្សំសំចៃ និងជួយរក្សាលំនឹងសុខភាពរយៈពេលវែង។

ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យរបស់វា អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានចាត់ទុកសណ្តែកជា "ដៃគូ" សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ វាមិនត្រឹមតែជួយមនុស្សវ័យក្មេងរក្សារូបរាង និងថាមពលរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជួយការពារមនុស្សចាស់ពីជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផងដែរ ដោយធម្មជាតិអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពួកគេ។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-vung-dat-truong-tho-deu-an-chung-mot-mon-lai-rat-re-o-viet-nam-20251030102027442.htm