តើទឹកផ្លែឈើប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អជាង?

មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសទឹកផ្លែឈើជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមវីតាមីន និងជាតិសរសៃជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែតើទឹកផ្លែឈើពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពមែនទេ?

Nước ép trái cây tốt hay không tốt cho sức khỏe? - Ảnh 1. — មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសទឹកផ្លែឈើជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមវីតាមីន និងជាតិសរសៃជារៀងរាល់ថ្ងៃ - រូបភាព៖ វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើសម្រាប់រាងកាយ

នេះបើតាមព័ត៌មានពី MSc។ Ngo Thi Ha Phuong (មជ្ឈមណ្ឌល អប់រំ និងទំនាក់ទំនង វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ) ផ្លែឈើគឺជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ផ្លែឈើផ្តល់វីតាមីន ជាតិសរសៃ និងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ វីតាមីននៅក្នុងផ្លែឈើរួមមានវីតាមីន C ដែលជួយការពារការឆ្លងមេរោគ ប្រឆាំងនឹងការរលាក ការពារភាពចាស់ បង្កើនភាពធន់ ឬ provitamin A (Beta-carotene) ដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ភាពរឹងមាំនៃ epithelial ចក្ខុវិស័យ ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍។

ការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំគឺ 240g សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ 300g សម្រាប់កុមារអាយុ 6-11 ឆ្នាំ និងប្រហែល 240g សម្រាប់កុមារដែលមានអាយុពី 3-5 ឆ្នាំ (យោងតាមសាជីជ្រុងអាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម វិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ)។

វាត្រូវបានណែនាំថាផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ទាំងមូល (ក្នុងទម្រង់ទាំងមូល) ដូច្នេះរាងកាយអាចទទួលបានយ៉ាងពេញលេញនូវប្រភពនៃជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

តើទឹកផ្លែឈើប្រភេទណាខ្លះ?

ទឹកផ្លែឈើអាចបែងចែកជាបីទម្រង់៖ ផ្លែឈើទាំងមូល ទឹកផ្លែឈើស្រស់ និងទឹកផ្លែឈើឧស្សាហកម្ម។

ផ្លែឈើទាំងមូល (បំណែក, ចម្រៀក) មានន័យថាមិនលាយទឹកផ្លែឈើស្រស់ (អាចចុចឬប្រើក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ) ត្រូវបានគេប្រើភ្លាមៗហើយទឹកផ្លែឈើត្រូវបានផលិតតាមខ្សែសង្វាក់បច្ចេកវិទ្យាមានអាយុកាលធ្នើយូរ។

នៅក្នុងខ្លឹមសារ ទម្រង់ទាំងបីនេះមានជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ fructose (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្ករផ្លែឈើ) ដែលជា monosaccharide សាមញ្ញដែលត្រូវបានស្រូបចូលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងឈាមក្នុងពេលរំលាយអាហារ និងជាតិស្ករធម្មជាតិ។

ស្ករនៅក្នុងផ្លែឈើមានពីរទម្រង់គឺ fructose និងគ្លុយកូស ផ្ទុយពីស្ករស ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា sucrose (ទោះបីជារចនាសម្ព័ន្ធរបស់ sucrose មាន fructose និងគ្លុយកូសក៏ដោយ) ។

ផ្លែឈើទាំងមូលមានជាតិស្ករនៅក្នុងកោសិកាដែលមិនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃ។ ទឹកផ្លែឈើ (ទាំងស្រស់ និងផលិតដោយឧស្សាហកម្ម) មានផ្ទុកជាតិស្ករក្នុងទម្រង់ក្រៅកោសិកា (ចាត់ថ្នាក់ជាជាតិស្ករឥតគិតថ្លៃ)។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នានោះគឺថាជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើឧស្សាហកម្ម (លើកលែងតែសុទ្ធ 100%) បន្ថែមពីលើស្ករផ្លែឈើដែលមាន ជាតិស្ករឥតគិតថ្លៃផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម (ជាធម្មតា sucrose ថោក) ដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែម និងរក្សាផលិតផល។

ការបន្ថែមផ្លែឈើទាំងមូលទៅក្នុងរបបអាហារអាចកាត់បន្ថយសញ្ញាសម្គាល់នៃការរលាកជាប្រព័ន្ធ សម្ពាធឈាម និងម៉ាសរាងកាយ ហើយនៅពេលដែលជំនួសមកវិញ អាចធ្វើអោយសញ្ញាសម្គាល់នៃការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករមានភាពប្រសើរឡើង។

ដូច្នេះតាមទស្សនៈសុខភាព cardiometabolic ផ្លែឈើទាំងមូលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសញ្ញាសម្គាល់នៃសុខភាព cardiometabolic និងជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ទឹកផ្លែឈើមិនត្រូវបានណែនាំអោយជំនួសផ្លែឈើទាំងមូលនោះទេ។

តើខ្ញុំគួរផឹកទឹកផ្លែឈើប៉ុន្មាន?

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការទទួលទានទឹកផ្លែឈើ 100% ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឡើងទម្ងន់ចំពោះកុមារ ជាពិសេសកុមារតូចៗ។ ជាងនេះទៅទៀត កង្វះជាតិសរសៃនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្លែឈើទាំងមូល អាចនាំឱ្យថយចុះការឆ្អែត និងទទួលទានភេសជ្ជៈទាំងនេះច្រើនពេក។

ជាពិសេសចំពោះកុមារ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការផ្តល់ទឹកផ្លែឈើឱ្យពួកគេឆាប់អាចនាំឱ្យកើនឡើងហានិភ័យនៃការលើសទម្ងន់ និងធាត់ដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តផ្អែម។

ការណែនាំអំពីអាហារូបត្ថម្ភពីប្រទេសមួយចំនួនជុំវិញ ពិភពលោក រួមមានការកំណត់ការប្រើប្រាស់ទឹកផ្លែឈើមិនលើសពី 150ml ក្នុងមួយថ្ងៃ (ចក្រភពអង់គ្លេស) ឬកំណត់ការទទួលទានទឹកផ្លែឈើម្តងក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយអាហារ ហើយតែងតែជ្រើសរើសពូជដែលគ្មានជាតិផ្អែម (អៀរឡង់)។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញអ្វីដែលធ្វើឱ្យយើងងឿងឆ្ងល់នៅពេលប្រៀបធៀបទឹកផ្លែឈើសព្វថ្ងៃនេះគឺភាគច្រើនទាក់ទងនឹងប្រភេទនៃ "ស្ករ" នៅក្នុងផ្លែឈើ។

វាត្រូវបានណែនាំអោយកំណត់ការទទួលទានទឹកផ្លែឈើ ឬបន្លែ និងទឹកក្រឡុកឱ្យសរុប 150ml ក្នុងមួយថ្ងៃ (មួយចំណែក)។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងអ្នកដែលមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម។

ផឹកទឹកផ្លែឈើ និងទឹកក្រឡុកនៅពេលទទួលទានអាហារ ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដល់ធ្មេញ។ កំណត់ការទទួលទានទឹកផ្លែឈើដើម្បីការពារការលើសកាឡូរី និងការឡើងទម្ងន់។

រឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំគឺការទទួលទានអាហារមិនមែនសារធាតុបុគ្គល ដូច្នេះទម្រង់នៃអាហារមានសារៈសំខាន់ណាស់។

ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរទទួលទានផ្លែឈើទាំងមូលជាផ្នែកៗ និងជាបំណែកៗ ហើយកំណត់ការទទួលទានទឹកផ្លែឈើមិនឱ្យលើសពី 150ml ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយកំណត់ការប្រើប្រាស់ទឹកផ្លែឈើឧស្សាហកម្មដែលមានជាតិស្ករបន្ថែម។