ស៊ុបគុយទាវក្តាម គឺជាមុខម្ហូបដែលមើលទៅមានលក្ខណៈធម្មតារបស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូង ប៉ុន្តែលោកស្រី ឡាន បានសិក្សា និងស្រាវជ្រាវពីមេចុងភៅមកពីតំបន់កណ្តាល។ កញ្ញា ឡាន ចែករំលែកថា៖ «កាលពី៧ឆ្នាំមុន ខ្ញុំបានស្គាល់ដោយចៃដន្យនូវមុខម្ហូបមួយមុខដែលចម្អិនដោយជនជាតិវៀតណាមកណ្តាល ដែលមានរសជាតិប្លែក។ ថ្វីត្បិតតែផលិតពីគ្រឿងផ្សំដែលមើលទៅដូចជា "ភាគខាងត្បូង" ប៉ុន្តែយោងទៅតាមរូបមន្តពិសេស មុខម្ហូបពិតជាប្លែកណាស់។ បន្ទាប់ពីការសន្ទនា ខ្ញុំត្រូវបានមេចុងភៅណែនាំ ហើយតាមវិធីដែលគាត់និយាយ ខ្ញុំអាចស្រមៃមើលពីរបៀបធ្វើម្ហូបនេះ។ ខ្ញុំព្យាយាមធ្វើម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានទី 3 បន្តិចម្ដងៗ និងទទួលបានជោគជ័យ។ Phu, សង្កាត់ 7, Bac Lieu , 2015"។

តាមពិត Banh Canh Xua គឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូង ជាមួយនឹងគុយទាវម្សៅដំឡូងបារាំង ស៊ុបលាយជាមួយទឹកដោះគោដូង បង្គា និងសាច់។ ម្ហូបនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែងាយស្រួលអផ្សុកជាងបាយឆាតាមបែបកណ្តាល។

ស៊ុបគុយទាវក្តាមវៀតណាមកណ្តាលចានក្រអូប។

អ្នកស្រី ឡាន ចែករំលែកថា ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានដូចជា ម្សៅគុយទាវ បង្គា ក្តាម ពងក្រួច សាច់ ទឹកស៊ុបដែលសម្បូរទៅដោយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិនៃគុយទាវនេះ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងរំលាយជាងបែបប្រពៃណីភាគខាងត្បូង ដូច្នេះហើយទើបមានការពេញនិយមពីអតិថិជន។ ដំបូង អតិថិជន​បាន​ផ្តល់​មតិ​ល្អៗ​ពេល​សាកល្បង​មុខ​ម្ហូប។ ជាពិសេសក្មេងៗចូលចិត្តវាព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំ និងមានជីវជាតិ។ មនុស្សពេញវ័យមានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយសារតែគុយទាវនេះគឺខុសពីកំណែដើមដែលពួកគេធ្លាប់ញ៉ាំ។

គុយទាវវៀតណាមកណ្តាលមានពណ៌លឿងខ្មៅ សាច់ក្តាមត្រូវបានជ្រើសរើសពីផ្នែកដែលបំបែកជាមុន ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង អមដោយនំក្តាមដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិប្លែក។ ស៊ុបគុយទាវក្តាម មិនមែនប្រើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះដូចគុយទាវធម្មតា ឬផូទេ ប៉ុន្តែដាក់ស្ពៃក្តោបបៃតងបន្តិច ដើម្បីបង្កើតអារម្មណ៍ប្លែក មិនធុញ មិនស្លេកស្លាំង។ ចាននីមួយៗមានតម្លៃពី 40,000 ទៅ 80,000 ដុង អាស្រ័យលើជម្រើសនៃការបម្រើ។ តម្លៃអាចហាក់បីដូចជាខ្ពស់ជាងមុខម្ហូបផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែនៅពេលទទួលទានគុយទាវមួយចានដែលមានបង្គា ក្តាម សាច់ និងពងគ្រប់ប្រភេទ លាយបញ្ចូលគ្នា នោះអ្នកទទួលទាននឹងមានអារម្មណ៍ថាវាមានតម្លៃដែលពួកគេបានចំណាយ។

បន្ទាប់​ពី​ឈរ​ជើង​បាន​មួយ​រយៈ​នៅ Bac Lieu ម៉ាក​យីហោ Hoang Lan ចាស់​បាន​ចាប់​ផ្តើម​ពង្រីក​ទីផ្សារ​របស់​ខ្លួន​ទៅ Ca Mau ដែល​មាន​ទីតាំង​នៅ​ផ្ទះ​លេខ 8A ភូមិ Tran Hung Dao សង្កាត់ 5 ក្រុង Ca Mau។ បើតាមលោកស្រី ឡាន ការពង្រីកទៅកាន់មូលដ្ឋានផ្សេងទៀត គឺជាកម្លាំងជំរុញឱ្យខួរក្បាលរបស់នាងមានការរីកចម្រើនតាមពេលវេលា។ អរគុណចំពោះរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកនៃមុខម្ហូបនេះ ហាង Banh Canh បានទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនឱ្យចូលចិត្ត និងគាំទ្រ។

អ្នកស្រី Phan Thuy Duong ឃុំ Dong Hung ស្រុក Cai Nuoc បានចែករំលែកថា នៅពេលដែលគុយទាវ Hoang Lan បង្ហាញខ្លួននៅ Ca Mau នាង និងមិត្តភ័ក្តិបានមករីករាយ។ ស៊ុបគុយទាវមានទឹកត្រីសម្បូរបែប បង្គាស្រស់ សាច់ និងក្តាមដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងទាក់ទាញភ្នែក... នេះជាហេតុផលដែលនាងតែងតែមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីរីករាយនៅពេលក្រោយ។

លោក Nguyen Ngoc Hai ភូមិ Dinh Binh ទីក្រុង Ca Mau បាន​ចែករំលែក​ថា៖ “Banh Canh គឺជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តតាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង ប៉ុន្តែខ្ញុំទើបតែបានញ៉ាំ Banh Canh ប្រពៃណីរបស់គ្រួសារខ្ញុំ។

ង៉ុក ត្រាំ

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/doc-la-banh-canh-cua-mien-trung-a2556.html