ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់តម្រូវឱ្យមានយន្តការដែលមានតម្លាភាព។

ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហារយៈពេលវែងនៃការធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ យោងតាមឯកសារគោលនយោបាយនៃសេចក្តីព្រាងច្បាប់ស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (វិសោធនកម្ម) ដែលទើបត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញដោយក្រសួងយុត្តិធម៌ថ្មីៗនេះ ក្រសួងសុខាភិបាលកំពុងតម្រង់ទិសការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការគិតគូរពីការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ពី "ការគ្រប់គ្រងដំណាក់កាលនីមួយៗ" ទៅជា "ការគ្រប់គ្រងខ្សែសង្វាក់តម្លៃចំណីអាហារទាំងមូល"។

សុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារត្រូវការគ្រប់គ្រងឱ្យកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពចាប់ពីដំណាក់កាលវត្ថុធាតុដើម។

យោងតាមរបាយការណ៍របស់ ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងឆ្នាំ ២០២៥ វិស័យសុខាភិបាលទាំងមូលបានត្រួតពិនិត្យគ្រឹះស្ថានចំនួន ៣៣៤,៧៦៤ ដោយបានរកឃើញគ្រឹះស្ថានចំនួន ២០,៧៩១ ដែលរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដែលស្មើនឹង ៦,២១% នៃគ្រឹះស្ថានដែលបានត្រួតពិនិត្យ។ គ្រឹះស្ថានចំនួន ៦,០៥៧ ត្រូវបានពិន័យ។ គ្រឹះស្ថានចំនួន ៤០ ត្រូវបានផ្អាកប្រតិបត្តិការ។ អាហារមិនស្តង់ដារចំនួន ៦៣៥ ប្រភេទត្រូវបានបំផ្លាញចោល។ ២ ករណីត្រូវបានផ្ទេរទៅទីភ្នាក់ងារស៊ើបអង្កេតប៉ូលីស (រួមទាំងករណីមួយពាក់ព័ន្ធនឹងសារធាតុហាមឃាត់ និងករណីមួយពាក់ព័ន្ធនឹងទំនិញក្លែងក្លាយ)។ និងពិន័យជាប្រាក់សរុបជាង ៣៣,៨៣ ពាន់លានដុងត្រូវបានដាក់។

គួរកត់សម្គាល់ថា ទោះបីជាចំនួនគ្រឹះស្ថានដែលត្រូវបានពិន័យនៅឆ្នាំ ២០២៥ មានទំនោរថយចុះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ ២០២៤ ក៏ដោយ ក៏ចំនួនសរុបនៃការពិន័យបានកើនឡើង (ជាង ៣៣,៥៣ ពាន់លានដុងក្នុងឆ្នាំ ២០២៤)។ នេះបង្ហាញថា ទណ្ឌកម្មកំពុងត្រូវបានអនុវត្តតាមរបៀបតឹងរ៉ឹងជាងមុន ដែលបង្កើនប្រសិទ្ធភាពទប់ស្កាត់ការរំលោភបំពាន។

ទាក់ទងនឹងការពុលអាហារ ក្នុងឆ្នាំ ២០២៥ មានករណីពុលអាហារចំនួន ៨៤ ករណី ដែលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សចំនួន ២៣០១ នាក់។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ ២០២៤ ចំនួនឧប្បត្តិហេតុបានថយចុះ ៣៧,៨% និងចំនួនមនុស្សដែលរងផលប៉ះពាល់បានថយចុះ ៥៣,៤%។

ក្នុងត្រីមាសទីមួយនៃឆ្នាំ ២០២៦ មានករណីពុលអាហារចំនួន ៣៦ ករណី ដែលកើនឡើង ២០ ករណីបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរយៈពេលដូចគ្នាក្នុងឆ្នាំ ២០២៥។

បំពេញប្រព័ន្ធមូលដ្ឋានទិន្នន័យកណ្តាលស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

យោងតាម ក្រសួងសុខាភិបាល សេចក្តីព្រាងច្បាប់ស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (វិសោធនកម្ម) រួមមានគោលនយោបាយសំខាន់ៗចំនួនបួន ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺជាគោលនយោបាយស្តីពីការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារតាមខ្សែសង្វាក់តម្លៃ។

គោលបំណងនៃគោលនយោបាយនេះគឺដើម្បីគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់តម្លៃចំណីអាហារទាំងមូល ចាប់ពីការផលិតដំបូង ការដាំដុះ ការចិញ្ចឹមសត្វ ការប្រមូលផល ការនេសាទ ការកេងប្រវ័ញ្ច ការសម្លាប់ ការកែច្នៃ ការជួញដូរ ការចែកចាយនៅលើទីផ្សារ រហូតដល់ដៃអ្នកប្រើប្រាស់ ដោយធានាថាផលិតផលដែលកំពុងចរាចរនៅលើទីផ្សារមានសុវត្ថិភាព និងមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ ដោយផ្តោតលើវិធីសាស្រ្តគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់ប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍។

ជាពិសេស បទប្បញ្ញត្តិនៅតែមានសុពលភាពសម្រាប់ការផលិត ការកែច្នៃដំបូង ការដាំដុះ ការចិញ្ចឹមសត្វ ការប្រមូលផល ការនេសាទ ការកេងប្រវ័ញ្ច និងសកម្មភាពត្រួតពិនិត្យការសម្លាប់សត្វ ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់ពាក់ព័ន្ធដូចដែលមានចែងក្នុងច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារឆ្នាំ ២០១០។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បទប្បញ្ញត្តិបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមទាក់ទងនឹងកម្រិតកំណត់សម្រាប់សំណល់ថ្នាំពេទ្យ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសារធាតុចម្លងរោគផ្សេងទៀតនៅក្នុងចំណីអាហារ។

លើសពីនេះ បទប្បញ្ញត្តិគួរតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែម ដើម្បីទាមទារឱ្យកន្លែងផលិតចំណីអាហារត្រូវបំពេញតាមគោលការណ៍ទូទៅនៃអនាម័យចំណីអាហារ (GHP) និងដើម្បីបញ្ជាក់ក្រុមកន្លែងផលិតចំណីអាហារដែលត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារផលិតកម្មកម្រិតខ្ពស់ ទូទាំងពិភពលោក ដូចជា HACCP; ISO 22000; IFS; BRC; FSSC 22000... និងផែនទីបង្ហាញផ្លូវអនុវត្ត។

ទាក់ទងនឹងបទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងផលិតផលម្ហូបអាហារមុនពេលចរាចរលើទីផ្សារ៖ ប្រព័ន្ធបច្ចុប្បន្ននៃការប្រកាសអនុលោមភាព ដែលលែងស័ក្តិសមសម្រាប់ការអនុវត្តជាក់ស្តែង នឹងប្តូរទៅជាប្រព័ន្ធនៃការចុះបញ្ជីសេចក្តីប្រកាស ឬប្រកាសស្តង់ដារដែលអាចអនុវត្តបានសម្រាប់ក្រុមផលិតផលជាក់លាក់។ ក្រុមម្ហូបអាហារដែលនៅសល់នឹងត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ និងតាមដានក្នុងអំឡុងពេលចរាចររបស់ពួកគេនៅលើទីផ្សារ។

បទប្បញ្ញត្តិគួរតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដើម្បីរួមបញ្ចូលបទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន ផ្ទះបាយរួម ផ្ទះបាយសាលារៀន អ្នកលក់អាហារតាមដងផ្លូវ និងអ្នកដែលពាក់ព័ន្ធដោយផ្ទាល់នៅក្នុងអាជីវកម្មទាំងនេះ ក៏ដូចជាការទទួលខុសត្រូវរបស់អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានក្នុងការសម្របសម្រួលកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងអន្តរស្ថាប័ន ដើម្បីគ្រប់គ្រងគ្រឹះស្ថានប្រភេទនេះ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សេចក្តីព្រាងច្បាប់ដែលបានកែសម្រួលនេះក៏បានបន្ថែមបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការត្រួតពិនិត្យក្រោយការត្រួតពិនិត្យតាមផែនការ ឬការត្រួតពិនិត្យដោយមិនបានគ្រោងទុក ទម្រង់ ពេលវេលា និងភាពញឹកញាប់នៃការត្រួតពិនិត្យ និងបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការពិន័យអតិបរមាចំពោះការរំលោភបំពានផ្នែករដ្ឋបាល ការប្រមូល និងការដោះស្រាយផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមិនបំពេញតាមស្តង់ដារគុណភាព និងសុវត្ថិភាព ការប្រមូល និងការផ្អាកនីតិវិធីរដ្ឋបាលជាបណ្តោះអាសន្ន ការបង្កើនតួនាទីនៃប្រព័ន្ធធ្វើតេស្តក្នុងការបម្រើការគ្រប់គ្រងរដ្ឋ ការយកគំរូសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យទីផ្សារជាដើម។

លើសពីនេះ ចាំបាច់ត្រូវកែលម្អប្រព័ន្ធមូលដ្ឋានទិន្នន័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារកណ្តាលពីកម្រិតកណ្តាលដល់កម្រិតមូលដ្ឋាន ដើម្បីឱ្យប្រភពដើមនៃអាហារអាចតាមដានបានយ៉ាងងាយស្រួល អាហារមិនមានសុវត្ថិភាពអាចត្រូវបានរំលឹកឡើងវិញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារអាចត្រូវបានការពារពីការរីករាលដាល។

ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារតាមបណ្តោយខ្សែសង្វាក់តម្លៃនៅតែមានចន្លោះប្រហោងជាច្រើន។

ដោយធ្វើអត្ថាធិប្បាយលើគោលនយោបាយដែលបានកែសម្រួលនេះ ក្រសួងសុខាភិបាលទីក្រុងហាណូយបានកត់សម្គាល់ថា គោលនយោបាយគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារតាមបណ្តោយខ្សែសង្វាក់តម្លៃនៅតែមានចន្លោះប្រហោងជាច្រើន និងខ្វះភាពច្បាស់លាស់លើយន្តការគ្រប់គ្រងខ្សែសង្វាក់។ ឯកសារគោលនយោបាយនេះគ្រាន់តែគូសបញ្ជាក់ពីវិធីសាស្រ្តគ្រប់គ្រងចាប់ពីធាតុចូលរហូតដល់ការប្រើប្រាស់ ការបង្កើនការត្រួតពិនិត្យក្រោយ និងសមត្ថភាពតាមដាន ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថាតើឧបករណ៍អ្វីខ្លះដែលនឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងខ្សែសង្វាក់ អ្នកណានឹងទទួលខុសត្រូវនៅទីបំផុត ទិន្នន័យខ្សែសង្វាក់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅឯណា យន្តការតាមដានជាកាតព្វកិច្ចនឹងទៅជាយ៉ាងណា និងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់កំណត់ខ្សែសង្វាក់សុវត្ថិភាព។

លើសពីនេះ គោលនយោបាយនេះមិនទាន់បានដោះស្រាយយ៉ាងពេញលេញនូវគម្លាតទាក់ទងនឹងអាហារស្រស់ៗ អាហារតាមដងផ្លូវ និងទីផ្សារក្នុងស្រុកនៅឡើយទេ។

ឯកសារគោលនយោបាយនៅតែពេញចិត្តចំពោះអាហារដែលបានវេចខ្ចប់ អាហារដែលបានប្រកាស និងកន្លែងផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ ខណៈពេលដែលការពិត ហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារភាគច្រើនបច្ចុប្បន្នស្ថិតនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមដូចជា អាហារស្រស់ អាហារដែលមិនទាន់វេចខ្ចប់ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងអាហារពីទីផ្សារក្នុងស្រុក។

កំណត់ត្រាដែលមានស្រាប់ខ្វះយន្តការសម្រាប់គ្រប់គ្រងការកំណត់អត្តសញ្ញាណ ភាពអាចតាមដានបានអប្បបរមា លក្ខខណ្ឌអាជីវកម្មសមស្របទៅនឹងការពិត ការចាត់ថ្នាក់ហានិភ័យ និងឧបករណ៍គ្រប់គ្រងនៅនឹងកន្លែង។

អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើនដែលមិនបំពេញតាមស្តង់ដារអនាម័យចំណីអាហារត្រូវបានលក់ដោយបើកចំហ។ (រូបភាពបង្ហាញ)

ដោយធ្វើអត្ថាធិប្បាយលើគោលនយោបាយសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារតាមបណ្តោយខ្សែសង្វាក់តម្លៃ តំណាងម្នាក់មកពីសភាពាណិជ្ជកម្មអាមេរិកប្រចាំនៅប្រទេសវៀតណាម (AmCham Vietnam) បានថ្លែងថា ការអនុវត្តគោលនយោបាយនេះបច្ចុប្បន្នផ្តោតសំខាន់លើការត្រួតពិនិត្យមុន និងខ្វះការគ្រប់គ្រងច្បាស់លាស់នៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់ទាំងមូល ដោយផ្តោតលើដំណាក់កាលតែមួយដូចជាការចុះបញ្ជី/ការប្រកាសផលិតផល។ បទប្បញ្ញត្តិច្បាស់លាស់លើការត្រួតពិនិត្យក្រោយដោយផ្អែកលើការគ្រប់គ្រងហានិភ័យគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីសម្រួលដល់ការអនុវត្តដោយអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន។

តំណាង AmCham វៀតណាម បានស្នើឱ្យទីភ្នាក់ងាររៀបចំសេចក្តីព្រាងធ្វើវិសោធនកម្មពាក្យ "សេចក្តីប្រកាសស្តង់ដារ" ទៅជា "សេចក្តីប្រកាសដោយខ្លួនឯង" ហើយដកក្រុម "អាហារបំប៉នដែលគ្មានសេចក្តីប្រកាសព្រមានសុខភាព" ចេញពីប្រភេទចុះបញ្ជីសេចក្តីប្រកាសផលិតផល។ ឯកសារសម្រាប់ប្រភេទចុះបញ្ជីនេះត្រូវតែស្របនឹងលក្ខណៈនៃផលិតផលអាហារ ដោយជៀសវាងការអនុវត្តតម្រូវការឱសថចំពោះផលិតផលអាហារ...

សំណើ​បង្កើត​ក្រុម​សុវត្ថិភាព​ចំណីអាហារ​ជា​អង្គភាព​សេវាសាធារណៈ​ដែល​ស្ថិតនៅក្រោម​គណៈកម្មាធិការ​ប្រជាជន​នៅ​ថ្នាក់​ឃុំ​ដោយផ្ទាល់។

ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាព និងស័ក្តិសិទ្ធិភាពនៃការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់រដ្ឋ សេចក្តីព្រាងផែនការមួយដើម្បីធ្វើឱ្យឧបករណ៍គ្រប់គ្រងរដ្ឋសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារល្អឥតខ្ចោះ ដោយមានគោលបំណងបង្កើតចំណុចទំនាក់ទំនងតែមួយរួមគ្នាពីថ្នាក់កណ្តាលដល់មូលដ្ឋាន ក៏កំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ។

យោងតាមសេចក្តីព្រាងច្បាប់ នៅកម្រិតកណ្តាល៖ ដោយផ្អែកលើការរក្សានាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឱ្យស្ថិតនៅក្រោមក្រសួងសុខាភិបាល នាយកដ្ឋាននេះនឹងទទួលយកមុខងារ ភារកិច្ច បុគ្គលិក និងសម្ភារៈ (ប្រសិនបើមាន) ទាក់ទងនឹងការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារចាប់ពីដំណាក់កាលផលិតកម្មដំបូងនៃខ្សែសង្វាក់តម្លៃចំណីអាហារ ពីអង្គភាពក្រោមក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម និងក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថាន។

នៅថ្នាក់ខេត្ត បច្ចុប្បន្នមានជម្រើសពីរគឺ៖

ជម្រើសទី 1: ស្នើបង្កើតនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដោយផ្អែកលើអង្គភាពដែលមានស្រាប់នៃវិស័យសុខាភិបាលថ្នាក់ខេត្តដែលត្រូវបានចាត់តាំងជាចំណុចកណ្តាលសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដោយទទួលយកមុខងារ ភារកិច្ច បុគ្គលិក និងសម្ភារៈបន្ថែម (ប្រសិនបើមាន) ទាក់ទងនឹងការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារចាប់ពីដំណាក់កាលផលិតកម្មដំបូងនៃខ្សែសង្វាក់តម្លៃចំណីអាហារពីអង្គភាពក្រោមក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម និងក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថាន។

ជម្រើសទី 2: ស្នើឱ្យរក្សាអនុនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឱ្យស្ថិតនៅក្រោមក្រសួងសុខាភិបាល និងទទួលយកមុខងារ ភារកិច្ច បុគ្គលិក និងសម្ភារៈបន្ថែម (ប្រសិនបើមាន) ទាក់ទងនឹងការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារពីអង្គភាពក្រោមក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម និងក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថាន។

នៅកម្រិតឃុំ សេចក្តីព្រាងច្បាប់នេះស្នើឱ្យមានការបង្កើតក្រុមសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាអង្គភាពសេវាសាធារណៈដែលស្ថិតនៅក្រោមគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំដោយផ្ទាល់ ជាមួយនឹងត្រាផ្ទាល់ខ្លួន គណនីធនាគារ និងឧបករណ៍ឯកទេស។ មុខងារ ភារកិច្ច និងអំណាចរបស់ក្រុមសុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺដើរតួជាភ្នាក់ងារអនុវត្តច្បាប់ ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការត្រួតពិនិត្យ ការត្រួតពិនិត្យ និងការដោះស្រាយការរំលោភបំពានទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

អនុរដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងសុខាភិបាល លោក ដូ សួន ទួន បានបញ្ជាក់ថា ការធ្វើឱ្យឧបករណ៍គ្រប់គ្រងរដ្ឋសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារមានភាពល្អឥតខ្ចោះ ពាក់ព័ន្ធនឹងការកែលម្អគំរូអង្គការនៃឧបករណ៍គ្រប់គ្រងរដ្ឋសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ឆ្ពោះទៅរកចំណុចទំនាក់ទំនងតែមួយដែលបង្រួបបង្រួមពីថ្នាក់កណ្តាលដល់មូលដ្ឋាន។

នេះរួមចំណែកដល់ការធានាប្រព័ន្ធមួយដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ មានប្រសិទ្ធភាព និងស័ក្តិសិទ្ធិភាព ជាមួយនឹងការទទួលខុសត្រូវច្បាស់លាស់ ដោយយកឈ្នះលើលក្ខណៈនៃការទទួលខុសត្រូវដែលបែកបាក់ និងត្រួតស៊ីគ្នានាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ខណៈពេលដែលក្នុងពេលដំណាលគ្នាបង្កើនសមត្ថភាពសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ដោយបំពេញតាមតម្រូវការនៃការការពារសុខភាពសាធារណៈ និងការធ្វើសមាហរណកម្មអន្តរជាតិ។

H. NGUYEN (កាសែត Nhan Dan)

ប្រភព៖ https://baocantho.com.vn/quan-ly-an-toan-thuc-pham-theo-chuoi-can-co-co-che-minh-bach-a204727.html