ហាងបាយដំណើបឆ្លងពីម្តាយដល់កូន ល្បីជិត៥០ឆ្នាំនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដោយសារទឹកជ្រលក់សម្ងាត់

ហាង​បាយ​ស្អិត​អាយុ ៥០ ឆ្នាំ​នៅ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ក្នុង​ទីក្រុង​ហូជីមិញ មាន​ទឹកជ្រលក់​ធ្វើ​តាម​រូបមន្ត​សម្ងាត់។

ហាង​បាយ​ដំណើប​ម្ដាយ​ដល់​កូន​ស្រី

នៅក្រោមអគារផ្ទះល្វែងចាស់នៅផ្លូវ Nguyen Duy Duong (សង្កាត់ 5, HCMC) ហាងបាយដំណើប Hai Co មានទំហំតូច ប៉ុន្តែមានអាយុកាលជិត 50 ឆ្នាំមកហើយ។ ទីធ្លាតូចចង្អៀត បញ្ជររបស់ហាងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើតុដែកអ៊ីណុក។

ហាង​បាយ​ដំណើប​នេះ​ដំណើរការ​ដោយ​លោកស្រី Ly Quoc Huong (អាយុ ៥៨ ឆ្នាំ) និង​បុគ្គលិក​ស្រី​មួយ​ចំនួន។ ថ្មីៗនេះ អ្នកស្រី Huong និងកូនស្រីបានទៅលេងសាច់ញាតិនៅក្រៅប្រទេស ដូច្នេះហើយហាងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយលោក Ly Vi Thien (កើតនៅឆ្នាំ 1988 ជាកូនប្រសាររបស់លោកស្រី Huong)។

ហាង​បាយ​ស្អិត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គ្រប់គ្រង​បណ្ដោះអាសន្ន​ដោយ​លោក ធៀន។ រូបថត៖ Ha Nguyen

បើតាមលោក ធៀន ហាងបាយដំណើបនេះមានតាំងពីជំនាន់ម្តាយបង្កើតរបស់លោកស្រី Huong ដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថាលោកស្រី Hai ។ រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ ហាង​លក់​បាយ​ស្អិត​មាន​អាយុកាល​ជិត​៥០​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។

កាលពីដើម អ្នកស្រី ហៃ លក់ទាំងអង្ករដំណើប និងបាយដំណើបជាមួយសាច់ជ្រូកប្រឡាក់។ យ៉ាង​ណា​មិញ បាយ​ស្អិត​ហឹរ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពេញ​និយម​បំផុត​ក្នុង​ចំណោម​អតិថិជន។ ឃើញបែបនេះ អ្នកស្រី ហាយ ផ្ដោតលើការលក់មុខម្ហូបនេះ ហើយបង្កើតហាងបាយដំណើបរបស់អ្នកស្រី ហាយ។

ក្រោយមក ហាងអង្ករដំណើបត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយលោកស្រី Huong និងម្តាយរបស់នាង ដូច្នេះអតិថិជនបានលេងសើចថា “Xoi Hai Co” ។ អ្នកស្រី Huong បានរកឃើញឈ្មោះនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយបានប្រើវាជាឈ្មោះសម្រាប់ហាងអង្ករតូចមួយរបស់នាង។

ខណៈពេលដែលភោជនីយដ្ឋានអង្ករស្អិតផ្សេងទៀតមានមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ អស់រយៈពេលជិត 50 ឆ្នាំមកនេះ បាយដំណើបនៅភោជនីយដ្ឋាន Hai Co មានតែសាច់ជ្រូកក្រឡុក ប្រហិតសាច់ជ្រូក សណ្តែកដីលីង ប៉ាតេ និងទឹកជ្រលក់ប្រហិត។ យ៉ាង​ណា​មិញ អង្ករ​ដំណើប​នៅ​ទី​នេះ​នៅ​តែ​ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​បរិភោគ​ចងចាំ​វា​ជា​រៀង​រហូត។

លោក ធៀន បានចែករំលែកថា៖ “អ្នកហូបចុកជាច្រើនឆ្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជាជិត 50 ឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋានមិនបានបន្ថែមមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងចានបាយ។ ប៉ុន្តែយើងជឿថា បាយដំណើបឆ្ងាញ់ មិនចាំបាច់មានមុខម្ហូបច្រើនប្រភេទនោះទេ។

សណ្ដែក​ដី​អាំង និង​សាច់​ជ្រូក​ធ្វើ​ពី​សណ្ដែក​ដី​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​សាច់​ជ្រូក​ស្រស់​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់ បន្ទាប់​មក​អាំង និង​កិន។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ដោយសារតែនៅពេលញ៉ាំ យើងចូលចិត្តរសជាតិអង្ករដំណើប និងរសជាតិលក្ខណៈនៃគ្រឿងទេសជាក់លាក់នៃម្ហូប។

ភាពខុសប្លែកគ្នា ការបង្កើតនូវភាពប្លែកនៃហាងបាយដំណើបរបស់យើង គឺស្ថិតនៅលើគ្រឿងផ្សំដែលមានដូចជា ប៉ាតេ សណ្ដែកដី សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងជាពិសេសទឹកជ្រលក់ប្រហិត។

គ្រឿងផ្សំ​ទាំង​នេះ​សុទ្ធ​តែ​ផលិត​ឡើង​តាម​រូបមន្ត​គ្រួសារ។

បន្ទាប់​ពី​បន្ថែម​គ្រឿង​រួច កញ្ចប់​អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​ជ្រលក់​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ត្រី​សាត​ប្រពៃណី។ រូបថត៖ Ha Nguyen

លោក ធៀន បង្ហើបថា សណ្តែកដីលីង និងសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ផលិតពីសណ្តែកដីឆ្ងាញ់ និងសាច់ជ្រូកស្រស់ៗ គុណភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់​ពី​កែច្នៃ​រួច គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​អាំង​ឱ្យ​ល្មម​ល្មម រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

នេះជួយឱ្យគ្រឿងផ្សំបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយអង្ករដំណើប បន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប។ ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ​ស្អិត គ្រឿងផ្សំ​ទាំងនេះ​ក៏មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ហើយ​ស្ទើរតែ​រលាយ​ក្នុង​មាត់​ដោយ​មិន​រឹង ឬ​រឹង​។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ទឹកជ្រលក់​សា​តៃ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​ប្រើ​វិធី​បុរាណ​បង្កើត​រសជាតិ​ប្លែក​។

ពេលញ៉ាំ ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដើម្បីឲ្យអង្ករដំណើបមានរសជាតិហឹរ ខ្លាញ់ ផ្អែមល្មម រសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។

ក្រៅ​ពី​សាច់​ជ្រូក ម្ហូប​ចំហៀង​ផ្សេង​ទៀត​សុទ្ធ​តែ​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ភោជនីយដ្ឋានលក់ដាច់ខ្លាំង។

ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ហាង​បាយ​ស្អិត Hai Co លក់​តែ ៤ ម៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ គឺ​ចាប់​ពី​ម៉ោង ៦ ដល់ ១០ ព្រឹក។ បន្ទាប់​មក​ហាង​ឈប់​សម្រាក ហើយ​ផ្ដោត​លើ​ការ​រៀបចំ​ម្ហូប​ចំហៀង​សម្រាប់​ថ្ងៃ​បន្ទាប់។

រៀងរាល់ព្រឹក អង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនតាមបទពិសោធន៍ ៥០ឆ្នាំរបស់លោកស្រី Huong។ បន្ទាប់មក អង្ករដំណើប​ត្រូវ​រក្សា​កំដៅ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ចំហុយ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ត្រឹម​ត្រូវ ដើម្បី​កុំឱ្យ​មាន​ជាតិ​ស្លែ។

ពេលមានអតិថិជន បុគ្គលិកក៏ប្រញាប់យកអង្ករដំណើបដាក់ក្នុងស្លឹកចេកបៃតងដែលត្រៀមរួច បន្ថែម Ham, ប៉ាតេ, សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ, សណ្ដែកដី និងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយប្រេងឆាបន្តិច។

អាស្រ័យ​តាម​តម្រូវ​ការ​របស់​អ្នក​ហូប​ចុក មួយ​ចំណែក​នៃ​អង្ករ​ដំណើប​នៅ​ទី​នេះ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពី ១៥.០០០ ទៅ ៤០.០០០ ដុង។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​លក់​តែ​៤​ម៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះ​អតិថិជន​ត្រូវ​មក​ទាន់​ពេល។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អស់ជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ ហាងបាយដំណើប Hai Co បានបម្រើអតិថិជនយ៉ាងច្រើន។ ក្រៅ​ពី​សិស្ស​រៀន​នៅ​សាលា​ឆ្លង​ផ្លូវ ហាង​បាយ​ស្អិត​ក៏​ជា​អាសយដ្ឋាន​ធ្លាប់​ស្គាល់​អ្នក​ជុំវិញ​ដែរ។

នេះ​ក៏​ជា​កន្លែង​ទទួល​ទាន​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​របស់ ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ ​ជា​ច្រើន​នៅ​ពេល​ដែល​ពួក​គេ​មក​ស្វែង​យល់​សង្កាត់​ទី ៥ ទីក្រុង​ហូជីមិញ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ចិនមួយចំនួនក៏បានទិញអង្ករដំណើបដ៏ច្រើននៅទីនេះទុកជាអំណោយនៅពេលពួកគេមកទីក្រុងហូជីមិញដើម្បីសួរសុខទុក្ខសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។

ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល អតិថិជនជាច្រើនត្រូវឈរតម្រង់ជួរដើម្បីបម្រើ។ ដោយសារតែភោជនីយដ្ឋាននេះតូច អតិថិជនជាច្រើនជ្រើសរើសបញ្ជាទិញអង្ករដំណើបតាមអនឡាញ ឬទិញយកទៅយកទៅឆ្ងាយ។ ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋាន​លក់​អង្ករ​បាន​ប្រហែល ៤០ គីឡូក្រាម។

ស្ត្រីចំណាស់រូបនេះបាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តអង្ករដំណើប Hai Co ព្រោះវាមានរសជាតិប្លែក ហើយត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ស្ត្រីអាយុជាង ៦០ឆ្នាំ ដែលមកទិញអង្ករដំណើប Hai Co ជាអាហារពេលព្រឹក បាននិយាយថា គាត់បានហូបបាយស្អិតនៅទីនេះជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ នាង​ចូលចិត្ត​បាយ​ស្អិត ហើយ​បាន​សាកល្បង​បាយ​ស្អិត​ជាច្រើន​ប្រភេទ​នៅតាម​ហាង​ផ្សេងៗ​។ យ៉ាង​ណា​មិញ នាង​នៅ​តែ​ចូល​ចិត្ត​អង្ករ​ដំណើប​នៅ​ទី​នេះ​ព្រោះ​វា​មាន​រសជាតិ​ពិសេស​ខ្លាំង។

“សាតយហឹរ និង​គ្រឿង​ចំហៀង​មាន​តែ​សាច់​ជ្រូក សណ្ដែកដី​អាំង និង​ប៉ាតេ​ដែល​មិន​ខាញ់​ពេក ធ្វើ​ឲ្យ​អង្ករ​ដំណើប​មិន​មាន​ជាតិ​ខាញ់ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​រៀង​ខ្លួន​ជាង​នេះ​ទៅ​ទៀត ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ភោជនីយដ្ឋាន​ខ្ចប់​អង្ករ​ដំណើប​ស្លឹក​ចេក។

នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​រំឭក​ពី​ប្រពៃណី​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ធ្វើ​ឲ្យ​អង្ករ​ដំណើប​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់ និង​រួម​ចំណែក​ការពារ​បរិស្ថាន»។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html