ហាងបាយដំណើបឆ្លងពីម្តាយដល់កូន ល្បីជិត៥០ឆ្នាំនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដោយសារទឹកជ្រលក់សម្ងាត់

ហាង​បាយ​ស្អិត​អាយុ ៥០ ឆ្នាំ​នៅ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ក្នុង​ទីក្រុង​ហូជីមិញ មាន​ទឹកជ្រលក់​ធ្វើ​តាម​រូបមន្ត​សម្ងាត់។

ហាង​បាយ​ដំណើប​ម្ដាយ​ដល់​កូន​ស្រី

នៅក្រោមអគារផ្ទះល្វែងចាស់នៅផ្លូវ Nguyen Duy Duong (សង្កាត់ 5, HCMC) ហាងបាយដំណើប Hai Co មានទំហំតូច ប៉ុន្តែមានអាយុកាលជិត 50 ឆ្នាំមកហើយ។ ទីធ្លាតូចចង្អៀត បញ្ជររបស់ហាងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើតុដែកអ៊ីណុក។

ហាង​បាយ​ស្អិត​នេះ​ដំណើរការ​ដោយ​លោកស្រី Ly Quoc Huong (អាយុ ៥៨ ឆ្នាំ) និង​បុគ្គលិក​ស្រី​ពីរ​បី​នាក់។ ថ្មីៗនេះ លោកយាយ Huong និងកូនស្រីបានទៅលេងសាច់ញាតិនៅក្រៅប្រទេស ដូច្នេះហើយ ហាងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយលោក Ly Vi Thien (កើតក្នុងឆ្នាំ ១៩៨៨ ជាកូនប្រសាររបស់លោកស្រី Huong)។

ហាង​បាយ​ស្អិត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គ្រប់គ្រង​បណ្ដោះអាសន្ន​ដោយ​លោក ធៀន។ រូបថត៖ Ha Nguyen

បើ​តាម​លោក ធៀន ហាង​បាយ​នេះ​មាន​តាំង​ពី​ជំនាន់​ម្តាយ​របស់​លោកស្រី Huong ដែល​គេ​ស្គាល់​ជាទូទៅ​ថា​លោកស្រី Hai។ រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ ហាង​លក់​បាយ​ស្អិត​មាន​អាយុកាល​ជិត​៥០​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។

កាលពីដើម អ្នកស្រី ហៃ លក់ទាំងអង្ករដំណើប និងបាយដំណើបជាមួយសាច់ជ្រូកប្រឡាក់។ យ៉ាង​ណា​មិញ បាយ​ស្អិត​ហឹរ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពេញ​និយម​បំផុត​ក្នុង​ចំណោម​អតិថិជន។ ឃើញបែបនេះ អ្នកស្រី ហាយ ផ្ដោតលើការលក់មុខម្ហូបនេះ ហើយបង្កើតហាងបាយដំណើបរបស់អ្នកស្រី ហាយ។

ក្រោយមក ហាងអង្ករដំណើបត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយលោកស្រី Huong និងម្តាយរបស់នាង ដូច្នេះហើយអតិថិជនបានលេងសើចថា ក្រុមហ៊ុន Xoi Hai Co អ្នកស្រី Huong បានរកឃើញឈ្មោះនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដូច្នេះហើយគាត់បានយកវាជាឈ្មោះសម្រាប់ហាងអង្ករស្អិតតូចមួយរបស់នាង។

ខណៈពេលដែលភោជនីយដ្ឋានអង្ករស្អិតផ្សេងទៀតមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ អស់រយៈពេលជិត 50 ឆ្នាំមកនេះ បាយដំណើបនៅភោជនីយដ្ឋាន Hai Co មានតែសាច់ក្រក សាច់ក្រក សណ្ដែកដី ប្រហិត និងទឹកជ្រលក់ប្រហិត។ យ៉ាង​ណា​មិញ អង្ករ​ដំណើប​នៅ​ទី​នេះ​នៅ​តែ​ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​បរិភោគ​ចងចាំ​វា​ជា​រៀង​រហូត។

លោក ធៀន បានចែករំលែកថា៖ “អ្នកហូបចុកជាច្រើនឆ្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជាជិត 50 ឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋានមិនបានបន្ថែមមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងចានបាយ។ ប៉ុន្តែយើងជឿថា បាយដំណើបឆ្ងាញ់ មិនចាំបាច់មានមុខម្ហូបច្រើនប្រភេទនោះទេ។

សណ្ដែក​ដី​អាំង និង​សាច់​ជ្រូក​ធ្វើ​ពី​សណ្ដែក​ដី​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​សាច់​ជ្រូក​ស្រស់​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់ បន្ទាប់​មក​អាំង និង​កិន។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ដោយសារតែនៅពេលញ៉ាំ យើងចូលចិត្តរសជាតិអង្ករដំណើប និងរសជាតិលក្ខណៈនៃគ្រឿងទេសជាក់លាក់នៃម្ហូប។

ភាពខុសប្លែកគ្នា អ្វីដែលធ្វើឱ្យហាងអង្ករដំណើបរបស់យើងប្លែក គឺស្ថិតនៅលើគ្រឿងផ្សំដែលមានដូចជា ប៉ាតេ សណ្ដែកដី សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងជាពិសេសទឹកជ្រលក់ប្រហិត។

គ្រឿងផ្សំទាំងនេះ សុទ្ធតែផលិតនៅផ្ទះ តាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ។

បន្ទាប់​ពី​បន្ថែម​គ្រឿង​រួច កញ្ចប់​អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​ជ្រលក់​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ត្រី​សាត​ប្រពៃណី។ រូបថត៖ Ha Nguyen

លោក ធៀន បង្ហើបថា សណ្តែកដីលីង និងសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ផលិតពីសណ្តែកដីឆ្ងាញ់ និងសាច់ជ្រូកស្រស់ៗ គុណភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់​ពី​កែច្នៃ​រួច គ្រឿង​ត្រូវ​បាន​អាំង​ឱ្យ​ឆ្អិន​ល្មម រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

នេះជួយឱ្យគ្រឿងផ្សំបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយអង្ករដំណើប បន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប។ ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ​ស្អិត គ្រឿងផ្សំ​ទាំងនេះ​ក៏​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ហើយ​ស្ទើរតែ​រលាយ​ក្នុង​មាត់​ដោយ​មិន​រឹង ឬ​រឹង​។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ទឹកជ្រលក់​សា​តៃ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​ប្រើ​វិធី​បុរាណ​បង្កើត​រសជាតិ​ប្លែក​។

ពេលញ៉ាំ ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដើម្បីឲ្យអង្ករដំណើបមានរសជាតិហឹរ ខ្លាញ់ ផ្អែមល្មម រសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។

ក្រៅ​ពី​សាច់​ជ្រូក មុខ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត​សុទ្ធ​តែ​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ភោជនីយដ្ឋានលក់ដាច់ខ្លាំង។

ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ​ហាង​បាយ​ស្អិត Hai Co លក់​តែ​៤​ម៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ គឺ​ចាប់​ពី​ម៉ោង​៦​ព្រឹក​ដល់​ម៉ោង​១០​ព្រឹក។ បន្ទាប់​មក​ហាង​ឈប់​សម្រាក ហើយ​ផ្ដោត​លើ​ការ​រៀបចំ​ម្ហូប​ចំហៀង​សម្រាប់​ថ្ងៃ​បន្ទាប់។

រៀងរាល់ព្រឹក អង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនតាមបទពិសោធន៍ ៥០ឆ្នាំរបស់លោកស្រី Huong។ បន្ទាប់មក អង្ករដំណើប​ត្រូវ​រក្សា​កំដៅ​ក្នុង​ឡ​ចំហុយ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ត្រឹម​ត្រូវ ដើម្បី​កុំឱ្យ​មាន​ក្លិនស្អុយ។

ពេលមានអតិថិជន បុគ្គលិកក៏ប្រញាប់យកអង្ករដំណើបដាក់ក្នុងស្លឹកចេកបៃតងដែលត្រៀមរួច បន្ថែមសាច់ក្រក ប៉ាតេ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ សណ្ដែកដី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងឆាបន្តិច។

អាស្រ័យ​តាម​តម្រូវ​ការ​របស់​អ្នក​ហូប​ចុក មួយ​ចំណែក​នៃ​អង្ករ​ដំណើប​នៅ​ទី​នេះ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពី ១៥.០០០ ទៅ ៤០.០០០ ដុង។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកត្រឹមតែ 4 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះអតិថិជនគួរតែមកទាន់ពេល។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អស់ជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ ហាងបាយដំណើប Hai Co បានបម្រើអតិថិជនយ៉ាងច្រើន។ ក្រៅ​ពី​សិស្ស​រៀន​នៅ​សាលា​ឆ្លង​ផ្លូវ ហាង​បាយ​ស្អិត​ក៏​ជា​អាសយដ្ឋាន​ធ្លាប់​ស្គាល់​អ្នក​ជុំវិញ​ដែរ។

នេះ​ក៏​ជា​កន្លែង​ទទួល​ទាន​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​របស់ ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ ​ជា​ច្រើន​នៅ​ពេល​ដែល​ពួក​គេ​មក​ស្វែង​យល់​សង្កាត់​ទី ៥ ទីក្រុង​ហូជីមិញ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ចិនមួយចំនួនក៏បានទិញអង្ករដំណើបដ៏ច្រើននៅទីនេះទុកជាអំណោយនៅពេលពួកគេមកទីក្រុងហូជីមិញដើម្បីសួរសុខទុក្ខសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។

ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល អតិថិជនជាច្រើនត្រូវឈរតម្រង់ជួរដើម្បីបម្រើ។ ដោយសារតែកន្លែងមានកំណត់ អតិថិជនជាច្រើនជ្រើសរើសបញ្ជាទិញអង្ករដំណើបតាមអនឡាញ ឬយកទៅផ្ទះ។ ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋាន​លក់​អង្ករ​បាន​ប្រហែល ៤០ គីឡូក្រាម។

ស្ត្រីចំណាស់បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តអង្ករដំណើប Hai Co ព្រោះវាមានរសជាតិប្លែក ហើយត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ស្ត្រីវ័យ៦០ឆ្នាំម្នាក់ ដែលមកទិញបាយដំណើបហឹរ Hai Co សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក បាននិយាយថា គាត់បានហូបបាយស្អិតនៅទីនេះជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ នាង​ចូលចិត្ត​បាយ​ស្អិត ហើយ​បាន​សាកល្បង​បាយ​ស្អិត​ជាច្រើន​ប្រភេទ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ផ្សេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងនៅតែចូលចិត្តអង្ករដំណើបនៅទីនេះ ព្រោះវាមានរសជាតិពិសេស។

“សាតយហឹរ និងមុខម្ហូបមានត្រឹមតែ សាច់ក្រក សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ សណ្តែកដីលីង និងប៉ាតេគ្មានប្រេងច្រើន ធ្វើឲ្យអង្ករស្អិតមិនខាញ់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ខ្ញុំចូលចិត្តភោជនីយដ្ឋានខ្ចប់អង្ករដំណើបស្លឹកចេក។

នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​រំឭក​ពី​ប្រពៃណី​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ធ្វើ​ឲ្យ​អង្ករ​ដំណើប​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់ និង​រួម​ចំណែក​ការពារ​បរិស្ថាន»។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html