ម្ហូបពិសេសដំបូងលក់ដាច់ក្នុងពិធីបុណ្យ Ninh Binh ភ្ញៀវសរសើរថាឆ្ងាញ់ ទិញជាកាដូ

មិនត្រឹមតែមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ មុខម្ហូបពិសេសនេះក៏លេចឡើងជាទូទៅក្នុងពិធីរំលឹកខួបមរណភាព និងពិធីរៀបអាពាពិពាហ៍នៅឃុំ Giao Thuy (ខេត្ត Ninh Binh) ជាទីពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវពិសារអាហារ ហើយតែងតែចូលចិត្តមុនគេ។

VietNamNet•12/10/2025

ចូលរួមពិធីមង្គលការមិត្តរួមការងារជាលើកដំបូងនៅឃុំ Giao Thuy ខេត្ត Ninh Binh (ស្រុក Giao Thuy អតីតខេត្ត Nam Dinh ) Ngoc Anh (ហាណូយ) មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះអាហារពេញមួយចានជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែក និងឆ្ងាញ់មួយចំនួនដូចជា អង្ករដំណើប សាច់ក្រកជើងជ្រូក នំបញ្ចុកញញួរ...

ក្នុងចំណោមនោះ នាងចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងបំផុតចំពោះម្ហូបណែមណាម។

“ខ្ញុំបានរីករាយជាមួយនំប័ុងនិទាឃរដូវបែបប្រពៃណីដូចជា នំប័ុង Bac Ninh នំប័ុងជូរ Thanh Hoa ប៉ុន្តែខ្ញុំយល់ថា នំប័ុងនិទាឃរដូវ Giao Thuy ច្រើនតាមរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។

ម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែក។ ទោះបីជាវាត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រីប្រៃ Sa Chau ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៃឃុំ Giao Chau ស្រុក Giao Thuy ចាស់ ជំនួសឱ្យការប្រើទឹកជ្រលក់ផ្អែម ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកម្ទេសដូចកន្លែងផ្សេងទៀតក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំនៅតែយល់ថាវាមានភាពទាក់ទាញ”។

នំនិទាឃរដូវ Giao Thuy — ណែមណាម គឺជាមុខម្ហូបដែលតែងតែលេចឡើងនៅលើថាសបុណ្យនៅឃុំ Giao Thuy ស្រុក Ninh Binh (ស្រុក Giao Thuy ខេត្ត Nam Dinh ចាស់)។ រូបថត៖ ចលនា Giao Thuy

តាមការសង្កេតរបស់យុវតីរូបនេះបានឲ្យដឹងថា នៅលើថាសមានមុខម្ហូបក្ដៅៗ ដូចជា បង្គាចំហុយ មឹកបំពង ប៉ុន្តែណែមណាំជាមុខម្ហូបដែលញ៉ាំច្រើនជាងគេ និងចប់លឿនបំផុត។

ភ្ញៀវកាន់តែមានការចាប់អារម្មណ៍នៅពេលដឹងថា ណែម គឺជាមុខម្ហូបដែលលេចឡើងក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារក្នុងតំបន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលបង្ហាញនៅលើថាស ភាពពិសេស rustic នេះនៅតែពេញនិយមបំផុត។

ង៉ុកអាញ់ក៏បានអត្ថាធិប្បាយថា នំបញ្ចុក Giao Thuy ត្រូវបានរុំដោយស្លឹកល្វា ហើយតម្រង់ជួរជាមួយស្លឹកចេក។ ពេលញ៉ាំហើយនាងបានរកឃើញនំបញ្ចុកមានខ្លាញ់ ទន់ ក្រអូបជាមួយម្សៅអង្ករលីង ហើយសម្បូរទៅដោយមិនត្រូវការគ្រឿងបន្ថែមទៀតទេ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ស្រីរូបនេះបានចែករំលែកថា “ខ្ញុំបានរកឃើញមុខម្ហូបណែមណាមគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ដូច្នេះខ្ញុំបានសុំអាសយដ្ឋានភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកល្បីឈ្មោះមួយ ហើយភ្លាមៗនោះបានទិញនំណាំណាមចំនួន ១០ ជាអំណោយសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំនៅទីក្រុងហាណូយដើម្បីរីករាយ។

Giao Thuy Hieu Van spring rolls.png — នំប៉័ង Giao Thuy ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពិសេសរបស់វៀតណាមកំពូលទាំង ១០០ ក្នុងឆ្នាំ ២០២១-២០២២ ដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop)។ រូបថត៖ ហៀវ វ៉ាន់

លោក Phan Tuan ម្ចាស់សិប្បកម្មផលិតនំណាំដ៏យូរលង់មួយនៅឃុំ Giao Thuy បាននិយាយថា ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារនៅក្នុងតំបន់នេះដឹងពីរបៀបធ្វើម្ហូបនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធ្វើនំអន្សមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ តម្រូវឱ្យមេចុងភៅមានបទពិសោធន៍ និងជំនាញ ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការកែច្នៃ និងការវេចខ្ចប់។

បើតាមលោក ទួន សាច់ជ្រូកដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើណែមត្រូវស្អាត ស្រស់ កាប់រាល់ថ្ងៃ ហើយមិនអាចប្រើសាច់ពីថ្ងៃមុនបានទេ។

លាងសាច់ទៅស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន ដើម្បីរក្សាសំណើម និងផ្អែមតាមធម្មជាតិ។ បន្ទាប់មកយកសាច់មកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយប្រើកាំបិតបន្ទន់វា។

លោក ទួន បានមានប្រសាសន៍ថា “សាច់ត្រូវតែម៉ដ្ឋ មិនហាន់ ដើម្បីធានាថាវាទន់ និងមិនប្រឡាក់ពេក វិធីសាស្ត្រនេះក៏ជួយឱ្យសាច់មានជាតិទឹក និងមិនស្ងួតពេក”។

Spring Rolls.jpg — នំប៉័ងចូវថី មានរសជាតិផ្អែម ស្បែកក្រៀម ក្លិនម្សៅអង្ករ ក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកត្រីភូមិសៅចូវ ញ៉ាំជាមួយដុំខ្លាញ់ទន់ៗ និងស្លឹកឧទុម្ពរក្រៀម។ រូបថត៖ Spring Rolls - ឯកទេសផលិតនំនិទាឃរដូវ Giao Thuy

ក្រៅពីសាច់ ស្បែកជ្រូកក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងណែមណាម។ ស្បែកត្រូវហាលសក់ និងស្រទាប់ស្នែងខាងក្រៅយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន រួចត្រាំ និងលាងទឹកអំបិល។

បន្ទាប់មកទៀតអ្នកយកស្បែកទៅស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន គ្រាន់តែពេលវេលាល្មមដើម្បីកុំឱ្យស្បែកស្វិត និងស្រួយ។

បន្ទាប់ពីស្ងោររួច ត្រាំស្បែកក្នុងទឹកកកដើម្បីបង្កើនភាពស្រួយ និងរក្សាពណ៌ភ្លុកដ៏ស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់មកយកស្បែកចេញរួចហាន់ជាចំណិតស្តើងៗមុននឹងលាយជាមួយនឹងទឹកក្រឡុក។

បច្ចុប្បន្ននេះ សិប្បកម្មកាត់ដើមណែមក្នុងស្រុកមួយចំនួនបានប្រើម៉ាស៊ីនកាត់ស្បែកជំនួសការហាន់ដោយដៃ ដើម្បីបង្កើនផលិតភាព និងចំណេញពេលវេលា និងកម្លាំង។ យ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រួសារខ្ញុំនៅតែរក្សាវិធីបុរាណនៃការកាប់ណែមដោយដៃ ដើម្បីឲ្យស្បែកស្តើង ស្រួយ ហើយសក់ដែលនៅសល់ទាំងអស់ត្រូវបានដកចេញ។

អរគុណចំពោះរឿងនេះ នំបញ្ចុករបស់គ្រួសារខ្ញុំត្រូវបានចងចាំដោយអ្នកបរិភោគសម្រាប់ភាពពិសេសរបស់ពួកគេ” លោក Tuan បានបន្ថែម។

Giao Thuy spring rolls.jpg — ដោយសារវាមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ ណែមណាមត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងឃុំ និងខេត្ត ហើយដឹកជញ្ជូនទៅកាន់តំបន់ជិតខាងមួយចំនួនដូចជា ហាណូយ ហាយហ្វុង ហុងយ៉េនជាដើម។

ម្ចាស់ទីតាំងណែមនេះក៏បានបង្ហើបដែរថា សាច់ និងស្បែកដែលបានរៀបចំគឺលាយជាមួយខ្ទឹមស ម្សៅស៊ុប កន្ទក់ និងទឹកត្រី។

ទឹកត្រីដែលគេប្រើនោះជារបស់អ្នកភូមិសាចូវ។ លោកទួនក៏រើសទឹកបង្កងដើម្បីកុំឲ្យមានក្លិនស្អុយនៃទឹកត្រី។

ជំហានចុងក្រោយគឺការរុំនិទាឃរដូវ។ អ្នកផលិតត្រូវតែមានភាពប៉ិនប្រសប់ក្នុងការរុំនិទាឃរដូវដើម្បីឱ្យវាមើលទៅស្អាត ហើយធានាថាវាមិនបែក រហែក ឬផ្ទុះនៅពេលដឹកជញ្ជូន។

កញ្ចប់និទាឃរដូវនីមួយៗនឹងមានស្លឹកឧទុម្ពរមួយក្តាប់នៅខាងក្នុង។

លោក Tuan បាននិយាយថា នំប៉័ង Giao Thuy ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃប្រហែល ៥ ម៉ឺនដុងក្នុងមួយបាច់។ អាស្រ័យលើទម្ងន់ និងការស្នើសុំរបស់អតិថិជន ប្រជាជនក៏ធ្វើនំនិទាឃរដូវក្នុងទំហំផ្សេងៗគ្នាផងដែរ ដោយមានតម្លៃចាប់ពី 40,000 ទៅ 60,000 ដុងក្នុងមួយបាច់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-ninh-binh-khach-khen-ngon-mua-ve-lam-qua-2449397.html