ប្រើប្រាស់ប្រេងចម្អិនអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីជៀសវាងការបង្កជំងឺ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong mỗi gia đình nên có hai loại dầu ăn để sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau - Ảnh: THU HIẾN — យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ គ្រួសារនីមួយៗគួរតែមានប្រេងចម្អិនអាហារពីរប្រភេទសម្រាប់ប្រើជាមួយអាហារផ្សេងៗគ្នា - រូបថត៖ ធូ ហៀន

ប្រេងចម្អិនអាហារ, ប្រេងចៀន

ប្រភេទទីមួយផ្តល់អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ ជាចម្បងប្រេងគ្រាប់ដូចជាប្រេងល្ង និងប្រេងអូលីវ។ ប្រេងទាំងនេះគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់សាឡាដ បន្ថែមទៅក្នុងអាហារទារក ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ និងត្រី។

ប្រភេទទីពីរគឺប្រេងដូង ឬប្រេងសណ្តែកសៀង ដែលប្រើសម្រាប់ចៀន និងឆានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជាចៀនប្រហិតសាច់ សាច់ក្រក ត្រី និងដំឡូង។

ប្រេងចម្អិនអាហារ និងខ្លាញ់ដែលនៅសល់ដែលប្រើសម្រាប់ចៀន និងកូរគួរតែត្រូវបានបោះចោល ហើយមិនត្រូវប្រើឡើងវិញច្រើនដងទេ (អតិបរមា 2 ដង) ពីព្រោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារបង្កើតជាខ្លាញ់ប្រភេទ Trans និងសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដែលមិនល្អសម្រាប់រាងកាយ។ នៅពេលបើកហើយ ប្រេងគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 ខែប៉ុណ្ណោះ។

ប្រេង និងខ្លាញ់ចម្អិនអាហារមិនគួរប្រើឡើងវិញច្រើនដងទេ។

ការប្រើប្រាស់ប្រេង និងខ្លាញ់ចម្អិនអាហារឡើងវិញច្រើនដង បង្កហានិភ័យដល់សុខភាព ហើយក្នុងរយៈពេលវែង វាអាចបង្កជំងឺមហារីកទៀតផង។

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) នៅពេលដែលប្រេង ឬខ្លាញ់ចម្អិនអាហារត្រូវបានចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ជាធម្មតាលើសពី 180 អង្សាសេ) ប្រតិកម្មគីមីកើតឡើង ដោយផលិតអាល់ដេអ៊ីត សារធាតុអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់សុខភាព។

សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារកាន់តែខ្ពស់ (ដូចជាការទុកឲ្យប្រេងឆេះក្នុងខ្ទះ) ហើយកំដៅវាឡើងវិញកាន់តែច្រើនដង សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ក៏កាន់តែត្រូវបានផលិតឡើង។

ក្នុងចំណោមសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះ សារធាតុខ្លះហួតចូលទៅក្នុងខ្យល់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការបំពុលខ្យល់ និងពុលដល់អ្នកដែលស្រូបវាចូល។ សារធាតុខ្លះទៀតជាប់នៅក្នុងប្រេង និងខ្លាញ់ ជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទាន។

ការទទួលទានប្រេង និងខ្លាញ់ទាំងនេះដែលមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់អាចនាំឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជាវិលមុខ ចង្អោរ ឬក្អួត ឈឺពោះ ពិបាកដកដង្ហើម ចង្វាក់បេះដូងលោតយឺត សម្ពាធឈាមខ្ពស់ អស់កម្លាំង ហើយការទទួលទានយូរអាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺមហារីកទៀតផង។

លើសពីនេះ ការកំដៅប្រេង និងខ្លាញ់ម្តងហើយម្តងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បំផ្លាញវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ដូចជាវីតាមីន A និង E ដែលកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

ដូច្នេះ ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ គួរតែចាត់វិធានការមួយចំនួន ដូចជាការកំណត់សីតុណ្ហភាពក្នុងពេលចៀន មិនត្រូវលើសពី 150-180 អង្សាសេ និងការពារប្រេង ឬខ្លាញ់មិនឱ្យជក់បារីក្នុងពេលចម្អិន។

លើសពីនេះ សូមជៀសវាងការប្រើប្រាស់ប្រេងចម្អិនអាហារ ឬខ្លាញ់ដែលធ្លាប់ប្រើសម្រាប់ចៀនច្រើនដង ដើម្បីការពារបញ្ហាសុខភាព និងកំណត់ការទទួលទានអាហារអាំង ឬដុតនំ ពីព្រោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅក្នុងឡធ្វើឱ្យប្រេង និងខ្លាញ់ខូចទ្រង់ទ្រាយ និងក្លាយជាពុល។

តើយើងអាចចម្អិនម្ហូបដោយប្រើប្រេង និងខ្លាញ់ដោយរបៀបណា ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង?

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ នៅពេលចៀនអាហារ ដើម្បីធានាបានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងការរក្សាគុណភាពខ្លាញ់ យើងគួរតែចៀនខ្ទឹមបារាំង ឬខ្ទឹមសក្នុងខ្លាញ់ជ្រូកមុនពេលបន្ថែមអាហារ ปรุงรสជាមួយអំបិល និងទឹកត្រីតាមចំណូលចិត្ត ចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិន បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារ 1-2 ស្លាបព្រាបាយ លាយឱ្យសព្វ រួចយកចេញពីភ្លើង។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព