តេតមកដល់ហើយ ខ្ញុំនឹកម្ហូបសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយរបស់យាយខ្ញុំ។

នាងមានទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបបានយ៉ាងល្អ។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនោះ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតចំពោះម្ហូបសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ។

ចំពេលភាពត្រជាក់នៃរដូវរងា ផ្កាឈូករ័ត្នកំពុងរីកជាមួយនឹងពណ៌លឿងភ្លឺពេញជួរភ្នំ ដែលជាសញ្ញានៃការមកដល់នៃនិទាឃរដូវនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលដ៏ធំ។ ពណ៌ដ៏ភ្លឺស្វាង រីករាយ និងអ៊ូអរនៃនិទាឃរដូវបានសាយភាយ និងជ្រៀតចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយ ដោយរំឭកខ្ញុំពីជីដូនរបស់ខ្ញុំ។

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Tết sắp tới, nhớ món thịt giả cầy của bà ngoại - Ảnh 1.

វាមានរយៈពេល 3 ឆ្នាំហើយចាប់តាំងពីការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលភ្លាមៗដែលធ្វើឱ្យនាងពិការមួយចំហៀង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក នាងត្រូវបានគេបង្ខាំងឲ្យដេកនៅលើគ្រែ មិនអាចដើរនិយាយ ឬសើចបាន។ ភ្នែកពណ៌ទឹកដោះគោរបស់នាងកំពុងតែព្រិចភ្នែក ខណៈនាងសម្លឹងមើលជុំវិញហាក់ដូចជាចង់ចងចាំអតីតកាល។ ក្នុងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ នាងមានភាពទន់ភ្លន់ និងចិត្តល្អដូចទេពអប្សរក្នុងរឿងនិទាន។

នាងមានរបៀបនិយាយគួរឱ្យទាក់ទាញ ជាពិសេសសមត្ថភាពដឹកនាំរឿងក្នុងរង្វង់មូលដោយមិនចេញពីប្រធានបទ។ បើតាមម្ដាយរបស់ខ្ញុំ គាត់ធ្លាប់ពូកែខាងជំនួញណាស់។ នាងបានលក់អំបិល និងទឹកត្រី។ នៅពេលនោះ ទឹកត្រីមានការខ្វះខាតខ្លាំង ដូច្នេះហើយទើបនាងឧស្សាហ៍ទិញត្រីសមុទ្រមកចម្អិនធ្វើជាទឹកត្រី ដើម្បីលក់ជូនគ្រប់គ្នា។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ នាងក៏មានទេពកោសល្យក្នុងការធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗផងដែរ។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នោះ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតចំពោះម្ហូបសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ។

ខ្ញុំមិនដឹងថាពេលណាខ្ញុំញៀននឹងម្ហូបសាច់ពិសេសនោះទេ ហើយជារៀងរាល់ឆ្នាំខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំតេតយ៉ាងអន្ទះសារ ដូច្នេះខ្ញុំអាចត្រឡប់ទៅផ្ទះម្តាយរបស់ខ្ញុំដើម្បីរីករាយជាមួយវា។ ប្លែកត្រង់ឈ្មោះម្ហូបនេះធ្វើឱ្យមនុស្សភ័យខ្លាច និងខ្ពើម ប៉ុន្តែពេលបានភ្លក់ហើយមិនអាចដាក់ចង្កឹះបានឡើយ។

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Tết sắp tới, nhớ món thịt giả cầy của bà ngoại - Ảnh 2.

មិនដឹងថាហេតុអ្វីខ្ញុំនៅចាំអនុស្សាវរីយ៍កាលខ្ញុំអាយុ៦ឆ្នាំ ឪពុកម្តាយខ្ញុំអោយខ្ញុំត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើត នៅ Nghe An ដើម្បីធ្វើបុណ្យ Tet ជាមួយជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ ពិធីសែនព្រេននៅគេហដ្ឋានលោកយាយខ្ញុំ នារសៀលថ្ងៃ ទី៣០ នៃបុណ្យតេត គឺសាមញ្ញណាស់ ដោយមានតែអង្ករសចំនួនបួនចាន បាយឆាមួយចាន (នំបញ្ចុក) សណ្ដែកបាយ និងសាច់ត្នោតមួយចាន។ ពេលដែលគេយកមកញ៉ាំ ខ្ញុំបានតែមួយចានឆុង ហើយមិនប៉ះចានសាច់ទាល់តែសោះ។ ឃើញដូច្នេះ ជីដូនរបស់ខ្ញុំក៏ដាក់សាច់ពីរដុំធំដាក់ក្នុងចានរបស់ខ្ញុំដោយថ្នមៗ ហើយនិយាយដោយចិត្តល្អថា៖ "គួរញ៉ាំទេ ម្ហូបពិសេស "សាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ" ដែលខ្ញុំធ្វើដោយខ្លួនឯង"។

ដោយសារខ្ញុំខ្លាចឆ្កែខ្លាំង ពេលឮពាក្យថា «ស៊ីវិត» ខ្ញុំពិតជាបដិសេធមិនបរិភោគវាទេ។ មួយរយៈក្រោយមកបន្ទាប់ពីជីដូនរបស់ខ្ញុំបានពន្យល់អំពី "សាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ" ដែលខ្ញុំបានបើកមាត់ដោយស្ទាក់ស្ទើរដើម្បីឱ្យនាងចិញ្ចឹមខ្ញុំ។ នៅពេលដែលសាច់ទើបតែចូលមាត់ខ្ញុំ ខ្ញុំចាប់ចិត្តដោយភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញរបស់វា។ រសជាតិប្រៃនៃទឹកប្រៃ លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមរបស់ស្ករអំពៅ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកត្រចៀកជ្រូក រសជាតិខ្លាញ់ជើងជ្រូក រួមជាមួយនឹងក្លិនផ្កាម្លិះ និងស្លឹកគ្រៃ ធ្វើឱ្យទឹកមាត់ខ្ញុំហូរដូចទឹកហូរមិនឈប់។ ខ្ញុំទំពារលេបយ៉ាងលឿនដូចជាខ្លាចសាច់ហៀរចេញមកវិញ។ ហើយដូចនោះ ខ្ញុំបាន "ញ៉ាំ" ចានសាច់ក្នុងមួយវិនាទី ដោយមិនចាប់អារម្មណ៍ថា គ្រួសារទាំងមូលកំពុងសម្លឹងមើលចានទទេ។

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Tết sắp tới, nhớ món thịt giả cầy của bà ngoại - Ảnh 3.

ប៉ុន្តែ វាមានរយៈពេលជិតបីឆ្នាំហើយ ដែលខ្ញុំបានរីករាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ និងរសជាតិខ្លាញ់នៃសាច់ជ្រូកដែលចម្អិនដោយជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលភ្លាមៗ បានធ្វើឲ្យដៃស្តាំរបស់នាងពិការ ដូច្នេះនាងមិនអាចធ្វើម្ហូបបានទៀតទេ។ កាលពីមុន នាងតែងតែនិយាយថា “ចូវជាអ្នកស្ទូចត្រី ចេះតែហាន់ធំ និងប្រៃ”។ ខ្ញុំក៏មិនយល់ដែរថា "go fish" មានន័យថាម៉េចទើបខ្ញុំតាមយាយទៅសួរ។ រាល់ពេលបែបនេះ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែមើលងាយខ្ញុំ រួចជេរខ្ញុំដោយក្តីស្រលាញ់ថា "ដូនតាឯងចេះតែសួរទៅ ត្រីអ្នកក្រ ហើយអត់សូវសន្សំសំចៃ ដូច្នេះហើយ បានជាគេតែងតែធ្វើម្ហូបសាមញ្ញៗ អ្វីក៏ដោយដែលអាចរកបាន"។ ជាការពិត មុខម្ហូបដែលលោកយាយខ្ញុំចម្អិនមិនមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ទេ ប៉ុន្តែសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែមុខម្ហូបនីមួយៗគឺសម្បូរបែប និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ម្ហូបសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសបំផុត វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដ៏ប្រណិត និងទំនើប ហើយត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយនាងតែនៅលើ Tet ដើម្បីកំដរភ្ញៀវ។ ភាពពិសេសរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញនៅគ្រប់ដំណាក់កាលចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការកែច្នៃ។ អ្នកស្រីថា ដើម្បីធ្វើម្ហូបសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមស្តង់ដារ សាច់ត្រូវជ្រើសរើសពីជើងក្រោយ មិនមែនជើងមុខទេ ព្រោះសាច់តិច។ លើសពីនេះ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រចៀកជ្រូកតូចមួយដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្អឹងជំនីរក្រៀម និងសាច់ស្មាបន្តិចដើម្បីឱ្យវាទំពារ និងរីករាយក្នុងការទំពារ។ គ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃ ត្រូវតែធំ ឫសចាស់ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិហឹរ ហើយបង្គាក៏ត្រូវជាប្រភេទដើម ដោយមិនមានការលាយបញ្ចូលគ្នា ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Tết sắp tới, nhớ món thịt giả cầy của bà ngoại - Ảnh 4.

បើនិយាយពីការរៀបចំ និងដំណើរការវិញ ក៏ល្អិតល្អន់ផងដែរ។ ជើងជ្រូក ត្រចៀកជ្រូក និងសាច់ស្មា ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិល លាងឲ្យស្អាត ហាន់ជាចំនិតៗ រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ឆាជាមួយប្រេងឆា ឆារហូតដល់មាស។ ពេលចៀនសាច់រហូតដល់ពណ៌លឿងហើយ យកវាដាក់ក្នុងឆ្នាំងធំមួយ រួចប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស អំបិល ស្ករ ម្សៅម្រេច ខ្នុរ ស្ករអំពៅ និងបង្គា។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់ប្រហែល១២ម៉ោងដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានហើយបើកភ្លើងតិចរហូតទឹកសាច់ឡើងក្រាស់ហើយសាច់ប្រែពណ៌ត្នោតចាស់ រួចបិទចង្ក្រាន។ ម្ហូបសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយជាធម្មតាត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅ។ រាល់ពេលដែលរៀបចំម្ហូបនេះ មិនថាឆ្នាំងធំប៉ុនណាទេ វានឹងស្ងួតអស់។

អ្វីដែលចម្លែកនោះគឺថាតាំងពីយាយឈឺ ហើយមិនអាចធ្វើសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយបានទៀតទេ រាល់ពេលដែលតេតមកដល់ ម៉ាក់ក៏ចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយរបស់ម៉ាក់មានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងពីយាយ។ ម៉ាក់បាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំក៏ចម្អិនវាដូចយាយដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនយល់ថាហេតុអ្វីវាមិនឆ្ងាញ់ដូចយាយ»។ វាពិតជាអាចទៅរួចដែលនៅពេលធ្វើសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយនោះ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ លោកយាយក៏បានបន្ថែមភាពជូរចត់ និងជីវភាពក្រីក្រផងដែរ វាពិតជាឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបណាស់មែនទេលោកយាយ?

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Tết sắp tới, nhớ món thịt giả cầy của bà ngoại - Ảnh 5.

យប់ជ្រៅណាស់ ខ្ញុំនឹងដាក់ការចង់បានរបស់យាយ និងចានសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយពិសេសនៅលើក្រដាស ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នកយាយឱ្យជួបតែសេចក្តីសុខ និងសុភមង្គល។ ខ្ញុំស្រលាញ់ និងនឹកអ្នកខ្លាំងណាស់។