រំភើបជាមួយនឹងអំណោយដ៏សាមញ្ញ និងសាមញ្ញ

បើនិយាយអំពីទីក្រុងហាណូយ យើងមិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីនិយាយអំពី ម្ហូប ។ កន្លែងនេះបានបន្សល់ទុកនូវការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកទេសចរជាច្រើនជាមួយនឹងមុខម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក ជាធម្មតានៃរាជធានី។

ភាពប្លែក និងភាពទំនើបរបស់ជនជាតិហាណូយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងចានរបស់ពួកគេ ធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាភាពស្រស់ស្អាតតែមួយគត់នៃរាជធានីដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ មានមុខម្ហូបពិសេសល្បីៗជាច្រើនដូចជា នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក ថាញ់ទ្រី នំបញ្ចុក នំបង្គាហូតៃ អង្ករបៃតង ឡាងវង់... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនិពន្ធគ្រាន់តែចង់លើកយកអំណោយសាមញ្ញៗរបស់ប្រជាជន ហាណូយ ដូចជា បបរសណ្ដែក បាងឌឹក ...

បបរសណ្ដែក និងពងមាន់ - ម្ហូបស្រាលរបស់ហាណូយ។ (រូបថត៖ Minh Hanh)

អាហារសន្សំសំចៃ

ចុងខែកក្កដា អាកាសធាតុក្តៅនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ រសជាតិរបស់ប្រជាជនហាណូយកាន់តែពិបាក។ កំដៅធ្វើឱ្យមនុស្សតែងតែមានអារម្មណ៍ក្រហាយ។ ប៉ុន្តែដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ “សិប្បករ” នៃវប្បធម៌រាប់ពាន់ឆ្នាំនេះ នៅតែនាំមកនូវក្លិនក្រអូបនៃជនបទ ទៅជាអំណោយដ៏ត្រជាក់ ទាំងដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកហូបចុក និងអ្នកស្រុកហាណូយដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងដើម្បីផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវពីចម្ងាយ។

មានតែពេលនោះទេដែលខ្ញុំដឹងថាគ្មានអ្វីដែលរីករាយជាងបបរសណ្ដែក និងពងទាមួយចាន ដែលជាអំណោយដែលតែងតែលក់នៅតូបតាមដងផ្លូវ។ នៅ glance ដំបូង ម្ហូបបបរនោះមើលទៅមិនពិសេសទេ គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញ ហើយការរៀបចំមិនស្មុគស្មាញទេ។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាវាស្តាប់ទៅចម្លែកដូច្នេះថា "សមរម្យ" នៅពេលបរិភោគ?

សណ្តែកបៃតង ឬសណ្ដែកខ្មៅចម្អិនជាមួយបាយ បបរមានទាំងសម្បូរ និងក្រាស់ ស្អិតខ្លាំង ដែលវាហាក់ដូចជា "រអិលចុះដល់បំពង់ករបស់អ្នក មុនពេលវាទៅដល់បបូរមាត់របស់អ្នក"។ សណ្ដែកទាំងពីរប្រភេទគឺត្រជាក់ មានសមត្ថភាពជម្រះកំដៅ និងបន្សាបជាតិពុល ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាយូរយារណាស់មកហើយក្នុងឱសថបូព៌ា។

ញ៉ាំបបរមួយភ្លេត ទំពារសណ្តែកបណ្តុះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងក្រអូប រួចបន្ថែមពងមាន់ជ្រលក់ចូលមាត់ ញ៉ាំក្រោមពន្លឺថ្ងៃ មានអារម្មណ៍ថាស្រាល រលោង និងមានអារម្មណ៍រីករាយ។ បើចង់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែម កាឡាតុង (រ៉ាឌី ជ្រលក់ជ្រក់) ឬ ស៊ុតអំបិល តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត ទាំងអស់គឺឆ្ងាញ់ និងចុះសម្រុងគ្នា។

បើនរណារកបបរឆ្ងាញ់ពេក មានហាងលក់នំបញ្ចុកត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នំបាយក៏ឆ្ងាញ់ដែរ ប៉ុន្តែនំអន្សមគឺស្រាលជាងនៅលើពោះទទេ ហើយមិនសូវធុញលឿនជាងនំបាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

នំអង្ករទន់ដូចចាហួយ ត្រូវបានកាត់ជាដុំតូចៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកសណ្តែកដីល្ងដ៏សំបូរបែប។ សាឡាត់ត្រជាក់មួយចាន ភាពត្រជាក់ "ទន់ភ្លន់" នៃគ្រាប់សណ្តែកបណ្តុះ ផ្អែម និងស្រួយ នៃចានដ៏ខៀវស្រងាត់នៃបន្លែឆៅដែលមានផ្កាចេកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឱសថ ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម ជីអង្កាម ក្លិនឈ្ងុយនៃល្ង រសជាតិជូរ និងហឹរនៃក្រូចឆ្មា និងម្ទេស។

Ẩm thực Hà Thành: Thổn thức với những thức quà mộc mạc, dân dã

Banh duc duom មិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចពីមុនទេ។ (រូបថត៖ Minh Hanh)

វាជាការពិតដែលអំណោយដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុខចិត្ត "ដើរលេង" នៅភោជនីយដ្ឋាននោះទេ ជាពិសេសក្នុងអាកាសធាតុក្តៅបែបនេះ។ ដូច្នេះមានតែប្រហិតស្ងោរមួយចានជាមួយផ្លែផ្កាយស្រស់ប៉ុណ្ណោះគឺជាអាហារដ៏ល្អបំផុត។

ស្ងោរទឹកស្ពៃមួយបាច់ បន្ថែមផ្លែផ្កាយពីរ ឬបី ហើយអ្នកមានបន្លែពណ៌បៃតងមួយចានជាមួយនឹងបាយ។ ទឹកស្ងោរមិនមែនជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសាទេ ប៉ុន្តែរសជាតិជូរស្រស់នៃផ្លែផ្កាយ ធ្វើឱ្យទឹកស្អាតមួយចានធ្វើឱ្យយើងស្រលាញ់ធម្មជាតិរបស់ហាណូយកាន់តែខ្លាំង។

រដូវក្តៅមកដល់ ហើយរដូវក្រពើក៏ដូចគ្នាដែរ។ ប៉ុន្តែគ្មានកន្លែងណាទៀតដែលយើងអាចរកឃើញក្រពើឆ្ងាញ់ដូចនៅហាណូយទេ។ មានតែជនជាតិហាណូយដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះទេដែលអាចយល់ថាតើផ្លែផ្កាយប៉ុន្មានគីឡូមានតម្លៃថ្លៃប៉ុណ្ណា ពេលវេចខ្ចប់ និងផ្ញើដោយគ្រួសាររបស់ពួកគេ ហើយថាតើអ្នកផ្ញើមានក្តីស្រឡាញ់ប៉ុណ្ណាចំពោះពួកគេ។ ជ្រលក់ស្លឹកខ្ទឹមស្ងោរដាក់ក្នុងចានទឹកត្រីជាមួយនឹងផ្លែផ្កាយធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកផ្ទះជាខ្លាំង។

សាច់តៅហ៊ូទន់រលោងត្រូវបានអ្នកញ៉ាំគ្រប់វ័យ។ (រូបថត៖ Minh Hanh)

រំភើបជាមួយអំណោយដ៏ផ្អែមល្ហែម

និយាយពីអាហារប្រៃ ធ្វើម៉េចមិននិយាយពីអាហារផ្អែម? នៅតាមដងផ្លូវក្នុងរដូវក្តៅដ៏អាក្រក់ យើងនៅតែឃើញសិស្សសាលា និងក្មេងស្រីកំពុងហៅគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងសប្បាយរីករាយ ដើម្បីឈប់នៅតូបតៅហ៊ូ។ អាហារសម្រន់មិនថ្លៃទេ គឺមួយចានតម្លៃពី ១០ ទៅ ១៥ ម៉ឺនដុង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីញ៉ាំមួយដុំរួច ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថារាងកាយរបស់ខ្ញុំមានសុខភាពល្អ និងស្រាល ភាពធុញថប់ និងកម្ដៅហាក់ដូចជាបាត់អស់។

ចំណុចសំខាន់ក្នុងការធ្វើទឹកតៅហ៊ូមួយចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្រៅពីការជ្រលក់តៅហ៊ូរហូតដល់ទន់រលោង គឺលាយទឹកស្ករយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ដរាបណាទឹកស៊ីរ៉ូមានរសជាតិផ្អែម ស្រស់ស្រាយ និងមានក្លិនក្រអូបដោយផ្កាម្លិះ ហាងនឹងមិនដែលខ្វះអតិថិជនឡើយ មិនថាម្ហូបបែបទំនើបៗដូចជា កាម៉េល ឬ គុជតាភីអូកា ទៅជាមួយនោះទេ។

ប្រសិនបើសិស្សចូលចិត្តនំបញ្ចុកតៅហ៊ូ អ្នកទទួលទានអាហារចាស់ៗប្រហែលជាចូលចិត្តបង្អែមបែបប្រពៃណី។ បើនិយាយពីលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់វិញ គ្មានបង្អែមណាល្អជាងបង្អែមគ្រាប់ឈូកទេ។ ម្ហូបនេះអាចចម្អិនបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែត្រូវចម្អិននៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ នៅពេលដែលគ្រាប់ឈូកទុំ ទើបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រាប់ឈូកត្រូវស្ងោរឱ្យឆ្អិនល្មម ប៉ុន្តែពេលដាក់ចូលមាត់វារលាយលើអណ្តាត។ តែមិនផ្អែមខ្លាំងទេ តែមានរសជាតិផ្អែមស្រទន់ និងក្លិនក្រអូប។

ពោលថា ហាណូយមិនរក្សាគន្លងរបស់ភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងផ្លូវដ៏មមាញឹករបស់ខ្លួន មិនធ្វើឱ្យបេះដូងអ្នកឆ្ងាយផ្ទះមានពន្លឺចែងចាំងនៅក្នុងតំបន់ទីក្រុងដ៏ប្រណិត និងមិនទាក់ទាញបេះដូងអ្នកស្រុកជាមួយនឹងកន្លែងកម្សាន្តដ៏អ៊ូអរ។ វាជារបស់សាមញ្ញៗ បែបច្រែះដូចជាអំណោយនៃម្ហូបអាយុមួយពាន់ឆ្នាំ ដែលបង្កើតនូវភាពស្រស់ស្អាត និងឆើតឆាយនៃរាជធានី។

អ្នកប្រាជ្ញហាណូយ លោក Nguyen Vinh Phuc ធ្លាប់បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ “ហាណូយជាទីកន្លែងដែលទិសទាំងបួនប្រសព្វគ្នា និងមានទំនាក់ទំនងជាមួយបរទេស ដូច្នេះហើយទើបបានស្រូបយកនូវភាពសម្បូរបែបនៃគ្រប់តំបន់ ទាំងអរិយធម៌ខាងវិញ្ញាណ និងសម្ភារៈ រួមទាំងសិល្បៈធ្វើម្ហូបផងដែរ។

ជីវិតកាន់តែទំនើប ប្រជាជនតែងតែបង្កើតមុខម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបធម្មតា និងប្លែករបស់ហាណូយប្រាកដជាជាជម្រើសដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ជនជាតិហាណូយ និងអ្នកទេសចរនៅពេលដើរលើដីនេះ។ នឹកទីក្រុងហាណូយ នឹកដល់ម្ហូបបែបបុរាណ សាមញ្ញៗ...

ប្រភព