អ្នកញ៉ាំអាហារឆ្កួតនឹងរសជាតិនំប៉័ងវល្លិនៅ Hai Duong

ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះហាក់ដូចជាចម្លែក និងមិនមានទំនាក់ទំនងគ្នានោះទេ ប៉ុន្តែនំប៉័ងវល្លិរបស់ Hai Duong គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានតែមួយគត់។

Thực khách ‘sốt xình xịch’ vì hương vị bánh mì miến ở Hải Dương

នំប៉័ងវល្លិរបស់ Hai Duong មានសំបកពណ៌មាសនៅខាងក្រៅ និងមានក្លិនឈ្ងុយបំពងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ លាយជាមួយភាពស្រស់បន្តិចពីត្រសក់ និងឱសថ។ ពេលញ៉ាំអាហារ អ្នកញ៉ាំអាចទទួលអារម្មណ៍ពីសំបកនំប៉័ងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ (រូបថត៖ Ninh Titô)

នៅទីក្រុង Hai Duong បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបពិសេសល្បីៗដូចជា នំសណ្តែកបៃតង នំកៃ និងនំក្តាម ក៏មានមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែមានភាពល្បីល្បាញដូចគ្នា ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជិត និងឆ្ងាយ។ នោះគឺនំបុ័ងវល្លិ។

នំបុ័ង Vermicelli (ដែលគេស្គាល់ថាជានំបុ័ងចៀន) ខុសពីនំបុ័ងបែបប្រពៃណី ដោយជំនួសឱ្យការបម្រើជាមួយសាច់អាំង ប៉ាតេ សាច់ក្រក។ល។ មនុស្សផ្លាស់ប្តូរការបំពេញជាមួយ vermicelli ចៀន បន្ថែមស៊ុតនិងផ្សិតត្រចៀកឈើបន្តិច។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះហាក់ដូចជាចម្លែក និងមិនមានទំនាក់ទំនងគ្នានោះទេ (ព្រោះជាធម្មតា vermicelli ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាស៊ុប) ប៉ុន្តែវាបង្កើតជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ ដែលចូលចិត្តទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

អ្នកស្រី Ha ម្ចាស់ហាងសាំងវិចដ៏យូរលង់មួយនៅផ្លូវ Le Hong Phong ទីក្រុង Hai Duong បាននិយាយថា ពីចំណូលចិត្តនៃការញ៉ាំនំបុ័ងចៀនជាង 20 ឆ្នាំមុន នាងបានបង្កើតគំនិតនៃការផ្សំគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។

យូរៗទៅ អ្នកហូបចុកបានស៊ាំនឹងវា ហើយពាក្យមួយម៉ាត់ក៏រីករាលដាល ដូច្នេះមនុស្សកាន់តែច្រើនបានស្គាល់ និងមករីករាយនឹងគុយទាវសាំងវិច។

បើតាមកញ្ញា ហា ដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងប្រហិតឆ្ងាញ់តម្រូវឱ្យមានការរៀបចំដោយប៉ិនប្រសប់នៃការបំពេញនិងសំបកក្រៀម។

សម្រាប់ការបំពេញ គ្រឿងផ្សំដូចជា អំពិលទុំ ផ្សិតត្រចៀកកាំ ពងមាន់ និងសណ្តែកបណ្តុះ ត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ រួចកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំឱ្យវល្លិមិនស្ងួត ឬបែក។

មុននឹងបំពង ត្រូវញែកអំបោះចេញជាដុំតូចៗ ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល ៥-១០ នាទីឲ្យទន់ រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកស្ងោរយកចេញ ហើយត្រាំទឹកត្រជាក់ម្ដងទៀត។ វិធីនេះជួយឱ្យសរសៃអំបោះមិនជាប់គ្នា។ ពេលចៀនត្រូវបន្ថែមប្រេងឆាបន្តិចដើម្បីឱ្យសរសៃវល្លិកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ មិនកកឬដុំ។

បន្ថែមពីលើការបំពេញតែមួយគត់ សំបកនៃសាំងវិចក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាតាមវិធីរបស់វាផងដែរ។ ជំនួសឱ្យការដុតនំដូចធម្មតា នំប៉័ងត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកស្កររលាយ បន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ ដើម្បីបង្កើតជាសាច់ក្រក។

នៅពេលដែលនំប៉័ងមានពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង វានឹងត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗ។

វិធីរៀបចំនេះជួយឱ្យសំបកមានពណ៌មាសស្រស់ស្អាត ពេលទទួលទានអាចទទួលបានភាពសម្បូរបែប ផ្អែមស្រាល និងក្លិនឈ្ងុយ។

មិនត្រឹមតែអ្នកស្រុកទេ អ្នកញ៉ាំអាហារមកពីតំបន់ជិតខាង ឬកម្មករដែលត្រឡប់មកស្រុកវិញម្តងម្កាលក៏ទិញនំបញ្ចុកទៅញ៉ាំដែរ។

Thu Ha (សិស្សម្នាក់នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បាននិយាយថា ដំបូងឡើយ នៅពេលដែលមិត្តរបស់នាងនៅ Hai Duong ណែនាំនាងអោយស្គាល់ banh mi mien នាងបានរកឃើញថាម្ហូបនេះមានជាតិខាញ់ណាស់។ យ៉ាងណាមិញ ពេលបានភ្លក់ហើយ និស្សិតស្រីរូបនេះចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិដ៏ពិសេសរបស់វា។

លោក ធូ ហា បង្ហើបថា “ជាធម្មតាគេគិតថា វល្លឹតគឺប្រើសម្រាប់តែចម្អិនចានជាមួយទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែពេលផ្សំជាមួយនំប៉័ងវាបង្កើតបានជាម្ហូបប្លែក និងឆ្ងាញ់។ នំប៉័ងមានសំបកខ្យង អំពិលទុំគឺទន់ មានគ្រឿងទេសច្រើន ហើយទាក់ទាញណាស់ បើញ៉ាំមួយមុខមិនឆ្អែតទេ ប៉ុន្តែបើញ៉ាំពីរមុខនឹងឆ្អែត”។

បន្ថែមពីលើការបំពេញសំខាន់នៃ vermicelli ចៀន, សាំងវិចនេះក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ shredded, ត្រសក់, និងឱសថដើម្បីការពារការអផ្សុក។ (រូបថត៖ Ninh Titô)

Hong Anh (អ្នកទេសចរ មកពី Hai Phong ) បានអធិប្បាយថា គុយទាវសាំងវិចគឺ "ក្តៅ" ដែលរាល់ពេលដែលនាងទៅលេង Hai Duong នាងត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរកន្លះម៉ោងដើម្បីទិញ និងរីករាយ។ ទោះបីត្រូវចំណាយពេលច្រើនក៏ដោយ ក៏នាងនៅតែសប្បាយចិត្ត និងពេញចិត្ត ព្រោះគុណភាពនៃនំសាំងវិចពិតជាសាកសមនឹងការរង់ចាំ។

"ដោយសារតែខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងនំសាំងវិចដ៏ពិសេសនេះ ខ្ញុំបានស្វែងរក និងសាកល្បងវានៅក្នុងខេត្ត និងទីក្រុងផ្សេងទៀតដូចជា Quang Ninh និង Hanoi ជាដើម។ ប៉ុន្តែពិតជាគ្មានកន្លែងណាដែលឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដដូចនំសាំងវិចនៅ Hai Duong នោះទេ"។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងទីក្រុង Hai Duong អ្នកអាចទៅហាង Sandwich របស់គ្រួសារលោកស្រី Ha នៅផ្លូវ Le Hong Phong (ផ្លូវបត់ពី Pham Ngu Lao ជិតសាលាបឋមសិក្សា Ly Tu Trong) ដើម្បីទិញនិងរីករាយ។ នេះក៏ជាអាស័យដ្ឋានដែលមានលក់នំសាំងវិច vermicelli ដ៏យូរលង់មួយផងដែរ ជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរជាច្រើន។

ហាងនេះបើកតែពេលព្រឹកចាប់ពីម៉ោង៦ព្រឹក ប៉ុន្តែជាធម្មតាលក់អស់ត្រឹមម៉ោង១០ព្រឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល អតិថិជនរាប់សិបនាក់តម្រង់ជួរដើម្បីទិញ។ នំសាំងវិច vermicelli នីមួយៗមានតម្លៃ 15,000 ដុង ហើយនំបុ័ងចៀនដោយមិនមានការបំពេញមានតម្លៃ 7,000 ដុង។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html