រីករាយជាមួយពោត Ha Giang នៅទីក្រុងហាណូយ

ម្ហូបពោតដែលមានតែមួយគត់របស់ជនជាតិ Mong នៅ Quan Ba ខេត្ត Ha Giang កំពុងត្រូវបានណែនាំក្នុងពិធីបុណ្យ Pho ឆ្នាំ 2025 ដែលប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 18 ដល់ថ្ងៃទី 20 ខែមេសា នៅវិមានអធិរាជ Thang Long ទីក្រុងហាណូយ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងពណ៌លឿងពិសេសរបស់វា ពោតផូធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនចង់រីករាយជាមួយវា។

Báo Lào Cai•19/04/2025

ម្ហូបពោតដែលមានតែមួយគត់របស់ជនជាតិ Mong នៅ Quan Ba ខេត្ត Ha Giang កំពុងត្រូវបានឧទ្ទេសនាមក្នុងពិធីបុណ្យ Pho ឆ្នាំ 2025 ដែលប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 18 ដល់ថ្ងៃទី 20 ខែមេសា នៅវិមានអធិរាជ Thang Long ទីក្រុងហាណូយ ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងពណ៌លឿងពិសេសរបស់វា ពោតផូធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនចង់រីករាយជាមួយវា។

Anh Vương Đức Bằng (phải) giới thiệu món phở ngô tại Festival Phở 2025. — លោក Vuong Duc Bang (ស្តាំ) ណែនាំពោតក្នុងពិធីបុណ្យ Pho ឆ្នាំ 2025។

ពោតជាអាហារសំខាន់របស់ជនជាតិ Mong នៅខ្ពង់រាបថ្ម Ha Giang ។ ពីខឺណែលពោត អ្នកស្រុកកែច្នៃមុខម្ហូបធម្មតាជាច្រើន រួមទាំងបុរស (អង្ករពោត)។ នៅពេលដែលគាត់បានទៅ Ha Giang ដើម្បីរីករាយជាមួយបុរស លោក Lai Duc Tinh ក្រោយមកម្ចាស់រមណីយដ្ឋានភូមិ H'mong តំបន់ Trang Kim ឃុំ Dong Ha ខេត្ត Quan Ba បានជួបការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលទានព្រោះវាមិនសមនឹងរសជាតិរបស់គាត់។ ប៉ុន្តែនេះជាគំនិតថ្មីមួយសម្រាប់គាត់ និងមិត្តភ័ក្តិក្នុងការបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីមួយគឺ ពោតផូ។

"Ngo pho ដើមឡើយគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដែលបង្កើតដោយមេចុងភៅដើម្បីបម្រើភ្ញៀវអាហារពេលព្រឹកនៅភូមិ H'mong។ បន្ទាប់ពីទទួលបានមតិពីភ្ញៀវ ទេសចរណ៍ ជាច្រើនពីឆ្នាំ 2020 ដល់ 2022 លោក Tinh និងក្រុមការងាររបស់យើងបានស្រាវជ្រាវ បង្កើត និងល្អឥតខ្ចោះនូវរូបមន្តពោត pho ដើម្បីណែនាំយ៉ាងទូលំទូលាយនូវផលិតផលពោត Ha Giang ក្នុងរសជាតិថ្មី។ លោក Vuong Duc Bang ដែលឧទ្ទេសនាមដោយផ្ទាល់អំពីផូពោតនៅឯពិធីបុណ្យ Pho ឆ្នាំ 2025។

ចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យ Pho ឆ្នាំ 2025 លោក Bang សង្ឃឹមថា ភ្ញៀវមកពីទីក្រុងហាណូយ និងតំបន់ផ្សេងទៀតនឹងអាចសង្កេតមើលដំណើរការរៀបចំដោយផ្ទាល់ និងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបថ្មីប្លែកនេះ។

ដំណើរការនៃការធ្វើពោត pho ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំណាក់កាលរៀបចំ។ បន្ទាប់ពីយកសំបកពោតមកហាលឱ្យស្ងួតហាលល្អិតល្អិតល្អិតៗយកអង្កាមចេញ រួចត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល៨ម៉ោង ។ បន្ទាប់មកយកពោតមកកិនជាម្សៅល្អ លាយទឹកចូលគ្នាឱ្យសព្វ។

អ្នកផលិតប្រើកាំជណ្ដើរដើម្បីយកម្សៅដាក់លើផ្ទៃចង្ក្រានដែលគ្របដោយក្រណាត់ស្តើង ស្រដៀងនឹងវិធីដែលប្រជាជន Kinh ធ្វើក្រឡុក។ ត្រឹមតែ 2 ទៅ 3 នាទី គ្រាប់ពោតត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា។

ពោត pho ប្រើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុករួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយរូបមន្តទំពាំងបាយជូរ pho ដីទំនាបប៉ុន្តែជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួនដើម្បីបង្កើតភាពសុខដុម។ ពោតដែលដាំនៅលើខ្ពង់រាបថ្ម Dong Van គឺតូច ខ្លី ម្សៅ មានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប។

លោក Bang បាននិយាយថា លោកបានសាកល្បងធ្វើពោតផូជាមួយពោតប្រភេទផ្សេងទៀត ដូចជាពោតកូនកាត់ និងពោតស្អិត ប៉ុន្តែគុយទាវមិនមានពណ៌លឿងស្អាតទេ ហើយរសជាតិក៏មិនប្លែកដែរ។

Bánh phở có màu vàng đẹp mắt, khi hấp chín để nguội được đem thái sợi khéo léo sao cho bánh không nát, sợi không đứt gãy. — មីផូមានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ពេលចំហុយហើយត្រជាក់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីកុំឲ្យគុយទាវបែក ឬបែក។

គុយទាវពោតធ្វើដោយដៃដូចគុយទាវប្រពៃណី ប៉ុន្តែពោតមានជាតិស្អិតជាងបាយ ដូច្នេះវាទាមទារបច្ចេកទេសពិបាកជាង។ ពេលឆ្អិន គុយទាវប្រែពណ៌មាសយ៉ាងជ្រៅ។ ចុងភៅប្រើបន្ទះឈើលើកគុយទាវមូលចេញពីចំហុយ ហើយដាក់លើបង្គោលឫស្សីរយៈពេល ៥-៧ នាទី រង់ចាំវាត្រជាក់។ គុយទាវត្រជាក់ត្រូវហាន់យ៉ាងម៉ត់ចត់ដើម្បីកុំឲ្យគុយទាវបែក ឬបែក។ គុយទាវពោតគឺសមរម្យសម្រាប់តែញ៉ាំជាមួយសាច់គោប៉ុណ្ណោះ។

សាច់គោដែលគេប្រើគឺគោលឿង Ha Giang ដែលជាគោដែលមានសាច់រឹង ទំពារ និងផ្អែម។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនពីឆ្អឹងសាច់គោ និងមើម និងផ្លែឈើមួយចំនួននៃខ្ពង់រាបថ្ម Ha Giang ។ វាមានរសជាតិផ្អែមស្រាល ក្លិនឈ្ងុយជាមួយក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនផ្កា លាយជាមួយគុយទាវលឿង។

មកទស្សនាកន្លែងធ្វើម្ហូបនៃពិធីបុណ្យ Pho ឆ្នាំ 2025 នារាត្រីថ្ងៃទី 18 ខែមេសា លោកស្រី Hoang Thu Hue (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា ដោយសារការចង់ដឹងចង់ឃើញដោយសារតែពណ៌ផូពណ៌លឿងខុសៗ នាងបានរីករាយនឹងចានផូ ហើយឃើញថាវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ “ទំពាំងបាយជូរផូគឺច្បាស់ និងសម្បូរបែប មីមានពណ៌លឿងជ្រៅ ទំពាំងបាយជូរមានក្លិនពោត និងបន្លែខុសពីហាណូយផូ”។

លោក Bui Cong Thai (Ha Dong ទីក្រុងហាណូយ) មានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះគុយទាវផូ ដែលមានទំហំធំ និងទន់ជាងគុយទាវ ហើយមានរសជាតិពោតប្លែក។ "ខ្ញុំនឹងនាំក្មេងៗទៅលេងវានៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍"។

“ដោយសារតែវាមានជាតិម្សៅតិចជាងអង្ករ ពោតផូល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ ធាត់ ឬកំពុងតមអាហារ។ បច្ចុប្បន្ន Ha Giang មិនទាន់មានការបង្កើតពោតជាផ្លូវការទេ ដូច្នេះហើយ អតិថិជនអាចរីករាយជាមួយពោត pho នៅភូមិ H’mong តំបន់ Trang Kim ដែលជាកន្លែងដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ pho ធ្វើដោយដៃ ឃុំ Dong Ha ស្រុក Quan Ba” ។

daibieunhandan.vn

ប្រភព៖ https://baolaocai.vn/thuong-thuc-pho-ngo-ha-giang-tai-ha-noi-post400476.html