ការទទួលទានបន្លែកែច្នៃទាំងនេះឱ្យបានច្រើននឹងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ

GĐXH - បន្លែបៃតងគឺជាអាហារដែលគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ បន្លែបៃតងផ្តល់ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ប៉ុន្តែក៏មានករណីដែលពួកវាក្លាយទៅជាពុលខ្លាំង ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។

Báo Gia đình và Xã hội•13/04/2025

បន្លែពេញមួយយប់

ចម្អិនបាយ និងស៊ុបជាមុន ដើម្បីកម្តៅថ្ងៃបន្ទាប់គឺជាទម្លាប់របស់គ្រួសារជាច្រើន។ នេះគឺជាទម្លាប់ដែល "បំពុល" សុខភាពគ្រួសារអ្នក។

មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងការពារជំងឺរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានប្រកាសថា បន្លែដូចជា ខាត់ណាផា្កស្ព ស្ពៃខ្មៅ បុកចយ ប្រូខូលី រ៉ាឌី ការ៉ុត ស្ពៃលី... មានផ្ទុកជាតិនីត្រាតច្រើនជាងបន្លែដទៃទៀត។

បន្លែទាំងនេះ ប្រសិនបើទុកចោលមួយយប់ រួចយកទៅកំដៅឡើងវិញ អាចក្លាយទៅជាជាតិពុល ដែលបញ្ចេញនូវសារធាតុបង្កមហារីក។ បើយើងញ៉ាំក្នុងបរិមាណតិច ជាតិពុលគឺគ្រប់គ្រាន់តែធ្វើឲ្យពុលអាហារ។ ការធ្វើបែបនេះម្តងហើយម្តងទៀតអាចបំផ្លាញក្រលៀន និងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អាយុជីវិត។

ពន្លកឬស្សីស្រស់

ពន្លកឬស្សីស្រស់មានផ្ទុកសារធាតុ Cyanide ច្រើនដែលស្ថិតក្រោមសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារភ្លាមៗបានប្រែក្លាយទៅជាអាស៊ីត Cyanide (HCN)។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាមនុស្ស 50 គីឡូក្រាមគ្រាន់តែត្រូវការបរិភោគអាស៊ីត cyanide 50mg (HCN) ដើម្បីស្លាប់។

ការទទួលទានបន្លែកែច្នៃនេះច្រើននឹងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ - រូបថត ៤.

ពន្លកឬស្សីស្រស់ដែលមិនបានកែច្នៃត្រឹមត្រូវ និងស្អាត មានជាតិពុលខ្លាំង។

ពន្លកឬស្សីស្រស់ដែលមិនបានកែច្នៃត្រឹមត្រូវ និងស្អាត មានជាតិពុលខ្លាំង។ ពន្លកឬស្សីមួយផោនមានផ្ទុកសារធាតុ Cyanide ប្រហែល 230mg ដែលអាចបណ្តាលឲ្យកុមារពីរនាក់អាយុលើសមួយឆ្នាំស្លាប់ភ្លាមៗ។ នៅពេលស្ងោរប្រហែល 12 ម៉ោង បរិមាណស៊ីយ៉ានត៍នៅតែមានប្រហែល 160mg ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ប៉ុន្តែបើស្ងោរ និងត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលយូរ ពេលពន្លកឬស្សីប្រែពណ៌លឿង និងមានក្លិនឈ្ងុយ បរិមាណស៊ីយ៉ានុតនឹងមានតិចជាង៩មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម ។

ដូច្នេះហើយ បើអ្នកបរិភោគពន្លកឬស្សីដែលមិនបានត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះយូរល្មម លទ្ធភាពនៃការពុលនៅមានច្រើននៅឡើយ។ សូម្បីតែមុនពេលហាល ឬហាលថ្ងៃក៏ដោយ អ្នកគួរត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិល ឬដាំឱ្យពុះ។ នៅពេលប្រើ អ្នកគួរតែប្រឡាក់ក្នុងទឹកក្តៅ ឬដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព។

ផ្លែបឺរ

បន្លែជ្រក់គឺស្ថិតនៅកំពូលនៃ "បញ្ជីខ្មៅ" នៃបន្លែបង្កមហារីក ដែលប្រកាសដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោក។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ប្រជាជនវៀតណាមតែងនិយមយកប្រហុកមកបរិភោគជារៀងរាល់ពេលអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនតែងតែញ៉ាំមុខម្ហូបទាំងនេះ ទោះបីវាមិនទាន់មានជាតិ fermented យ៉ាងម៉ត់ចត់ក៏ដោយ ក៏នៅតែមានរសជាតិហឹរ។ តាមពិតទៅ របៀបនៃការញ៉ាំនេះគឺជាមូលហេតុនៃជំងឺមហារីករបស់អ្នក។

ការទទួលទានបន្លែកែច្នៃនេះច្រើននឹងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ - រូបថត ៥.

បន្លែជ្រក់គឺស្ថិតនៅកំពូលនៃ "បញ្ជីខ្មៅ" នៃបន្លែបង្កមហារីក ដែលប្រកាសដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោក។

នៅក្នុងបន្លែជ្រក់ មាតិកានីត្រាតបំប្លែងទៅជានីទ្រីត ដែលនឹងរួមផ្សំជាមួយអាស៊ីតអាមីណូក្នុងអាហារដែលបរិភោគជាទូទៅដូចជាសាច់ បង្គា ត្រី ហើយប្រែទៅជានីត្រូសាមីន ដែលជាសារធាតុដែលអាចបង្កមហារីកក្រពះ។

បន្លែផ្សិត

ការលាងបន្លែប៉ុន្តែមិនបង្ហូរវាមុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកកគឺជាហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលបន្លែឡើងផ្សិត។ ក្រៅពីនេះក៏មានបន្លែជាច្រើនប្រភេទដែលងាយនឹងកើតផ្សិតបើមិនបានរក្សាទុកឲ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេឧទាហរណ៍៖ ប៉េងប៉ោះ ដំឡូងផ្អែម រ៉ាឌី...។

ការទទួលទានបន្លែកែច្នៃនេះច្រើននឹងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ - រូបថត ៦.

បន្លែផ្សិតអាចផលិតអាហ្វឡាតូស៊ីន។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានព្រមានថាបន្លែផ្សិតខ្លះអាចបង្កើតសារធាតុបង្កមហារីកហៅថា aflatoxin ដែលមានជាតិពុលច្រើនជាងអាសេនិចដល់ទៅ ៦៨ដង និងជាសារធាតុបង្កមហារីកកំពូល។ គ្រាន់តែញ៉ាំ 1mg អាចបង្កមហារីក។ Aflatoxin មិនអាចត្រូវបានបំផ្លាញនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេ ខណៈដែលតាមពិតមនុស្សជាច្រើនបានកាត់វាចោលមួយផ្នែក ឬចម្អិនវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីបន្តប្រើវា។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tieu-thu-nhieu-loai-rau-che-bien-nay-se-tang-nguy-co-ung-thu-da-day-172250411180241921.htm