ម្ហូបក្វាងង៉ៃ៖ ស៊ុបផ្សិតអានខេ ផ្អែម និងស្រស់

នៅពាក់កណ្តាលនៃរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុកមួយចាន ស៊ុបមើមផ្អែម និងស្រស់ជាមួយនឹងទឹក spinach គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រាលបេះដូងរបស់អ្នក។ ម្ហូបបែបបុរាណរបស់អន្លង់អន្លោច (ក្វាងង៉ៃ) មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ការចងចាំទៀតផង។

Báo Thanh niên•17/05/2025

ព្រះអាទិត្យបានរះឡើងខ្ពស់លើច្រាំងខ្សាច់នៃបឹង An Khe (ឃុំ Pho Khanh (ក្រុង Duc Pho ខេត្ត Quang Ngai ) ប៉ុន្តែនៅក្រោមទឹកដ៏ត្រជាក់ មនុស្សនៅតែឧស្សាហ៍រុករកមឹក។ អួនដ៏ស្រទន់ចុះទៅក្នុងដីខ្សាច់ភក់ ប្រមូលមូសតូចៗនីមួយៗ។ អាងប្លាស្ទិកបក់លើផ្ទៃទឹក បណ្តែតមកពេញមាត់ច្រាំង។ ធម្មជាតិដ៏ធំសម្បើម។

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 1. — មនុស្សតោងស្លែនៅបឹងអានខេ

ប្រភពជីវិតពីបឹងអានខេ

An Khe Lagoon ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "សួតបៃតង" ដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងខេត្ត Quang Ngai ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដី 347 ហិចតា ដែលមានទីតាំងនៅជាប់ផ្លូវជាតិលេខ 1។ ទោះបីជាត្រូវបានបំបែកចេញពីសមុទ្រដោយរបារខ្សាច់ដែលមានទទឹងប្រហែល 50 ម៉ែត្រ និងតភ្ជាប់ទៅមហាសមុទ្រតាមរយៈទន្លេ Cua Lo ប៉ុន្តែបឹងនេះនៅតែរក្សាប្រភពទឹកសាបពេញមួយឆ្នាំ។

កន្លែងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវប្បធម៌ Sa Huynh ដែលជាលំយោលរបស់អ្នកស្រុកកាលពីជាង 3000 ឆ្នាំមុន។ ដង្ហើមបុរាណនៅតែបន្តនៅគ្រប់រលកតូចៗ និងក្លិនឈ្ងុយនៃភក់ក្មេងៗ។

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 2. — ភ្ញៀវទេសចរទៅលេងបឹងអានខេ

មើមត្រូវត្រាំពេញមួយយប់ក្នុងធុងទឹកធំដើម្បីយកខ្សាច់ចេញ បន្ទាប់មកយកទៅប្រើប្រាស់ទូទាំងខេត្តក្រុង។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺនៅតែមាននៅពេលដែលរីករាយនឹងសត្វមឹកនៅក្នុងបឹងនេះ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងផ្ទះតូចមួយ ខ្យល់បក់មកពីទន្លេ Cua Lo ស្តាប់សម្លេងស្លឹកប៉ោលដែលច្រេះដូចសំឡីរបស់ម្តាយ។

ហើយម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានគឺស៊ុបមើមជាមួយទឹកស្ពៃដែលសាមញ្ញតែឆ្ងាញ់។

របៀបចំអិនស៊ុប mussel មិនស្មុគស្មាញទេប៉ុន្តែត្រូវការការថែទាំ។ បន្ទាប់ពីបានសម្អាតរួច ស្លែត្រូវស្ងោរលើចង្ក្រានឈើក្រហម។ ពេលសំបកមើមបើក ស្ត្រីមេផ្ទះបានបំបែកសាច់ភ្លុក-សយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ រួចប្រឡាក់វាជាមួយអំបិលបន្តិច ម្រេចម៉ត់ និង MSG ។

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 3. — សាច់ក្តាមផ្សំជាមួយទឹកស្ពៃនឹងផ្តល់រសជាតិផ្អែមក្នុងរដូវក្តៅ។

ទឹកឆ្អិនត្រូវចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយទៀតតាមចំណូលចិត្ត។ ទឹកស្ពៃបៃតងស្រស់មួយក្តាប់តូច រើសពីទីធ្លាខាងក្រោយ រើសយកផ្នែកតូចៗ លាងជម្រះ និងកាត់ជាចំណែកៗ។ ពេលទឹកពុះដាក់ម្ទេសក្រហមមួយបន្ទះបន្តិចដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់បន្លែរួចមើម។ ពេលដែលបន្លែទើបឆ្អិនមិនរឹង ឬស្វិត យកវាទៅបិទភ្លើង។

រសជាតិផ្ទះនៅគ្រប់ស្លាបព្រានៃ mussels

ស៊ុបមើមមួយចានបានលេចចេញមក៖ បន្លែពណ៌បៃតងលាយជាមួយនឹងភ្លុកពណ៌សនៃ mussels ចំនុចជាមួយម្ទេសក្រហមមួយចំនួនដូចជាផ្កាភ្លឺនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ។ ចាក់ខ្ទះចូលក្នុងចានមួយ ចំហាយទឹកឡើងថ្នមៗ មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាចង់ដាក់ចង្កឹះ ហើយញ៉ាំស៊ុប។

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 4. — ស៊ុបម្រះព្រៅ សម្បូរទៅដោយរសជាតិបែបជនបទ

ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម និងថ្លា ភាពផ្អែមត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិក្នុងទឹកដែលដុះនៅក្នុងបឹងដ៏ស្ងប់ស្ងាត់។ សាច់មឹកផ្អែម និងទំពារ ទឹកស្ពៃដែលមានក្លិនឈ្ងុយ បូករួមនឹងរសជាតិហឹរស្រាលនៃម្រេច និងម្ទេស ធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ត្រជាក់គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកញ៉ាំ។ ស្រូវថ្មីទើបតែប្រមូលផលពីវាលស្រែតាមមាត់បឹង ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជ្រលក់ត្រីប្រៃបន្តិច ប្រឡាក់ជាមួយស៊ុបមឹកមួយស្លាបព្រា បេះដូងហាក់ធូរស្បើយបន្ទាប់ពីហត់នឿយពេញមួយថ្ងៃ។

An Khe Lagoon មិនត្រឹមតែមានតម្លៃអេកូឡូស៊ី និងបុរាណវត្ថុប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជា "ផ្ទះបាយ" ដែលចិញ្ចឹមម្ហូបបែប rustic ដែលក្នុងនោះស៊ុប mussel គឺជាអ្នកតំណាងធម្មតា។ មិនចាំបាច់មានអីឆ្ងាញ់ទេ គ្រាន់តែមឹកមួយចាន និងទឹកស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបាត់កំដៅដ៏ក្ដៅគគុករបស់វៀតណាមកណ្តាល គ្រប់គ្រាន់ហើយដែលអ្នកបានញ៉ាំវាមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 5. — ស៊ុប mussel មួយចានក្នុងអាហារប្រទេស

បើមានឱកាសមកអានខេ កុំគ្រាន់តែទៅមើល។ សូមឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកណែនាំអ្នក។ ទទួលទានអាហារបែប rustic ជាមួយស៊ុប mussel និងទឹក spinach ។ ពេលនោះអ្នកនឹងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាម្ហូបនោះធ្វើឲ្យមនុស្សខកចិត្តខ្លាំងម្ល៉េះ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mon-ngon-quang-ngai-ngot-thanh-canh-hen-an-khe-185250508103205595.htm