កន្លែងផលិតស្រាធំជាងគេទាំង 3 នៅអឺរ៉ុប

នៅពេលគិតអំពីទ្វីបអឺរ៉ុប មនុស្សម្នាក់តែងតែស្រមៃមើលស្ថាបត្យកម្មបុរាណ ខ្យល់បក់តាមដងផ្លូវធ្វើពីថ្ម កាត់តាមភូមិសន្តិភាព ហើយជាការពិតណាស់ កែវស្រាក្រឡុកនៅពេលព្រលប់។ នៅទូទាំងទ្វីប វាលស្រានៅអឺរ៉ុបលាតសន្ធឹងដូចជាកំរាលព្រំពណ៌បៃតងដ៏ធំ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណី សិល្បៈ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សចំពោះវត្ថុរាវពណ៌ក្រហមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនេះ។ ការធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់តំបន់ស្រាដ៏ធំបំផុតទាំងបីរបស់ទ្វីបអឺរ៉ុប មិនត្រឹមតែជាដំណើរផ្សងព្រេងដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាដំណើរចូលទៅក្នុងបេះដូងនៃវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូបផងដែរ។

១. ប៊រដូ

ទីក្រុង Bordeaux មានប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដើមទំពាំងបាយជូរឱ្យលូតលាស់ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលពិភាក្សាអំពីតំបន់ផលិតស្រានៅអឺរ៉ុប គេមិនអាចមើលរំលងទីក្រុងប៊រដូបានទេ ដែលជាត្បូងមួយរបស់ប្រទេសបារាំង ជាកន្លែងដែលចម្ការទំពាំងបាយជូរ និងវាលស្រែនីមួយៗសុទ្ធតែមានប្រវត្តិសាស្ត្រ និងមោទនភាពជាតិយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ទីក្រុងប៊រដូមិនមែនគ្រាន់តែជាតំបន់ផលិតស្រានោះទេ វាគឺជានិមិត្តរូបដ៏រស់រវើកនៃវប្បធម៌ស្រារបស់បារាំង និងជាតំបន់ផលិតស្រាធំជាងគេបំផុតមួយ របស់ពិភពលោក ។

ទីក្រុង Bordeaux ដែលមានផ្ទៃដីជាង 120,000 ហិកតា មានប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដាំដុះទំពាំងបាយជូរ៖ អាកាសធាតុសមុទ្រស្រាល និងដីដែលផ្សំឡើងពីគ្រួស ដីឥដ្ឋ និងកំបោរ។ កត្តាទាំងនេះបង្កើតជាតំបន់ពិសេសមួយ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពូជទំពាំងបាយជូរដូចជា Merlot, Cabernet Sauvignon និង Cabernet Franc បង្ហាញរសជាតិពិសេសរបស់វា។

ពេលដើរតាមផ្លូវកោងជុំវិញប្រាសាទបុរាណ អ្នកទេសចរមានអារម្មណ៍ដូចជាពួកគេបានបោះជំហានចូលទៅក្នុងពិភពលោកមួយដែលពេលវេលាហាក់ដូចជាថយចុះ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ តំបន់ Bordeaux ទាំងមូលត្រូវបានបំភ្លឺដោយពណ៌លឿង និងក្រហមភ្លឺចែងចាំង ដូចជាគំនូរប្រេងដ៏រស់រវើក។ ក្លិនក្រអូបផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរទុំ និងសំឡេងច្រៀងដ៏ស្រទន់របស់អ្នកច្រូតកាត់ដែលបន្លឺឡើងក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យដែលរសាត់បាត់ទៅ បង្កើតអារម្មណ៍នឹករលឹកដល់អ្នកណាដែលបានឃើញពួកគេ។

ទីក្រុង Bordeaux មិនត្រឹមតែជាកន្លែងកំណើតនៃស្រាល្បីៗដូចជា Château Margaux, Château Latour និង Château Lafite Rothschild ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាគោលដៅសម្រាប់អ្នកដែលឱ្យតម្លៃលើសម្រស់ និងភាពឆើតឆាយនៃស្រារាល់ការញ៉ាំផងដែរ។ ដំណើរទស្សនកិច្ចរោងចក្រផលិតស្រា ការភ្លក់ស្រាចាស់ៗ និងការស្តាប់រឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយដបនីមួយៗ - នេះគឺជាបទពិសោធន៍ដែលមិនគួររំលងនៅពេលទៅទស្សនាតំបន់ស្រាអឺរ៉ុបដែលគេស្គាល់ថា Bordeaux។

២. ឡា រីអូហា

La Rioja លេចឡើងជាបទចម្រៀងស្នេហាដ៏រំជួលចិត្តនៃទេសភាពអេស្ប៉ាញ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ស្ថិតនៅចំកណ្តាលជួរភ្នំ Cantabrian ដ៏អស្ចារ្យ La Rioja លេចចេញជាបទចម្រៀងស្នេហាដ៏រំជួលចិត្តនៃទេសភាពអេស្ប៉ាញ។ តំបន់ស្រាអឺរ៉ុបរបស់វាមានរូបរាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញពិសេស ដូចជាវិចិត្រករដ៏មានទេពកោសល្យម្នាក់លាក់ខ្លួននៅពីក្រោយរបាំងមុខនៃភាពរាបទាប។ ជាមួយនឹងចម្ការទំពាំងបាយជូរជាង 65,000 ហិកតា La Rioja គឺជាតំបន់ដាំដុះស្រាដ៏ធំ និងចំណាស់បំផុតមួយនៅលើឧបទ្វីប Iberian។

ទីក្រុង La Rioja មានភាពល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការផលិតស្រាដ៏សម្បូរបែបរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់គុណភាពពិសេសរបស់វាផងដែរ ដែលធានាដោយដំណើរការផលិតយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងល្អិតល្អន់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតនៅគ្រប់ដំណាក់កាល។ ពូជទំពាំងបាយជូរដូចជា Tempranillo, Garnacha និង Graciano ត្រូវបានដាំដុះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានចាស់ទុំនៅក្នុងធុងអូកប្រពៃណី ដែលបណ្តាលឱ្យមានស្រាក្រហមដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងក្លិនឈើ រសជាតិផ្លែប៊ឺរី និងរសជាតិហឹរបន្តិច ដែលរំលឹកដល់ខ្យល់ភ្នំនៅភាគខាងជើងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

រដូវក្ដៅនៅ La Rioja គឺជាទេសភាពដ៏រស់រវើកនៃពណ៌បៃតងគ្មានទីបញ្ចប់ ខណៈដែលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពោរពេញដោយពណ៌ចាប់ពីពណ៌ទឹកក្រូចរហូតដល់ពណ៌ក្រហមចាស់។ ទីប្រជុំជនតូចៗដូចជា Haro និង Logroño បានក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃពិធីបុណ្យស្រា ជាកន្លែងដែលអ្នកទេសចរអាចជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងរបាំ flamenco ដ៏រស់រវើក និងទទួលទានស្រាក្រហមតាមសំឡេងតន្ត្រីហ្គីតា។

ការធ្វើដំណើរ ទៅកាន់ La Rioja គឺជាឱកាសមួយដើម្បីប៉ះព្រលឹងនៃការផលិតស្រាអឺរ៉ុបនៅក្នុងបរិយាកាសមេឌីទែរ៉ាណេដ៏ប្លែក។ បន្ទប់ក្រោមដីក្រោមដី ប្រាសាទបុរាណដែលស្ថិតនៅក្នុងចំណោមចម្ការទំពាំងបាយជូរ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចដ៏កក់ក្តៅរបស់អ្នកស្រុកបង្កើតបទពិសោធន៍ពេញលេញសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកជម្រៅ និងភាពទាក់ទាញនៃស្រាក្រហមអេស្ប៉ាញ។

៣. ទូស្កានី

Tuscany ក៏ជាតំបន់ផលិតស្រាដ៏ធំ និងលេចធ្លោបំផុតមួយនៅអឺរ៉ុបផងដែរ (ប្រភពរូបភាព៖ Collected)។

ប្រសិនបើទីក្រុង Bordeaux បង្ហាញពីភាពឆើតឆាយបែបបុរាណ ហើយទីក្រុង La Rioja បង្ហាញពីបទភ្លេងដ៏រំជួលចិត្ត នោះតំបន់ Tuscany គឺជារបាំដ៏អស្ចារ្យនៃពន្លឺ និងសិល្បៈ។ មិនត្រឹមតែជាបេះដូងនៃវប្បធម៌ Renaissance ប៉ុណ្ណោះទេ តំបន់ Tuscany ក៏ជាតំបន់ផលិតស្រាដ៏ធំ និងលេចធ្លោបំផុតមួយរបស់អឺរ៉ុបផងដែរ។ ជាមួយនឹងចម្ការទំពាំងបាយជូរប្រហែល 60,000 ហិកតា ដែលលាតសន្ធឹងតាមភ្នំ វាជាជម្រករបស់ស្រាល្បីៗដូចជា Chianti, Brunello di Montalcino និង Vino Nobile di Montepulciano។

តំបន់ Tuscany មានមន្តស្នេហ៍ជាមួយនឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា ជាកន្លែងដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យពណ៌មាសចាំងជះលើជួរត្រង់នៃចម្ការទំពាំងបាយជូរ ដើមស្រល់ខ្ពស់ៗឈរដូចជាអ្នកយាមទ្វារនៃពេលវេលា និងផ្ទះថ្មបុរាណត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយដើមទំពាំងបាយជូរបៃតងខៀវស្រងាត់។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលវាបានជម្រុញទឹកចិត្តវិចិត្រករ កវី និងអ្នកសុបិនរាប់មិនអស់។

ចរិតលក្ខណៈពិសេសរបស់ Tuscany ស្ថិតនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិត។ រោងចក្រផលិតស្រានៅទីនេះមិនត្រឹមតែរក្សាវិធីសាស្រ្តផលិតស្រាបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកែលម្អបច្ចេកវិទ្យារបស់ពួកគេឥតឈប់ឈរ ដោយបង្កើតស្រាដែលសម្បូរទៅដោយចរិតលក្ខណៈ និងបញ្ចូលជាមួយនឹងភាពរសើបទំនើប។ ទំពាំងបាយជូរ Sangiovese - ព្រលឹងនៃស្រាអ៊ីតាលី - ត្រូវបានចិញ្ចឹមបីបាច់ដោយចំណង់ចំណូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំង ដែលបណ្តាលឱ្យស្រាពោរពេញដោយក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឆឺរី ផ្លែព្រូនទុំ និងក្លិនគ្រឿងទេសដើមឈើអុក។

រដូវប្រមូលផលនីមួយៗនៅ Tuscany គឺជាពិធីបុណ្យមួយ។ មនុស្សប្រមូលផ្តុំគ្នា ច្រៀង និងកាន់កន្ត្រកទំពាំងបាយជូរទុំទៅកាន់រោងផលិតស្រា ហើយសេចក្តីរីករាយនោះជ្រាបចូលទៅក្នុងដំណក់ស្រាគ្រប់ដំណក់។ អ្នកទស្សនាដែលមកទស្សនា Tuscany មិនត្រឹមតែនឹងជួបប្រទះនឹងសម្រស់នៃចម្ការស្រាអឺរ៉ុបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរស់នៅក្នុងកន្លែងដែលសិល្បៈ និងធម្មជាតិលាយឡំគ្នា ជាកន្លែងដែលបេះដូង និងរសជាតិត្រូវបានលើកតម្កើងជាមួយគ្នា។

តំបន់ផលិតស្រាអឺរ៉ុបទាំងបីគឺ Bordeaux, La Rioja និង Tuscany មានបុគ្គលិកលក្ខណៈប្លែកពីគ្នា ជាព្រលឹងដ៏ពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់មានរឿងមួយដូចគ្នា៖ ភាពសុខដុមរមនាដ៏ស្រស់ស្អាតរវាងធម្មជាតិ មនុស្ស និងពេលវេលា។ ស្រាមិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលនៃទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិ fermented នោះទេ ប៉ុន្តែជាចំណុចកំពូលនៃរដូវកាលរាប់មិនអស់នៃពន្លឺថ្ងៃ និងភ្លៀង នៃដៃ និងបេះដូងដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាមពោរពេញដោយសេចក្តីប្រាថ្នា។ សូមឱ្យជើងរបស់អ្នកដើរតាមផ្លូវតូចៗដែលមានម្លប់ដោយជួរដើមទំពាំងបាយជូរ សូមឱ្យពន្លឺនៃអឺរ៉ុបបុរាណភ្លឺចែងចាំងតាមស្លឹកឈើ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យស្រាមួយកែវនាំអ្នកទៅឆ្ងាយ - មិនត្រឹមតែតាមភូមិសាស្ត្រប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចូលទៅក្នុងជម្រៅនៃព្រលឹងរបស់អ្នកផងដែរ។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/canh-dong-ruou-vang-o-chau-au-v17279.aspx