ចម្ការស្រាកំពូលទាំង 3 នៅប្រទេសបារាំង ដែលទាក់ទាញបេះដូងមនុស្ស

នៅក្នុងបេះដូងនៃអឺរ៉ុបដ៏ឆើតឆាយ និងបុរាណ ប្រទេសបារាំងហាក់ដូចជាគំនូរប្រេងសិល្បៈ ដែលស្រាគឺជាកំណត់ត្រាដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ប៉ុន្តែមានមន្តស្នេហ៍។ ប្រទេស​រាង​ប្រាំមួយ​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ល្បី​ឈ្មោះ​សម្រាប់​ប៉ម Eiffel ដ៏​មោទនភាព ឬ​ទន្លេ​កំណាព្យ​ដែល​បក់​ជុំវិញ​ទីក្រុង​នៃ​ពន្លឺ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​បង្កើត​ឈ្មោះ​សម្រាប់​ខ្លួន​ឯង​ជាមួយ​នឹង​ចម្ការ​ស្រា​ដែល​គ្មាន​ទី​បញ្ចប់។ ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​កន្លែង​ផលិត​ស្រា​កំពូល​ទាំង​៣​នៅ​ប្រទេស​បារាំង ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​ស្រា និង​អ្នក​ចូលចិត្ត​ធ្វើ​ដំណើរ​មិន​អាច​រំលង​បាន។

1. តំបន់ Bordeaux

Bordeaux ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជា "រដ្ឋធានីស្រា" នៃ ពិភពលោក (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

មានទីតាំងនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសបារាំង ទីក្រុង Bordeaux ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជា "រដ្ឋធានីស្រា" នៃពិភពលោក ដែលភាពសម្បូរបែបនៃស្ថានសួគ៌ និងផែនដី ដៃមនុស្ស និងរាប់សតវត្សនៃប្រវត្តិសាស្ត្របានចូលគ្នា។ វាលស្រានៅប្រទេសបារាំងក្នុងតំបន់ Bordeaux លាតសន្ធឹងដូចកំរាលព្រំពណ៌បៃតងត្បូងទទឹម ត្បាញដោយដើមទំពាំងបាយជូរទន់ៗ និងផ្ទុកដោយផ្លែឈើ ទទួលពន្លឺព្រះអាទិត្យពណ៌មាស និងខ្យល់អាកាសពីមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិករៀងរាល់ព្រឹក។

អាកាសធាតុនៃមហាសមុទ្រដ៏ក្តៅគគុកបានប្រទានពរដល់ Bordeaux ជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ការដាំទំពាំងបាយជូរ និងផលិតស្រា។ នៅទីនេះ ពូជទំពាំងបាយជូរឿងព្រេងនិទានដូចជា Merlot, Cabernet Sauvignon និង Cabernet Franc ត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមរដូវកាល ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ដោយបង្កើតដបស្រាជាមួយនឹងភាពស៊ីជម្រៅ ភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិដ៏ជូរចត់ដូចជាបទភ្លេងនៃបទភ្លេង។ ចម្ការស្រាបារាំងនៅ Bordeaux មិនត្រឹមតែជាកន្លែងកំណើតនៃស្រាល្អ ៗ ដូចជា Château Margaux, Château Latour ឬ Château Lafite Rothschild ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃនិរន្តរភាព ចំណង់ចំណូលចិត្ត និងសិល្បៈផងដែរ។

អ្នកទស្សនានៅ Bordeaux មិនអាចជួយបានក្រៅពីឈប់នៅបន្ទប់ស្រាបុរាណដែលស្ថិតនៅក្នុងចំណោមវាលស្មៅបៃតងខៀវស្រងាត់ ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចស្តាប់រឿងរ៉ាវនៃស្រានីមួយៗ ចាប់ពីពេលដែលវាជាទំពាំងបាយជូតូចមួយនៅលើមែក រហូតដល់វាប្រែជារសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងកែវ។ ដើរតាមផ្លូវស្រាដូចជា Médoc ផ្នូរ ឬ Saint-Émilion អ្នកនឹងកោតសរសើរពីលំហស្ថាបត្យកម្មដ៏អស្ចារ្យនៃប្រាសាទដែលត្រូវបានសាងសង់ក្នុងសតវត្សទី 17 និង 18 ដែលជាកន្លែងខ្សឹបប្រាប់ពីពេលវេលា និងភាពស្រស់ស្អាតដ៏អស់កល្បជានិច្ច។ គ្រប់ជំហានក្នុងចំណោមវាលស្រានៅប្រទេសបារាំងក្នុងទីក្រុង Bordeaux គឺជាដំណើរផ្លូវអារម្មណ៍ ទំនាក់ទំនងរវាងធម្មជាតិ និងមនុស្សក្នុងការរាំនៃក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ។
2. តំបន់ Burgundy

Burgundy មានទំនោរទៅរកភាពបរិសុទ្ធ និងភាពស្មុគស្មាញ ដោយពូជទំពាំងបាយជូរសំខាន់ពីរគឺ Pinot Noir និង Chardonnay (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ប្រសិនបើ Bordeaux រឹងមាំ និងឆើតឆាយ Burgundy មានភាពស្រស់ស្អាតស្ងប់ស្ងាត់ និងជ្រាលជ្រៅ ដូចជាបទចម្រៀងស្នេហាដែលច្រៀងនៅពេលព្រឹកអ័ព្ទនៃប្រទេសបារាំងភាគខាងកើត។ វាលស្រានៅប្រទេសបារាំងនៅ Burgundy ហាក់ដូចជាត្រូវបានត្បាញដោយដៃនៃខ្យល់នៃមាតុភូមិនិងការលះបង់របស់អ្នកដាំទំពាំងបាយជូរឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។ ចំការទំពាំងបាយជូកោងតាមចង្កេះភ្នំ ចាប់កាំរស្មីព្រះអាទិត្យនីមួយៗកាត់តាមពពក បន្ទាប់មកប្រែជាដំណក់ទឹកស្រាដូចជាកំណាព្យ ដូចជាតន្ត្រី។

មិនដូច Bordeaux ទេ Burgundy គឺច្រើនអំពីភាពបរិសុទ្ធ និងភាពស្មុគស្មាញ ដោយពូជទំពាំងបាយជូរសំខាន់ពីរគឺ Pinot Noir និង Chardonnay ។ នេះគឺជាដីដែលដីឡូតិ៍នីមួយៗ និងភ្នំនីមួយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នយោងទៅតាម "terroir" ដែលជាគំនិតរបស់បារាំងតែមួយគត់ ដែលតំណាងឱ្យការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដី អាកាសធាតុ និងបទពិសោធន៍របស់មនុស្សក្នុងការបង្កើតរសជាតិស្រាតែមួយគត់។ ដូច្នេះហើយ ចម្ការស្រានៅប្រទេសបារាំងនៅ Burgundy តែងតែមានអត្តសញ្ញាណដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលស្រានីមួយៗគឺជាបុគ្គលឯករាជ្យ ដែលជារឿងដាច់ដោយឡែកពីគ្នាតាមរយៈរសជាតិ និងអារម្មណ៍។

ដំណើរ ស្វែងរក Burgundy គឺជាដំណើរនៃអារម្មណ៍ទន់ភ្លន់។ អ្នកនឹងជួបប្រទះរូបភាពនៃភូមិតូចៗដូចជា Beaune ឬ Nuits-Saint-Georges ដែលពេលវេលាហាក់ដូចជានៅស្ងៀម បន្សល់ទុកតែខ្យល់បក់បោកតាមជួរទំពាំងបាយជូរ និងចង្វាក់បេះដូងលោតញាប់របស់អ្នកធ្វើដំណើរដ៏ងប់ងល់។ បន្ទប់ដាក់ស្រានៅក្រោមដី ត្រជាក់ និងស្ងប់ស្ងាត់ នឹងនាំអ្នកទៅកាន់ពិភពមួយផ្សេងទៀត - ដែលជាកន្លែងដែលពន្លឺទៀនភ្លឺចាំងឆ្លុះលើធុងអូក និងក្លិនក្រអូបនៃពេលវេលាសាយភាយខ្យល់។ វាលស្រានៅប្រទេសបារាំងនៅ Burgundy មិនមានភាពអួតអាង ប៉ុន្តែមានអត្ថន័យជ្រាលជ្រៅ មិនភ្លឺស្វាង ប៉ុន្តែគួរឱ្យទាក់ទាញ - ដូចជាបទចម្រៀងស្នេហាបុរាណដែលបន្លឺឡើងក្នុងព្រលឹងអ្នកធ្វើដំណើរ។

3. តំបន់ស្រាសំប៉ាញ

ស្រាសំប៉ាញមានអាកាសធាតុអនុមហាសមុទ្រដែលផលិតទំពាំងបាយជូរ Chardonnay, Pinot Noir និង Pinot Meunier (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលនិយាយអំពីស្រាសាំប៉ាញ មនុស្សគិតភ្លាមៗអំពីពិធីជប់លៀងដ៏ខ្ជះខ្ជាយ សំឡេងដ៏រីករាយនៃឆ្នុក និងកែវស្រាដែលឆាបឆេះដូចចក្រវាឡខ្នាតតូច។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា នៅពីក្រោយអង្គធាតុរាវនោះ គឺជាទឹកដីវេទមន្ត ដែលវាលស្រានៅប្រទេសបារាំងត្រូវបានសរសេរឡើងដោយការច្នៃប្រឌិត និងជំនឿរបស់អ្នកផលិតស្រារាប់រយឆ្នាំមកហើយ។

មានទីតាំងនៅភាគឦសាននៃប្រទេសបារាំង តំបន់ Champagne មានអាកាសធាតុអនុមហាសមុទ្រ - ត្រជាក់ជាងតំបន់ផ្សេងទៀត - ប៉ុន្តែវាគឺជាភាពអាក្រក់នេះដែលបង្កើតអព្ភូតហេតុសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ Chardonnay, Pinot Noir និង Pinot Meunier ។ ចម្ការស្រាបារាំងនៅស្រាសាំប៉ាញត្រូវបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អិតល្អន់ ដីនីមួយៗមានទំនោរដូចគ្រឿងអលង្ការ ហើយផ្លែទំពាំងបាយជូរនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើសនៅពេលត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាបាននូវជាតិអាស៊ីតធម្មជាតិ ដែលជាគន្លឹះនៃភាពស្រស់ស្រាយ និងឆើតឆាយនៃស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏ល្បីល្បាញ។

ការផលិតស្រាសំប៉ាញគឺជាសិល្បៈមួយ ជាមួយនឹងការ fermentation ទីពីរនៅក្នុងដប - ហៅថា "méthode champenoise" - បង្កើតពពុះតូចៗដែលមើលទៅដូចជា Milky Way បែកខ្ញែកនៅក្នុងកែវ។ ធ្វើដំណើរតាមចំការទំពាំងបាយជូររបស់ Épernay ឬ Reims អ្នកនឹងមានឱកាសទៅទស្សនាកន្លែងផលិតស្រាល្បីៗដូចជា Moët & Chandon, Veuve Clicquot ឬ Dom Pérignon ដែលជាកន្លែងស្រាមួយដបគឺជាស្នាដៃសិល្បៈដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនជំនាន់។

មិនត្រឹមតែជាកន្លែងកំណើតនៃស្រា sparkling ដ៏ល្បីល្បាញនោះទេ ចំការស្រានៅប្រទេសបារាំងនៅ Champagne ក៏ជាគោលដៅដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្វែងរកភាពស្រស់ស្អាតនៃភាពទំនើបផងដែរ។ ចម្ការទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់លាតសន្ធឹងលើភ្នំ ផ្លូវស្រាទន់ៗដែលកាត់តាមភូមិបុរាណ និងខ្យល់អាកាសដូចសូត្រ ធ្វើឱ្យអ្នកដំណើរភ្លេចការពិត ដើម្បីជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងពិភពនៃពន្លឺ ក្លិនក្រអូប និងសំឡេងដ៏ស្រទន់។

វាលស្រានីមួយៗនៅប្រទេសបារាំងគឺជាសមូហភាពរវាងមនុស្ស និងធម្មជាតិ ជាកន្លែងដែលមានរសជាតិនៃទឹកដី និងព្រលឹងនៃអ្នកបង្កើតវា។ ដំណើរស្វែងរកទឹកដីដូចជា Bordeaux, Burgundy ឬ Champagne មិនមែនគ្រាន់តែជា ដំណើរកម្សាន្ត ធម្មតានោះទេ ប៉ុន្តែជាដំណើរនៃអារម្មណ៍ ការតភ្ជាប់ និងការយល់ដឹង។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/canh-dong-ruou-vang-o-phap-v17276.aspx